Kapsas hakklihaga

Kapsas hakklihaga on mu lapsepõlve lemmiktoit. retsepte on netis erinevaid, aga sel korral tegin nii, nagu mu vanaema.

Kapsahautis hakklihaga

1/2 kapsast

500 g hakkliha

sibul

pipart

soola

vett

Hakkisin kapsa ja keetsin vähese veega pehmeks. Samal ajal praadisin pannil hakkliha ja sibula. Maitsestasin kõik ja segasin kokku.

Porgandi- kartulipuder

Tahtsin teha ülejäänud kartulipudruga juustutäidisega kartulikroketeid, kuid tegin putru nii vähe, et see sai enne otsa. Isegi pilt ei tulnud korralik.

Porgandi- kartulipudru

2 suurt porgandit

5 kartulit

pool sibulat

vett

soola, pipart

piima või koort

Panin porgandi ja kartuli koos keema ja kui nad pehmeks said, kallasin vee ja lisasin koore, soola, pipra ja sibula. Tampisin pudruks.

Nädalavahetuse hoidistamised

Tänu sõbrale seisis nurgas kott suvikõrvitsatega. Proovisin teistsugust hoidistamist. Retseptid netiavarustest.

Põnev möögen

4,5 tassi suvikõrvitsat

 2 tassi rohelist (toorest) tomatit

 3 suurt paprikat

 1 suur sibul

 1/3 tassi meresoola

 3 tassi 6% äädikat

 1,5 tassi suhkurt

 1 tl marineerimisvürtse (misiganes see ka on)

 1 tl sinepiseemneid

 1/2 tl kurkumit

 2 küüslauguküünt

Sega riivitud/tükeldatud suvikõrvits, -tomat ja sool kausis, peale pane 3 tassi jääkuubikuid ning lase seista 3 tund, kurna. Lisa ülejäänud ained, hauta 15 minutit.

1 tass= 240 ml

1/3 tassi = 80 ml

Kuna jääd polnud, siis jätsin selle etapi vahele. Hoidsin vedelikuga tagasi pannes maitse järgi 30 % äädikat.

Suvikõrvitsa ikra

3 kg suvikõrvitsaid, riivituna

300-500 gr tomatipastat (seda kraami tasub tuua Keskturult, kus müüakse seda juustulettides ja kaaluga. Selline hea tugeva maitsega ja olematu hinnaga tomatipasta. Sama maitsega on ka näiteks M&S double concentrated tomato purée, mis on hinna poolest paraku kordades kallim. Tavaline supermarketi tomatikaste - nt Itaalia päritolu -on lahjem)

1 klaas suhkrut

1 klaas õli (võib vähem, ehk umbes 1 dl)

2 spl soola

5-6 tšillipipra kauna 

1-1,5 klaasitäit küüslauguküüsi riivituna või hakituna 

Tilli, peterselli, koriandrit

Maitse järgi veel 1 spl äädikat ja 1 tl jahvatatud musta pipart.

Riivi suvikõrvitsad ning keeda neid umbes 15 minutit, siis lisa tomatipasta, küüslauk, sool, suhkur, hakitud ja seemnetest puhastatud tšillipipar. Soovi korral ka äädikas. Keeda ca 20-30 minutit. Lisa veel jahvatatud must pipar ning soovi korral endale meelepäraseid ürte. Kontrolli maitseid, vajadusel lisa veel soola-suhkrut-haput. 

Kui eesti keelsest blogist retsepti näppasin, oli ta nimi - Üks mõnus vürtsikas salat suvikõrvitsast. Hoidist keetes hakkas ta aga üha enam meenutama kabatšoki ikrat, mida mäletan lapsepõlvest. Oh üllatust- vene keeles ta seda ka oli. 

Võlusupp

Sain kotitäie supikonte ja loomulikult pidin sellest puljongit keetma. Puhastasin kontidelt liha ja oligi pool potti supile sobilikku  materjali. Tuhlasin veidi Toidutares ja leidsin intrigeeriva pealkirjaga supi. Ei lasknud end sellest segada, et tegu kanalihaga- sealiha on ka suupärane.

Gourmante võlusupp

200 g	Kalamata oliivid
1 tl	Palsamikreem
100 g	Päikesekuivatatud tomat
2 tk	Tomat
3 tk	Porgand
1 tk	Punane paprika
1 tk	Sibul
3 vart	Varsseller
400 g	Kidney oad (konservist)
400 g	Purustatud tomatid (konservist)
3 lehte	Loorber
2 suurt küünt	Küüslauk
3 tk	Kanakoib
0.5 sl	Suhkur
1 tl	Sool
0.5 tl	Kuivatatud tüümian
	Värske petersell

Supipuljongi valmistamiseks lõika porgand ja varsseller pooleks ning pane keema koos kanakoibadega (võivad olla ka kintsud).

Samal ajal valmsita supipõhi. Selleks lõigu ülejäänud porgandid, paprika ja 2 varssellerit ning pane pannile koos 1 tassi vee ja 1tl ekstra neitsioliiviõliga. Kuumuta 15 minutit nii, et vesi keeks ja aurustuks.  

Lõika päikesekuivatatud tomatid, tomat, sibul ja küüslauk ning lisa supipõhjale ja sega läbi. Kuumuta segu pannil 10 minutit, maitsesta palsamikreemi, soola, suhkru ja tüümianiga ning lisa purustatud tomatid.

Võta valminud puljongi seest ära porgand ja seller – neid enam ei kasutata. Kanakoivad puhasta, eemalda nahk ning lõika liha tükkideks. Pane kanaliha ja supipõhi potti puljongi sisse keema. Lisa kidney oad ja Kalamata kivideta oliivid ning loorberilehed.

Keeda veel 10 minutit ja ongi valmis! Serveeri värske peterselliga. Ütle Gourmante ja naudi!

Taali kokkas kah veidi- tegi muffineid.

Šokolaadi- juustukoogimuffinid

3,5 dl jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl söögisoodat

0,25 tl soola

125 g võid

2,5 dl  fariinsuhkrut

2 muna

1,25 dl kakaopulbrit

1 tl vanillsuhkrut

1,5 dl piima

TÄIDIS:

300 g toorjuustu

0,75 dl suhkrut

1 muna

1 tl vanillsuhkrut

Sega kuivained suures kausis. Vahusta toasoe või fariinsuhkruga ja lisa ükshaaval munad. Sega vahu hulka kakao ja vanill. Lisa piim ja kuivained ning sega ühtlaseks. 

Täidiseks vahusta toasoe toorjuust suhkrute ja munadega. Vooderda muffinipanni pesad pabervormidega ja täida poolenisti taignaga. Tõsta igasse pessa 2 sl täidist. Siis tõsta peale ühele poole tainast ja teisele poole täidist. Küpseta 175 kraadises ahjus 25 minutit või kuni on küps.

Suvikõrvitsaga omlett

Nädal on möödunud tempokalt ja süüa polegi nagu teha jõudnud. Esmaspäeval oli veel kapis hapukapsavormi, teisipäeval oli kinoõhtu (Väliseestlaste käsitöödest dok) ja kolmapäeval Labürindijooksja II osa. Neljapäeval saviplätsimine...

Neljapäeval hakkas juba endal häbi. Nii tegin kättejuhtuvatest asjadest omleti.

Omlett

jupp suvikõrvitsat

sibul

200 g sinki

1 paprika

peoga kirsstomateid

6 muna 

sorts piima

soola, pipart

Kõik koostisosad tükeldasin- hakkisin ja praadisin. Muna kloppisin piimaga lahti ja maitsestasin. Kallasin täidisele ja liigutasin hüübimiseni ja siis lasin kaane all lõplikult hüübida.

Bataat ja hapukapsas

Olen pikalt plaaninud bataadist midagi valmistada. Pole aga ette võtnud, peljates kallist hinda ja juttusid, et maitseb nagu külmavõetud kartul. Nüüd, peale proovimist, võin öelda- veel magusam. Kui ta toorelt oli nagu kaalikas, siis kees ikka väga magusaks. tegin tast putru.

Bataadipudru

4 bataati

100 ml koort

soola, pipart

Koorisin ja keetsin bataadid. Lisasin koore ja maitseained ja tampisin pudruks.

Üllatav oli, et selline magus asi sobis kokku hapukapsaga.

Bigos e Poola jahimehe kahekapsapada kolme lihaga

1  värske kapsas

1 kg hapukapsast

700 g sealiha

400 g toorvorste

400 g sinki

1 sibulat

1 pudel lager tüüpi õlut

soola, pipart

1 sl kadakamarju

1 sl köömneid

1 sl punet

Tükelda sealiha ja sink ja eemalda toorvorstid kestast. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul ja kõik lihad. Prae ka kapsas kergelt. Aseta kõik suurde potti ja hauta 2- 3 tundi.

Hapukapsast teistmoodi

Oma Maitse oktoobri number on sel korral väga mitmekesine ja huvitav.

Hapukapsavorm kartuliga

4 keskmise suurusega kartulit

20 g võid + määrimiseks

50 ml 10% koort

500 g toorvorste (asendasin lihaga)

2 hakitud sibulat

500 g hapukapsast

100 g riivjuustu

soola, pipart

õli

tilli

Keeda kooritud kartulid pehmeks ja trambi pudruks. Lisa sellele koor, või ja maitseained. Sega. Suru toorvorstide sisu välja (lõika liha kuubikuteks). Kuumuta sibul pannil õlis ja lisa lihaollus. Prae kiirelt läbi. Maitsesta.

Määri ahjuvorm ja pane esimeseks kihiks hapukapsas. Sellele laota sibula- liha segu ja sellele kartulipuder. Kõige peale riivjuust. Küpseta 180- 200 kraadi juures umbes 30 minutit, kuni pealt kuldne. Kaunista tilliga.