pirukas...pirukas

Kuna supp vähenes kiiresti ja seda 3 päevaks ei jätkugi, tuli eile midagi lisaks teha-

Lihaga keeks.

350 g suitsuliha või vorsti
400 g ube (konserv)
100 g juustu
100 g hapukoort
100 g majoneesi
3 muna
1 kl jahu
1 tl soodat
rohelist (sibul, till jm)
soola, pipart

Sega hapukoor, majonees, munad, jahu ja sooda taignaks. Haki lisandid ja sega kõik kokku.  40 min 180 kraadises ahjus.

Kohvinurgas oli jutuks Austriast pärit magustoit. Guugeldades tuleb välja tuhandeid retsepte, isegi youtube kubiseb videotest. Valmistada võib 5 minutiga, aga ka 40 minutiga. Üks variant siis selline-

Kaiserschmarrn

8 muna
3 tl suhkrut
300 ml piima
300 g jahu
soola
(rosinaid)
või vm rasvaine

Sega kõik kokku pannkoogitaignaks. Kuumuta pannil rasvaine (või) ja vala kogu taigen pannile. Kui on alt küpsema hakanud lõika veeranditeks ja keera teine külg. Küpseta kaane all. Kui kogu kook on küpsenud, lõigu väiksemateks tükkideks ja prae vahepeal segades pruuniks. Vahele raputa suhkrut ja lase sel veidi karamelliseeruda. Võib valada üle alkoholiga ja põlema panna.

Aasiapärane kanasupp

Kuigi kartulivormi veel jaguks (eks ka kutsid peavad oma osa saama) - keetsin suppi. Ja välja kukkus lihtsalt imeline!

Aasiapärane kanasupp.

4 broileri poolkoiba
0,75 l vett
1 kanapuljongikuubik
1 suur sibul
3 küüslauguküünt
6-7 kirsstomatit
1 spl punast karripastat
2 tl kalakastet
~60g munanuudleid (üks plaat)
400 ml kookospiima
2-3 spl laimimahla (sidruni)
Värsket koriandrit

Pane kanakoivad külma veega keema. Riisu leemelt vaht. Lisa puljongikuubik ja keeda tasasel tulel liha pehmeks. Tõsta poolkoivad puljongist välja jahtuma.

Lisa puljongile hakitud sibul, küüslauk, karripasta, kalakaste, keeda 3-4 minutit. Lisa juurde poolitatud kirsstomatid, munanuudlid. Eemalda kanakoibadelt liha, lõika väiksemateks tükkideks ja lisa supile. Keeda veel mõned minutid. Vala juurde kookospiim ja laimimahl. Kuumuta keemiseni.

Serveerimisel lisa juurde hakitud koriandrit.

Lisasin veel oliive (tundus hea mõte- ja oli ka!). Minul kippus sellise vee hulgaga supp pudru olema- seepärast kahekordistasin vee hulka ja panin ka oliivide vedeliku sisse.

Kartulivorm

No ei kuku mul vähe söögitegemine välja- seekord vaatasin, et kartulit vähevõitu, aga vormi tuli ikka terve panni täis ja sööme seda kindlasti pea nädala.

Soolane kartulivorm.

1 kg kartuleid
2 muna
400 g hakkliha
250 g seeni (šampinjone)
1 porgand
2 sibulat
20 g õli
3 sl hapukoort
30 g juustu
soola, pipart

Keeda kartulid pehmeks ja sõtku pudruks. Lase jahtuda.
Hakkliha prae läbi koos 1 hakitud sibulaga. Maitsesta.
Riivi progand, haki sibul ja prae koos seentega. Maitsesta.
Sega kartulipüree hulka 1 muna ja 1 munavalge. Määri vorm õliga ja puista üle riivsaia või mannaga. Aseta põhjaks 1/3 kartulipüreed, sellele hakkliha, siis taas kartulipüree  ja seentesegu. Peale kartulipüree.
Hapukoor, õli ja munarebu sega ja kalla kõige peale. Pane vorm ahju 180 kraadi juurde 30- 40 minutiks- kuni on pruunikas.

Suhkrust ja jahust ja maasikavahust...

Eile õhtul sündis maailma pisike ime ja tema auks valmistas vanaema sellise ülimagusa koogi.

Domino küpsisetort.

1 pakk Vilma juubelitordi pulbrit
240 g purustatud Domino küpsiseid
60 g poolmagusat šokolaadi
1 sl võid

Glasuur:
230 g võid
1 sl vaniljet
500 g tuhksuhkrut
4- 5 sl piima

1. Sega tordipulber õpetuse järgi taignaks, sega juurde purustatud küpsised.
2. Jaga tainas kaheks, ning vala 23cm diameetriga koogivormidesse. Küpseta 175 kraadi juures ca 20 minutit. Lase jahtuda 10 minutit vormides , siis võta vormidest välja jahtuma.
3. Valmista kreemine valge glasuur. Pane seda kihtide vahele ja peale.
4. Sulata vesivannil šokolaad ja või väga madalal kuumusel. Nõruta šokolaad koogile.

Glasuur: või sega vaniljega. Lisa 270 g suhkrut ja sega läbi. Lisa 2 sl piima. Lõpuks lisa ülejäänud suhkur ja piim, et valmiks piisavalt tugeva konsistenstiga glasuur, mida saab koogile kanda.

 

Kana

Peale 7 aastat Talleggi oli küll tükk aega tunne, et ei enam- sealiha ikka palju parem. Aga kanalihast nii palju huvitavaid retsepte, et eks ta ikka tasapisi lauale tagasi imbub.

Brasiilia kana.

2 sl oliiviõli

3 hakitud küüslauguküünt

8 kana poolkoiba

2 poolitatud ja viilutatud sibulat

2 ribadeks lõigatud punast paprikat

400 g purk konservitud purustatud tomatit

soola ja musta pipart

 

Tee kanakoibadesse mõned sisselõiked, siis küpsevad need ühtlasemalt. Maitsesta kanatükid soola ja pipraga.

Kuumuta pannil õli, lisa kanatükid ja prae need ümberringi kuldseks. Tõsta pannilt kõrvale. 

Kui pannile on kogunenud liigselt rasva, siis vala see ära ja jäta alles vaid umbes 1 sl. Lisa pannile sibul, küüslauk, tomatid ja paprika ning prae, kuni köögiviljad pehmenevad. Maitsesta soola-pipraga.

Pane kanakoivad uuesti pannile. Kata pann kaanega ning hauta mõõdukal kuumusel 15 minutit, kuni kana on läbinisti küps.

 

Kõrvale valmistasin pastat ja tomatite asemel 0,5 l pastakastet. kana poolkoibi Selveris ei müüdud- lõikasin terved koivad pooleks- ja kuna tegemist jämedate kintsudega, siis hautasin mingi pool tundi ehk.

Viinerist teistmoodi

Kööginurga jaanuari (2014/01) numbris oli viineriga kõvasti mängitud- täideti, pandi leht- või saiataignasse ja tehti kotletiks juustuga... Mina alustasin proovimist esimesest leheküljest-

Täidetud viinerid.

8 pikka viinerit ( 1 kg = 16 tk)

Täidis- I-
200 g keedetud peeti
100 g sulatatud juustu
50 g sibulat
1 sl sidrunimahla

II-
1 väike kabatšokk või pastinaak
100 g porgandit
100 g sulatatud juustu
50 g sibulat
1 tükk juurpeterselli või -sellerit

Valmista täidised: riivi jämeda riiviga peet, kabatšokk, maitsejuurviljad ja porgand. Haki sibul.
Prae riivitud peeti 7- 8 minutit, piserda sidrunimahlaga. Prae ka teised eraldi. Sega täidised. Lõika viinerid pikuti pooleks, kuid jäta otsad kinni. Lao viinerid küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Paota lõikeavad laiali. Pane viinerite vahele täidis. Tõsta plaat keskmise kuumusega ahju ja küpseta 12- 15 minutit.

Õpetuses soovitati süüa kruubipudruga, aga nad on ka ilma millegita maitsvad.

Täidetud sai

Idee ringles kuskil netis- ja jälle pole meeles, kus täpsemalt, vist mingi vene keelne näoraamatu leht. Kuskile ka salvestasin retsepti- ka see on plehku pannud.

Täidetud sai

1 terve sai
3 muna
100 g riivjuustu
küüslauku
(majoneesi)

Lõika saiapäts pealt ruutudeks, kuid alt peab kinni  jääma. Sinna vahele topi täidis ja ahju, kuni pruun.


Mul juustu polnud, tegin majoneesiga segu- see tahtis ära joosta...

Hapukapsas koogiks !?!

Üldiselt olin elevil, kui leidsin näoraamatust järjekordse üllitise- hapukapsa- šokolaadikoogi. Kuidagi tõeliselt sobimatu kooslus- eksju? Kook aga tuli ahjust välja ja midagi muud ebatavalist polnudki märgata, kui et plaadikoogil oli saba? keel? või noku?- olenevalt vaataja silmadest ja rikutuse astmest.

 

Hapukapsaga šokolaadikook

100 g mitte väga haput hapukapsast

50 g kakaopulbrit

300 g e. 5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
0,25 tl soola
150 g toasooja magedat võid
250 g suhkrut (3 dl)
3 toasooja suurt muna
1 tl vanilliekstrakti

2,5 dl väherasvast piima

Šokolaadiglasuur:

100 g tumedat 70% šokolaadi

50 g magedat võid

Kuumuta ahi 160 C kraadini. Määri 3liitrine rõngasvorm võiga.
Sõelu kakaopulber, jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool kaussi.
Hõõru või suhkruga heledaks vahuks (nt mikseriga). Lisa ükshaaval vahustades munad ja vanilliekstrakt.
Lisa kolmandik kuivainesegust või-munasegule, siis lisa pool piimast ja sega läbi. Siis lisa taas kolmandik kuivainesegust, ülejäänud piim, sega. Lõpuks sega juurde allesjäänud kuivainesegu ning hakitud hapukapsas.
Vala tainas võitatud rõngasvormi ning küpseta 160kraadise ahju keskosas 45 minutit, kuni keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.
Lase koogil vormis täielikult jahtuda, siis kummuta tordialusele.

Glasuuri tegemiseks sulata väikeses potis ettevaatlikult või ja šokolaad, sega ühtlaseks. Lase veidi jahtuda, siis tõsta lusika abil koogile, lastes glasuuril mööda koogi külge maha valguda.
 

Mina tegin variatsiooniks plaadikoogi ja glasuur jäi ka panemata.

 

 

Midagi kartuli kõrvale

Kuna pühapäevast kartulivormi jäi järgi, siis veidi guugeldamist ja leidsin sellise vorstiroa -

Ahjus küpsetatud toorvorstid kirsstomatite ja palsamiäädikaga

1 pakk toorvorstikesi (u. 500g)

 3-4 punast sibulat

6 keskmise suurusega küüslauguküünt

2-3 sl oliiviõli

4-5 sl palsamiäädikat

soola

 purustatud musta pipart

400-500g kirss- või ploomatomateid

peotäis värsket basiilikut

Aseta ahi 175 kraadi juurde soojenema.

Koori sibulad ja küüslauguküüned. Sibulad lõika sektoriteks ja küüslauguküüned suru laia noaga lamedaks, et nad tugevamat maitset väljutaks.

Tõsta toorvorstid, sektoriteks lõigatud sibulad ja lamedaks pressitud küüslauguküüned ahjuvormi. Vala peale oliiviõli ning raputa üle soola ja purustatud musta pipraga. Sega kätega, et kõik komponendid saaks maitseõliga kokku ning säti sibulad ja vorstikesed vaheliti.

Tõsta vorm ahju ja küpseta 175 kraadi juures 15-20 minutit, kuni vorstikesed hakkavad pealt kergelt pruunistuma.

Tõsta vorm ahjust välja, vala vormi kirss(ploom-)tomatid ning nõruta peale palsamiäädikas. Sega vormi sisu läbi, et kõik komponendid saaks palsamiäädikakastmega kokku. Küpseta samal kuumusel veel umbes 20-40 minutit või kuni vorstikesed küpsed on.

*Suur erinevus küpsetusajas tuleneb erineva jämedusega vorstidest. Minul kulus jämedamate vorstidega kokku 20+ 40 minutit. Peenemate vorstidega võib kogu küpsetusaeg olla 30-40 minutit.

Puista valmis roale vormis või igale portsjonile peale käte vahel puruks rebitud värsked basiilikulehed.

Serveerida võib iseseisva roana pakkudes kõrvale näiteks ciabattat või ka toekama roana kartuli vm lisandina.

**Roas võib kasutada ka sektoriteks lõigatud kartuleid. Sellisel juhul lisa nad vormi koos toorvorstide, sibula ja küüslauguga ning kasuta veidi julgemalt õli, maitseaineid ja hiljem palsamiäädikat.

Õpetuseks minule- oleks pidanud ikka 2 pakki tomateid olema, aga kassa juures avastasin, et teise paki alumises kihis üks tomat ajab visma välja ja on kaunilt hallitanud. Poodi ta jäigi.

Jõulute aeg sain maitse suhu, kui hea on punase veini äädikas. Nüüd hankisin endale pudeli palsamiäädikat- vorstide all olnud leem oli hea küll.

 

 

Hasselback kartulivorm

Hasselback kartulivorm

Täpselt retsepti ei järginud.

1 kg kartuleid
1 kl jahu
100 g juustu
1 kl piima
soola
pipart

Koorisin kartulid, viilutasin. Segasin jahu sees läbi ja asetasin ahjuvormi püsti. Kallasin muna- piima- juustusegu üle ja küpsetasin ahjus 220 kraadil 45 minutit.

Jälle laupäev!

Suvikõrvitsa- hakklihavorm

(Naistelehest nr 2 (404)/2014)

350 g hakkliha
1 sibul
2 küünt küüslauku
1 dl riivsaia
2  muna
soola, pipart

600 g suvikõrvitsat
riivjuustu

Valmista hakklihast jt segu- võib peenemaks hakkida köögikombainiga. Suvikõrvits lõika pikkadeks viiludeks. Viilud ja hakklihasegu aseta ahjuvormi. Kõige alla ja peale suvikõrvits. Kata juustuga ja ahju- 200 kraadi 30- 35 minutit

 

kui alguses kahtlesin, et mingit vedelikku sisse ei läinud, kas mitte kuivaks ei jää, siis valminult oli väga mahlane.

Päevalehe LPs  (11.01.14) olid huvitavad "pannkoogid"

Rohelise sibulaga Hiina pannkoogid

Taigen:

 

2 suurt kruusi jahu (300 g)

1 suur kruus vett

Sega valmis, pane pooleks tunniks külma.

 

Täidis:

 

150 g rohelist sibulat (punt)

soola

õli pintseldamiseks

(küüslauku)

 

Jaga tainas kuueks palliks. Rulli 1 pall lamedaks, määri õliga, kata rohelise sibulaga, rulli kokku ja keera see rull nagu uss rulli. Siis rulli taignarulliga jälle lamedaks ja küpseta pannil õli sees.

 

Kaste:

5 sl sojakastet

2 sl sidrunimahla või riisiäädikat

1 sl mett

1 sl riivitud ingveri mahla

1 tl seesamiõli

1 sl hakitud rohelist sibulat

 

Küpsed pannkoogid lõikuda- rebida pisemaks ja söömisel kasta kastmesse. Kuna kaste on soolane, siis pane tainale minimaalselt soola.

 

 

 

 

 

 

Hiinaka vuhvel

Peale suuri pidusööke ei saa jälle kuidagi reele- mitte ükski retsept ei tundu huvitav ja kokkamise isu on ka miinusmärgiga. Otsisin eile mida ja kuidas ja lõpuks jäin pidama retsepti juurde, mida keegi kunagi ammu delfi foorumis jagas- aasta siis oli 2008!

NUUDLID CHILLI JA KÖÖGIVILJADEGA

300g nuudleid või samuti pisikesteks tükkideks tehtud spagette

1 suur porgand
1 suur valge sibul
1 suur paprika
1 porru
(võib panna ükskõik milliseid köögivilju ja ka liha)
4 spl. ketšupit
1 spl. sojakastet
1 spl. Teryakit
o,5 punast chillipipart(ilma seemneteta)
pisike tükike ingverijuurt (ettevaatust, mitte liialdada ingveriga, teeb maitse mõrudaks)
1 suur küüslauguküüs

Pane nuudlid keema. Tükelda juurviljad. Porgand ribadeks, chilli, küüslauk, ingver peeneks hakkida.Woki juurviljad pannil u. 30 sek-1 min. Lisa chilli, ingveri, küüslaugu. Seejärel ketšupi, teryaki ja sojakastme. Sega ära ja kuumuta natuke. Seejärel võta keenud nuudlid, kurna ja lisa wokile, sega läbi ja valmis ta ongi.

 

Plaanisin teha väikest kogust- saab jälle 2 päeva süüa. Ja liha sel korral ei pannudki.Niigi hea. Samuti  polnud kodus tšillipipart ja ingverit. Teryaki kastme koostisest lugesin, et tegemist peamiselt sojakastmega- nii ei raatsinud ka teda osta. Nii et vuhvel, mis vuhvel.

Supp peale söömisorgiat

Kuigi jääke oleks võinud veel mitu päeva konsumeerida, tuli jube supi isu. Ja tegelikult sai ka siin jääke ära kasutada.

Talupoja seljanka.

1 pakk pelmeene
1 l puljongit
100 g keedetud või praetud liha
50 g vorsti
2 sibulat
1 hapukurk
1 porgand
2 sl võid
2 sl tomatipasta
3 sl hapukoort
4 sidruniviilu
maitserohelist
5 tera pipart
1 loorberileht

Kuumuta potipõhjas rasvaine ja prae hakitud sibul ja porgandid seni, kuni porgand on pehme. Lisa hakitud liha, vorst jm (Mul oli singitükike ja grillkana kintsud) ning tomatipasta. Vala potti puljong ja maitsesta. Lase keema. Lisa hapukurk ja pelmeenid. Söö hapukoorega.