Seentega liha ja tortilla lasanje

 Kooreses kastmes karbonaad metsaseentega

("Oma Maise, oktoober 2017)

4 x 200 g seakaela lõiku

2 sibulat

300 g metsaseeni

soola ja pipart

rosmariini

kadakamarju

2 dl 20 % koort

praadimiseks õli

veidi džinni

Vasarda liha veidi lamedamaks ja pruunista mõlemalt poolt kergelt. Tõsta pannilt ära. Pane pannile seened ja sibula poolrattad. Maitsesta.Prae 6- 7 minutit. Tõsta liha tagasi pannile ja kalla juurde koor. Džinn lisa enne koort ja lase keema. Lase koor keema, kata kaanega ja hauta kuni liha pehme (u 30 min)

Tortilla lasanje

1 väike sibul 

2 küüslaugu küünt 

1 pakk tomatipastat(400g) 

3 peotäit spinatit

 1 karp šampiljone

4 Tortilla latakat

1 pakk riivitud juustu

 Eelkuumuta ahi 200°C. 

Koori ja haki sibul ja 1 küüslaugu küüs.

Prae sibul ja küüslauk väikses kastrulis vähese õliga. Küpseta 5 minutit. 

Lisa tomatikaste, lase sel podiseda 5 minutit. 

Pese spinat ja nd dump into a really hot pan with a pinch of salt and pepper. 

Liiguta panni ja hoia spinatit liikumas kuni see on läbi küpsenud ja kokku tõmbunud, umbes 1 minut. 

Nõruta spinat sõelas

Lõika seened väikesteks juppideks, pane kuumale pannile, lisa teine hakitud küüslaugu küüs, lisa natuke soola ja pipart ja paar tilka õli 

Haki nõrgunud spinat, eemalda üleliigne vesi

Sega spinat seentega 

Pane kiht kihi haaval tortilla leht, tomati kaste, seente ja spinati segu ja juust koogi vormi, tee nii kolm kihti ja lõpeta tortilla lehe tomati kastme ja juustuga. 

Küpseta umbesr 15 min või kuni lasanje on pealt kuldpruun

Tiramisu

Kunagi tegin tiramisut ja pingutasin likööriga üle. Nüüd püüdsin tagasihoidlikum olla. Küpsised pärit meie suviselt Soome tripilt.

Tiramisu

200 g Savoiard´i küpsiseid

Niisutamiseks: 

1,5 dl kanget kohvi

1 sl Amaretto likööri (sobib ka brändi)

Kreem:

400 g Farmi köögi toorjuustu

1 dl tuhksuhkrut

1 tl vanillisuhkrut

3 munakollast

2 dl Farmi vahukoort

Peale:

naturaalset kakaopulbrit

Kreemi valmistamiseks sega omavahel toorjuust,suhkrud ja munakollased. Vahusta koor ja sega õrnalt ülejäänud segu hulka. Kasta korraks küpsised kohvi-likööri segusse ja laota kaussi põhjaks esimene kiht. Määri peale pool kreemist. Tee nii veel üks kiht. Seejärel lase külmkapis maitsestuda üleöö. Vahetult enne serveerimist, puista koogile peale kakaopulber.

Valge šokolaadi ja tšilli kook

Taas kokkas tütar. Ei tea, mis fenomen see on, et tal alati maitsvad asjad välja kukuvad?

Valge šokolaadi ja tšilli kook

(Kodukirja parimad palad)

1 punane tšilli kaun

1 roheline tšilli kaun

100 g suhkrut

1,5 dl vett

200 g võid

300 g valget šokolaadi

3 muna

1,5 dl suhkrut

0,5 tl vanilliekstrakti

3- 3,5 dl jahu

0,25 tl soola

tuhksuhkrut

Poolita tšillid, puhasta seemneist ja viiluta õhukeselt. Sega vesi, suhkur ja tšilli ja lase pidevalt segades keema. Hauta 5 min. Sulata või ja 150 g šokolaadi vesivannil ja lase veidi jahtuda. Klopi eraldi kausis muand ja sega suhkru ja vanilliga. Klopi hulka või ja šokolaadi segu.Sõelu hulka jahu ja sool ja sega juurde ülejäänud šokolaaditükid. Nõruta tšilli ja sega suurem osa taignasse. Ülejäägiga kata tainas. Kata 20x30 cm küpsetusvormi põhi paberiga, vala sellele tainas. Puista peale tšilli. Küpseta 180 kraadises ahjus 25 min. Jahuta, lõika ruutudeks ja puista peale tuhksuhkur.

Kanamaksa pasteet

Kanamaksa pasteet

500 g kana maksa

1 apelsin
500 g sibulat
1 kl portveini (Heres)
250 g võid
1 sl suhkrut
100 ml õli
50 g koort
pipart

Tükeldage maks ja sibul. Praadige sibul pannil õliga klaasjaks. Maitsesta. Prae aeglaselt kuni enam mahla ei eristu. Lisa suhkur ja 1/2 kl veini, 1/2 apelsini mahla ja koor. Segage ja praadige kuni kõik vedelik on aurustunud. teisel pannil praadige õliga maks, lisage maitseained, apelsini mahl ja koor, vein. blenderda või aja läbi hakklihamasina, lisa või ja koor.

Veiseliha pada

Leivapurune veisepraad

(Kööginurk oktoober 10/2017)
1 kg taist veiseliha
100 g seapekki
2 viilu rukkileiba
1 porgand
3 sibulat
1 väike juurseller
2 sl õli
2 sl jahu
3 sl hapukoort
1/2 tl köömneid
pipart
soola

Tükelda liha ja paneeri jahus. Prae pannil õliga pruuniks. Sega. 7- 8 minutit. Haki seller, porgand ja sibul. Sega köögiviljad lihaga ja maitsesta. Lõika leib kuubikuteks. Kata ahjuvormi põhi pekikuubikutega, lisa köögivilja- liha segu ja kata leivakuubikutega. Vala peale keev vesi, et oleks kaetud. Tõsta 170 kraadisesse ahju ja küpseta 2 tundi. 30 min enne lõppu lisa hapukoor.

Hot dog´i vorm

Tšilli hot dog´i vorm

1 külmutatud lehttainas
8 hot dogi vorsti
1 tass riivitud Cheddari juustu
1 purk punases kastmes ube (tšillit)
2 sl võid
peotäis hakitud peterselli
küüslaugupulbrit

Lõika tainas ruutudeks, puista peale riivjuust ja mässi ümber vorsti. Aseta ahjuvormi oad ja lao sellele pirukad. Määri pealt või-peterselli- küüslaugu seguga. Küpseta 30 minutit 220 kraadi juures.

Libapitsa

Kui on vaja miskit kiirelt süüa teha.

Kiire libapitsa

4 vormisaia tükki

6 muna

1 sibul

1 paprika

2 jämedat viilakat vorsti

50 g mozzarellat

50 g parmesani

peterselli

soola, pipart

Aseta saiaviilud pannile. Haki kõik ja sega kõik. Maitsesta. Küpseta ahjus 50 min 180 kraadi juures.

Juurviljakrõpsud ja ahjuvorm

Juurviljakrõpsud on väga head. Eriti meeldivad mulle krõpsud peedist ja pataadist. Nii proovisingi neid kodus teha. Moraal- porgand jääb nätske, õli ei tohi liialt panna ja erinevad köögiviljad peaksid olema eraldi pannidel.

Juurviljakrõpsud

meelepäraseid juurvilju (porgandit, peeti, bataati, pastinaaki, juursellerit, redist, kaalikat)
oliiviõli
soola, pipart
soovi korral erinevaid ürte

Koori juurviljad ja lõika õhukesteks viiludeks (u 1 mm või vähem) – koorimisnoa, köögimandoliini või köögikombaini viilutusteraga (või piisava osavuse korral lihtsalt terava kööginoaga). Vajadusel kuivata viilud köögipaberiga, seejärel sega kausis oliiviõli, soola, pipra ja soovi korral ürtidega korralikult läbi ning laota ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni juurviljad on krõbedad (täpne aeg sõltub viilude paksusest, kontrolli vahepeal, kas on vaja kauem küpsetada või varem ahjust välja võtta), poole küpsemisaja järel keera viiludel teine külg (ahjuukse avamine vahepeal täidab ka liigse auru eemaldamise eesmärki.

Sealiha- hapukapsa- kartulivorm

(Kööginurk oktoober 10/2017)

500 g sealiha

1 sibul

1 sl tomatipasta

1 sl jahu

pipar, sool

1 tl paprikapulbrit

350 g hapukapsast

600 g kartulit

100 ml vahukoort

Lõika liha tükkideks ja prae pannil pruunikaks. Maitsesta. Lisa sibul ja prae klaasjaks. Kalla tomatipasta juurde, lisa paprika, jahu ja kuumuta segades veel mõni minut. Vala peale 0,5 l vett, aja keema ja kalla haudevormi. Hauta ahjus 190 kraadi juures 45 min. Haki kapsas peenemaks. Lõika kartulid viiludeks. Lisa koos koorega vormi. Sega. Hauta veel tunni. 

Suvikõrvits ja liha

 Suvikõrvitsa friikad

-4 suvikõrvitsat
2 muna
50g mandlijahu
3spl riivitud parmesani

1/2tl kuivatatud tüümiani
1/2tl kuivatatud oreganot
1/2tl kuivatatud basiilikut
1/4tl küüslaugupulbrit
kosher soola ja musta pipart


Määri küpsetuspaber kergelt rasvaga.
Lõika suvikõrvits pikkupidi sektoriteks ning kuivata majapidamispaberiga, et saada välja liigne niiskus.
Sega suures kausis mandlijahu, parmesan ja kõik maiseained.
Teises kausis klopi lahti munad.
Kasta suvikõrvitsa sektorid muna sisse ning seejärel mandlijahu segu sisse.
Pane suvikõrvitsad küpsetuspaberile ning küpseta 220 kraadi juures 12-15 min kuni need on kuldsed ja krõbedad.
Serveeri suvikõrvitsa friikaid tomatikastmega ja naudi!

 Kuna munasegu ja kõrvitsat jäi veel üle, siis segasin sinna veidi jahu ja praadisin lihtsalt pannil.

Grossi poes oli allahinnatud paneeritud lihatükke. Nii kana, kui siga. Kahmasin kotid endale ja praadisin nad läbi. Peale tegin marinaadi:

Marineeritud liha marinaad.

2 l vett

1 porgand

1 sibul

 3 tera nelki

1 tükk kauna või 1/2 tl kaneeli

5 tera vürtsi

1 tl pipart

1 loorberileht

3 sl soola

2 sl suhkrut

4 sl äädikat

Tükelda porgand ja sibul ratasteks. Lisa kõik maitseained ja keeda porgand pehmeks. Lisa äädikas. Maitse- kui miskit juurde vaja, siis lisa. Mina teen enamasti maitse järgi. kalla lihale ja lase marineeruda üle öö.

Sibula- juustu pirukas

Kui mina hulkusin keraamikakodades, siis tütar küpsetas õhtusööki. Väga maitsev. Raamatust "Kodukirja paremad palad"

Sibula- juustupirukas

Tainas:

4,5 dl jahu

1 tl soola

159 g võid

1 munakollane

3- 4 sl külma vett

Täidis:

1 sl võid

6 peekoniviilu

3 suurt sibulat

2 dl vahukoort

150 g riivjuustu

1 muna

150 g kirsstomateid

Sega jahu ja sool. Tükelda hulka või ja näpi purutaoliseks massiks. Sega munarebud ja vesi, vala tainasse ja sega ühtlaseks. Pane täidise valmistamise ajaks külma.

Kuumuta pannil või. Pruunista selles hakitud peekon. lisa õhukesed sibulaviilud ja hauta 10 minutit- pehmeks ja kuldseks. Lisa vahukoor ja tõsta pann tulelt.Jahuta pisut. 

Rulli tainas lahti ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Suru servad üles. 

Sega sibulate hulka 2/3 riivitud juustust ja suurem jagu lahtiklopitud munast. Tõsta taignale. Lao sinna ka poolitatud tomatid ja ülejäänud riivjuust. Määri munaga. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit

Lõhe- kartuli pirukas

Lahtine lõhe- Kartulipirukas

(Kartulitoite)
225 g jahu
50 g võid
50 g taimerasva või searasva või võid
2 tl õli
225 g kartulikuubikuid, tooreid
125 g Gruyere´i juustu, riivitud
75 g suitsulõheribasid
5 keskmist muna
300 g kohvikoort
soola, pipart
1 sl peterselli

Kuumuta praeahi 200 kraadini. Sega jahu ja rasvained ühtlaseks, niiske riivsaia sarnaseks puruks. Lisa veidi vett ja sega kuni elastne tainas. Vooderda tainaga 23 cm läbimõõduga vorm ja tõsta 30 min külmikusse. Täida pirukapõhi kuivade ubadega ja küpseta 10 min. 

kuumuta pannil õli, lisa kartulikuubikud ja prae 3- 4 minutit, kuni kartul on pehme. Jäta jahtuma.

Puista riivsai ühtlaselt tainale. Laota sellele kartul ja lisa ühtlase kihina kala.

Vispelda munad koorega segi, maitsesta. Vala pirukale. Vähenda kuumus 180 kraadini ja küpseta 30- 40 minutit, kuni täidis on hüübinud ja veidi pruunikas.

Vana hea Chilli Con Carne

Vana hea Chilli Con Carne

2 keskmist sibulat
2 porgandit
2 küüslauguküünt
2 sellerivart
2 punast paprikat
1 tl tšillit
1 tl kaneeli
1 tl köömneid
1 purk kikerherneid (400 ml)
1 purk punaseid ube (400 ml)
2 purki murustatud tomateid (2x400 ml)
500 g veise hakkliha
1 punt koriandrit
2 sl balsamiäädikat
avokaado

400 g riisi
500 g maitsestamata jogurdit
1 laimi mahl

Tükelda ja keeda kõike tasasel tulel ligi tunni.

Retsept pärines Jamie kokakooli raamatust. Loomulikult ei lugenud ma hoolega. Nii panin kõik kokku ja unustasin jogurti hoopis ära. Viimane oli aga koos avokaado ja laimimahlaga mõeldud kastmeks. eelmisel õhtul keetsin ka tatart ja seepäras ei olnud meil riisi toidule lisaks, vaid tatar. Maitses seegi.

Pohmakaomlett

Pohmakaomlett

8 muna

tilk piima

soola, pipart

Ceddari riivjuustu

tšillit

toorvorste

Sega munad piima ja maitsesta. Vajuta toorvorst nahast välja ja prae kergelt läbi. Vala peale omletimass ja prae vamis. Kata riivjuustuga.

Kanakoivad

Kuskilt netist hakkas silma, aga nüüd otsides ei leia. Lihtne oli- segada tuli jahu ja maitseained. Selles keerata kanakoivad ja panna ahjuvormi. Poole pealt keerata. Ilusad ja krõbedad. 

Mul nii ilusad ei tulnud. pealegi lisasin kartulid, et ühe korraga kaks asja saada. Ja ise lippasin telekat vaatama. Nii nad väga pruuniks saidki.

Pasta lillkapsaga

Ahjumakaronid lillkapsa ja juustuga

(Jamie kokakool)

1/2 lillkapsast

200 g Ceddari juustu

100 g Parmesani

kimp peterselli

soola, pipart

400 g valmismakarone

200 g köögikoort

Puhasta ja tükelda lillkapsas. Riivi juust. Haki petersell. 

Aja suur potitäis soolaga maitsestatud vett keema ja keeda selles makaronid ja lillkapsas. Sulata juust koorega segatult eraldi nõus. Lisa petersell ja maitsesta. Kurna makaron, aga jäta osa keeduvett alles, et lisada kui jääb kuivaks. Vala peale juustusegu ja sega. 

Võid süüa kohe või lisa 150 ml keeduvett ning kallata vormi ja küpsetada ahjus üle, kuni pruunikas.

Oasupp

Raske on tööpäeva õhtul välja mõelda, mida süüa teha? Tahaks ju ka ruttu. Sel korral sobis selliseks kiireks ja lihtsaks oasupp.

Kiire supp valgete ubadega

1 purk (ca 400 gr) valgeid konservube tomatikastmes

peotäis väikest pastat
0,7 l köögiviljapuljongit
1 väike sibul
1 küüslauguküüs
2 viilu peenekshakitud suitsupeekonit
veidi tšillit ja tüümiani
musta pipart, soola

Prae oliiviõlis hakitud sibul, küüslauk ja peekon. Lisa oad ja puljong. Kui keema on läinud, lisa pasta ja tüümian. Keeda nii kaua, kui pasta pakendil kirjas on. Maitsesta tšilli, musta pipra ja vajadusel soolaga. Serveeri hapukoorega.

Kreemine kukeseene- suvikõrvitsa pirukas

Kreemine kukeseene- suvikõrvitsa pirukas

Põhi:
4 dl täistera kaerajahu
100 g taluvõid
1 tl peenikest himaalaja soola

Täidis:
250 g kukeseeni
1 väiksemat valget sibulat
2 sl taluvõid
1 sl oliiviõli

200 g suvikõrvitsat
200 g maitsestamata toorjuustu (Philadelphia)
75 g pehmemat sinihallitusjuustu (Royal Blue)
2 muna
soola
sidrunipipart

1. Mudi täisterakaerajahu ning külm taluvõi koos soolaga kuni saavutad kokkukleepuva taigna. Suru pirukavormi põhja ja äärtele ning tõsta külmkappi tahenema.
2. Haki sibul, puhasta seened ning prae neid või ja oliiviõlis, maitsesta soola ja pipraga. Lase jahtuda.
3. Tükelda suvikõrvits. Mikserda kokku maitsestamata toorjuust, sinihallitusjuust, munad ja maitseained. Sega täidisega suvikõrvitsad ning viimasena lisa jahtunud kukeseened koos sibulaga.
4. Kuumuta ahi 180 C-ni ning eelküpseta pirukapõhja 8 minutit.
5. Küpseta pirukat 20 mintuti ning lase pisut enne lahti lõikamist jahtuda.

Kerge kanasalat

Kanasalat värskete kartulitega

(Kööginurk august, 08/2017)

300 g kanafileed

200 g värskeid kartuleid

1 magus paprika

1 väike lehtsalati pea

2 kurki

1 väike punane sibul

2 sl oliiviõli

1 tl sidrunimahla

mõni tillivars

purustatud pipart

soola

Lõika kanafilee ribadeks ja piserda sidrunimahla peale. Lase 10 minutit marineeruda ja prae pruuniks.

Keeda kartul koorega ja koori siis, tükelda viiludeks. Tükelda kõik juurviljad ja sega kõik kokku (tegelikult võib ka kihiti panna, alustades salatist).  Maitsesta. 

Ootamatult värske maitsega. Kujutan ette, et veelgi parem oleks grilllihaga- kas kokku segatult või kui kana välja jätta, siis kõrvale.

Kartuli panniroog

Retsepti päritolu enam ei mäleta, aga oli vist näoraamatus? Panen oma variandi.

Kartuli- singi- juustu panniroog

1 pakk külmutatud friikaid

1 sibul

1 pakk (250 g) juustuviile

1 pakk singiviile

3 muna

200 - 300 ml piima

soola, pipart

õli

Praadisin pannil pooled kartulid- sibula pruuniks ja valasin peale muna- piima segu, praadisin veel vaid ühelt poolt, kuni muna hangus. Libistasin taldrikule. Praadisin teise poole samuti, asetasin sellele singi ja juustuviilud. Libistasin taldrikult praadimata poolega neile peale. Katsin kaanega ja kuumutasin juustu sulamiseni.

Karjala pirukad

Pidasin plaani, et ostan töökaaslastele Soomest külmutatud karjala pirukaid kaasa, aga plaaniks see jäi. Lihtsalt laevale mineku kiirus ei lasknud enam poodi. Tuli siis ise teha. tegin vaid riisipudrutäidisega. Kuigi Soomes nägime ka peeditäidisega. Lisaks muna- võid.

Karjala pirukad

Tainas:

2 dl külma vett

1 tl soola

2.5 dl rukkijahu

2.5 dl nisujahu

Odrapudrutäidis:

1 l vett

2 dl odratangu

1 l piima

2 tl soola

Riisipudrutäidis:

5 dl vett

3 dl riisi

1 l piima

1.5 tl soola

Porgandi-kartulitäidis:

1 kg porgandeid või kaalikat

1 kg kartulit

2 dl piima

2 tl soola

1 sl suhkrut

25 g võid

2 sl nisujahu

Porgandi-riisitäidis:

1 kg porgandeid

6 dl riisiputru

25 g võid

1-2 tl soola

1 tl suhkrut

ega kausis vesi, jahud ja sool ühtlaseks tainaks. Vormi tainas pikaks rulliks ja jaga 25 tükiks. Vormi tainatükid pallikesteks ja vajuta lamedateks pätsikesteks. Kata pätsid kilega, et vältida nende kuivamist.

Rulli pätsidest õhukesed ümmargused pirukaümbrised. Rullimisel kasuta rukkijahu. Lao valmis ümbrised lauale hunnikusse, vahele riputa jahu. Kata pirukaümbrised kilega.

Täida pirukad soovitud täidisega ja kroogi ääred üles.

Küpseta pirukaid 250°C juures 15-20 minutit.

Küpsed pirukad pintselda pealt või ja piima seguga ning pane küpsetuspaberi ja rätiku alla järelhauduma.

Odrapudrutäidis:

Sega tangud keevasse vette ja keeda seni, kuni vesi on tangudesse imendunud (u 50 min). Lisa piim ja lase pudrul veel u 40 minutit vaikselt keeda. Vahepeal sega ja lõpuks maitsesta soolaga.

Riisipudrutäidis:

Sega riis keevasse vette ja keeda u 10 minutit. Lisa piim ja lase pudrul veel u 30 minutit vaikselt keeda. Vahepeal sega. Valmis puder maitsesta soolaga.

Porgandi-kartulitäidis:

Keeda kooritud porgandid (kaalikad) ja kartulid. Püreesta need ja lisa piim, sool, suhkur, või ja nisujahu. Lase täidisel jahtuda.

Porgandi-riisitäidis:

Koori porgandid ja pane vähesesse soolaga maitsestatud vette keema ja keeda pehmeks. Vala keeduvesi ära ja vajuta porgandid pudruks. Sega purustatud porgandid riisipudru hulka ja maitsesta.

Kurgisalat

Nii kui seda Koduste hoidiste retsepti nägin, hakkas ila jooksma. Kahjuks polnud 2 kilo kurki poes võtta ja arvates, et tugevam maitse lisab ainult vürtsi, ei hoidnud kokku. Tulemuseks ahvatleva lõhna ja välimusega, üsna mõrkjas salat.

Kurgisalat 

2 kg kurke
2 suuremat sibulat
1 terve kange Eestimaine küüslaugupea
tillinarmaid
2 sl soola
2 sl suhkrut
3 sl 30%-list äädikat
1 tl kanget sinepit

jahvatatud musta pipart

Kui ma varem olen kurgid sel eesmärgil ära koorinud, et mahl paremini välja tuleks, siis seekord jätsin nad koorimata ja ka nii tuli väga hea.

Viiluta kurgid meelepärase paksusega viiludeks, viiluta sibulad, purusta küüslaugud, lisa kõik maitseained, sega läbi ja jäta suurde kaussi või potti kuni 24 tunniks seisma. Aeg-ajalt käi segamas ja maitsmas ja kui tundub, et salati võiks mõneks ajaks tallele panna, siis pane see steriliseeritud purkidesse. Kaaneta ja jäta külmkappi. Säilib kenasti kuni aastavahetuseni, kui enne otsa ei saa ...

Pitsapirukas

Olen läinud kergema vastupanu teed ja valmistanud vanu, käe sisse jäänud roogasid. Mõni sekka ka siiski retsepti järgi. Nagu puhkuse ajal-

Pitsapirukas e. Calzone

(raamatust "Sitsiilia köök"

 Tainas:
10 g kuivpärmi
näpuotsaga suhkrut
200 g jahu
0,5 tl soola
2 sl õli
2 sl + 1,5 kl käesooja vett
2-3 sl oliivõli taigna määrimiseks
1 munarebu piruka määrimiseks

Täidis:
120 g sinki või salaamit
40 g päikesekuivatatud tomateid
150 g toorjuustu või riccotat
2 muna
2 sl parmesaani
2-3 küüslauguküünt
soola
musta pipart
kuivatatud punet
1 pall (125 g) mozzarellat

Valmista tainas ( suur tänu leivaküpsetusmasinale!) Tükelda täidis ja sega omavahel. Maitsesta. Pane ahi 225 kraadile sooja ja jaga tainas kaheks. Rulli lamedaks, kata pool tainast poole täidisega ja pressi servad kokku. Pintselda munaga. Küpseta kuni pruunid 15- 20 min.

Hiina kapsas

HIINA KAPSA HAUTIS HAKKLIHAGA

250 g taist veisehakkliha

1-2 sibulat (200 g)

3 porgandit (200 g)

1 dl pudruriisi

2 sl köögiviljapuljongikontsentraati (nn fondi)

0.5 tl musta pipart

1 kg hiina kapsast

3 dl vett

2 sl siirupit

1 tl kuivatatud punet

soola vajadusel

Serveerimiseks:

pohlamoosi või -püreed

Prae hakkliha paksupõhjalises potis läbi. Lisa hakitud sibul ja viilutatud porgandid. Kuumuta paar minutit,

Lisa pudruriis ja prae veel paar minutit. Maitsesta köögiviljapuljongikontsentraadi ja pipraga. 

Lõika kapsas ribadeks, lisa potti. Lisa vesi ja hauta kaanega potis umbes 30 minutit, aeg-ajalt segades.

Maitsesta lõpus siirupi, pune ja vajadusel soolaga. 

Serveeri pohlapüree või -moosiga.

Retsept on soomlaste Pirkka.fi lehelt (Kiinankaalipata).

Lillkapsavorm

Carbonara moodi lillkapsavorm

1 keskmine lillkapsas

Seguks:

100 g riivitud kõva juustu

100 g singitükke

100 ml piima

2 muna

soola, pipart

Keeda lillkapsatükke soolaga maitsestatud vees 10 minutit. Kurna ja kalla suuremasse vormi. Kalla piima segu peale ja küpseta ahjus pealt kuldseks.

Lõhepirukas

Kas teha lõhe või kreveti pirukat? Kuna poeks oli vaid Võsu pood, siis valisin esimese.

Lõhe- sinihallitusjuustu pirukas.

170 g suitsulõhet

100 g sinihallitusjuustu
4 muna

200 dl vahukoort

tainas:

3 dl jahu

125 g või
1 muna

sool

Taignaks sega toasoe või, jahu, sool ja muna. Kata taignaga 26 cm läbimõõduga vormi põhi ja ääred. Täidiseks tükelda kaussi lõhe ja juust. Lisa munad ja vahukoor. Sega läbi ja vala taignale. Küpseta 175 kraadises ahjus kuldkollaseks- u 25 minutit.

Avokaado - lõhe salat

Avokaado- lõhesalat

(Kodukirja parimatest paladest)

220 g viilutatud peekonit
3 keedumuna

2 avokaado

400 g lõhet

300 g salatilehti
2 sl sidrunimahla

Kastmeks:
1,5 dl maitsestamata jogurtit
1 dl majoneesi

1 peeneks hakitud sibul

3 sl hakitud tilli

1 sl sidrunimahla
0,5 tl soola, pipart

Sega kastme ained, maitsesta soola ja pipraga ja hoia 30 minutit külmas.

Pruunista peekon pannil, nõruta ja  murra väiksemateks tükkideks. Koori ja viiluta avokaadod. Nirista peale sidrunimahl. Pane vaagnale salatilehed, tõsta peale peekon, muna-, lõhe- ja avokaadoviilud. Nirista peale kaste ja maitsesta pipraga. 

Ole soolaga ettevaatlik, sest lõhe ja peekon on juba ise soolased! Lõhe võib olla ükskõik kas grillitud, soolatud või suitsutatud!

Jaanipäev 2017- teistmoodi toite

 Proovisin veidi rutiinist väljuda ja teha Jaanipäevaks veidi teistmoodi toite.

"Kirsi- maasika sangria"

1 l punast veini

3/4 l apelsinimahla

peoga maasikaid

teise peoga kirsse

Sega kokku ja lase veidi seista

 Marineeritud suvikõrvits või baklažaan

1 suvikõrvits/baklažaan

100 ml õli

100 ml veiniäädikat

soola, pipart

peotäis purustatud karulauku

Viiluta suvikõrvits ja baklažaan. Sega kõik  muu saumiksriga kokku ja aseta sellesse aedviljaviilud. Seista umbes pool tundi ja grillile.

Maitsevad ka varestele.

 Grillsaiad

2 suurt vormisaia

toorjuustu

sinepit

ketšupit

juustuviile

singiviile

Määri saiaviilule toorjuustu, sinepit või ketšupit. Kata juustu ja singiviiluga, aseta teine viil peale. Lõika neljaks ja torka vardale. Küpseta grillil- tõeline hitt!

 Salat

1 pakk makarone

2 paprikat

1 sibul

1 pikk kurk

3-4 tomatit

1/2 hiina kapsast

hapukoort ja majoneesi kastmeks

soola, pipart

Keeda makaronid, tükelda köögiviljad, sega kokku, maitsesta.

 Lavašširullid

2 õhukest lavašši

1 karp viinereid

1 karp sulatatud juustu

200 g juustuviile

Määri lavašsile sulatatud juustu, kata juustuviiludega ja pane viinerid ritta. Keera rull kokku. Võib vahele ka salatilehe panna. Lõika u 3 cm jupid ja aseta need fooliumalusele üksteise kõrvale. Kuumuta grillil juustu sulamiseni.

Peedi- apelsini salat

2 keedetud peeti

2 apelsini

200 g rukolat

50 g seemneid

100 g granaatõuna seemneid

soola, pipart

majoneesi

Tükelda peet ja apelsin ja sega kõik kokku.

Pasta avokaadoga

Täpne retsept sündiski minu peas mitme retsepti peale kokku. Igatahes oli vaja kiiresti süüa teha.

Avokaadoga kreemjas pasta

1 pk makarone

200 g sinki

200 g riivjuustu

1 avokaado

300 ml kohvikoort

peotäis karulauku

keeda makaron ja kurna pool vett. Maitsesta. Prae singitükikesed, haki kõik ja kalla kokku. Kuumuta veidi ja sega hoolega.

Lihtne ja kiire rabarberikook

KIIRE KOOK

3-4 muna lahti kloppida

1 klaasitäis suhkrut

1 klaasitäis hapukoort,

3/4 tl soodat,

jahu nii palju, et taigen oleks küpsetuspaberile laiali aetav.

Peale rabarberitükid ja ahju.

Küpsetada 200 kr. juures kuni pealt hakkab pruunikaks tõmbuma.

Jahtunult peale tuhksuhkur.

Ribi ja praekartulid

Searibi Hiina moodi.

(retseptivihik "Lihatoidud")

1,2 kg ribi

200 ml heledat sojakastet

120 ml tumedat sojakastet

60 ml mett

2 sl riisiäädikat

1 sl viie maitseaine segu

1 sl riivitud ingverit

2 küüslauguküünt

Hõõru liha korralikult maitseainega kokku ja aseta marineerimisnõusse. Sega kokku kõik teised ained ja vala sellest pool ribidele. Jäta ööseks marineerima. Kuumuta ahi 150 kraadini ja küpseta pannile asetatud ja fooliumiga kaetud ribisid u tunni. Lase grill soojaks, määri ribi kastmega ja küpseta umbes 15 minutit. Serveeri ülejäänud kastmega.

Runnakad

(retsept pärit kellegi kartulikotilt)

1 kg kartuleid

õunaäädikat

soola

vett

õli

Pese kartulid hoolikalt, tükelda ja keeda pehmeks. Keeduvette lisa 1 kl õunaäädikat (mul küll veiniäädikas) ja soola. Prae ohtras õlis.

Pitsarull

Täidetud lavašš

1lavašš(õhukest)- lõika pooleks
3 sl tomatikastet
3 sl majoneesi
150 g riivjuustu
250 g sinki
50 g rohelist peterselli
150 g tomativiile
1 paprika
1 muna määrimiseks

Määri lavašš tomatikastme ja majoneesiga. Puista kõik ained peale ja keera rulli. Määri munaga. Küpseta ahjus 15 minutit 180 kraadi juures.

Vorsti- juustu soojad saiad

Vorsti- juustu soojad saiad

saia

salaami vorsti tükke

riivjuustu

tomati tükke

maitserohelist

majoneesi

Kui sai hakkab kõvaks minema, siis lapsepõlvest mäletan, et tehti juustusaiu ahjus. See veidi teisem retsept, kus segatakse omavahel vorst, juust ja tomatitükid. Kõik saiale ja ahju 15 min 180 kraadi. (Mina muidugi unustasin tomatit panna)

Ahjumunavorm

Mäletan, et jagasin KOKÄME grupis seda retsepti, aga enam ei leia. Mälu järgi siis-

Ahjumunaroog kartuliga

400 g hakkliha

sibul

200 g riivjuustu

1 pakk peenemaid friikaid

9 muna

2-3 sl hapukoort

soola, pipart

Prae sibul ja hakkliha. Sega kõik kokku ja vala muna- hapukoore seguga üle. Küpseta u 30 minutit 220 kraadi juures.

Ja karulaugu hooajal lisa karulauku!

Inglise hommikusöök õhtuks

Inglise hommikusöögi-pitsa

1 tk pitsapõhi või tortilja
2 spl tomatikaste
75 g riivjuust
3 tk peekoniviil
80 g šampinjonid
100 g kirsstomatid
200 g oad tomatikastmes
3 tk toorvorst (peenem)
2 tk muna

Määri pitsapõhjale tomatikaste ja puista üle riivjuustuga.
Pane peale viilutatud seened, peekon, nõrutatud oad, vorstitükid ja tomatisektorid.
Küpseta 220-kraadises ahjus 8 minutit.
Löö munad pitsa keskele ja küpseta veel 8 minutit

Kartulipudru köögiviljadega

Kartulipudru köögiviljadega

(Kööginurk...)

4-5 kartulit

2- 3 porgandit

herneid

piima

võid

soola

Keeda kartulitest ja porganditest pudru. Sega hulka kõik muu ja tambi. Tampida võib ka enne herneid.

Mina kasutasin külmutatud juurviljasegu.

Herne peekoni salat

Herne peekoni salat

300 g peekonit

600 g külmutatud herneid (konservherneid)

3/4 tassi cheddari juustu

1/2 punast sibulat

1/2 tassi majoneesi

1/2 tl soola

1/2 tl pipart

1/4 tl paprikat

Peekon haki peeneks ja prae krõbedaks. Haki juust. Sega kõik kokku.

Sibula asemel lisasin värsket karulauku, nagu karulauguhooajal kõlbulik.

Karulaugu hooaeg on alanud

Minu pirukas sai selle retsepti ainetel tehtud, kuna- polnud nisujahu, polnud sparglit. Kasutasin 2 osa rukkijahu ja 1 osa maisijahu. Oleksin pidanud rohkem rasvainet panema, sest põhi jäi kuiv. Ja loomulikult suutsin ära kõrvetada.

Karulaugu pirukas

(Spargli- ja karulaugupirukas)

Tainas:

1 dl nisujahu

0,5 dl rukkijahu

1,5 dl täistera nisujahu

150 g võid

3 spl külma vett

Täidis:

4 muna

3,5 dl kohvikoort

1 dl riivitud juustu (tugevamaitselist)

soola ja pipart

100 g karulauku

8 sparglit

3 šalottsibulat

näpuotsatäis tšillit

õli

2 suuremat tomatit

soovi korral sinki

Mõõda jahud lauale. Haki hulka või. Lisa vesi ja suru tainaks. Lase tainal umbes 30 minutit külmkapis seista. 

Haki karulauk. Lõika spargel väikesteks tükkideks, jäta varte ülemised osad alles. Haki sibul. Kuumuta pannil õli, lisa tšilli ja sibul. Sega. Lisa spargel ning kuumuta veel natuke. Kõige viimasena lisa karulauk.

Määri 26 cm läbimõõduga pirukavorm võiga. Suru tainas vormi põhja ning äärtele. Torgi põhi kahvliga auklikuks. Eelküpseta põhja 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit. 

Klopi munad kohvikoorega lahti ning sega hulka riivjuust. Maitsesta soola ja pipraga. Kalla täidised tainale. Laota peale tomativiilud ning sparglid. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 40 minutit või kuni pirukas on pealt kuldne ning läbi küpsenud. 

Allikas: Veckansmiddag

Kanakoivad parmesaaniga

Kanakoivad parmesaaniga

6-8 kanakoiba

riivsaia

õli

soola, pipart

meelepärast maitseainet

riivitud parmesaani

mozzarella juustu

tomatikastet

Sega riivsai, õli ja maitseained. Veereta selles kanakoibi ja aseta need vormi. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 30- 35 minutit. vala peale tomatikaste, raputa riivjuust ja kata  juustuviiludega. Küpseta veel 10 minutit.

Singi- juustutäidisega tortillad

Singi- juustu tortillad.

6- 8 tortillat

pakk sinki (minul oli pitsakate)

1 pakk riivjuustu

6- 8 muna

Aseta tortillale sink ja ringina juust. Sinna keskele löö toores muna. Lappa ümbrikuks, keera fooliumisse ja küpseta ahjus 175 kraadi juures 25 minutit.

Jahtunult tuleb paremini fooliumist välja!

Liharoog riisi ja ananassiga

Liharoog riisi ja ananassiga

(Kööginurk, aprill 04/2017)

800 g taist sealiha

400 g värsket ananassi (1 ananassikonserv)

300 g riisi

2 sibulat

8 sl ananassimahla

100 g võid

4 tl suhkrut

2- 3 jahvatatud kardemonitera

3- 4 jahvatatud nelki

näputäis kaneeli

näputäis jahvatatud koriandrit

sool

Puista riis potti, vala peale 1 1/2 näpujagu rohkem vett ja keeda umbes 10- 12 minutit, kuni vesi on täielikult riisi imbunud. Lisa pool tükeldatud ananassi ja sega. Lõika liha tükikesteks ning prae võis krõbedaks. Haki sibulad, lisa lihale maitseained ja sibul. Prae segades. 10 minutit. vala pannile vett ja hauta veel 10 min kuni on küps. Tõsta liha koos mahlaga ahjupotti, kata riisi- ananassiga, lükka siledaks. Puista kaneeli ja  kardemoni, pihusta veega. Viiluta ülejäänud ananass ja hauta pannil koos mahla ja suhkruga. Pane potti pealmiseks kihiks. Tõsta ahju 190 kraadi juurde ja küpseta 15 minutit. 

Laiskvorsti kapsarullid

Laiskvorsti kapsarullid

("Teeme koos" Kööginurk, 2017/02)

400 g hakkliha

80 g riisi

800 g kapsast

150 g šampinjone vm

sibul

porgand

100 ml rõõska koort või hapukoort

3 sl õli

60 g juustu

1 tl köömneid

pipart, soola

Keeda riis pehmeks. Hauta pannil kapsas ja porganditükid koos sl õliga. Maitsesta ja lisa lonkshaaval vett. Hauta pehmeks. Kuumuta pannil veel õli ja prae hakkliha pruuniks. Hauta sibul ja seened, lisa hakklihale ja hauta veel 5- 6 min. Maitsesta. Sega hakkliha riisiga. Määri ahjuvorm õliga ja aseta sinna 1/2 kapsast. Sellele hakklihasegu, seened ja sibul. kata kapsaga. Vala vorm koore- munaseguga üle ja puista sellele riivjuust. Küpseta ahjus 190 kraadi juures kuni pealt kuldne. (15- 20 minutit)

Mina muidugi unustasin riisi segamata ja pakkusin seda vormiroa kõrvale.

Evelini suvikõrvitsakook

Selle koogi tegemisel oli palju vastunäidustusi- laupäeval kui kõrvits riivitud, selgus et pole kakaod. Pühapäeval kui oli kakaod, selgus et pole jahu... Aga valmis ta sai. Ehk veidi vähe magus ja vedel, aga ikkagi.

Evelini suvikõrvitsakook

 5dl nisujahu
1dl jämedaid kaerahelbeid
4dl valget suhkrut
1,5-2dl magustamata naturaalset kakaopulbrit
2 tl soodat + natuke sidrunimahla
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
1 tl jahvatatud kaneeli
4 muna
3,5dl taimeõli
7,5dl riivitud suvikõrvitsat
1,5dl purustatud pähkleid või mandleid
soovi korral värskeid või kuivatatud marju

Kuumuta ahi 175 kraadini. Sega eraldi kausis omavahel jahu, kaerahelbed, sooda, küpsetuspulber, sool, kakao ja kaneel. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks, nõrista sinna segades õli, seejärel jahusegu. Lõpuks sega käsitsi segades sisse riivitud kabatšokk, pähklid ja marjad.

Kalla vormidesse – siit saab kaks kooki – ja küpseta umbes 55-60 minutit. Kui kook on jahtunud, võid glasuurida ja kaunistada. Aga see maitseb hea ka lihtsalt niisama ning säilib maitsvana vähemalt nädala (kui enne otsa ei saa).