Pasta carbonara a la estonia ja purukook

Kuna kartuleid kodus polnud, siis tuli kähku ümber planeerida- seepärast asendaski suitsupeekoni tavaline sink.

Pasta carbonara

400 g pastat
350 g sinki
200  ml hapukoort või rõõska koort
2 sl õli
4 munarebu
75 g riivjuustu
2 küüslauguküünt

Küüslaugud tükelda ja prae, lisa singiribad. Munarebud sega koore ja juustuga. Kõik kastmeks ja keedetud pastale. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta veidi, kuni juust venima hakkab.










Ja kui juba vihma sajab, siis midagi magusat kah-

PURUKOOK

Kööginurk 2008/11

400 g jahu
100 g võid
2 muna
Sõtku taignaks. Tunniks külma, riivi jämedalt ahjuplaadile ja küpseta 25 min 180 kraadi juures. Jahuta ja näpi puruks

100 g sarapuupähkleid- haki
50 g rosinaid
Sega koogipurusse

400 g kondenspiima- keeda 2 tundi kinnises purgis. Jahuta ja sega kõige ülejäänuga. Pressi kaussi ja jahedasse tunniks.

Kana- šampinjonisalat

Kööginurga salatid 3/2013.

200 g keedetud kanafileed

200 g šampinjoni konservi
1 p rohelisi herneid
120 g majoneesi
1 tl ketšupit

Kurna konservide vedelik. Lõika liha ribadeks ja seened pisemaks. Sega kõik ja maitsesta.

Söömas käis vist ahjualune...

Kihiline pitsa tuunikalaga.

Retsept Kööginurgast 2011/06 juuni.

Vaja:
450 g lehttainast
purk tomateid omas mahlas
300- 400 g tuunikala omas mahlas
2 sibulat
 10 musta oliivi
300 g mozzarellat
125 g maitsestamata jogurtit
punet, soola, õli, jahu

Rulli tainas laiali ja lõika kaheks. Mikserda tomatid püreeks ja sega jogurtiga. Maitsesta soola ja pipra ja punega. Viiluta sibulad, viiluta oliivid. Määri ühele tainapoolele tomatikaste ja riivjuustu, Kata teise poole taignaga. Sellele tomatikaste, tuunikala, oliivid, sibul. Pinnale riivjuust. Küpseta 180 kraadi juures umbes pool tundi (kuni taigen küps ja pealt pruun).

Tegelikult sobib igasugune juust- ja seda peaks olema ikka rohkem.

Gruusia toit Eesti moodi

Kuna kanaliha või vasikaliha käepärast polnud, siis sai tšahobili eestimoodi sealihast. Ikka Gruusia köögi raamatu ainetel.
1 kg sealiha- tükkideks
1 kg tomateid
sibul
soola, pipart

Prae liha, kuumuta tomati ja sibulatükid ja keera kõik kokku.Maitsesta. Veel keema ja valmis ta ongi. Kiire, lihtne ja maitsev.
Üldse ei sarnane meie töösöökla samanimelisele soustile.

Täidetud kartul fooliumis

Raamatust 101 argirooga vol 2.
Algselt jäi mulje, et juustusegu läheb kohe koos kartuliga ahju.

Pannkoogitort lõhe ja maitserohelisega

Kõok mu toidud pidid sarnanema ühepajatoidule... Nüüd siis midagi hoopis teisemat (Kööginurk 2012/06 juuni).

Pannkoogitort

400 g lõhe või forellifileed (soolast või suitsutatud)
10 ülepannikooki

MAITSEROHELISEVÕIE:
1 kimp peterselli
1 kimp tilli
1 kimp rohelist sibulat
1 sl võid
1 sl majoneesi
soola
Haki kõik peeneks ja sega toasooja või ja majoneesiga



SIBULAVÕIE:
4 suurt sibulat
1 1/2 sl suhkrut
2 sl võid
Lõika sibul ribadeks. Kuumuta pannil või ja suhkur ja prae selles sibulat 4 minutit. Jahuta.

AVOKAADOVÕIE:
1 väike sibul
2 küüslauguküünt
1 avokaado
1 sl sidrunimahla
soola
Puhasta avokaadost viljaliha. Püreesta kõik

Lõika kala peenemaks. Pane pannkook alla ja sellele esimene võie ja kala ja muudkui samamoodi kuni lõpuni. Kata fooliumi või kausiga ja paariks tunniks külma.
Kuna meil oli sel päeval traditsiooniline lauamänguõhtu (loe- ahvid lülitasid elektri välja), siis külmik ei töötanud.

Nii oli ka tort kehvalt laagerdunud. Küüslauku palju ja maitse veider. Järgmisel päeval selgus, et päris hea ja kolmandal päeval viis juba keele alla!

Heeringas kurgiga või vastupidi?

Kasutan ikka sama head retseptiraamatut- Kööginurk 2009/06 juuni.
Hapuks marinaadis võtsin sidruni. Veidi veider, aga mõnus oli küll. Võib rahulikult topeltkoguse teha.

Heeringa- Kurgisalat
2 heeringafileed
100 g kurki
100 g tomatit
100 g sibulat
Marinaad: 50 ml õli
50 ml äädikat või sidrunimahla
soola, suhkrut

Tükelda ja sega kokku esmalt marinaad, siis kogu värk

Suvikõrvitsavorm kreeka baklažaanivormi ainetel

Kuna Loksal polnud baklažaane müügil, tuli leppida suvikõrvitsaga.

Retseptiidee Kööginurgast 2009/06
Ega siis nii tühise asja pärast  maitsev toit tegemata jää. Ja ehk oligi parem.
Igatahes mahlane

Riisisalat omletiga

Salati retsept pärineb raamatust "Riisiraamat"- 100 rooga sarjast.
1 kl riisi
4 muna
1/2 kl piima
1 keskmine sibul
2 keskmist hapukurki
2 keskmist tomatit
õli omleti praadimiseks
soola, pipart

Keeda riis. Klopi munad lahti ja lisa piim, Haki sibul ja prae, kalla sellele omletitainas. Maitsesta, prae ja jahuta. Tükelda omlett ja teised osad ja sega riisiga.

Jäägid pirukaks

Kuna salat Kevadine sakusment jäi kappi seisma, tegin tast piruka-

Taigen-
200 g hapukoort
1 muna
250 g võid (margariini)
3 kl nisujahu

Sega toasooja või sisse hapukoor ja teised ained, veidi soola. Sõtku taignaks ja külma 1 ööpäevaks. Rulli ja täidis vahele. Täidiseks sobib kõik- kas magus või soolane.
leidsin selle retsepti kunagi netiavarusest- tänud jagajale, keda enam kahjuks ei tuvasta...

Kartuligaletid juustuga

Ikka raamatust " 30 aastat pliidi ääres"

Kapis olemas keedukartul. Aga toorjuustu asemel ostsin meeltesegaduses sulatatud juustu. Veidi kapis tuhnimist- voila!- kodujuust. Purustasin küüslaugu ise sisse.
Millin mõnus lõhn!
Riivjuustu asendasid viilutatud juustu viilud.

Sakusment Kevadine tuulepuhang

Taaliga kahekesi kodus ja midagi kergemat- Kööginurk 2010/5, mai. Kust need leedukad küll neid nimetusi võtavad?

200 g tomatit
200 g makrat
300 g juustu
1-2 küüslauguküünt
majoneesi, pipart, soola, maitserohelist

Kommentaar T-lilt- pärismakrasalat on parem- sinna läheb

1 p konservmaisi
1 p herneid
1 p marineeritud kurki
kurk
makrat
majoneesi, pipart, soola

Kõik hakkida ja segada majoneesiga.

Valge hallitusjuust ja pesto (13. 07.13)

Idee valgehallitusjuustu tempimiseks tuli lehitsedes raamatupoes "80 päevaga..." vms raamatut (täpselt enam ei mäleta kahjuks). Juustukera tuleb lõigata keskelt pooleks ja vahele panna kuivatatud rosinate ja pähklite jms segu. Pooled kokku ja ongi nämma. Kui enne ei soovinud keegi valgehallitusjuustu, siis koos täidisega läks hästi.

PESTO

Pott basiilikut, pakk kõrvitsaseemneid, 200 g riivitud juustu ja õli, nii palju, et niiske oleks. Saumiksriga segi, soola, pipart.
Allikaid, kus pestode retsepte võtta on tohutult.

Tomati- vorstiroog

Retsept raamatust "30 aastat pliidi ääres".

Tõeliselt lihtne ja ka maitsev. Aga ahjupotis valmistades peaks arvestama juurde 10- 20 minutit- muidu jääb riis küll pehmeks, kuid paisumata.

300 g keeduvorsti
6 tomatit
1 sibul
90 g riisi
100 g riivitud juustu
1/4 tl soola
musta pipart

Viiluta tomatid ja sibulad. Aseta ahjupotti pooled sibula ja tomativiilud, vorstitükid. Puista sellele riis ja lao peale ülejäänud sibul, tomat, vorst. Maitsesta kihte.
Küpseta ahjus 180 kraadi juures kaanega kaetult 25 min. Raputa peale riivjuust ja küpseta veel 20 min.

Torumakaronid hakklihaga

Hakkliha oleks võinud rohkem olla, kui retseptis. Ja värskelt viis keele alla.





Ja ahjupotis!

Brüssel

Minuga juhtub pidevalt mingeid jamasid. Nii ka sel Brüsselis käigul-

1. 1. Tsentraaljaamast välja tulles trepil tundsin, et kotiga toimub midagi. Pöördusin- noormees tõmbas siuh oma kohmakad näpud mu kotiluku küljest kõrvale rippu. Ja näoke nii-iii ükskõikne! Korraks tekkis tahtmine ta trepist alla lükata ...
   

2. Hotell- asukoht küll 10 minuti kaugusel Raekojaplatsist, kuid tänavatel vaid mehed (kui neidki). Tuba asus fuajeenurgas lifti taga. Haises pehmelt öeldes kassipissi järgi. Hommikusöök -I korrusel ja sinna pääses mööda räämas, metallist tuletõrjetreppi.







3. Selle puu otsa ronis kribinal- krabinal lauk e vesikana. Hmm- olete enne kuulnud, et nad puu otsas käivad?

4.Pisike õdus restoran- kommentaare polegi vaja ;)

Puhkusele!

Porganditort (http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/12601)

·    Porgandibiskviit:

o  500 g porgandit(puhastatud kaal)

o  4 suurt muna

o  250 g suhkrut(u 3 dl)

o  näpuotsaga soola

o  240 g nisujahu(u 4 dl)

o  2 tl küpsetuspulbrit

o  2 tl vanillisuhkrut

o  100 g mahedamaitselist õli(u 1,5 dl)

·    Laimi-toorjuustukreem:

o  400 g toasooja maitsestamata toorjuustu

o  300 g paksemat hapukoort

o  100 g suhkrut(veidi üle 1 dl)

o  2 tl vanillisuhkrut

o  2 laimi mahl ja riivitud koor

Valmistamine:

Porgandibiskviidid: Koori porgandid ja riivi peene riiviga. Vahusta munad suhkru ja soolaga kohevaks vahuks.

Sega jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur omavahel.

Sega esmalt õli, siis porgandid ja seejärel kuivainesegu munavahu hulka.

Kalla pool tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit, siis lase täielikult jahtuda. Küpseta ka teine porgandibiskviit samal moel.

Laimi-toorjuustuglasuur: sega toorjuust, hapukoor, suhkur, vanillisuhkur ja laimikoor ning -mahl omavahel ühtlaseks (kõige lihtsam on seda teha elektrimiksriga).

Tordi kokkupanek: lõika mõlemad porgandibiskviidid kaheks ühesuuruseks ristkülikuks. Tõsta üks biskviit tordialusele, määri peale veerand toorjuustukreemist. Jätka, kuni saad neljakihilise tordi (pealmiseks kihiks on toorjuustukreem).

Puista peale hakitud pistaatsiapähkleid või mõned sidrunmelissilehed.

Minu muundatud variant sai vahukoore ja riccotaga. Väga mahlane suutäis.

Kalasupp kookospiimaga

 

 

Eileõhtune toit Nipiraamatust (nr 65, juuli 2013)

2 porgandit

2- 3 sl toiduõli

1 sibul

3 dl kookospiima

8 dl vett

400 g lõhefileed

pool laimi

1/2 tl laimipipart

1 tl soola

 

Kuumuta potipõhjas õlis riivitud porgand ja sibul. Kalla peale kookospiim. Lase keema, keera kuumus madalamaks. Vala potti vesi ja vaikselt podiseda. Puhasta lõhefilee ja kuubikuteks. Lisa potti.- kergelt keema.Lisa laimipipar ja sool ja laimi mahl.  Võib ka koort riivida sisse. Supp peab olema hapukas, magusa alatooniga.

 

Minu variandis asendasin porgandi külmutatud juurviljade seguga (poes ei müüdud porgandit- küll aga kõiksugu muid eksootilisi vilju- näit bataate...) ja filee lõhehakklihaga. Laimi asemel kasutasin sidrunit.

Kui külma supi kohta mees virises, et imelik magus oli, siis sel korral sõi nohinal. Ja mis tal muud üle jäi- sai ju enne hoiatuse- kui seda ka ei söö, siis mina rohkem süüa ei tee ;)

 

Palavuse vastu

Palav! Isegi öösel tundub kass, kes kaissu poeb, jahedam kui padi.
Söögiisu pole. Ehk sobiks veidi külma suppi?
Naistelehe Nipiraamat (nr 65, juuli 2013) annab sellise külmsupi-

SUVINE KÜLMSUPP

2 paprikat
1 värske kurk
1- 2 dl riivleiba
100 g kirsstomateid
12 vutimuna
8- 10 dl keefiri
1 dl murulauku
1/2 tl soola
suhkrut

Keetsin tavalisi mune 5 tükki, tükeldasin köögiviljad ja riivisin leiva ( kui vaja, siis poest riivleiba küll ei saa!-seepärast kasutasin leivariivimiseks oritööjõudu Aldise näol). Segasin kõik kokku- isegi liitrist keefirist jäi veidi väheseks. Murulaugu asendasin rohelise sibulaga.

 

Makaronid Firense moodi (27. 06. 13)

Minu variatsioon sellest toidust oli ilma spinatita, kuid rohelise sibulaga. Kuna kodus veini polnud, siis seda ka toidusse ei sattunud. Väga mõnusaks teeb makaronid sidrunimahl.

Gruusia lainel

Taali käis mai lõpus Gruusias. Emotsioonid muidugi laes ja nii meile koju saabuski raamat Gruusia köök .
Esimene pääsuke sealt-
Imeruli hatšapuri

Raamatus antud kogusest sai 4 hatšapurit. Oleks võinud veidi vähem olla.

Kartuli- heeringavorm

Laupäeval, 6. juulil, valmistasin kartuli- heeringavormi värske Nipiraamatu (nr 65, juuli 2013) järgi-

500- 600 g kartuleid
3 sl õli
2 heeringafileed (1 karp)
4 muna
500 dl hapukoort (piima, kohvikoort)
1 tl soola
1 tl sidrunipipart

Keeda kooritud kartulid soolaga maitsestatud vees, viiluta.
Määri ahjuvorm toiduõliga ja lao kartuliviilud põhja.
Ribasta heeringad ja kartuli peale.
Munad lahti kloppida, segada piima, pipra ja soolaga.
Segu vormi kõige peale ja 190 kraadises ahjus 20- 25 minutit- kuni segu on hüübinud.

NB! Soola peaks tunduvalt vähem panema!

Näeb ju välja nagu rabarbarikook?

01. juuli

Suve alguses otsustasin hakata toite tegema oma lõpututest kokaraamatuvarudest. Hakkan neid siis siia tasapisi üles panema-

Esmaspäeval 1. juulil tegin sealiha ploomidega Naistelehe Nipiraamatu nr 56, oktoober 2012 ainetel.

SEALIHA PLOOMIDEGA

1 kg sealiha
1 suur sibul
1 pakk (350 g) musti ploome
300 ml apelsinimahla
4 sl sojakastet
10 kartulit
pipart, soola (võiks lisada ingverit)
Tükeldasin liha ja sibula. Saumiksriga püreestasin mustad ploomid apelsinimahlas. Segasin kõik (ka pipra ja soola) kokku ja jätsin marineeruma.
Koorisin ja viilutasin kartulid. Ladusin need panni põhja ja valasin lihasegu peale. 120 kraadi juures 1 tund ja 30 minutit. Jäi veidi kuivaks ja sitkeks- tõenäoliselt oleks pidanud hoidma 2 tundi 70 kraadi juures, nagu õpetuses soovitati ja veidi rohkem apelsinimahla panema.

Algus...

Siin ma nüüd siis olen...
Blogimise mõtte pani pähe mu vanem tütar, kui tegi oma gümnaasiumi lõpueksameid-
"Lõpetan kooli ja teen Sulle käsitööblogi."

Ei sündinud sellest aga miskit (nüüd lapsel juba baka- kraad käes)

Enne jaani küsis teine tütar, miks ma ei blogi oma kokkamisi? Tundus hea mõte- kui korralikult ka retsepti juurde kirjutan, saaks ühte kohta koondada kogu andmebaasi. Muidu alati kaovad kõik maitsvad toitude õpetused kuhugi. Kuid kas mul jätkub püsivust?

Ja siit ta siis tuleb!

PS. Miks Klonkström? Kunagi ammu- ammu (arvata, et 1982 aastal?) mõtlesid kaks kooliplikat välja uue naljaka sõna. Kui netis on olnud vaja kasutajanime, olen ikka seda kena sõna kasutanud.

RIISI- PEEDI- HAKKLIHAMÖGIN (03. 07. 2013)

Idee tuli menuu.ee lehelt "Ühepajatoit peediga". Aga ma kohe üldse ei tahtnud täpselt sama teha. Niisiis minu kiirem variant tuli selline-

250 g hakklihasegu
1 pakk külmutatud boršši
1 pisike suvikõrvits
1 kl riisi
pipart, soola

Praadisin hakkliha potis õliga, lisasin suvikõrvitsatükid ja hautasin veidi. Kallasin peale 1 liitri vett ja boršisegu. Lasin keema ja siis keerasin pliidi kinni. Haudus kaane all pehmeks - umbes 30 minutit. Siis maitsestasin soola ja pipraga.