Eksperimendid saunas ja ahjus

Eelmisel laupäeval proovisin fooliumkotis kartuleid kerisel valmistada. Hea kartuliküpsemise lõhn saatis me saunaskäiku ja ilusti valmisid. Sel korral panin liha. Kerisele panin kui saunas oli 40 kraadi ringis ja kell kuskil 4. Ära sõime ta õhtul 10. paiku. Nii mahlane ja hea oli, et sai enne otsa, kui pilti teha jõudsin. Aga eks järgmine kord...

 

Kütsin saviahju laupäeval ja sai tehtud hatšapurit

Jube ruttu sai valmis- ja nii ta üpris kõrbema läks.

Aga pühapäeval  jätkusid harjutused. Ja siis valmisid liba- tandoori kana ja hatšapurid.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kana seisis Santa Maria suitsumaitselise kuivmarinaadi- hapukoore segus 3-4 tundi ja siis 1,5 tundi ahjus.  Enne marinaadi sai ta seljalt lahti lõigatud, nii et Aldis ei uskunud, et tegu ühe isendiga. Teda ma kraadisin ikka hoolikalt, et mitte tukiks küpsetada.  Kõrvale küpsetasin kartulit- porgandit, aga need jäid veidi kõvaks. Igatahes- sütt saime kõvasti.



Romanoffi kartulid

Kuna ikka veel alles täidetud paprikat, siis vajadus sinna kõrvale midagi hammustada. FBst leitud kiire ja maitsev vormiroog

Romanoffi kartulid

1 kg friikartuleid või kooritud ja jämedalt riivitud (peeneks hakitud) kartuleid

1 peeneks hakitud sibul

300 g riivitud  juustu

1,5 tassi hapukoort
meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi


Suures kausis sega kartul, sibul, 1/4 juustu , soola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Lisa hapukoor ja sega õrnalt. Ahjuvorm (üks suur või 4–6 väike) määrida õliga. Kartulisegu vormi ja  tasandada. Puista peale ülejäänud juust ning küpseta ahjus 180 kraadi juures 25-30 minutit kuldpruuniks.

Alõtšauputus

Ükski aasta pole meil nii palju alõtšasid olnud! (Kuri kahtlus on, et ploomid on otsustanud välja surra ja  nende pookealused võtavad asja üle)
Kuna moosi on juba eelmistest aastatest palju järel, siis otsisin millegi erilisema retsepti.

Alõtsa tšatni.

15 l alõtsat- keetsin ja ajasin läbi sõela.

1 kg sibulaid- tükeldasin ja lisasin püreele.

200 g rosinaid
3 kg suhkrut
1 pk ingveripulbrit
1 väike pakk sinepipulbrit
1 pk teravat paprikapulbrit
1 pk magusa paprikapulbrit
3 sl köömneid
5 sl soola
150 g punaseveini äädikat

Kõik segamini ja läbikeenult purki. Nüüd ootan 2 nädalat, et korralikult läbimarineeruks. Kogus ikka röögatu. Loodan, et süüa ka kõlbab...

Tuunitud toit

Esmaspäeva õhtul tekkis mul ja Aldisel Harku foori all korraga mõte, et pole ammu Mati kalapoes sees käinud. Ostsime lõhevormi. Seal olid lõhetükid (päris kenakesed isegi) maitsestatult fooliumkarbis ahju panemiseks valmis. Eile hakkisin neile sibulat peale, valasin üle majoneesiga ja katsin juustuga. Kala on kala on kala on... Igatahes täiesti sobilik amps! (kilo oli 6.50- karbis alla 400 grammi)

Täidetud paprika ja kukeseenesoust

Nende toitude retseptide allikaid ma ei teagi. Juba kunagi ammu- ammu ringlesid nad meie perekonnas.

Täidetud paprika

Lõika paprikakaunal saba maha ja õngitse seemned välja.
Sisse täidiseks hakkliha, muna, saia, sibula segu, maitsestatud pipra ja soolaga.
Ja saba uuesti taha.
Ahjupotti ja 220 kraadises ahjus umbes tund. Siis peale hapukoort ja veel korraks ahju, et keema tõuseks.

Juurde tegime fooliumkotis (pärit Koduexstra imedepoest) kartuleid. Need küpsetasime saunakerisel umbes 2 tundi. Saunas oli päris huvitav küpsekartuli hõng.

(Järgmine kord peaks liha panema hauduma)
Kuna hakklihasegu sai otsa, siis proovisin omletiga täidetud paprikaid (parempoolne kaun)- idee kuskilt vene lehelt.

















Kukeseenesoust

~ 0,5 kg kukeseeni
0,5 kg viinereid või sardelle
sibul
500 ml hapukoort
soola, pipart, tilli

Kõik praadida ja hapukoor peale, maitsest- söö kohe!


Kokates laupäeval

 

 

Laupäeviti on tore, et saab ette võtta midagi töömahukamat.

Hommikusest raadioprogrammist jäi kõrvu sinepi- mee- tillikastme kiidulaul. Ostma ei jõudnud, aga netiavarustest leidsin retsepti-

 

SINEPI- MEE- TILLIKASTE

1 suurem ja kollasem munakollane
1 tl Dijoni sinepit
1 spl vedelat mett
2 spl valge veini äädikat
100 ml (oliivi)õli
Sega munakollane sinepi ja meega, lisa pidevalt segades äädikas ning vispelda viimaks sisse õli, kuni on moodustud ühtlane ja kreemjas emulsioon. Puista sisse peotäis värsket hakitud tilli.

Vist panin veidi palju äädikat, aga eks peab originaali soetama, et aru saada, palju puusse läks. Selle sisse võiks kasta näituseks sellist snäksi-

 

                                                                                  VIINERISNÄKS

1 cup maisijahu

1 cup nisujahu

 1/4 cup suhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

1/4 tl soola

 1 vahustatud muna

1 1/2 cup petti

 1 spl õli

 1 tl mett

10 viinerit

10 puidust grillvardad

 1 CUP = 2,36 DL

 Võta paraja suurusega pott ja kuumuta õli.

Sega suures kausis maisijahu, jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Sega kokku.

Seejärel lisage lahtiklopitud muna, pett, õli ja mesi. Segage kokku. (Taigen peaks olema veidi paksem kui pannkoogitainas)

Eemalda viinerid pakist ja pühi kuiva salvrätikuga üle (taigen jääb paremini külge) Torka viinerid varraste otsa.

Vala taigen pikka joogiklaasi. Hoia vardast ja kasta viiner taignasse. Liigne tainaslase ära tilkuda.

 Aseta viinerid kuuma õli sisse ja hoia vardast. Vajadusel keera külge. Küpseta 2-3 minutit või kuni kõik küljed on kuldpruunid.

 Eemalda vorstid õlist ja aseta salvrätikutele nõrguma.

 

Tainas oli väga mõnus. Edaspidi võiks sellest ka ilma viineriteta õlis palle küpsetada või äkki hoopis tavalisi pannkooke?

 

Ja kuna mu saviahi sellist kuumust, et pitsat küpsetada veel ei saavutanud (loodetavasti niiskusest), aga pitsapõhjatainas oli valmis ja kukeseened metsast koju toodud-

 

 Tavaline hakkliha- kukeseenepitsa.

 

Pärmitainas raamatust PITSA. 50 AHVATLEVAT VANA JA UUT RETSEPTI

 

Tavaline pitsatainas

355 ml sooja vett

7 g kuivpärmi

1 tl suhkrut

385 g jahu

38 g manna

75 ml õli

1 tl soola

 

 

 

Katteks praetus sibul, kukeseened, hakkliha, ketsup, juust.

 

Ja ikkagi meeldib mulle rohkem muretaignalaadsel põhjal pitsa.

 

 

 

 

 

 

 

 

Suvikõrvitsapirukas



Facebookis tiirelnud ja Ilse blogist pärinenud pirukas-

 

 

1kg suvikõrvitsat
1 sibul
2 küünt küüslauku
50- 100 g riivjuustu
4 muna
2dl jahu
1 dl õli
soola, pipart

Haki suvikõrvits peeneks. Mina lõikan kõigepealt seibideks ja siis risti õhukesteks kangideks. Sibul haki ribadeks, küüslauk purusta ja lisa need suvikõrvitsale. Munad klopi lahti ja lisa õli, jahu ja riivitud juust. Maitsesta soola ja pipraga. Sega saadud tainas suvikõrvitsa ja sibulaga. Pane vormi ja küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 30 minutit.
Pirukasse võib veel lisada näiteks sinihallitusjuustu tükikestega, erinevat maitserohelist, praetud peekonit, seeni jne.

Mina lisasin veidi singiribasid.

Tommily igatahes otsustas, et väärib varastamist.

 

Ühe poti pastaroog

 Retsept käis millalgi suve alguses läbi facebooki toidulehe. Tundus veidi imelik- kuidas keeta makarone nii, et vett ei valagi pealt?

 

Nüüd leidsin samalaadse retsepti LP laupäevalehest:

 

 

 Ühe poti pastaroog.

(Margit Tõnson, 10. 08. 13- Keedame kõike korraga!)

 

1 suur sibul

2 sellerivart (või suvikõrvits)

peotäis rohelisi herneid

peotäis šampinjone

peotäis värskeid basiiliku- ja punelehti

3 küüslauguküünt

150 g spagette

500- 600 ml kuuma vett või puljongit

soola, pipart

pranstsuse ürdisegu

oliiviõli

1 kuhjaga sl sulatatud juustu

 

Viiluta ja haki juurviljad. Murra spagetid pooleks. Tõsta kõik potti ja kalla üle õli ja kuuma veega. Keeda umbes 10 minutit, et pasta oleks al dente. Sega, et pasta põhja ei kõrbeks. Kui vedelikku palju, võib vähemaks tõsta enne valmimist. Lisa lusikatäis sulatatud juustu ja maitsesta.



 

Internetist leidub analoogseid retsepte igasuguste lisanditega- tomatiga, paprikaga jne - tuleb olla loominguline!

Kartulikonfii

Kapis olnud ebastandardsetele viineritele ja tomati- kurgi- paprika- hapukoore salatile lisaks proovisin taas Rain Käärsti "30 aastat pliidi ääres"

Tundub, et sealt võetud retseptid muutuvad lemmikuteks, mida tahaks taas proovida. Selline on tomati- riisi- vorstiroog näituseks.

Aga kartulikonfii retsept:
1 kg kartuleid
6 sl mett
4 sl palsamiäädikat
1 sl kanget sinepit
rosmariini, tüümiani, 1 tl soola, pipart
100 g rapsiõli

Kartulid pese ja lõika sektoriteks. Sega kõik ained ahjupotis kokku ja sellesse kartulid. Kata korralikult, kasvõi fooliumiga, et niiskus kaane alt läbi ei mahuks. Küpseta 200 kraadi juures, aeg- ajalt raputades umbes tunni.

Pitsa! Kartulipitsa!

Kööginurk on väga omapärane retseptivihik. Kes tuleks selle peale, et valmistada kartulipõhjaga pitsat? Aga siit ta tuleb-

Kartulipitsa
(2008/09 Kööginurk)
8 keskmist kartulit
200- 300 g viinereid, suitsusinki (marineeritud seeni)
200 g juustu
2 sibulat
2 muna
2 sl hapukoort
õli
2 sl jahu
ketšupit
maitseaineid, pipart, soola

Kooritud kartulid riivi jämeda riiviga (tegemist taas kord toore kartuliga!). Sega vahustatud munad, hapukoor, jahu, maitseained ja kartul. Määri pitsavorm ja vala sellele kartulisegu. Lükka põhi pealt siledaks ja lao sellele viinerid, sink või seened ridamisi. Määri peale ketšup ja riputa peale hakitud sibul ja riivjuust kõige peale. Pane kuuma ahju ja küpseta umbes 30- 45 minutit.

Pannkoogirull

 

Peale kolme päeva supi söömist, tuleb end millegi toekamaga nuumata. Ja kui valmis sai, siis Taali arvas- pidi ju rull olema? No veidi lame rull lihtsalt.

Naistelehe nipiraamatust nr 66 (08/2013)

Ahjupannkoogirull

800 ml piima
3 muna
1 sl suhkrut
1 tl soola
4,5 dl jahu
3 sl toiduõli
200 g toorjuustu
2 dl hapukoort või maitsestamata jogurtit
2 dl rohelist sibulat
1 dl päikesekuivatatud tomateid
0,5 tl pipart

Sega piima hulka munad, jahu, sool ja suhkur. Klopi tainas ühtlaseks ja lase 30 minutit pakseneda.
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, kalla tainas plaadile ja küpseta ahju keskmises osas 25- 30 minutit.
Valmista täidis segades toorjuustu ja tükeldatud rohelise sibula ja tomatid. Maitsesta.
Jahuta kergelt pannkook, määri sellele täidis ja rulli.
Võib valmistada ka eelmisel päeval.

Kabatšokisupp

Ja suppi pole me veel üldse söönud... Millestki nii veidrast, nagu kabatšokk, pole enne suppi teinud. Aga hea, mahlane tuli. Kasutasin küll veiseliha asemel praetud sealihakuubikuid. Võib- olla sellest ka suur rasvasus, aga oli hea ja mahlane roog. Kööginurga  numbrist 2012/10 oktoober.
Kartuli- kabatšokisupp

 



500 g veiseliha (sealiha)
2 kartulit
2 väikest kabatšokki (mul oli 1/2 keskmisest)
4 väikest tomatit
1 sibul
2 väikest porgandit
1 loorberileht
maitserohelist, õli, soola, pipart

Originaalis pidi loomaliha fooliumiga vooderdatud vormis ahjus pruunistama 220 kraadi juures. Siis potti ja 2 liitrit vett peale- puljongiks keeta. Peenesta kõik köögiviljad kuubikuteks- kangideks. Keeda kartulit puljongis 5- 10 minutit. Pruunista sibul, porgand ja kabatšokk ja lisa supile. Lisa tomatitükid. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa loorber. Maitsesta ja söö koos hapukoorega. Võib lisada küüslauku.

Kartuliohikud

Võtsin toore kartuli riivimise ette- Aldis arvas, et tema pole midagi sellist küll elus näinud. Aega võttis, aga selles pean vist süüdistama oma peaaegu 25 aastat vana riivi. Korra mõtlesin, et suurendaks kogust- ei taha ju, et toit kohe otsa saab, aga õnneks mõtteks see vaid jäi. Kogus oli lõpuks vägagi suur.                                                                                                                                   

Retsept hakkas pihku Kööginurga 200/09 numbrist

 

SINGI- KARTULIOHIKUD

 

700 g kartuleid

300 g sunki

6 muna

100 ml piima

1 sl nisujahu

1 sl õli

1 sibul

pipart, soola

 

 

Sega jahu piimaga, lase veidi paisuda ja klopi munad sisse. Koori ja riivi kartul jämedalt. Sega munaseguga. Lisa sibulatükid, maitsesta. Pruunista mõned singitükid pannil ja vala neile peale tainas. Vajuta veidi madalamaks ja prae mõlemalt poolt 5 minutit. Võid puistata üle murulaugu või rohelise sibulaga.