Kartuliklimbid e gnocchi

Selle suvisel Brüsseliskäigul tõin prooviks paki värskeid gnocchisid. Kahe apla itaallase raamatu järgi tegin neile kastme. Retsept andis ka gnocchide endi retsepti.

Gnocchi alla sorrentina

Kartuliklimbid tomati ja mozzarellaga

1 kg jahuseid kartuleid

soola, pipart

1 muna

300 g jahu

riisijahu, ülepuistamiseks

Kaste:

5 sl õli

1 küüslauguküüs

700 g purustatud konservtomateid

basiilikut

200 g mozzarellat

100 g riiitud parmesani

Pane koorimata kartulid külma veega potti. Aja keema, vähenda kuumust ja keeda pehmeks. Kalla vesi, lase veidi jahtuda ja koori. Tambi ning jäta jahtuma.

Jahtunud kartul pane suurde kaussi. Maitsesta, sega sisse muna, lisa jahu ja sõtku kuni on ühtlane ja kleepuv. Kata tööpind riisijahuga ja rulli sellel pikk taignavorst. Lõika noaga 2 cm ketasteks ja jäta ootama.

Kastmeks kuumuta suurel pannil õli, lisa küüslauk ja kuumuta umbes 1 minut. Lisa tomat, rebitud basiilik, maitsesta ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust, kata poolenisti kaanega ja lase 10 min podiseda.

Aja suur pott soolaga maitsestatud vett keema. Pane klimbid vette ja keeda, kuni tõusevad pinnale. Tõsta vahukulbiga välja, nõruta ja pane kastmesse. Sega sisse mozzarella ja pool parmesani. Keeda veel minut või seni, kuni mozzarella sulab. Tõsta tulelt, pane peale teine pool parmesani ja kaunista basiilikuga.