Andetu kokk

Olen päris andetu kokk. Kui "Sööme ära" üritusel tuli kokal kõik maitsev, siis minul kukkusid nii kook, kui risotto läbi. Ja kõige lõpuks keerasin ka ahjuliha kihva. Nii et enamus toitu läheb taas rõõmsale fännklubile, kel nimeks Reemus- Roomus. Vähemalt nemad ei virise.

Ahjuliha tegin ilustii kuubikuteks ja panin tšilli ja sibula- küüslauguga 4 tunniks 120 kraadisesse ahju hauduma- jäi osaliselt roosakas, sitke ja rasvad värisesid.

Risotto kohta arvas Taali, et maitsestamata. Aga karta on, et ka see poleks paremaks teinud. Lisasin lihtsalt liiga palju kõrvitsat (arvan ise). Võimalik, et asjakeeras tuksi ka kasutatud punane veinisorts. Värv läks sellest küll koledaks.

Kõrvitsarisotto

1/2 kg kõrvitsat

ingver

5 küüslauguküünt

tšilli

1 suur sibul

varssellerit

valget veini

risotto riisi

kanapuljongit

tüümian, rosmariin

rasvainet

parmesani

Prae pannil kergelt kõik hakitud juurviljad. Kuumuta ka riis läbi, nii et on üleni rasvane. Lisa puljong ja vein ja keeda vaiksel tulel, kuni vein on aurustunud. Püreesta kõrvits ja lisa pannile. Kõige lõpuks riivi parmesaani.

Õuna- kõrvitsavormi tahtsin teha nagu meile anti pirni- mandlivormi retsept- aga minu biskviittainas kadus kuidagi õunte- kõrvitsatükkide vahele ära. Ja kokkuvõttes oli saiavormi maitsega.

Pirni- mandlivorm

5- 6 nektariini (pirni, õuna vm isegi kõrvitsat...)

mandlilikööri puuviljade leotamiseks

sidrunimahla

5- 6 muna

6 sl jahu (võib kasutada misiganes jahu)

mandlijahu- osaliselt jahu asemel või 1 sl tärklist+ 6 sl mandlijahu

5 sl suhkrut

kaneeli, ingverit

1 sl vanillsuhkrut

Viiluta puuviljad, kata nendega vormi põhi. Valmista teistest ainetest biskviittainas ja kata sellega puuviljad. Küpseta 180 kraadi juures kuni pealt ja seest küps. Umbes 10- 15 minutit.

Ja see polevat kook, vaid magustoit- lisandiks 

Vaid peedi röstimine läks õnneks- sai saviahi taas töösse aetud ja peeditükke äkilises marineeritud. 

Röstitud peet

küüslauk

3 peeti

rosmariin

tüümian

meresool

purustatud pipar

1/2 sidrunimahl või hapukat mahla (aroonia, ebaküdooniasiirup)

1- 2 sl mett

õli

sibul

Tükelda peet ja sibul 2- 3 cm tükkideks ja pane ahjuplaadile. Kalla üle mee jm maitseainete- õlidega. Võib ka segada kausis Äkilise kastmega. Ahju 200- 210 kraadi juurde 20- 30 minutiks.

Kaste "äkiline"

küüslauk

tšilli

laimimahla

sojakaste

(soola)

õli

ingverit

Sega saumiksriga majoneesilaadseks.