Testisin suppi

Testi julgelt portaalist sain proovimiseks huvitava supisegu- Juliana de Mar.

Juliana de Mar

2 sl supisegu

0,5 l vett

frikadelle

peaotäis nuudleid

Keeda 20 minutit.

Väga lihtne ja maitsev supp. Ja kuivatatud segu paisus tõesti keetes nii, et polnud kunstlikku tunnet hamba all.

Blondie- Browni

Kuna eelmise päeva makrooniteo tagajärjel oli purgitäis magusaid mune, siis segasin sellest valge šokolaadiga koos kokku ühe Blondie- Browni.

Brownies e pehmed šokolaadiruudud.

150 g küpsetusmargariini

3 dl suhkrut

4 muna

2, 5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

100 g šokolaadi

Sulata ja jahuta margariin. lisa suhkur ja lahti klopitud munad. Peenesta šokolaad noaga jämedaks puruks. Sega kuivained hoolikalt läbi, lisa šokolaaditükid. Sega kõik kokku võimalikult vähe segades. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 20 x 20 cm vormi või 24 cm lahtikäivasse. Küpseta ahju keskosas 175 kraadi juures 25 minutit. Lase restil jahtuda, tükelda.

Minu esimesed makroonid

Tahtsin ka makroone teha. Kui keerulised need ikka saavad olla? Tuli välja, et mul pole nii palju kannatust.

Asi hakkas kohe alguses untsu minema- saumikser ei vahustanud munavalget, nagu lootsin. Proovisin siis käsitsi kaasa aidata. Munavalge koos suhkruga ei andnud märkugi, et tahaks vahtu minna. Võtsin siis uued munavalged. Veidi kiskus vahule, siis hakkas solvunud saumikser suitsu välja ajama. Taali laebas koduvana käsivispli- enda oma oli jalad alla võtnud.

Võtsin uued munavalged- pardi omad. Need pidid paremini vahustuma. No jah, kuid retseptis oli ette nähtud 100 g munavalgeid. Kes teab, palju neid pardimunades on? Seepärast tõenäoliselt makroonid ka laiali voolasid. 

Vahele panin šokolaadikreemi. Maitsesid nagu mandliküpsis. Nägid välja samuti nagu mandliküpsised. Ja retsepti autorit ma kah enam ei tea, aga tundub ju lihtne.

Makroonid

90g munavalget

30 g suhkrut

110 g mandlijahu

200 g tuhksuhkrut 

 Munavalge ja suhkur vahustada tugevaks liikumatuks vahuks, mandlijahu ja tuhksuhkur omavahel sõeluda ja 50 spaatlitõmbega segada munavahu sisse. Pritsida ahjuplaadile ühe suured ringid, jätta plaadile tunniks kuivama kuiva kohta, küpsetada 150 kraadi juures 20 minutit. Vahele võib panna midagi iganes, kõige lihtsam võikreem.

Jamie lillkapsakarri (Kerala köögiviljakarri)

1/2 lillkapsast
2 sl rapsiõli

1 sibul

2 tomatit

1 pk kikerherneid

1 pk ananassitükke

2-3 tl seemnete segu (musti sinepiseemneid, põld- lambaläätse)
1 tl kurkumit
tükike ingverit
2 küüslauguküünt
1 tšilli
kimp koriandrit

curry pulbrit
1 pk kookospiima
1/2 sidrunit
soola, pipart

Prae suurel pannil lillkapsas pruunistumiseni. kalla poti põhja veidi õli ja prae selles seemned, kurkum ja karri. Purusta ingver ja küüslauk. Haki tšilli, koriander, sibul ja tomatid. Prae potis. Lisa kookospiim, nõrutatud kikerherned ja ananass koos mahlaga. Tõsta potti ka grillitud lillkapsas. Pane kaas peale ja lase keema. Lisa poole sidruni mahl.

Tomatisupp

Nädala sees olen söögitegemisega üldjuhul laisk. See tomatisupp sai kiirelt valmis ja oli ka maitsev. Kuigi ei usu, et Worcesteri kastet nii palju peaks panema. Kuna mul teda ka polnud, siis asendasin ta tšillipastaga. 

Tomatisuppküüslaugukanaga

Küüslaugukana:

250 g broilerifileed

soola, pipart

2 küüslauguküünt

õli praadimiseks

Tomatisupp:

1 sibul

1 küüslauguküüs

400 ml purustatud tomateid

250 ml tomatipastat

1 sl mett

2 dl Worcesteri kastet

soola, pipart

suur peotäis värsket basiilikut (või 1 sl basiilikupestot)

serveerimiseks parmesani, oliiviõli, värsket basiilikut 

Purustatud tomatitest saab kiiresti valmistada maitsva supi, mida võib serveerida ka ilma lihata – hoopis krõbedate leivakuubikute ja parmesani juustuga. Tambi fileetükk kile vahel õhemaks. Kuumuta pannil õli. Tõsta broilerifilee pannile ja pruunista ühelt poolt korralikult jumekaks. Raputa peale soola ja pipart ning pressi pannile ka küüslauk. Keera broilerifilee ümber ja lase ka teiselt poolt küpseda.

Haki sibul peeneks, kuumuta poti põhjas veidi õli ning prae sibulad klaasjaks (lisa ka veidi soola, siis ei lähe sibul kõrbema). Pressi juurde küüslauk ja pruunista veel veidi. Vala juurde tomatipüree ja purustatud tomatid. Lase segul keema tõusta. Maitsesta suppi mee, Worcesteri kastme, soola ja pipraga. Lisa basiilikulehed. Püreesta supp. Serveeri broilerifilee, riivitud parmesani, törtsu oliiviõli ja värske basiilikuga.

Araabia köök kõrvitsaga

Magustoit kõrvitsast... Kõlab veidi võõralt.

Magus kõrvitsavorm kreemja kattega.

1, 5 kg kõrvitsakuubikuid
1, 5 tassi vett
1, 5 tassi suhkrut
1 laimi mahl
4 sl rosinaid
4 sl mandleid e pähkleid
4 sl kookoshelbeid
4 sl suhkrut
2 sl roosiõievett
3 sl jahu
3 sl võid
4 tassi piima
1 muna 1 sl riivsaia


Tõsta kõrvitsakuubikud potti ja kalla peale vesi, suhkur ja laimi mahl. Keeda madalal tulel umbes 30 minutit. Kurna üleliigne vesi ja tõsta kõrvits eraldi kaussi.


Sega omavahel rosinad, mandlid, suhkur ja roosivesi.
Kuumuta või, prae selles jahu ja sega ühtlaseks. Vala peale piim ja vispelda sel ajal. Keeda madalal tulel umbes 10 minutit paksenemiseni.
Sega omavahel kõrvits, mandlisegu ja pool kastmest. Vala see u 30 cm võitatud vormi. Sega ülejäänud kastmesse muna ja kalla peale. Puista üle riivsaiaga.
Küpseta 30 minutit 180 kraadises ahjus.

Kõrvitsast

Marineeritud kõrvitsat süüakse meil minimaalselt ja hooti. Nii mu suurim kõrvits- nii võrkpalli mõõtu- nurka seisma jäigi. Kõrvitsal on aga kombeks just siis, kui kõige vähem ootad, ära mädaneda. Õnneks alustas ta ülalt ja sain jaole. Nii saigi nädalavehetusel kõrvitsatoite tehtud. esimene Anni Arro pastatoitude retseptivihikust (Tartu Milli reklaam). Küll jälle veidi omamoodi.

Kõrvitsa ja lillkapsa pasta juustu ja toorsingiga.

400 g pastat

500 g kõrvitsat

500 g lillkapsast

4 küüslauguküünt

80 g toorsinki

100 g juustu

soola, pipart

valget veini

peterselli, rosmariini

keeda tükkideks murtud lillkapsas pehmeks ja aseta kõrvale. Puhasta ja tükelda kõrvits. Prae oliiviõlis pehmeks. Sega lillkapsa, singi ja küüslauguga. Lisa suts veini, maitsesta ja kuumuta. Vahepeal keeda pasta al dente. Lisa kõrvitsasegule. Kuumuta ja sega hästi läbi. Lisa riivitud juust ja hakitud petersell.
praadisin sisse ka lihapalle.

Juurde hakkisin veidi hiina kapsast ja kirsstomateid. Kallasin nad üle miski kanaaride maitseaineseguga, mis oli segatud õli ja veiniäädikaga.

Võõraste sulgede sahinal

Proovisin uusi pelmeene- kana- juustu- puraviku ja lihaga. Valmistatud Leedus. Küpsetasin neid rohkes õlis. Mõnusad krõmpsud- aga täidist vähevõitu (nagu alati)