Karulaugu hooaeg on alanud

Minu pirukas sai selle retsepti ainetel tehtud, kuna- polnud nisujahu, polnud sparglit. Kasutasin 2 osa rukkijahu ja 1 osa maisijahu. Oleksin pidanud rohkem rasvainet panema, sest põhi jäi kuiv. Ja loomulikult suutsin ära kõrvetada.

Karulaugu pirukas

(Spargli- ja karulaugupirukas)

Tainas:

1 dl nisujahu

0,5 dl rukkijahu

1,5 dl täistera nisujahu

150 g võid

3 spl külma vett

Täidis:

4 muna

3,5 dl kohvikoort

1 dl riivitud juustu (tugevamaitselist)

soola ja pipart

100 g karulauku

8 sparglit

3 šalottsibulat

näpuotsatäis tšillit

õli

2 suuremat tomatit

soovi korral sinki

Mõõda jahud lauale. Haki hulka või. Lisa vesi ja suru tainaks. Lase tainal umbes 30 minutit külmkapis seista. 

Haki karulauk. Lõika spargel väikesteks tükkideks, jäta varte ülemised osad alles. Haki sibul. Kuumuta pannil õli, lisa tšilli ja sibul. Sega. Lisa spargel ning kuumuta veel natuke. Kõige viimasena lisa karulauk.

Määri 26 cm läbimõõduga pirukavorm võiga. Suru tainas vormi põhja ning äärtele. Torgi põhi kahvliga auklikuks. Eelküpseta põhja 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit. 

Klopi munad kohvikoorega lahti ning sega hulka riivjuust. Maitsesta soola ja pipraga. Kalla täidised tainale. Laota peale tomativiilud ning sparglid. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 40 minutit või kuni pirukas on pealt kuldne ning läbi küpsenud. 

Allikas: Veckansmiddag

Karulaugu-sealiha vokk

Karulaugu- sealiha vokk

1 tk Punane sibul

1 kaun Punane tšilli

1 küüs Küüslauk

1 tk Paprika

450 g Sealiha (sisefilee)

2 sl Õli

2 suurt peotäit Karulauku

3 sl Austrikaste

2 sl Sojakaste

Koori sibul ja lõika viiludeks. Haki küüslauk ja tšilli hästi peeneks. Poolita paprika, eemalda seemned ja lõika peenteks ribadeks. Lõika ka sealiha peenteks ribadeks.

2. Aja õli vokkpannil hästi kuumaks, pruunista liha kiiresti õlis kahes osas ning tõsta kõrvale. Lisa pannile paprika, sibul, tšilli ja küüslauk ning voki paar-kolm minutit.

3. Lisa karulauk ja kuumuta läbi. Sega soja- ja austrikaste ning vala pannile. Tõsta pannile liha ja küpseta 3–4 minutit. Serveeri nuudlite või riisiga.

Pasta karulaugupestoga

Kiire ja lihtne toit.

Pasta karulaugupestoga.

1 pakk makarone

100 g pestot

Keeda pasta al dente, kurna peaaegu kogu vesi. Sega pestoga. Maitsesta.

Karulaugust armastusega

Karulaugu värskuse perioodil on meil juba mitmes aasta karulaugust toidud. Sel korral karulauguga pasta (kuigi originaalis teda polnud mainitud) ja karulauguvõi.
Pasta retsept pärineb suvisest Rootsis käigust. hankisin poodidest tasuta retseptivihikukesi.

Kana ja sardelliga pasta

1 pk makarone

300 g kanafileed

3- 4 sardelli

3-4 küüslauguküünt

2 eri värvi paprikat

peoga karulauku

soola, pipart

Keeda makaronid vastavalt paki juhendile. Samal ajal prae läbi filee, sardellitükid, küüslauk ja paprika. Kalla kõik makaronidega kokku ja maitsesta.

Karulaugu või

peoga karulauku

1- 2 pakki võid

soola

Sega kõik saumiksriga. Lisa soola maitse järgi.

Käisime Laulasmaa poes ja ostsin sealt kõige odavamat võid. Alles poest väljudes nägin reklaami, et soodsalt ka Saaremaa soolakristallidega võid. Olin veidi kurb, et polnud märganud seda poest vaadata. Kodus oli rõõm suur, sest kotist tulid välja just see või.

Karulaugu pirukas

KARULAUGU-NAADIPIRUKAS SUITSUKANAGA

Põhi:

150g keedetud kartulit
120g võid
2dl riisijahu
1dl täistera nisujahu
2spl vett
näputäis soola

Täidis:
200g suitsukana
suur peotäis naati
peotäis karulauku
300g kodujuustu
100g hapukoort
2 muna
soola
pipart

Valmista tainas, selleks koori ja riivi kartulid.
Näpi toasoe või, riivitud kartulid ja jahud omavahel segamini. Lisa juurde vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja ja äärtele. Küpseta põhja 200.kraadises ahjus u. 7-8. minutit.
Täidiseks lõika suitsukana väiksemateks tükkideks.
Pese naat ja karulauk, lõika peeneks.
Pane kõik koostisained kaussi ja sega läbi, maitsesta vajadusel soola ja pipraga.

Vala täidis eelküpsetatud põhjale. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 30-40.minutit.

Tegin veidi omamoodi- krakovi vorstiga ja naadita.

Suvikõrvitsa krõpsud ja saviahju lavašš

Suvikõrvitsa krõpse hakkasin mälu järgi tegema juba laupäeval. Aga temperatuur oli liiga madal ja rasva liiga palju. Pühapäeval guugeldasin retsepti ja küpsetasin üle. Eks järgmine kord õnnestub.

Suvikõrvitsa krõpsud

suvikõrvits
soola, rosé pipart
õli

Lõika suvikõrvits hästi-hästi õhukesteks viiludeks. Piserda küpsetuspaberile õli, aseta sellele ühekordselt suvikõrvitsaviilud, piserda üle uuesti õli ning kergelt maitseainetega. Küpseta pöörõhuga režiimil 100 kraadi juures umbes tund või veidi rohkem (seni kuni need muutuvad juba meeldivalt kuldseks), vahepeal võid viile ümber pöörata, et need kiiremini valmiks.

Juustu ja karulauguga lavašši tegin ka paar- kolm nädalat tagasi, kui talgulised küttepuid tegid. Siis sai see nii ruttu otsa, et ei jõudnud piltigi teha. Kuna ilm oli ilus, siis ajasin taas oma saviahju soojaks ja panin 2 lavašši küpsema. 

 Karulaugu- juustu lavašš

1 Gruusia leib
6 sl toorjuustu
100 g riivitud juustu
mõned värsked karulaugulehed

Lõika leib lapiti pooleks ja aseta leivapooled, lõikepind ülal, lauale. Määri mõlemale leivapoolele toorjuustu. Kata üks pool riivjuustu ja hakitud karulauguga, tõsta peale teine leivapool. Natuke riivjuustu puista ka peale. 

Mässi leib fooliumisse, nii et foolium ülatuks üle leiva äärte, kuid ei kataks leiba pealt. Nii saab pealispind mõnusalt krõbe. 

Küpseta 200kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni juust on sulanud. 

Retsept on mugandatud Ragne Värki ja Andra Kalda raamatust "Retseptisahtel käsitöökapis" (Varrak, 2013) - algretseptis kasutati küüslauku ja tüümiani

Lahtine pirukas

Karulaugu- peekoni- quiche.

Põhi: 100 g võid

1 tl soola

1 munakollane

1 tl paprikapulbrit

200 g nisujahu

200 ml vett

Täidis:

150 g suitsupeekonit

suur peotäis karulauku

200 g tomateid

400 ml kohvikoort

3 muna

soola, pipart

Sega põhi kokku ja lase 20 minutit külmas seista. Rulli- laota võitatud vormi põhja. Prae peekonitükid ja lõigu tomatid. aseta nad kihiti põhjale ja puista üle karulauguga. Kõige peale kalla koore- muna segu. Küpseta ahjus 180 kraadi juures kuni muna on tardunud.

Põhja võib ka kergelt eelküpsetada.

Põhja retsept pärit raamatust "Potiemanda paremad palad". Täidiseks sain inspiratsiooni Jamielt. Tal oli küll tegemist spinatiga.

Karulauk kõikjale

Kuna karulauk on värske ja krõmps, siis panen teda igasse toitu. Sel korral tatrapudrusse. Tegin seda vanaema tatrapudru retsepti järgi. Või õigemini isa? Tema ju tõi selle retsepti sõjaväest kaasa ja õpetas vanaema, et puder jääks sõmer.

Vanaema tatrapuder.

Võid

tatart

vett nii palju, et tatar oleks kaetud ja 1 cm üle

karulauguvõid

soola

Prae poti põhjas tatratang kergelt läbi. Keeda vees pehmeks ja lisa karulauguvõi. Viimane on küll minu täiendus. Päris retseptis tuli sibul rasvas praadida ja pudrule kallata.

Karulaugu aeg

Karulauk kasvab ja sai ka korjamas käidud. Tegin karulauguvõid.

Karulauguvõi

1 pk võid

peoga karulauku

veidi soola

Kõik saumiksriga püreeks. 

Kreemine pasta ja karulauguvõie

Seekordsed retseptid varastasin Kristeli Toidujuttude blogist. Seal veidi ringi uurinult, olen kindel, et varastan miskit kunagi veel. Väga põnev ja omanäoline.

Lõhepasta

linguine (või penne) pastat
200g lõhefileed
jupp porrut2dl kohvikoort
oliivõli
värskelt riivitud parmesani

Keeda pasta soolaga maitsestatud veel al dente.Samal ajal kui penne keeb, prae oliivõlis lühikest aega porru ning mõne minuti pärast lisa kuubikuteks tükeldatud lõhe. Prae kuni lõhe on kergelt valmis, lisa kohvikoor ning kuumuta keemiseni. Maitsesta soola, sidrunipipra ja vähese sidrunimahlaga. Sega kastme hulka keedetud pasta ning kuumuta paar minutit. Serveeri värskelt riivitud parmesaniga. 

Keegi soovitas seda pastat teha külmsuitsulõhega. Nii tegin siis seda ka mina.

Kevadine karulaugumääre

200 g maitsestamata ricotta kohupiima
2 kirsstomatit
2 väikest (60g) värsket kurki
peotäis värsket karulauku
Himaalaja soola (või tavalist soola)
värskelt jahvatatud pipart
(Soovi korral kastme vedeldamiseks) keefiri

Koori kurk ja lõika tomatid, kurk ja karulauk väiksemaks. Sega kõik koos ricottaga blenderisse kokku ning purusta ühtlaseks. Kui segu on liiga paks võid vedeldamiseks lisada keefiri. Maitsesta soola ja värskelt jahvatud pipraga. Sobib serveerimiseks nii leivakattena kui ka juurviljade dipikastmena. 

Kasutasin tuubi ricottat ja saingi väga vedela olluse. Määrdeks sobimatu, aga hea kastmeks.

Karulaugupestoga pasta

Nii et jätkuvalt on teemaks karulauk. Näppasin idee Mummu blogist ja asendasin rohelise pesto karulaugu omaga.


Karulaugupestoga pasta.

400 g kanafileed

1 pk šampinjone

200 ml karulaugupestot

400 grammi pastat 

Haki kanafilee ja prae pannil mõnusalt kuldselt pruuniks. Kui kana on enamvähem valmis viska pannike ka šampinjonid ja prae nad läbi. Maitsesta soola ja musta pipraga.

Keeda pasta õrnalt soolaga maitsestatud vees. Valmis pasta nõruta,  kalla juurde ka praetud seened, kanafilee ja  pestot. Sega madalal tulel kõik omavahel kokku nii, et kõik makaronid oleksid ülejäänud komponenidega koos. 

Makaronide keeduvett hoia veidi alles, sest kui jääb liiga kuiv, siis sega seda juurde.

Juurde tegin tomati- kurhi- hapukoore salati. 

...ikka karulauk

Nüüd siis karulaugupesto. Retsepte on netist saada palju. Kust minu oma täpselt pärit enam ei teagi.

Karulaugupesto

võrdselt-
seemneid (kõrvits, maapähkel)
riivjuustu
karulauku
oliiviõli nii palju, et oleks niiske


Kõik saumiksriga puruks ja segi.

Karulaugu- Caesari salat. 

• 1 kimp karulauku
• 1/4 hiina kapsast
• 4 viilu vormisaia              
• 200 g kirsstomatit
• 50 g parmesani
• 6 keedetud muna
• 1 kurk
• 3 kanafileed
• Salatikaste:
  • 3 tk küünt küüslauku
  • 4 tk anšoovisefileed
  • 1 sl Dijoni sinepit
  • sidrunit (0.5 dl mahla)
  • 1,5 dl oliiviõli
  • soola
  • musta pipart
  • 0,5 tl suhkrut

Valmista kõigepealt salatikaste. Püreesta saumiskriga küüslauguküüned, anšoovis, sinep ja sidrunimahl ühtlaseks. Lisa peene nirena õli, pidevalt vahustades. Lisa suhkur, sool ja pipar ning sega ühtlaseks. 

Tükelda karulaugulehed ja hiina kapsas kaussi. Haki munad ja kurk. Prae kanafilee kuubikud, samuti saiakuubikud, millele pressi lõpuks küüslauku. Lisa kõik kaussi. Lõpuks lisa poolitatud tomatid ja piiniaseemned. 

Nirista peale salatikaste, sega läbi ja riivi peale parmesani. 

Algne Angeelika Kangi retsept ilmus ajalehes Eesti Ekspress (2008, juuni). Mina leidsin selle Nami- Namist. Mina lisasin veidi hiina kapsa lehti, sest kartsin, et salat saab muidu liiga vänge. Samuti lisasin kanafileed, kurki ja keedumune. Ikkagi tahedam toit.  Ja söögikõlbulikuks tunnistas selle ka mu lihausku mees.

Jätkuv karulauguhullus

Kõige parem on karulauk värskelt ära kasutada. Nii siis hullus jätkub.

Karulauguhummus.

400 g purk konservitud kikerherneid (nõrutatud) peotäis värsket karulauku
4 sl oliiviõli 
2 sl tahiini seesamipastat soovi korral
1 sidrun
soola ja musta pipart

Valmistamine:

Peenesta kikerherned, veidi vett ja pestud ning kergelt hakitud karulaugulehed (nt köögikombainis). Sega juurde oliiviõli, soovi korral ka tahiini (siis saad hummus bi tahini). Maitsesta julgelt sidrunimahla, soola ja pipraga.

Kui hummus on liiga paks, siis sega juurde veidi vett või oliiviõli. Õige hummus peaks olema kreemjas, ent mitte vedel.

Lasin kõik koostisosad saumiksriga puruks. Ja karulauku panin ikka mõnuga!

Karulaugune kartulisupp.

1 tk sibulat
võid
õli
350 g kartulit ( 3 tk)
1 tk hapukat õuna
8 dl lahjat puljongit
100 g kimp karulauku
soola
musta pipart
sidrunit (pisut koort)

Serveerimiseks:

• toorjuustu või
• kodujuustu või
• hapukoort

Valmistamine:

Haki sibul peeneks, kuumuta või ja õli segus kuldseks. 

Lisa kooritud kartulitükid ning õunasektorid. Vala peale puljong ning keeda, kuni kartul on pehme. 

Püreesta supp, siis lisa hakitud karulauk ning püreesta veel kord. 

Timmi maitset soola, sidrunikoore ja vajadusel pipraga. 

Serveeri kohe, nt toorjuustu, kodujuustu või hapukoorega. 

Retsept ilmus ajalehes Postimees Arter 16.5.2009 

Karulaugupirukas

Kui kevad käes, siis haarab kõiki mingi karulauguhullus. Olen samuti juba 2. aastat nakatunud. Pirukaretsept oli küll spinatipirukale, aga miks mitte kasutada karulauku?

Karulaugupirukas.

500 g jahu

95 ml oliiviõli 

210 ml (kuiva valget veini) või lahjendatud valgeveini äädikat

2 tl soola. 

Täidis:

 350 g karulauku (keedetud spinat) 

370 g riccotta juust 

1 muna 

100 g  juustu 

soola ja pipart 

Esiteks kuumuta ahi 180 C. Võta suur kauss ja sega tainas kokku. Kuni teed täidist kata kauss käterätiga.

Sega täidis: Lõika karulauk noaga peeneks ja lisa ricotta juust ja sega korralikult. Lisa muna, riivjuustu ja sool ning pipar. Sega kõik hästi läbi. Jaota tainas kaheks võrdseks osaks ja loo kaks ringi. Võtke esimene ring ja pane see ahjuplaadile. Võta täidis ja loo tainaringile kaks ringi: pisike keskele ja teine ​​veidi suurem. Aseta teine taignaring peale. Pane natuke vett kaussi ja märja kahvliga vajuta serv kinni. Võta väike ümmargune kauss ja pane see taigna keskele, vajuta ümber kausi kinni. Võta nuga ja lõika servast lahti umbes 3 cm viilud. Võa viilud ja keera neid 90 kraadi. Küpseta pirukat umbes 30 minutit või kuni see muutub kuldpruuniks.

Minu keskmine ring jäi küll veidi arusaamatu, sest täidist oli liiast.