Roheline curry veiselihaga

 Tütar kinkis Nok- Noki toidukoolituse mulle sünnipäevaks. Aega bronnima hakates selgus, et koolitused toimuvad 1 x kuus ja laupäeval. Mis teha? Raisku ka ju ei lase nii põnevat kinki!

Algas kõik tervitusjoogiga.

Palju jääd ja kiivit.

Kogunemiseks ja värskenduseks paras ports.

Portsud olid valmis pandud, aga üllatuseks tuli, et koolitaja rääkis vaid inglise keeles ja töölaudu ei  jätkunud kõigile. Nii paluti meid grupeeruda. Õnneks olid teised tulnudki paaride või suuremate gruppidena. Nii sain mina uhkelt üksi toimetada.

Esmalt näitas kokk kõik etapid ja liigutused ette. Saime seda ka proovida. Siis hakkasime ise tegema.

Igaüks sai ka ingliskeelse retsepti väljatrüki.

Roheline curry veiselihaga

15 ml õli

20 g rohelist curry pastat

6 g palmisuhkrut

5 g basiiliku lehti

20 g aedoa kaunu

150 g veiseliha

20 g roheline tšillikaun

3 g punane väike tšillikaun

300 ml kookospiima

1 sl kalakastet

Esmalt vokkpannile õli ja curry. Kui see ühtlaselt vedel, lisaks palmisuhkur. Lusikakaupa kookospiima. Kergelt pruunistuma, aga mitte kõrbema. Siis lisasin kogu kookospiima.

Basiilik tuli lehed ära noppida, oad kolmeks lõigata, roheline tšilli viilutada ja punane ribadeks. Loomaliha peenemateks ribadeks- viiludeks.

Esmalt lisada liha ja segada, siis kõik köögivili. Maitsestada sortsu kalakastmega.

Segada ja lisada nuudlid (mulle meeldis palju rohkem riisiga. Aga moe vastu ei saa- kokk oli väitnud, et nuudlid on praegu Koreas hitt, mida kasutatakse igalpool)

Sain päris suure portsu

2 paari olid taimetoitlased ja tegid tofuga.

Siis läksime alumisele korrusele söögisaali tagasi. Kuna ma sain kõik tehtu endale, siis nii suurest portsust jagus ka karbiga koju kaasa võtta.

Veiseliha pada

Leivapurune veisepraad

(Kööginurk oktoober 10/2017)
1 kg taist veiseliha
100 g seapekki
2 viilu rukkileiba
1 porgand
3 sibulat
1 väike juurseller
2 sl õli
2 sl jahu
3 sl hapukoort
1/2 tl köömneid
pipart
soola

Tükelda liha ja paneeri jahus. Prae pannil õliga pruuniks. Sega. 7- 8 minutit. Haki seller, porgand ja sibul. Sega köögiviljad lihaga ja maitsesta. Lõika leib kuubikuteks. Kata ahjuvormi põhi pekikuubikutega, lisa köögivilja- liha segu ja kata leivakuubikutega. Vala peale keev vesi, et oleks kaetud. Tõsta 170 kraadisesse ahju ja küpseta 2 tundi. 30 min enne lõppu lisa hapukoor.

Midagi veiselihast

Hankisin veidi veiseliha ja otsisin mõistlikku retsepti. Nami-namist leidsingi.

Porkolt

1 kg pehmet veiseliha (nt abatükk)

3-4 suurt sibulat (ca 400 g)

4-5 sl õli

3 sl mahedat ungari paprikapulbrit

200 g letšot (ungari paprikahoidist)

soola ja musta pipart

Kuumuta paksupõhjalises potis õli. Lisa kooritud ja hakitud sibulad ning hauta tasasel tulel umbes 10 minutit, kuni sibulad on klaasjad. 

Lõika veiseliha umbes 30-40 grammisteks tükkideks. 

Tõsta pott tulelt ja sega juurde paprikapulber. Lisa lihatükid, maitsesta soolaga ning pane pott tagasi tulele. Kuumuta keskmisel kuumusel paar minutit aeg-ajalt segades, kuni liha on ümberringi värvi muutnud. 

Sega juurde letšo. Hauta tasasel tulel umbes 1,5 tundi, kuni liha on pehme. 

Valmis hautisele lisa maitse järgi veel soola-pipart. 

.

Lihapada

Ikka liha lainel. Kombineerisin küll rämpstoitu (külmutatud juurviljasegusid) ja sealiha, selle asemel, et retsepti järgi värskest juurviljast teha. Algretsept pärit raamatust "Araabia köögi radadel"

Ühepajatoit lihakuubikute ja köögiviljadega tomatikastmes. (Torli)

700- 800 g lamba- või veiselihakuubikuid
2 sl õli
1 sektoriteks lõigatud ja 1 tükeldatud sibul
1,5 sl soola
10 pipratera
3 loorberilehte
5 kardemonikupart
1 tass baklažaanikuubikuid
1 tass puhastatud okrat
1 tass herneid
1 tass tükeldatud aedube
1/2 suurt suvikõrvitsat
1 tükeldatud tomat
1,5 tassi tomatipüreed
1 sl tomatipastat
2, 5 tassi lihapuljongit
1/2 laimi mahl

Kuumuta poti põhjas õli ja prae selles sibulasektorid. Tõsta peale lihatükid ja prae pruuniks. Vala peale vesi ja lisa maitseained. Keeda 1- 2 tundi. Koori keetmise ajal vahtu.Kurna vedelik ja pane liha eraldi. Pane kõik juurvili kaussi ja sega läbi. Kuumuta potis õli ja prae selles sibulatükid ja küüslauk kuldseks. Vala peale tomatipüree ja - pasta. Keeda 10 minutit, kuni kaste pakseneb.Lisa sinna liha ja juurvili. Sega. Kalla peale lihapuljong, et kataks juurviljad.Lisa laimi mahl, sega ja lase keema tõusta. Vala ahjuvormi ja tõsta 40 minutiks eelsoojendatud ahju 200 kraadi juurde, kuni juurviljad on pehmed. Söö riisiga.

Minu variant- sealihaga- seepärast ei pidanud nii kaua liha keetma. Lisasin külmutatud juurviljasegu ja 2 kartulit. Ahju panin sama potiga- pooleks tunniks.