Kaetud kana- köögiviljapirukas

 Veidi sai ka hullatud retseptindusega- nii ahvatlev on taigna kattega pirukalaadsed tooted. Muutsin veidi koostisaineid ja tegin oma retsepti. Täistera nisujahu jäi küll nii tume, nagu oleks tegu leivaga. Kaloreid 384 kcal.

40g (4 spl) jahu, täisteraspeltajahu

15g (3 tl) või (rasva 82%)

90g (70g valmis) broilerifilee (kanafilee)

40g (4 spl) juurviljasegu, külmutatud (kuni 40 kcal/100 g kohta)

10g (0.5 tk) muna (m suurus)

10g (0.4 spl) hapukoor (rasva 10%)

• Pane jahu ja või köögikombaini ja töötle ühtlaseks puruks, lisa 100ml külma vett ning lahtiklopitud muna ning töötle ühtlaseks massiks. Pane kilesse ja külma kuni tunniks.
• Ühe tavalise ahjuvormi suuruse piruka jaoks piisab täiesti poolest kogusest tainast, minul jäi julgelt originaalretseptis mainitud kogustest tehtud tainast pool üle ja köögikombain ei olnud rõõmus selle koguse jahu üle. Kui soov tõesti teha täiskogus tainast, et nt midagi muud lisaks küpsetada või ka 2 pirukat ette võtta, siis soovitan ikkagi taina koguse pooleks jagada, et abimees köögikombaini näol otsi ei annaks ja valmistada tainas kahes jaos.
• Kuniks tainas on külmikus tahenemas, siis võta ette täidise ettevalmistamine.Sulata pannil või ning kuumuta hakitud porrut koos veidikese tüümianiga, kuniks porru on pehme. Lisa mõlemat sorti seened ning prae 5 minuti jagu. Keera kuumus nüüd suuremaks, lisa tükeldatud kana ja sega kuniks kana hakkab pruunistuma. Sega hulka jahu, kuniks see on muutunud nö pastaks, kuumuta 2 minutit. Lisa seejärel vein, kui kasutad, lase minutijagu podiseda, misjärel lisa puljong, koor ja sidrunimahl, maitsesta ja hauta 10 minutit, kuniks kana on läbi küpsenud. Jahuta.
• Kui nii tainas kui ka täidis on maha jahtunud, rulli enamus tainast veidi suuremaks kui ahjuvorm. Aseta vormi, lõika üleliigne tainas ära, täida vorm täidisega ning aseta peale ülejäänud tainas lahtirullituna. Suru ääred kenasti kokku, määri munaga. Kui tainast jääb juppe üle, tee nendest kaunistused. Küpseta 220kraadises ahjus 30-35 minutit, kuniks tainas on kenasti kuldne. Lase veidi jahtuda ning naudi!

Jõulutoite 2020

Siinse blogi olen lasknud täiesti varjusurma vajuda. Aga proovin end parandada. Sel aastal uusi toite meie jõululauale:

Kalapallid Merepärlid

(Jõuluroad. Kööginurk 2012/12 detsember)- 884 kcal

200 g kalafileed

100 g sulatatud juustu, riivjuustu

2 muna

4 küüslauguküünt

2 sl majoneesi (asendasin hapukoorega)

1/2 kl soolata maapähkleid

4 salatilehte

pipart, soola

Keeda munad ja kala. Haki- peenesta kõik. Sega. Eriti hea blenderiga. Maitsesta. Pool pähklipurust ja veidi juustu jäta rullimiseks. Lase jahtuda ja veereta pallid. Rulli pähklipurus ja aseta salatilehtedele vaagnale. Või täida korvikesi.

Kana- pähklisalat

(Jõuluroad. Kööginurk 2012/12 detsember)- 1480 kcal

200 g kanaliha

100 g šampinjone

100 g kreeka pähkleid

50 g juustu

3 muna

150 g sibulat

250 ml majoneesi ( asendasin hapukoore+ sinepiga)

õli praadimiseks

paprikat

pipart

maitserohelist

Ribasta seened, sibul ja kana. Prae õlis seened ja sibul, keeda munad. Riivi juust jämeda riiviga ja haki munad. Sega kõik kokku. Maitsesta.

Oliivid juustutainas

("Jõulud. 30 teistmoodi jõulurooga"Kristina Efert)- 1725 kcal

20 täidetud oliivi

Tainas: 70 g jahu

70 g võid

60 g riivjuustu (Cheddari)

30 g riivitud parmesani

0,5 tl Tabascot

Sega kõik taigna osad kokku elastseks taignaks. Aseta 30 minutiks külma. Vormi taignast oliivi ümber pall. Tõsta  30 minutiks külma. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 10 minutit, kuni on kuldsed.

Vürtsine heeringapada

("Jõulu- ja piduroad")

8 soolaheeringat- a´ 120 g

3 punast sibulat

2 porgandit

1 mädarõikajuur

2 õuna

1 sidruni mahl

1/4 l veiniäädikat

1/2 l vett

3 sl suhkrut

10 tera valget pipart

5 kadakamarja

2 loorberilehte

1 kimp tilli

Leota heeringatükke öö vees. Peenesta sibul, porgand, õun (8 tükiks). Ribasta mädarõigas. Sega sidrunimahl vähese veega ja tilguta õuntele. Kuumuta äädikas, vesi, suhkur ja vürtsid keemiseni. Lisa köögiviljad ja keeda pehmeks. Lõpus lisa sibul. Jahuta ja vala heeringale. Lisa õun ja till. Hoia 1 tund külmas.

Salat peekoni ja verikäkiga.

("Jõulud. 30 teistmoodi jõulurooga"Kristina Efert)- 1200 kcal

140 g toorsuitsupeekonit (18 %)

150 g verikäkki

salati lehti

Kaste: 2 sl õli

1 sl sidrunimahla

sool, pipar

Kuubista käkk ja peekon. Prae krõbedaks. Valmista purgis kaste. Raputa hästi läbi. Puista vaagnale salatilehed, neile käki-peekoni segu ja kõige peale kalla kaste.

Kerge kanasalat

Kanasalat värskete kartulitega

(Kööginurk august, 08/2017)

300 g kanafileed

200 g värskeid kartuleid

1 magus paprika

1 väike lehtsalati pea

2 kurki

1 väike punane sibul

2 sl oliiviõli

1 tl sidrunimahla

mõni tillivars

purustatud pipart

soola

Lõika kanafilee ribadeks ja piserda sidrunimahla peale. Lase 10 minutit marineeruda ja prae pruuniks.

Keeda kartul koorega ja koori siis, tükelda viiludeks. Tükelda kõik juurviljad ja sega kõik kokku (tegelikult võib ka kihiti panna, alustades salatist).  Maitsesta. 

Ootamatult värske maitsega. Kujutan ette, et veelgi parem oleks grilllihaga- kas kokku segatult või kui kana välja jätta, siis kõrvale.

Kana- peekoni- juustu- õllesupp

Kana- õllesupp

6 viilu peekonit
400 g kondi ja nahata kanaliha
4 sl võid
1/4 tass jahu
2 tl küüslaugu pulbrit
1/4- 1 tl cayenne pipart
1 tl suitsutatud paprikat
1 1/2 tl soola
1 tl musta pipart
1 tass õlut (Belgia tüüpi nisuõlut)
1 tass kanapuljongit
2 tass vahukoort
100 g riivjuustu
1 tl Worcestershire kastet

Söömisel lisaks saiakuubikuid, veidi praetud peekonit.

Prae poti põhjas peekon ja kanaliha tükid. Võta välja ja lisa jahu, pruunista. Sega kõik kokku ja keeda paksuks.

Kanafilee- kartuli- fenkoli ahjuvorm

Naistelehest leiab aeg- ajalt lihtsaid ja maitsvaid roogi. Allpoololev retsept pärineb 8. veebruari 2017 Naistelehest.

Lihavorm Sitsiilia stiilis

300 g õhukeselt viilutatud kanafileed (vm liha)

1 dl oliivõli

4-5 kartulit

1 suur fenkol

1 sibul

2-3 tomatit või 300 ml tomatipastat/konservi

1 dl parmesani

soola, pipart

1 dl riivsaia

Nirista vormi põhja õli ja aseta sellele fileeviilud. Maitsesta. Lisa õhukeselt viilutatud kartul, fenkol ja sibul ning tomativiilud. Puista peale parmesani ja riivsaia. Korda neid kihte 3- 4 korda.Viimaseks kihiks kartul ja tomat. Pihusta peale õli. Lisa veidi vett. Pane 180 kraadisesse ahju fooliumi alla umbes 1 tunniks küpsema. 

Mina lõpetasin juustu-riivsaia kihiga. See tuli eriti maitsev, sest fooliumi ei kasutanud.

Kas see on tõesti supp?

"Kas see on supp?" küsis mees, kui pidi seda sööma. Laps see eest uuris:"Miks kanasupis pelmeenid sees on?" Kokkuvõttes tunnistasid kõik supi ülimaitsvaks. retsept nägi ette tortellinisid, kasutasin minipelmeene.

Kana tortellini supp.

1 hakitud punane sibul

1 tl õli

1 hakitud punane paprika

2 tassi porgandiviile

4 peenestatud küüslauguküünt

500 g kanafileed või muud kondita- nahata liha 

soola ja pipart

1 1/2 tl tüümiani

1/2 tl tšillit

9 tassi kanapuljongit

250 g tortellini pasta 

2 tl hakitud peterselli

1/3 tass vahukoort

1 tass spinatit

1/2 tass riivitud Parmesani

Suurel pannil keskmisel kuumusel prae õlis sibul. kui see klaasjas lisa paprika, porgand ja küüslauk. Kuumuta 2- 3 minutit. Kalla potti ja lisa neile kanaliha, maitseained ja puljong. Keeda kana valmis ja eemalda potist, tükelda. Lisa potti tortellinid ja keeda 10 minutit. Lisa kanaliha, petersell, vahukoor ja juust. Kuumuta 2 minutit.

Tütre soov

Mida sa süüa tahaksid viimasel õhtul? Üllatav oli vastus- hiinapärast kanasuppi tšilliga.

Hiinapärane kanasupp

250 g kanafilee

200 g porgand

1 tk harilik sibul

1 küünt küüslauk

1 l kanapuljong

150 g külmutatud või värsked herned

sool

must pipar

50 g munanuudlid

petersell

karri

MARINAAD

0.5 tk sidruni mahl

1 tk punane tšillipipar

1 tk roheline tšillipipar

1 küünt küüslauk

4 sl õli

Sega kokku marinaad, pane kanafileed sinna mõneks tunniks kuni terveks ööks. Puhasta ja koori porgandid, lõika viiludeks. Haki sibul ja küüslauk. Võta kanafileed marinaadist, kuivata, lõika viiludeks ja pruunista õlis. Lisa tükeldatud porgandid, sibul ja küüslauk. Lase kanapuljong keema. Lisa kanafilee, porgandid, sibul, küüslauk ja maitseained. Kõige lõpuks pane supi sisse nuudlid ja külmutatud herned. Keeda 10 minutit. Serveeri hakitud peterselliga.

Jamie radadel

Selle korra toit tuli "Jamie 30 minuti roogade" raamatust. Tegin küll vaid kanakastme ja kartulivormi osa, põhjustades nii oma perekondlike notsude rahulolematust- magustoitu polegi?

Dauphinoise. 

1 sibul

1 kg kartuleid

1 muskaatpähkel

2 küüslauguküünt

225 ml 18 % rõõska kkoort

parmesani

2 loorberilehte

Koori sibul ja poolita. pese kartulid, ära koori. Viiluta kombainiga koos sibulaga. Kalla ahjuvormi ja maitsesta. Sega kõik kokku ja pane ahju kuni kartul pehme.

Sinepikana.

2 rosmariinioksa

4 x 180 g kanafilee

4 tl sinepipulbrit või sinepit

1 suur porru

4 küüslauguküünt

valget veini

75 ml 18 % rõõska koort

1 kuhjaga tl täisterasinepit.

Aja pann kuumaks ja aseta kanafilee pannile õlisse praadima. Maitsesta ja määri peale sinepit. Vajuta kõvasti vastu panni. Prae kahelt poolt. Lisa pannile porrutükid ja küüslauk. Kalla sorts valget veini. Lisa koor ja murenda tükid laiali.

Picasso

Näoraamatust leitud venekeelne video- kanafilee vormiroog.

Picasso

3 kanafileed

2 sibulat

2 paprikat

3 küüslauguküünt

3 tomatit

itaalia maitseaineid

sool, pipar

200 ml koort

100 g riivjuustu

Prae fileed kahelt poolt pruuniks. Aseta ahjuvormi põhja. Prae sibul ja kalla fileele. Prae ka paprikaviilud läbi ja kalla vormi. Prae küüslaugutükid, tomatitükid, maitsesta. Kalla koor peale. Lisa kaste vormi ja raputa riivjuustuga üle. Küpseta 160 kraadi juures 25 minutit.

Kana- riisi ahjuvorm

Kana- riisivorm

400 g kanafilee
1 tk  suurem porrulauk
1.5 dl pikateraline keetmata riis
1 tk väike ananassikonserv omas mahlas
2 dl rõõsk koor
1.5 dl ananassisalsa (või tomatisalsa)
3 dl kanapuljong
1 tl must pipar
õli vormi määrimiseks
sool (maitse järg)

Viiluta porru ja pruunista õlis, tõsta pannilt. Tükelda broilerifileed ning pruunista samuti. Lao õliga määritud ahjuvormi kihtidena pool riisist, kanatükid, nõrutatud ananass, porru ja ülejäänud riis. Sega omavahel ananassikonservi vedelik, vahukoor, puljong, salsa ning must pipar, vala vormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 50 minutit. Serveeri rooga koos värske salatiga. Soovi korral riivi roale enne serveerimist suured ja õhukesed laastud Parmesani.

Retsept pärit Toidutarest, kus selle tegemise õpetus on saada ka samm- sammult.

Õunaaeg on saabunud.

Kanapraad makaronide ja köögiviljadega.

(Kööginurk 2013/02 veebruar)

400 g makarone

400 g kanafileed

2 kollast paprikat

2 lehtsellerit

1 sibul

1 porgand

2 küüslauguküünt

100 ml valget kuiva veini

100 ml tomatikastet oliivide ja küüslauguga

4 sl õli

sidrun

50 g riivitud Parmesani

näpuotsatäis kuivatatud tüümiani

pipart, soola, suhkrut

Pese ja kuivata liha. Määri talle supilusikatäis õli, piserda peale poole sidruni  mahl ja riivitud koor. Prae pannil mõlemalt poolt 6 minutit ja maitsesta soola ja suhkruga. Tõsta kaussi ja hoia soojas.

Koori sibul ja küüslauk, tükelda. Puhasta juurviljad ja lõika ribadeks. kuumuta pannil ülejäänud õli ja hauta selles sibulat 6 minutit. Siis lisa porgand, seller, paprika ja tüümian ning hauta segades veel 5 min. kaane all. Eemalda kaas ja kuumuta veel 10 min. lisa küüslauk, maitsesta ja kuumuta veel 2 min.

Keeda makaronid vastavalt pakendi juhisele. Sega tomatikastmega. Viiluta kanaliha ja aseta makaronidele. Riputa peale juustu.

Mina kallasin kogu krempli kokku ja segasin ära. kuna retseptist ei lugenud välja, millal tuleb lisada vein, siis lisasin selle pannile juurviljadele.

Purukattega õunamagustoit.

(Kulinaarsete kroonikute kokaraamat)

õunu

suhkrut

kaneeli

3 dl jahu

1,5 dl suhkrut

150 g võid

Tükelda õunad ja aseta vormi põhja. Kalla peale suhkur ja kaneel. Näpi võist, suhkrust ja jahust purutainas. Kalla see kõige peale. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20- 30 minutit.

Mina küpsetasin peaaegu tunni ja ikka jäi kahvatuks.

Kana ja kartul

Itaaliapärane kartuli ja broilerivorm

1 kg kartuleid

oliiviõli

4 kanafileed

2 dl paksemat hapukoort

120 gr suitsupeekonit

200 gr kirsstomateid

soola, pipart

värsket basiilikut

1,5 dl riivjuustu

4 dl kohvikoort

Lõika kooritud kartulid viiludeks ja lao ahjuvormi. Nirista peale oliiviõli, maitsesta soola-pipraga ning küpseta ahjus 200°C juures 30 minutit. Maitsesta kanafileed soola-pipraga ja lõika neljaks. Tõsta igale fileele 0,5 tl hapukoort ja basiilikuleht. Keera peekoniriba filee ümber rulli. Lao fileed kartulite peale, vala üle koorega ning küpseta vormi ahjus 200°C juures veel 20 minutit. Viimaks lao vormile tomatid, raputa peale riivitud juust ja küpseta 10 minutit, kuni juust on kollakaspruun.

Broileripada riisi ja kookosega

Broileripada riisi ja kookosega

500 g Talleggi kanafileed
150 g mugulsibulat
6 küüslauguküünt
15 g värsket ingverit
½ tl mooniseemneid
30 g oliivõli
½ tl koriandri seemneid
0,3 liitrit puljongit
100 g riisi
1 pakk Santa Maria India Kerala Curry maitseainesegu
1 dl Santa Maria Tai kookospiima
1 sl sidrunimahla
soola, pipart
kaunistuseks värsket koriandrit ja 20 g kookoselaaste

Valmistamisjuhis

Haki sibul, küüslauk ja ingver peeneks, lisa juurde 1 sl oliivõli. Kuumuta pannil mooni- ja koriandriseemneid u. 1 min. Tõsta maitseained uhmrisse ja hõõru peeneks. (nii annavad maitseained veelgi rohkem maitset ja aroomi). Kuumuta pannil ülejäänud õli ja pruunista selles broilerifileed 5 min. Tõsta liha pannilt ja prae hakitud sibul, küüslauk ja ingver, kogu aeg segades. Lisa purustatud maitseained ja kuumuta veel 1 minut, seejärel lisa Kerala Curry ning broileritükid ning kalla juurde puljong. Kuumuta keemiseni, lisa juurde riis ja hauta madalal kuumusel kaanega kaetult 15-20 min. Maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga. Vala juurde kookospiim ja hauta veel 5 min. 

Enne serveerimist lisa röstitud kookoselaastud ja värske koriander.

Toit söödi nii ruttu ära, et ma ei jõudnudki pilti teha.

Karulaugust armastusega

Karulaugu värskuse perioodil on meil juba mitmes aasta karulaugust toidud. Sel korral karulauguga pasta (kuigi originaalis teda polnud mainitud) ja karulauguvõi.
Pasta retsept pärineb suvisest Rootsis käigust. hankisin poodidest tasuta retseptivihikukesi.

Kana ja sardelliga pasta

1 pk makarone

300 g kanafileed

3- 4 sardelli

3-4 küüslauguküünt

2 eri värvi paprikat

peoga karulauku

soola, pipart

Keeda makaronid vastavalt paki juhendile. Samal ajal prae läbi filee, sardellitükid, küüslauk ja paprika. Kalla kõik makaronidega kokku ja maitsesta.

Karulaugu või

peoga karulauku

1- 2 pakki võid

soola

Sega kõik saumiksriga. Lisa soola maitse järgi.

Käisime Laulasmaa poes ja ostsin sealt kõige odavamat võid. Alles poest väljudes nägin reklaami, et soodsalt ka Saaremaa soolakristallidega võid. Olin veidi kurb, et polnud märganud seda poest vaadata. Kodus oli rõõm suur, sest kotist tulid välja just see või.

Kana suri ja läks taeva.

Intrigeeris selle retsepti nimi. Mul tuli ta küll üleliia magus, aga kana on ikka hea.

Sriracha kastmes kana

3 suurt kanarinda

Kastmeks: 

1½ tassi vett

1 sl  oliiviõli

¼ tassi mett

2 spl Sriracha või rohkem, kui on vaja täiendavat vürtsikus

1 spl ketšupit

soola ja pipart

1 sl jahu

Ahjupotti pane kanaliha ja kalla sellele kausis kokku segatud kaste. Küpseta 3 - 4 tundi.

 

Soe kanasalat

Miskil ajal ei hakka netist silma ühtki huvitavat retsepti. Siis jälle tuleb neid rodumisi ja korraga. Sel nädalavahetusel kaks toitu kanast:

Kana Fajita salat

2+3  tl õli

2 broileri rinda

1 punane paprika

1 kollane paprika

1 sibul

1 tl soola

1 tl tšillipulbrit

1 tl köömneid

1 tl küüslaugupulbrit

3 tl laimi mahla

1 tl pruuni suhkrut

1 tl soola

1 salatipea

1 avokaado

Küpseta kana, paprikad ja sibul, maitsesta. Sega kõik kokku.

Kuna unustasin avokaado ostmata, siis kasutasin kirsstomateid.

Kana- makaronivorm

Toit väga maitsev, kuid kui kõik näljased kõrval ootavad, liiga kaua valmiv. seepärast läksin kiiremat teed ja panin kõik korraga ahjupotti.

Kana- makaronivorm

400 g makarone

400 g kanafileed

150 g mozzarellat

2 spl riivitud kõva juustu

5 suurt tomatit

6 kirsstomatit

1 suur sibul

100 g hapukoort

4 spl tomatipastat või -kastet

7 basiilikulehte

2 spl õli

10 musta oliivi

1 kuubik MAGGI Kostilja rikkalikku aedviljapuljongit

Jahvatatud musta pipart

3 oksakest punet

Keeda makaronid pakendil oleva juhise järgi. Nõruta keedetud makaronid korralikult kuivaks ja aseta küpsetusvormile.

Haki kanaliha väikesteks tükkideks, aseta pannile, lisa 1 spl õli ja küpseta 3–4 min

kõrgel kuumusel, siis tõsta makaronide peale.

Lõika mozzarella viiludeks.

Valmista kaste: pannil (kus küpsetasid kanaliha) kuumuta õli ja prae

peeneks hakitud sibul läbi. Pese kirsstomatid ja pane need oma järge ootama

Koori suured tomatid ära, tükelda kuubikuteks, lisa pannil olevatele sibulate juurde ja küpseta veel 10 min. Sega sinna hulka tomatipasta, hapukoor, MAGGI puljong ja hakitud basiilikulehed. Sega kõik korralikult läbi.

Vala valmistatud kaste küpsetusvormis olevatele makaronidele ja kanalihale, aseta kuni 200 ºC kuumutatud ahju ja küpseta 20-25 min.

Tõsta kana-makaronivorm ahjust välja, puista peale riivitud juustu, lisa mozzarella ja pooleks lõigatud kirsstomatid. Pane kana-makaronivorm veel 10 minutiks ahju tagasi, et juust ilusti ära sulaks.

Serveeri oliivide ja punega.

Liiga palju kana

tütar kommenteeris ükspäev- ma pole nii palju kana ennem söönud, kui praegu. Nojah- tõsi ta on. Kui peres poolkülaline, siis peab ta elu veidi  kenamaks tegema- pole harjunud sealihaga (ei ole moslem!)
2014 aasta 10st Kööginurgast leitud retsept.

Kana- seeneroog

2 kanarinnakut

1 p šampinjone (500 g tooreid)

õli

majoneesi

karrit 

soola

Tükelda kanaliha. Kuumuta pannil õli ja prae seened ja kana. Maitsesta ja vala üle majoneesiga. Lase maitsestuda.

Oskasin kuidagi pildi kaodata. Nii et kasutan ajakirja pilti.

Kana mangoga

Mango pole kunagi mu toidusedelis olnud. Nüüd aga leidsin Toidutarest lihtsa retsepti ja oh rõõmu- oli ülimalt maitsev.

Kanavokk kookospiima ja mangoga.

300 g(Tai-Mai kanawokk)või kanafileed

1 spl õli

1 mango

1 porgand (suur)

2 dl kookospiima

1 spl sojakastet

100 g munanuudlid

Voki pannil kanafileeribasid kuumas õlis 7-10 minutit, seejärel lisa ribadeks lõigatud porgand ja prae veel segu täiendavalt 3 minutit. Lisa kookospiim ja hauta veel rooga paar minutit. Lisa kooritud ja tükeldatud mango ning eelkeedetud munanuudlid. Kuumuta veel paar minutit. Maitsesta sojakastmega ja naudi kohe.

SOOVITUS: Nuudlite keemisaeg on paar minutit, jäta nuudlid pigem al dente ehk poolpehmeks, sest nad hauduvad vokiroas edasi.

Mina ölisasin soola ja pipart ja ka sojakastet oli rohkem.

Vana- aasta õhtu toidud

Jõuluteks ei hakanud sel aastal miskit erilist tegema, aga vana- aasta õhtuks tegin küll, kuigi olime vaid kahekesi. 

Stolleni retsepti sain aastalõpu LPst ja autoriks Angeelika Kang.

Katharinenthali Stollen

Tainas:

500 g saiajahu

10 g pärmi

25 g suhkrut

250 ml käesooja piima

5 g soola

110 g mune

Täidis:

90 g rosinaid

50 g kuivatatud kirsse

100 g apelsinisukaadi

30 g röstitud mandlilaaste

2 sl rummi

1 tl kaneeli

125 g martsipani

Mandlikreem:

75 g pehmet võid

75 g suhkrut

75 g mandlijahu

20 g jahu

1 muna

60  ml tumedat rummi

Peale:

50 g võid

1 sl tumedat rummi

sõelutud tuhksuhkrut

Sega kõik ained ühtlaseks. Kata kilega ja lase kausis 1- 1,5 tundi kerkida. Rulli jahusel laual laiali ja kata täidisega, va martsipan. Keera tainas kolmeks ja siis veel pooleks. Pane kauss uuesti 30 minutiks kerkima.Vahusta või.Lisa vähehaaval teised ained. Lase 15 minutit külmikus seista.

Lõika tainas neljaks. Rulli 20 x 15 cm suurusega tükkideks. Määri peale mandlikreem ja kata martsipanitükkidega. Keera tainas pikemast servast keskele ja tõsta teine pool peale. Keera otsad alla nii, et lõikepind jääb alla. Päts peaks olema 20 x 6 cm suurune. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja lase 2- 2,5 tundi kerkida. Küpseta ahjus 180- kraadi juures 20- 25 minutit.
Glasuurile sulata potis või. Lisa rumm. Pintselda seguga stolleneid ja raputa üle tuhksuhkruga.

Pidulik pasteet

(Jõuluroad. Kööginurk  2015/12 detsember)

500 g seahakkliha
125 g kuivatatud aprikoose
50 g pistaatsiapähkleid
3 kanarinnakut
1 pk soolatud või vinnutatud peekonit
1 õun
2 sibulat
2 loorberilehte
võid
1 kimp peterselli
1 apelsini koor
2 sl tüümiani
4 sl konjakit
1 tl pipart,
1 tl soola

Haki sibul võimalikult peeneks. Koori ja riivi õun. Haki petersell. Lõika kanafilee 1 cm pikkusteks juppideks. Sega kausis liha, pähklid, õun, tüümian, petersell, apelsinikoor, sool, pipar ja 4 sl konjakit. 

Vooderda küpsetusvorm, mille mõõdud on umbes 25x12 cm ja sügavus 6 cm, peekoniribadega nii, et servad ulatuvad üksteise peale.

Jaga täidis kolmeks. Pane esimene osa vormi põhja ja mulju tigedaks. Kata pealt poolte aprikooside ja kanalihaga. Piserda konjakiga üle ja maitsesta. Pane järgmine osa täidist jne. Suru tihedaks, et keskel oleks veidi kõrgem. Kata vorm peekoniribadega ja aseta neile loorber. Kata vorm võiga määritud fooliumiga ja tõsta kõrgete servadega ahjuplaadile. Vala plaat pooleni vett täis. Küpseta ahjus 170 kraadi juures 1 tund ja 45 minutit. Jäta jahtuma, kummuta vaagnale ja pane ööpäevaks külmutusse. Võib 2- 3 päeva varem valmis teha. Paku külmana.

Üldiselt oli see üks jäle roog. Ei soovita kellelegi.

 Õrn kanake

300 g kanafileed

2 tükeldatud sibulat

1 õun

5 muna

1 purk maisi

1 sulatatud juust

1 sidrun

Kana ja munad keeta valmimiseni. Sibul puhastada ja tükeldada, praadida pannil õlis kuldseks. Kana tükeldada. Taldrikule aseta esmalt praetud sibul, siis kana.Munavalge tükelda ja aseta kanale. Määri kõigele majoneesi.  Mais aseta järgmiseks kihiks. Õun koori ja tükelda ning aseta maisile. Pihusta peale sidrunimahl. Määri majoneesi peale. Kõige peale määri sulatatud juust. Kaunusta salat purustatud munakollasega. Lase külmas 1 tund seista. 

 Porru ja herned ürdivinegretiga

5- 6 porrut (u 1 kg)
350 g külmutatud herneid
3 sl õli
1 sl valgeveiniäädikat
1 tl mett
1 tl Dijoni sinepit
2 sl peeneks hakitud peterselli
1 tl tükeldatud münti

Puhasta porrud ja tükelda 3- 4 võrdseks tükiks. Auruta umbes 8 minutit. Lisa herned. Auruta veel 2- 3 minutit.

Sega omavahel õli, äädikas, mesi, sinep ja maitseained. Lisa aedviljale ja sega.

Krõbedad ahjukartulid teralise sinepiga

( Oma maitse jaanuar, 2016)

1 kg väiksemaid tükeldatud kartuleid

2- 3 poolringideks tükeldatud sibulaid

2- 3 tükeldatud küüslauguküünt

3 sl oliiviõli

2- 3 tl täisterasinepit

soola, pipart

hakitud peterselli

Pese ja koori kartulid, lõika 4- 6 sektoriks. Laota ahjuplaadile. Koori ja viiluta jämedalt sibul. Haki küüslauk. Lisa nad pannile. Sega omavahel õli, sinep, sool ja pipar ning kalla kartulitele. Sega kõik läbi ja aseta 200- 210 kraadisesse ahju. Küpseta 50 minutit- tund, kuni kartulid on kuldsed. Sega küpsemise ajal paar korda. Serveerimisel lisa petersell.

Praad veinikastmes

(Jõuluroad. Kööginurk  2015/12 detsember)

1 1/5 kg taist vasika- või sealiha
250 ml kanapuljongit
75 g sinepit
75 ml punast veini 
30 g riivitud mädarõigast
15 ml sidrunimahla
1 küüslauk
1 sibul
1 sl võid
1 sl jahu
1 tl kuivatatud tüümiani
1/2 sl pipart
1/2 sl jämedat soola

Sega sibul, sinep, mädarõigas, sidrunimahl, tüümian, sool ja pipar.
Koori küüslauk ja  haki suurelt. Jäta 1 küüs kastmeks. Suru küüslaugutükid lihasse. Määri marinaad lihale. Paki liha fooliumisse ja küpseta ahjus 180 kraadi juures. Siis paki lahti ja lase 15 minutit restil jahtuda.
Valmista kaste. Sulata pannil või, lisa jahu ja sega kiiresti. Lisa purustatud küüslauguküün, puljongit ja vein. Keeda  2-3 minutit pidevalt segades, kuni kaste pakseneb.
Lõika liha portsudeks ja vala kaste peale.