Jõulukeeks

 Käisime jõulukeeksi töötoas Vääna- Jõesuu külaseltsis. Kuna ka eelmisel aastal nad keeksi küpsetasid, oli meid vaid neli (koos seltsi juhiga). Aga seda toredam oli- saime kõike ise teha.

Jõulukeeks

4 väikest või 2 suurt keeksivormi (meie tegime 2 x koguse)

400 g kuivatatud puuvilju

200 g pähklisegu

2 dl rummi/likööri (Vana Tallinn sobib hästi)

250 g võid

4 muna

100 g suhkrut

200 g nisujahu

80 g mandlijahu

2 tl küpsetuspulbrit

1/4 tl soola

1,5 tl piparkoogimaitseainet

Glasuur: 

100 g tuhksuhkrut

sidrunimahla

Tükelda kuivatatud puuviljad ning lisa alkohol. Lase maitsestuda üleöö või vähemalt 3 tundi toatemperatuuril. Haki pähklid suuremateks tükkideks.

vahusta toasoe või suhkruga ning lisa vahustades ükshaaval munad. Eraldi kausis sega kokku kuivained. Sega kõik kokku.

Veel pilte.

Jaga tainas vormidesse ja küpseta 175 kraadi juures u 40 minutit. Suures vormis  kauem. Katsu valmidust puutikuga. Jäta keeks jahtuma. Ära ahjuust küpsemise ajal ava- keeks langeb alla. Kui liiga pruuniks, vähenda temperatuuri. ära kasuta pöördõhku.

Keeks on maitsev kohe peale valmimist, aga võib ka mitmeks nädalaks fooliumisse mähitult jahedas hoida. Paar korda nädalas immuta keeksi rummi või likööriga.

Enne serveerimist kata tuhksuhkrust ja sidrunimahlast (võib ka sidrunikoort sisse riivida) tehtud pastaga. Kaunista näiteks jõhvikatega. Pasta oleks veidi veniv, tunde järgi.

Profitroolide õpituba

 Külaselts tegi koos profitroole. Meid meelitab toit alati. koolitajaks oli Harkust pärit Krista Ismael, kes võitis kunagi esimese hooaja "Eesti parimas pagaris". Tema FB lehel on töid näha ja saab ka tellida.

Kasutamiseks soovitas Veski Mati eriti head nisujahu, jämedaid pritsotsikuid, vanilje Tere kohupiima ja Otto toorjuustu. Kasutasime ka ClubGurmee beseesid.

Keedutainas polegi keeruline. Ja sama sobib nii soolase, kui magusa täidisega.

Keedutainas (1802 kcal- 13 pontsakat)

3 dl vett

75 g võid

0,5 tl soola

0,5 sl suhkrut

3 dl jahu

3  muna

Aja vesu keema ja lisa või, sool, suhkur. Võta tulelt ja sega kohe hulka jahu. Sega ühtlaseks. Lisa ükshaaval munad. Mune nii palju, et oleks "päkapikumütsi" tipud. Pritsi kotiga pannile ja küpseta 210 kraadi juures 20 minutit.

Toorjuustu kreem

400 g toorjuustu (N: Otto)

200 ml vahukoort

200 g suhkrut

vaniljet

1/2 sidruni mahl/oreo küpsise puru

Vahusta vahukoor ja suhkur ja sega kõik kokku.

Keedukreem

(tuleb suur kogus- 2 x tainast)

1 l piima

2,5 dl suhkrut

5 kuhjaga sl jahu

4 muna

75 g võid

Piim keema. Vahusta munad suhkruga, lisa vanilje ja jahule. Kalla piimasse ja lisa lõpuks kui juba paks või. Jahuta.

Singikreem

300 g sinki

200 g toorjuustu

meelepärast maitserohelist

Kõik blendriga segi.

Täidise jaoks suru küljelt lusikasabaga sisse auk või lõika pooleks suuremad. Täidist pritsi ümara otsikuga.

Veel PILTE