Pasta lillkapsaga

Ahjumakaronid lillkapsa ja juustuga

(Jamie kokakool)

1/2 lillkapsast

200 g Ceddari juustu

100 g Parmesani

kimp peterselli

soola, pipart

400 g valmismakarone

200 g köögikoort

Puhasta ja tükelda lillkapsas. Riivi juust. Haki petersell. 

Aja suur potitäis soolaga maitsestatud vett keema ja keeda selles makaronid ja lillkapsas. Sulata juust koorega segatult eraldi nõus. Lisa petersell ja maitsesta. Kurna makaron, aga jäta osa keeduvett alles, et lisada kui jääb kuivaks. Vala peale juustusegu ja sega. 

Võid süüa kohe või lisa 150 ml keeduvett ning kallata vormi ja küpsetada ahjus üle, kuni pruunikas.

Tomatine pasta hakkliha, suvikõrvitsa ja porgandiga

Tomatine pasta hakkliha, suvikõrvitsa ja porgandiga

500 g pasta

1 sibul

1 küüslauguküüs

300 g suvikõrvits

1 suur porgand

2 spl õli

500 g veisehakkliha

1 purk purustatud tomatid (400g)

1 dl vesi

1 tl suhkur

1 peotäis kirsstomateid

riivitud juust

hakitud värske petersell

must pipar

sool

Haki sibul ja küüslauk. Tükelda suvikõrvits väikesteks kuubikuteks. Lõika porgand pikkupidi neljaks, viiluta.

Kuumuta sügavamal pannil õli, siis lisa hakkliha. Prae segades, kuni roosa värvus on kadunud. Lisa sibul ja küüslauk, prae paar minutit koos hakklihaga. Lisa suvikõrvits, porgand, tomatikonserv, vesi, suhkur ja sool. Sega läbi ning lase kaane all umbes 15 minutit vaikselt haududa. Poolita kirsstomatid ja lisa kastmele 5 minutit enne lõplikku valmimist.

Samal ajal keeda pasta al dente. Nõruta. Kui kaste on valmis, sega pasta selle hulka. Serveerimisel raputa toidule riivitud juustu ja hakitud peterselli ning soovi korral jahvata peale musta pipart.

Kaks kastmega rooga.

Need kaks kastet ei sobi ju kokku!- oli poolsolvunud kommentaar tütrelt. Alguses.

Kanakaste.

10 kanakoibi

3 värskeid tomateid (või omas mahlas)

2 sibulat

3-4 küüslauguküünt

oliivid (mind nagu alati - sidruniga)

rohelist

Õli praadimiseks

Hautada kintse 2 minutit mõlemalt poolt. Pane kaussi. Tomatid vala keeva veega üle , eemalda nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sibul lõika poolrõngasteks.  Prae läbi 5 minutit. Lisa kana. Küpseta veel 15 minutit. Purusta küüslauk. Lisa küüslauk, oliivid ja ürdid ja hauta veel 10 minutit madalal kuumusel.

Makaronid juustuga

4 tassi piima

1 tl soola

1 tl sinepipulbrit

4 sl võid

2 tassi keetmata makarone

8 oz juustu- kuubikuteks

4 tassi riivjuustu

Sega kõik kokku ja vala ahjuvormi. Kata fooliumiga ja küpseta ahjus 50- 60 minutit. Umbes 10 minutit enne võta välja ja puista üle 2 tassi riivjuustuga.

Baieri viinerisalat

Retsept pärineb Kööginurga 01/2016 numbrist. Alguses tundus hea mõte, siis aga hakkasime makarone juurde tahtma. Nii saidki makaronid lõpuks sisse segatud.

Baieri viinerisalat

350 g viinereid

200 g juustu

50 ml majoneesi

50 ml hapukoort

4 marineeritud kurki

punane sibul

1 kimp  rohelist sibulat

pool kimpu peterselli

1 sl maitsetaimedega äädikat

1 tl vürtsikat sinepit

värskelt jahvatatud valget pipart

soola

Lõika juust ja viinerid viiludeks ja haki kõik muu ka peeneks. sega majoneesi, hapukoore ja äädikaga. 

retsept ütles, et vala kaste peale ja söö peale 15 minutit. Mina segasin kõik kokku.

Tavaline makaron hakklihaga

Ideid polnud. Retsepti unustasin ette välja otsida. Põltsamaalt sai kotiga 30 sendiseid kastmeid koju tassitud. Nii tunduski parim mõte kastmete proovimiseks lihtne makaron hakklihaga. Nii on neid meie peres mitu põlve tehtud ja usun, et ka teistes peredes. Vähemalt Eestis.

Makaronid hakklihaga.

1 sibul

500 g hakkliha

1 pk makarone

soola, pipart

Prae hakkliha ja sibul läbi, maitsesta. Keeda makaronid nagu juhend käseb ja sega kõik omavahel. Maitsesta.

Makaronivorm

Vormiroad on mu lemmikud- suht väikese vaevaga ja isevalmivalt saab maitsva tulemuse.

Lihtne makaronivorm

4- 6 dl spiraalmakarone

150 g pehmet suitsuvorsti

4 tomatit

2 muna

3 dl piima

1/2 tl soola

1/4 tl värskelt jahvatatud valget pipart

172 kimp murulauku

50 g riivjuustu

Keeda makarone soolaga maitsestatud vees, nagu pakil õpetatud. Loputa ja nõruta. Lõika vorst kangideks.

Koori kuuma vee abil tomatid ja lõika sektoriteks.

Kata võiga määritud ahjuvormi põhi poolte makaronidega. puista sellele vorst. Kata ülejäänud makaronidega. Lao peale tomatisektorid.

Klopi munad lahti ja sega piim ning maitseained juurde. Vala munasegu vormile. Riputa üle riivjuustuga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 30 minutit.

Võõrad suled taas

Selveri laadapäevadel hakkas näppu nelja- juustu pasta segu. Pasta tuli muidugi ise keeta. 1 paki kohta 350 g pastat ja kastme jaoks 200 g piima. Polnudki kõige hullem. Vähemalt sai ruttu valmis.

Kõrvitsast

Marineeritud kõrvitsat süüakse meil minimaalselt ja hooti. Nii mu suurim kõrvits- nii võrkpalli mõõtu- nurka seisma jäigi. Kõrvitsal on aga kombeks just siis, kui kõige vähem ootad, ära mädaneda. Õnneks alustas ta ülalt ja sain jaole. Nii saigi nädalavehetusel kõrvitsatoite tehtud. esimene Anni Arro pastatoitude retseptivihikust (Tartu Milli reklaam). Küll jälle veidi omamoodi.

Kõrvitsa ja lillkapsa pasta juustu ja toorsingiga.

400 g pastat

500 g kõrvitsat

500 g lillkapsast

4 küüslauguküünt

80 g toorsinki

100 g juustu

soola, pipart

valget veini

peterselli, rosmariini

keeda tükkideks murtud lillkapsas pehmeks ja aseta kõrvale. Puhasta ja tükelda kõrvits. Prae oliiviõlis pehmeks. Sega lillkapsa, singi ja küüslauguga. Lisa suts veini, maitsesta ja kuumuta. Vahepeal keeda pasta al dente. Lisa kõrvitsasegule. Kuumuta ja sega hästi läbi. Lisa riivitud juust ja hakitud petersell.
praadisin sisse ka lihapalle.

Juurde hakkisin veidi hiina kapsast ja kirsstomateid. Kallasin nad üle miski kanaaride maitseaineseguga, mis oli segatud õli ja veiniäädikaga.

Segane retsept

Kas on keegi enne selle peale tulnud, et segada võiks omavahel tatra ja makaroni? Mina küll mitte! Aga Nami- Nami andmetel on see toit pärit juutidelt ja USAst.
Ja asi oli seda väärt. Tegin prooviks pool retsepti kogustest- ja sai peaaegu esimesel õhtul otsa.

Makaronid tatraga (kasha varnishkes) 

3 dl tatratangu
1 lahti klopitud muna
7,5 dl kanapuljongit
500 g farfalle makarone
2 - 3 sl kanarasva või õli
2 suurt sibulat
4 küüslauguküünt
soola ja musta pipart
hakitud värsket peterselli või
murulauku

1) Kuumuta kanarasv (Shmaltz) või õli suures potis keskmisel kuumusel. Lisa jämedalt hakitud sibulad ning prae tasasel tulel umbes 15-20 minutit, kuni sibulad on korralikult karamelliseerunud. Lisa küüslauk ja prae umbes minut aega.
2) Sega kausis lahtiklopitud muna ning tatar korralikult omavahel. Kuumuta mittenakkuv praepann mõõdukalt tugeval tulel. Lisa tatar ja kuumuta segades umbes 2-3 minutit, kuni muna on kuivanud ja tatar kergelt röstitud. 
3) Lisa tatrale kanapuljong, maitsesta soolaga. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust, kata kaanega ning hauta vaiksel tulel umbes 14 minutit, kuni tatar on pehme. Tõsta tulelt ja pane ootele. 
4) Kuumuta suures potis soolaga maitsestatud vesi keemiseni, lisa farfalle makaronid ja keeda al dente. Nõruta ja tõsta kõrvale. 
5) Lisa tatar ja makaronid praetud sibulale-küüslaugule ning kuumuta segades umbes 3 minutit, kuni mõlemad on korralikult läbi kuumutatud. Maitsesta soola-pipraga. Tõsta serveerimisalusele ning kaunista hakitud peterselli või murulauguga.

Suurem sööja on kodus

Püüdsin küll vähem süüa teha, aga läks nagu alati. Taali küll lohutas, et Ardi on kodus ja küll ära kulub... Sõime ikkagi laupäevast kuni esmaspäevani.

Paprika- makaronivorm.

Pastaraamatust.

400 g makarone

400 g hakkliha

1 sibul

1 puljongikuubik

2 paprikat

0, 5 tl pipart

1 tl punet

1 tl paprikapulbrit

6 dl piima

3 muna

100 g riivjuustu

Keeda makaronid soolaga maitsestatud veel pehmeks. Pruunista pannil hakkliha, lisa hakitud sibul, veidi aja pärast puljongikuubik, hakitud paprika ja maitsetaimed. Sega makaronid hakklihaseguga ja aseta ahjuvormi. Klopi segamini piim ja munad, maitsesta. Kalla makaronisegule. Kata riivjuustuga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 40 minutit.

Ja eelmisel õhtul ei suutnud ma ohjeldada oma kalahimu ja praadisin lihtsalt jahus pööratud räimerümpasid.

Jaanipäev

Veidike meie jaanilaualt.

Marineeritud baklažaan ja suvikõrvits.

Marinaad:

õli

veiniäärikat või sidrunimahla

basiilikut vms maitserohelist

peoga pähkleid

suhkrut

soola 

pipart

Kõiki võtta parajalt ja lasta saumiksriga segi ( see retsept on pärit lihakoolituselt). Sellesse segusse baklažaani ja suvikõrvitsa umbes 1 cm viilud pooleks tunniks vähemalt seisma ja grillile- igatahes söödi need esimesena ära! Uus grillihitt meie perre.

Grillitud broilerisüdamed.

Valmistamisaeg: ööpäev marinaadis + 15 minutit grillil 

500 g südameid (broileri või pardi)

250 g tomatipastat

100 g Lahe Laua majoneesi

1 sl mahedat magusat sinepit

2 küüslauguküünt

1 sibul

1 tl soola

1 tl suhkrut

2 sl sojakastet

Haki sibul ja küüslauk. Sega omavahel marinaadiained ning vala südametele. Sega läbi. Jäta ööpäevaks külma maitsestuma. Aja südamed vardasse ning küpseta grillil.

*leota puidust grilltikke enne grillimist vees – nii ei kõrbe tikud grillil mustaks.  

*pardisüdamed võid asendada ka broilerisüdametega. 

Blogis oli hoiatus, et need meeldivad kõige rohkem pere noorimatele- ja oligi nii- üks kaheaastane neiu sõi neid tõesti mõnuga!

Grill- liha.

Kõikide imeliste toorvorstide kõrvale marineerisin ise liha. Marinaadiks keerasin kokku eelmise aasta alõtšatšatni ja seisma jäänud porgandi- astelpajumoosi. Lisasin veidi pipart ja hoidsin üleöö. Väga mõnus mahlane sai.

Teine variant oli Santa maria suitsuse grilliseguga triibuliha.

Kõrvale segasin kokku lihtsalt tomati- kurgi- varsselleri- hiina kapsa- punase paprika- rohelise sibula- mugulsibula- õlimarinaadi salati. Samadest komponentidest, vaid lisades rohelise herne ja keedetud makaronid ning hapukoore- majoneesi, sai makaronisalat. Ja loomulikult Jamie kartulid!

Joogiks segasin punasest veinist kolmeliitrise purgitäie Sangriat ja ankrus oli ka koduõlut (pool suhkrust sel korral mesi)

Sangria.

1 pudel punast veini

5 sl suhkrut (või maitse järgi)

1 apelsini mahl

2 apelsini

1 sidrun

kaneeli

50 ml konjakit (viina)

200 ml mullivett - enne joomist!

Segada kokku ja hoida üleöö. Enne joomist lisada mullivesi

Kookose- rabarberikook.

300 g võid

200 g suhkrutsuhkrut

3 muna

200 g jahu

100 g kookoshelbeid

200 g rabarberit

Vahusta toasoe või suhkruga kohevaks, lisa ükshaaval munad. Sega juurde jahu ja kookoshelbed. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud suuremasse ahjuvormi (kasutasin 24x32 cm suurust vormi). Viiluta rabarber ja puista taignale. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit. Serveerimisel puista peale tuhksuhkrut.

Minu jaoks oli liiga raskelt rasvane, aga inimesed kiitsid.

Karulaugupestoga pasta

Nii et jätkuvalt on teemaks karulauk. Näppasin idee Mummu blogist ja asendasin rohelise pesto karulaugu omaga.


Karulaugupestoga pasta.

400 g kanafileed

1 pk šampinjone

200 ml karulaugupestot

400 grammi pastat 

Haki kanafilee ja prae pannil mõnusalt kuldselt pruuniks. Kui kana on enamvähem valmis viska pannike ka šampinjonid ja prae nad läbi. Maitsesta soola ja musta pipraga.

Keeda pasta õrnalt soolaga maitsestatud vees. Valmis pasta nõruta,  kalla juurde ka praetud seened, kanafilee ja  pestot. Sega madalal tulel kõik omavahel kokku nii, et kõik makaronid oleksid ülejäänud komponenidega koos. 

Makaronide keeduvett hoia veidi alles, sest kui jääb liiga kuiv, siis sega seda juurde.

Juurde tegin tomati- kurhi- hapukoore salati. 

Salat kodumaa sünnipäevaks

Kui sünnipäev, siis peab tegema salatit- olgu või kodumaa sünnipäev. Kuna Rootsi reisilt saime Johani pastasalatist inspiratsiooni, siis enda oma tuli ka veidi kiiksuga.

Sünnipäevasalat.

1 p makarone
peoga kirsstomateid
1 kurk
1 salatipea
1 p oliive
1 sibul
10 päikesekuivatatud tomateid
300 g keeduvorsti
1 p hernest
1 p maisi- aedoa- ja porgandisegu
400 g hapukoort
100 g majoneesi
pipart
soola
rohelist sibulat
tilli

Keetsin makaronid ja lasin jahtuda. Tükeldasin kõik , mis vajas tükeldamist, kurnasin purkidelt vedeliku ja segasin kõik kokku. Maitsestasin.

Kuna Johani salat oli väga- vaga hea, siis panen selle ka siia üles. Komponente saan taastada vaid mälu järgi

Johani salat

makarone
tükeldatud tomat
salat
päikesekuivatatud tomat
singi tükke
oliive
mozzarellakuule
soola
pipart
õli

Kõik segi ja maitsestada.
Kui midagi puudu jäi, vabandan

Makaronid Firense moodi (27. 06. 13)

Minu variatsioon sellest toidust oli ilma spinatita, kuid rohelise sibulaga. Kuna kodus veini polnud, siis seda ka toidusse ei sattunud. Väga mõnusaks teeb makaronid sidrunimahl.