Roheline curry veiselihaga

 Tütar kinkis Nok- Noki toidukoolituse mulle sünnipäevaks. Aega bronnima hakates selgus, et koolitused toimuvad 1 x kuus ja laupäeval. Mis teha? Raisku ka ju ei lase nii põnevat kinki!

Algas kõik tervitusjoogiga.

Palju jääd ja kiivit.

Kogunemiseks ja värskenduseks paras ports.

Portsud olid valmis pandud, aga üllatuseks tuli, et koolitaja rääkis vaid inglise keeles ja töölaudu ei  jätkunud kõigile. Nii paluti meid grupeeruda. Õnneks olid teised tulnudki paaride või suuremate gruppidena. Nii sain mina uhkelt üksi toimetada.

Esmalt näitas kokk kõik etapid ja liigutused ette. Saime seda ka proovida. Siis hakkasime ise tegema.

Igaüks sai ka ingliskeelse retsepti väljatrüki.

Roheline curry veiselihaga

15 ml õli

20 g rohelist curry pastat

6 g palmisuhkrut

5 g basiiliku lehti

20 g aedoa kaunu

150 g veiseliha

20 g roheline tšillikaun

3 g punane väike tšillikaun

300 ml kookospiima

1 sl kalakastet

Esmalt vokkpannile õli ja curry. Kui see ühtlaselt vedel, lisaks palmisuhkur. Lusikakaupa kookospiima. Kergelt pruunistuma, aga mitte kõrbema. Siis lisasin kogu kookospiima.

Basiilik tuli lehed ära noppida, oad kolmeks lõigata, roheline tšilli viilutada ja punane ribadeks. Loomaliha peenemateks ribadeks- viiludeks.

Esmalt lisada liha ja segada, siis kõik köögivili. Maitsestada sortsu kalakastmega.

Segada ja lisada nuudlid (mulle meeldis palju rohkem riisiga. Aga moe vastu ei saa- kokk oli väitnud, et nuudlid on praegu Koreas hitt, mida kasutatakse igalpool)

Sain päris suure portsu

2 paari olid taimetoitlased ja tegid tofuga.

Siis läksime alumisele korrusele söögisaali tagasi. Kuna ma sain kõik tehtu endale, siis nii suurest portsust jagus ka karbiga koju kaasa võtta.

Liharoog riisi ja ananassiga

Liharoog riisi ja ananassiga

(Kööginurk, aprill 04/2017)

800 g taist sealiha

400 g värsket ananassi (1 ananassikonserv)

300 g riisi

2 sibulat

8 sl ananassimahla

100 g võid

4 tl suhkrut

2- 3 jahvatatud kardemonitera

3- 4 jahvatatud nelki

näputäis kaneeli

näputäis jahvatatud koriandrit

sool

Puista riis potti, vala peale 1 1/2 näpujagu rohkem vett ja keeda umbes 10- 12 minutit, kuni vesi on täielikult riisi imbunud. Lisa pool tükeldatud ananassi ja sega. Lõika liha tükikesteks ning prae võis krõbedaks. Haki sibulad, lisa lihale maitseained ja sibul. Prae segades. 10 minutit. vala pannile vett ja hauta veel 10 min kuni on küps. Tõsta liha koos mahlaga ahjupotti, kata riisi- ananassiga, lükka siledaks. Puista kaneeli ja  kardemoni, pihusta veega. Viiluta ülejäänud ananass ja hauta pannil koos mahla ja suhkruga. Pane potti pealmiseks kihiks. Tõsta ahju 190 kraadi juurde ja küpseta 15 minutit. 

Ahjuriis

Retsept Kööginurk eriväljaanne 1/2017, "Maitsev puder". Olen juba tükk aega arusaamisel, et kõikide retseptide puhul kasutan vaid 1 x kogust. Ja ikka saab palju...

Ahjuriis

500 g riisi

1 l kanapuljongit

1 suur porgand

1 suur magus paprika

2 sibulat

1 peotäis hakitud päikesekuivatatud tomateid

1 väike purk herneid

1 väike purk maisi

maitseaineid: ingverit, Provence´i ürdisegu, pipart, soola

Loputa riis ja kalla külm vesi peale. Vooderda kõrgete servadega ahjuvorm fooliumiga. Lõika juurviljad ribadeks ja pane kihiti vormi põhja: sibul, porgand, paprika, herned, mais ja tomatid. Puista kihtidele maitseaineid. Nõruta riis ja jaga juurviljale laiali. Maitsesta. Nirista roale keeva puljongit sõrme jagu rohkem kui riisi. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes tund. Mida kauem küpseb, seda maitsvam. 10 min enne lõppu võta foolium pealt.

Ma proovisin algselt panna klaasvormi, siis sain aru, et riisi liiga palju ja kallasin ahjupotti ümber.

Kana- riisi ahjuvorm

Kana- riisivorm

400 g kanafilee
1 tk  suurem porrulauk
1.5 dl pikateraline keetmata riis
1 tk väike ananassikonserv omas mahlas
2 dl rõõsk koor
1.5 dl ananassisalsa (või tomatisalsa)
3 dl kanapuljong
1 tl must pipar
õli vormi määrimiseks
sool (maitse järg)

Viiluta porru ja pruunista õlis, tõsta pannilt. Tükelda broilerifileed ning pruunista samuti. Lao õliga määritud ahjuvormi kihtidena pool riisist, kanatükid, nõrutatud ananass, porru ja ülejäänud riis. Sega omavahel ananassikonservi vedelik, vahukoor, puljong, salsa ning must pipar, vala vormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 50 minutit. Serveeri rooga koos värske salatiga. Soovi korral riivi roale enne serveerimist suured ja õhukesed laastud Parmesani.

Retsept pärit Toidutarest, kus selle tegemise õpetus on saada ka samm- sammult.

Suvikõrvitsagratään ja praeliha

Suvikõrvits seisis ausalt terve talve. Nüüd hakkas silma erinevaid suvikõrvitsa roogasid ja meenus, et ikka seisab. Jamie raamatust "Jamie teeb..." leidsin huvitava vormi, kuid selgus, et riisi kodus pole. Laenasin.

Suvikõrvitsa riisi vorm.

150 g riisi

2 sibulat

1/2 suvikõrvitsat

400 ml rõõska koort

200 g riivjuustu
500 ml puljongit

soola, pipart

Prae sibulad kleepjaks ja  lisa kõrvitsatükid ning riis. Kalla peale puljong. Kuumuta segades 5 minutit. Sega sisse koor ja 100 g riivjuustu. Maitsesta. Kalla kõik ahjuvormi. Kuumuta ahi 190 kraadini. Patsuta roog siledaks. Pinnal peaksid olema kõrvitsad. Raputa peale ülejäänud juust. Küpseta ahjus 40 minutit.

Kuna tegu väga taimse roaga, praadisin kõrvale munas- jahus ja maisihelvestes pööratud eelnevalt vasardatud liha. Kõik muutis libedamaks hapukoore- rohelise sibula kaste.

Broileripada riisi ja kookosega

Broileripada riisi ja kookosega

500 g Talleggi kanafileed
150 g mugulsibulat
6 küüslauguküünt
15 g värsket ingverit
½ tl mooniseemneid
30 g oliivõli
½ tl koriandri seemneid
0,3 liitrit puljongit
100 g riisi
1 pakk Santa Maria India Kerala Curry maitseainesegu
1 dl Santa Maria Tai kookospiima
1 sl sidrunimahla
soola, pipart
kaunistuseks värsket koriandrit ja 20 g kookoselaaste

Valmistamisjuhis

Haki sibul, küüslauk ja ingver peeneks, lisa juurde 1 sl oliivõli. Kuumuta pannil mooni- ja koriandriseemneid u. 1 min. Tõsta maitseained uhmrisse ja hõõru peeneks. (nii annavad maitseained veelgi rohkem maitset ja aroomi). Kuumuta pannil ülejäänud õli ja pruunista selles broilerifileed 5 min. Tõsta liha pannilt ja prae hakitud sibul, küüslauk ja ingver, kogu aeg segades. Lisa purustatud maitseained ja kuumuta veel 1 minut, seejärel lisa Kerala Curry ning broileritükid ning kalla juurde puljong. Kuumuta keemiseni, lisa juurde riis ja hauta madalal kuumusel kaanega kaetult 15-20 min. Maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga. Vala juurde kookospiim ja hauta veel 5 min. 

Enne serveerimist lisa röstitud kookoselaastud ja värske koriander.

Toit söödi nii ruttu ära, et ma ei jõudnudki pilti teha.

Riis ja kana

Retsept pärit Jamie Retseptide aastaraamatust 2014/15

Jollofi riis

8 kanakintsu

1 tl jahvatatud koriandrit

1 tl valget pipart

õli

600 g väätidega kirsstomateid

4 sibulat

6 küüslauguküünt

1/2 - 1 tšillipipar

peterselli

2 sl tomatipastat

500 g tomateid

750 ml puljongit

500 g riisi

1 sidrun

kuumuta ahi 180 kraadini. Sega kanakintsud kausis koriandri, pipra ja soolaga. Kalla suurde potti õli ja küpseta koibi kahelt poolt kuni on pruunid. Aseta nad pannile ja ahju 30- 40 minutiks küpsema. Lisa poole küpsemise pealt kirsstomatid.

Kalla kanapraadimise potti õli, prae selles sibul, küüslauk, tšilli ja petersellivarred. Kalla peale tomatipasta, tükeldatud tomatid ja puljong. Lisa riis ja keeda vaiksel tulel 20 minutit. Kui jääb liiga kuiv, lisa vett. Sega aeg- ajalt.Pane potti petersell ja kalla pannilt mahlad ja eemaldatud sabadega kirsstomatid. Suru nad riisi sisse puruks. Kana võib eraldi serveerida. Lõpuks lisa sidrunitükid

Riisipuder köögivilja ja kuivatatud puuviljaga

Riisipuder köögivilja ja kuivatatud puuviljaga

(Kööginurk, 01/2016)

200 g riisi

4 sl kuivatatud ploome

2 sl rosinaid

500 ml vett

200 g lillkapsast

2 porgandit

2 sl võid

1 kimp peterselli

soola

Lõika porgandid tükkideks ja prae kergelt läbi. Sega kõik ained kokku ja keeda vaiksel tulel umbes 40  minutit. Enne söömist puista üle peterselliga.

Ja hopsti- unustasin pildi tegemata! Aga eks riisipuder on alati oma nägu.

Riis

Kuna vaevlesin identiteedikriisis, ega suutnud ühtki kanaroa retsepti leida, kus veini poleks olnud, tegin lihtsalt ahjupotikana. Kuna laiskus oli eriti hull, kallasin põhja klaasi riisi, sellesse 1 sibula ja 1 purgi oliive, pipart, soola ja 200 ml hapukoort ja vett 1 cm rohkem, kui riisi ja oligi toit valmis.

Järgmisel õhtul sõime pihvidega.

Laupäevane suurem söögitegu

Traditsiooniliselt on laupäev mul kõige suurem söögiteo päev. Siis on ruumi ja aega ja sööjaid. Vahel küsib mõni laps- kellele sa seda kõike teed? Kuid tavaliselt saab tehtud toit juba samaks õhtuks otsa. Nii ka sel korral.

Porgandi tarte Tatin juustuga

("Oma Maitse" jaanuar 2016)

500 g porgandeid

1 sl õli

1 suur sibul

100 g päikesekuivatatud tomateid

25 g võid

3 sl pruuni suhkrut

140 g Gruyere juustu (võimalusel Reblochon)

500 g pärmi- lehttainast

Viiluta puhastatud porgandid veidi diagonaalis ja kuni kahe euromündi paksuseks. Prae hakitud sibul õrnalt pannil, tõsta kaussi ja sega läbi hakitud kuivatatud tomatitega.

Kuumuta või ja suhkur pannil, lisa porgandid ja 100 ml vett ning küpseta väga nõrgal kuumusel 15 minutit, kuni vesi on vähenenud ja porgandid pehmed ja kuldsed.

Laota porgandid ühtlase kihina 23 cm panni põhjale. Laota lusikaga neile tomati- sibulasegu ja raputa peale kiht juustu. Laota peale tainas. Küpseta 200 kraadi juures, kuni tainas on pruun. Tõsta pann ahjust ja lase pirukal paar minutit seista. Kata pann serveerimisalusega ja  kummuta pirukas sellele. Serveeri soojalt koos rohelise salatiga.

Magus tšilliriis

(Jamie 30 minuti road)

1 suur kruus basmatiriisi

kimp rohelist sibulat

3 muna

1 sl sojakastet

1 sl õli

1/2 sidrunit

koriandrit

magusat tšillikastet

Kalla riis potti ja lisa 2 näputäit soola ja 2 kruusi keeva vett. Keeda 7 minutit kaane all. Haki sibul, sega lahti klopitud munadega, lisa sojakaste ja õli ja sega hästi läbi. Võta potilt kaas ja sega kahvliga riis kohevaks. Kalla munasegu potti ja pigista peale sidrunimahl. Lisa veidi pipart. Pane kaan tagasi ja hauta tasasel kuumusel 4-5 minutit. raputa peale koriandrilehti ja magusat tsillikastet.

Kana- pistaatsia- korma.

(Kulinaarsete kroonikute kokaraamat)

700 g kana kintsuliha

100 g kooritud pistaatsiapähkleid

2 suurt rohelist tšillit

5 sl kohvikoort

3 sl jogurtit

2 sibulat

õli

2 cm ingverijuurt

6 suurt küüslauguküünt

1 tl garam masala´t

1 tl kurkumit

2 loorberilehte

1 tl valget pipart

2 tl fenkoliseemneid

1 tomat

soola

500 ml kanapuljongit

2 sl hakitud koriandrit

Tükelda kanaliha. Keeda pähkleid 10 min veega. Võta tulelt, nõruta ja jahuta. Eemalda kestad. Püreesta pähklid ja tšilli koos kohvikoorega miksris. Klopi jogurt kahvliga läbi. Haki sibul ja prae klaasjaks. Lisa ingver, küüslauk, garam masala, kurkum, loorber, pipiar ja fenkoli seemned ning prae 2 minutit. Libista pannile kana ja prae 5 minutit. Lisa hakitud tomat, jogurt ja sool. Lisa puljong ja hauta veel 20 minutit. Lase keeda kaaneta. Serveeri koriandrilehtedega kaunistatult

Riisi- kala vorm

Retsept leitud miskist vene portaalist. Tundus lihtne ja kiire. Kuna unustasin retsepti kaasa võtmast, siis tegin mälu järgi. Riisiga pingutasin veidi üle.

Riisi- kala vorm

1 kg valge kala fileed

2 kl keedetud riisi

100 ml hapukoort

100 ml piima

100 g võid

2 sl tomatipastat

1 muna

soola, pipart

peterselli

Määri ahjuvorm, aseta selle põhja riis. Maitsesta. Sellele aseta kalatükid. Hapukoor ja tomatipasta ning petersell sega kastmeks ja vala peale. Kõige peale pane võitükid. Küpseta ahjus 15- 20 minutit 180 kraadi juures. Sega muna ja piim ning vala vormile. Küpseta, kuni peale tekib pruunikas kooruke.

Risotto

Peale traditsioonilisi Jõuluroogasid, tahab kere miskit muud. Kuna eriti polnud isu ka süüa teha, valmis peaaegu iseenesest risotto. Retsept pärit Jõuluvana kotist tulnud raamatust "Täistaimetoidud lihasööjatele"

Risotto

10 dl kana- või köögiviljapuljongit

2 sl õli

2 1/2 dl risottoriisi

2 šalottsibulat

1 3/4 dl valget veini

2 1/2 dl indiapähklikreemi, sega 1 dl veega

2 sl parmesani

1 sl peterselli või murulauku

Lase puljong keema. Kuumuta suur pann ja lisa õli. Lisa riis ja sega 2- 3 minutit. Lisa hakitud sibul ja prae 1 minut. kalla pannile vein ja hauta kuni on aurustunud. lisa 3 1/2 puljongit ja sega ja raputa panni samal ajal. Hauta vedeliku imendumiseni. Lisa veel 2 1/2 dl puljongit ja sega ja hauta kuni vedelik on imendunud. Lisa veel 4 dl puljongit ja hauta, aeg- ajalt segades. Maitse riisi, et kontrollida konsistentsi. 

Kui ei pea kohe serveerima, võid panni kaanega katta ja tõsta kõrvale. Keetmist võib jätkata kuni 3 tunni pärast. Kui serveerid kohe, lisa pähklikreem ja parmesaan. sega kuni risotto on kreemjas ja lainetav. Lisa maitsetaimed.

Jamie vene köök ja ahjuõunad

Sul on terve Jamie ajakiri Aasia toidu retseptidega ja sa teed miskit vene jama!- oli mu laps üllatunud. Kui aga toit valmis oli, kiitsid kõik, et ammu pole miskit nii head saanud.

Kurnik

(Jamie veebrusr/märts 2015)

sorts õli

2 küüslauguküünt

2 sibulat

400 g šampinjone (kukeseeni, puravikke)

200 ml vahukoort

750 ml kanapuljongit

väike kimp peterselli

1/2 sidruni mahl

riivitud muskaatpähklit

500 g keedetud kana (ühe 1,4 kg kana liha)

200 g pikateralist riisi

4 kõvaks keedetud muna

kimp tilli

Toorjuustukate:

125 g pehmet võid

125 g toorjuustu

1 muna+ 1 rebu

200 g jahu + 1 sl

2 sl küpsetuspulbrit

1 tl soola

Valmista tainas. sega või toorjuustuga, lisa rebu ja sega hästi. Sega jahu ja küpsetuspulber, lisa sool. Kalla jahu võisegusse ja sega kuni on ühtlane. Mässi toidukilesse ja pane külma vähemalt 30 minutiks. 

Aja õli pannil kuumaks ja prae sibul ja küüslauk 5 minutit. Lisa seened ja prae veel 5 minutit. Prae teisel pannil 1 sl jahu ja kalla juurde vahukoor ja 250 ml kanapuljongit. Aja keema, vähenda kuumust ja lase pakseneda. Lisa hakitud petersell, sidrunimahl ja muskaatpähkel. Lisa ribadeks rebitud keedetud kanaliha. Võta tulelt.

Kalla riis potti ja lisa ülejäänud kanapuljong. Aja keema. Kata pott kaanega, vähenda kuumust ja keeda 15 minutit, kuni riis onkogu puljongi endasse imenud. Võta tulelt ja sega kahvliga kohevaks.

Koori munad, haki peeneks ja sega hakitud tilliga.

Laota kolmandik riisi 24 cm läbimõõduga ahjuvormi põhja ja silu ühtlaseks. Tõsta peale kõik segud kihiti ja korda seda. Kõige peale riis. Kuumuta ahi 180 kraadini. Rulli tainas vormi peale 2,5 mm paksuselt. suru servad tihedaks, tee peale kahvliga augud. Võid kaunistada taignast kujunditega.

Küpseta ahjus 30 minutit- kuni tainas on kuldne.

Rikkalikule ahjuvormile teggin lisaks ahjuõunu veidi teisel moel, kui harjunud. Retsept Oma Maitsest (september 2015)

Kohupiimaga täidetud õunad

8 õuna

Täidis:

150 g maitsestamata kohupiima

100 g hapukoort

1 muna

1 dl suhkrut

2 sl rosinaid

0,5 tl kaneeli

(8 kaneelipulka)

Purukate:

60 g võid

1 sl suhkrut

2 sl jahu

Karamellkate:

0,5 dl suhkrut

0,7 dl vahukoort

75 g võid

Võta õuntel südamikud välja ja uurista ettevaatlikult veidi rohkem sisu välja. Sega täidis kokku ja tõsta õuntesse. Aseta igasse õuna kaneelipulk. valmista purukate- näpi kõik segi ja pane igale õunale. Aseta õunad küpsetuspaberiga ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 25 minutit. 

Karamellikastmeks pruunista suhkur poti põhjas. Võta tulelt ja sega sisse koor. Liiguta kõik segi, kuni suhkur on lahustunud. Lõpuks lisa või. Lase enne serveerimist jahtuda.

Kasutasin muffinipanni. Kuna seal oli 12 auku, siis tuli ka 12 õuna. Täidist jäi üle- sellest sai pühapäeval väikese mannalisandiga kohupiimavorm. Õun oli sidrunkollane taliõun. Karamellikastme keetmise asemel kasutasime Rimist ostetud Rootsis toodetud karamellikastet.

Hispaania safranikana riisiga

Retsept pärineb Kiired toidud raamatust. Kõik sealsed retseptid mu meelest küll kiirete hulka ei kuulu, aga kerged valmistada küll. Ja järgi oli ka veel Kanaaridelt toodud safranit- mis iganes see endast kujutas.

Hispaania safranikana riisiga.

60 ml õli

4 kanakintsu ja 6 poolkoiba

1 suur punane sibul

1 suur roheline paprika (2/3 kuubistatud ja 1/3 tikkudeks)

3 tl magusat paprikapulbrit

400 g purk tomatitükke

1 1/4 tassi (275 g) paella e arborioriisi

1/2 tl jahvatatud safranit

Suurel pannil 2 sl õli kuumaks. Maitsesta kanatükke rikkalikult ja pruunista mitmes jaos. Võtke pannilt.

Vägenda kuumus keskmiseni ja lis ülejäänud õli. Lisa sibulatükid ja kuubistatud paprika. Küpseta 5 minutit. Sega hulka paprikapulber ja prae 30 sekundit. Lisa tomat ja hauta tasasel tulel 1- 3 minutit või kuni paksenemiseni.

Kalla pannile pidevalt segades 3 1/3 tassi (875 ml) keeva vett ning lisa riis ja safran. Tõsta kana tagasi pannile ja sega riisiga.Maitsesta. Aja keema, kata kaanega, vähenda kuumust keskmisest madalamaks ja hauta tasasel tulel 20- 30 minutit või kuni vedelik on täielikult riisi imbunud ja liha pehme. Sega paprikatikud ja lase enne serveerimist 3- 4 minutit kaanega kaetult seista.

Riis kikerhernega

Selle toiduga läks nüüd kehvasti. Retseptis oli ette nähtud kasutada paprikat- ostsin, aga koju ei jõudnud. Tundub, et kassas virutati ära. Ka tšekki polnud alles, et kontrollida, kas ikka maksin...

Otsustasin siis asendada paprika kikerhernega. Täitsa hea lobi tuli. Tegin isegi pilti- ja... kustutasin selle fotokast.

Ühepanni riisi- kikerherneroog.

2 sl õli

2 küüslauguküünt

1 purk kikerherneid (2 erinevat värvi paprikat)

1/2 sibulat

400 g hakkliha

1 purk tomatipastat 

4 tomatit

400 ml kanapuljongit

soola, pipart

1 sl sojakastet

1 tass pikateralist riisi

1 tass riivjuustu

rohelist sibulat

Tükelda kõik ained. Prae kergelt läbi sibul, küüslauk ja paprika. Lisa hakkliha. Prae läbi ja maitsesta. Kalla juurde tomatid ja - pasta, puljong ja sojakaste. Keeda madalal tulel 20- 30 minutit- kuni riis on pehme. Sega juurde riivjuust ja roheline sibul.

Kana paella

Retsept Talleggi kolmapäeva retseptidest. 

1 pakk kanakintsuliha (500g) 100 g viilutatud chorizo vorsti
300 g risotto riisi
1 punane paprika
10 kirsstomatit
1 suur sibul
peotäis rohelisi herneid
1 tl suitsutatud paprikapulbrit
1 liiter kanapuljongit
25 g võid


Prae kuumal pannil mõned minutid chorizot. Tõsta vorst kõrvale ja lisa vorstist välja praadinud rasva sisse tükeldatud kanaliha, maitsesta veidikese soola ja suitsutatud paprikaga ning prae u 5 min. Lisa tükeldatud sibul ning prae veel veidi. Tõsta kõrvale. Sulata sellelsamal pannil või, lisa riis ja prae riisi mõned minutid. Kalla juurde pool kanapuljongist. Keeda segades 10 minutit. Kalla pannile riisi juurde chorizo, kana, tükeldatud paprika, herned ning poolitatud kirsstomatid. Lisa osadena keemise ajal juurde ülejäänud puljong. Keeda kuni riis on valmis.

Kehva mälu ja laiskuse tõttu tegin veidi muudatusi- sibula asendasin karulauguga (sibul jäi ostmata). Rohelised herned kikerhernega (sama põhjus). Punane paprika suvikõrvitsaga (arva, mis põhjusel?) Ja kirsstomatite asemel lõikusin sisse suuri tomateid.

Riis ja rukkimuffin

Sel korral tegin paar retsepti selle aasta Oma Maitse veebruari numbrist. riisiroa puhul tekkis küll arusaamatus- kas peab pann olema väga- väga suur? Või oli mul miski sassis, aga minu toit mahtus vaevu ahjupotti.

Tagurpidi riisivorm köögiviljadega e maqluba

4 dl basmatiriisi

1 tl kurkumit

1 tl kaneeli

1 tl vürtsköömneid

näpuotsaga jahvatatud nelki

1 tl koriandrit

2 keskmise suurusega baklažaani

500 g lillkapsast

2 sibulat

3- 4 keskmist tomatit

õli

võid

soola, pipart

7- 8 dl köögiviljapuljongit

1 küüslaugupea

paksu maitsestamata jogurtit

värsket koriandrit

Leota külma veega pestud riisi vees, mis katab ta. Lisa 1 tl soola. Sega vürtsid. Sega omavahel 1/3 vürtsidest ja õli. Lisa sool, pipar ja sega selles 0,5- 0,7 cm baklažaaniviilud. Tee sama lillkapsaga. Küpseta ahjus küpsetuspaberil umbes 20 minutit. Kuumuta pannil veidi õli. Prae selles keskmisel kuumusel sibul. Kalla 1/3 vürtse sellele. Lisa sibulasegui puljongisse. 

Määri suurem pann, kuhu hakkad toitu kihiti panema, võiga. Lao panni põhja tomativiilud. Siis baklažaan ja lillkapsas. Kurna riis ja aseta kihiks. Vajuta kokku. Kalla peale puljongit. Torka riisi küüslauguküüned.

Aseta pann tulele ja veendu, et puljong hakkaks keema. Alanda kuumust ja kata kaanega. hauta umbes 30 minutit. Siis võta tulelt ja eemalda kaan. Kata rätiga ja lase 10 minutit liigsel niiskusel aurustuda. Serveerimiseks kalla teistpidi taldrikule ja paku kõrvale jogurtit.

Rukkijahu - heeringamuffinid sibulaga

2 muna

0,75 dl õli

3, 5 dl keefiri

5 dl täisterarukkijahu

0,5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

0,75 tl soola

0,5 tl suhkurt

1 pakk (200 g) heeringafilee tükke sibulaga

Klopi munad lahti, lisa õli ja keefir. Sega kuivained ja lisa munasegule. Tõsta muffinivormi 1 sl tainast. Aseta peale heeringatükid ja sibulad ja kata ülejäänud taignaga. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit.

Järgmine kord võtan heeringat 2 x koguse ja segan taignasse.

Jamie mitte 15 minuti roog

Teine katsetus- sel korral võttis aega umbes 30 minutit (harjutada tuleb!)

Sealihalõigud

Ungaripärane paprikakaste ja riis.

Kaste:

2 eri värvi paprikat

1 punane sibul

1 porgand

1 fenkol

1 õun

õli

2 tl suitsumaitselist paprikapulbrit

4- 5 värsket loorberilehte

4 küüslauguküünt

2 sl palsamiäädikat

700 g tomatipüreed

500 g seafileed

1 tl jahvatatud koriandrit

600 g täistera või basmati- kiirriisi

70 g rukolat

1 sidrun

4 sl maitsestamata jogurtit

Puhasta ja tükelda paprikad, sibul, porgand, õunad ja fenkol. soovitav viilutada kõik köögikombainiga. Kalla haudepotti 2 sl õli ja pane sinna kõik aedviljad, lisa paprikapulber ja loorber. Purusta hulka küüslauk, maitsesta soola ja pipraga. Hauta aeg- ajalt segades.

keskmise suurusega kastrulisse pane riis ja 2 kruusitäit keeva vett. Lisa soola, kata kaanega ja keeda vahel segades. Lõika liha medaljonideks, suru peoga õhemaks, hõõru pipra, soola ja jahvatatud koriandriga ja 1 tl õliga. Pane grillpannile küpsema. Grilli mõlemamlt poolt pruuniks.

Lisa paprikale palsamiäädikas ja tomatipüree, maitsesta ja lase keema. Puista riis üle veidikese paprikapulbriga. Maitsesta rukkola sidrunimahlaga ja vähese soolaga, ning sega suurem osa sellest kastmesse. kalla kaste vaagnale, aseta sellesse liha ja puista pealeülejäänud rukola. Kaunista jogurtga ja serveeri riisiga.

Meenutas letšot, aga siis oleks pidanud ka veidi suhkrut lisaama.

Ahjuvorm Cajuni köögist

Ahjuvormid on ammu saanud mu lemmikuteks. Ja see maailm on kirju. Sel korral katsetasin väga intrigeeriva nimega vormi. Ja ka koostis ei andnud alla- kartul ja riis üheskoos...

Laevahuku ahjuvorm.

400 g hakkliha
soola ja  purustatud musta pipart
1/2 tl küüslaugupulbrit
1  hakitud sibul
3 suur keedukartulit, kooritud ja viilutatud
2  õhukeselt viilutatud porgandit
200 g hakitud sellerit
1 hakitud paprika
200 g keedetud riisi
1 purk purustatud tomateid

1 purki sooja vett

1 tl kuivatatud Itaalia maitsetaimi
Cajun maitseained
200 g riivjuustu

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri ahjuvorm rasvainega. Pruunista hakkliha

ja maitsesta soola, pipra ja küüslaugupulberiga. Aseta vormi põhja sibulakiht, siis kartul, puista kihtide vahele maitsestamiseks kergelt  soola  ja pipart. Edasi porgandid, seller ja paprika, keedetud riis, siis pruunistatud hakkliha. Klopi kokku tomatipüree ja vesi ja maitsesta. Vala ühtlaselt üle pajaroa. Kata kaanega ja küpseta 180 kraadi juures umbes 1 tund, eemalda kaas, puista juust peal ja uuesti ahju kuni juust on sulanud.

Legend räägib, et kui laev läks põhja, siis kaldale uhutud- ujunud keetsid endale kõigest sellest, mis kätte juhtus esimese roa- ja selline siis tuligi. Oma fantaasia järgi võib ka kõiki elemente muuta ja asendada. Nii et toit tuhande võimalusega.

Vormi kõrvale keetsin veidi aedoa kaunu ja praadisin neid pannil õlis. Kuna suutsin fotoka mälukaardi hästi ära panna, siis pildid veelgi viletsamad, kui alati.

Orjal puhkus läbi

Paratamatult tekib orja tunne, kui suvi on kuum ja vesi soe, aga sinul puhkus läbi ja mees patsutab kõhtu ja kiidab, et lõpuks saab ta taas süüa... Nii siis esimene toit-

Singi- riisisalat.

(Kööginurk 2014/08 august)

150- 200 g keedusinki

2/3 kl keedetud sõmerat riisi

3- 4 tomatit

2- 3 paprika kauna

3- 4 sl konservhernest

2 keedumuna

majoneesikastet

rohelist sibulat

lehtsalatit

pipart, soola

Ribasta sink ja paprika, salat rebi siiludeks ja tomatid lõika õhemateks ratasteks. Haki roheline sibul ja munad. Sega kõik ja kaunista.

Tegin retsepti nii palju ümber, et keetsin 2/3 kl riisi, unustasin poodi salati, aga lisasin terve purgi hernest ja vaid ühe paprika.