Hiina kapsas

HIINA KAPSA HAUTIS HAKKLIHAGA

250 g taist veisehakkliha

1-2 sibulat (200 g)

3 porgandit (200 g)

1 dl pudruriisi

2 sl köögiviljapuljongikontsentraati (nn fondi)

0.5 tl musta pipart

1 kg hiina kapsast

3 dl vett

2 sl siirupit

1 tl kuivatatud punet

soola vajadusel

Serveerimiseks:

pohlamoosi või -püreed

Prae hakkliha paksupõhjalises potis läbi. Lisa hakitud sibul ja viilutatud porgandid. Kuumuta paar minutit,

Lisa pudruriis ja prae veel paar minutit. Maitsesta köögiviljapuljongikontsentraadi ja pipraga. 

Lõika kapsas ribadeks, lisa potti. Lisa vesi ja hauta kaanega potis umbes 30 minutit, aeg-ajalt segades.

Maitsesta lõpus siirupi, pune ja vajadusel soolaga. 

Serveeri pohlapüree või -moosiga.

Retsept on soomlaste Pirkka.fi lehelt (Kiinankaalipata).

Ahjumunavorm

Mäletan, et jagasin KOKÄME grupis seda retsepti, aga enam ei leia. Mälu järgi siis-

Ahjumunaroog kartuliga

400 g hakkliha

sibul

200 g riivjuustu

1 pakk peenemaid friikaid

9 muna

2-3 sl hapukoort

soola, pipart

Prae sibul ja hakkliha. Sega kõik kokku ja vala muna- hapukoore seguga üle. Küpseta u 30 minutit 220 kraadi juures.

Ja karulaugu hooajal lisa karulauku!

Laiskvorsti kapsarullid

Laiskvorsti kapsarullid

("Teeme koos" Kööginurk, 2017/02)

400 g hakkliha

80 g riisi

800 g kapsast

150 g šampinjone vm

sibul

porgand

100 ml rõõska koort või hapukoort

3 sl õli

60 g juustu

1 tl köömneid

pipart, soola

Keeda riis pehmeks. Hauta pannil kapsas ja porganditükid koos sl õliga. Maitsesta ja lisa lonkshaaval vett. Hauta pehmeks. Kuumuta pannil veel õli ja prae hakkliha pruuniks. Hauta sibul ja seened, lisa hakklihale ja hauta veel 5- 6 min. Maitsesta. Sega hakkliha riisiga. Määri ahjuvorm õliga ja aseta sinna 1/2 kapsast. Sellele hakklihasegu, seened ja sibul. kata kapsaga. Vala vorm koore- munaseguga üle ja puista sellele riivjuust. Küpseta ahjus 190 kraadi juures kuni pealt kuldne. (15- 20 minutit)

Mina muidugi unustasin riisi segamata ja pakkusin seda vormiroa kõrvale.

Soustiga enchillaadad

retsept nägi ette küll keedetud kanaliha tükke 2- 3 tassi, aga mina praadisin hakkliha

Soustiga enchillaadad

10 tortiljat

400 g hakkliha

1 sibul

3 sl võid

3 sl jahu

2 tassi kanapuljongit

1 tass hapukoort

1 jalapeno vm 

400 g riivjuustu

Prae võis jahu ja keeda kastmeks koos puljongi ja hapukoorega. Maitsesta. Prae sibul, küüslauk, hakkliha. Lisa pool juustu. Keera hakkliha tortilladesse. Ahjuvormi põhja kalla pool kastmest, aseta tortillad ja kata kastmega. Raputa üle juustuga. Küpseta 30 minutit 220 kraadises ahjus.

Juustune hakklihavorm

Juustune hakklihavorm

200 g peekonit
400 g hakkliha
1/2 sibulat
1 küüslauguküüs
4 sl kreemjuustu
2 sl ketšupit
1 sl sinepit
1 sl Worcestershire kastet
1 tl soola
1/4 tassi vahukoort
4 suurt muna
1 tl pipart
1 tl piprast kastet
100 g riivjuustu (cheddar)
1 tl tilli

Prae peekon eraldi. Siis prae hakkliha, sibul ja küüslauk. Sega kõik ja kata juustuga. Küpseta ahjus 220 kraadil kuni juust pealt pruunikas.

Tomatine hakkliha- kartulivorm

TOMATINE HAKKLIHA-KARTULIVORM

10 kartulit

400 g purk konservitud purustatud tomateid

400 g hakkliha

sibulat

küüslauku

150 g sulatatud juustu

5 dl lihapuljongit (või 5 dl vett + 1 lihapuljongikuubik)

peterselli

soola ja musta pipart

Haki sibul ja küüslauk, pruunista pannil koos hakklihaga. Maitsesta soola-pipraga.

Lõika kartulid õhukesteks viiludeks ja lao pooled viiludest ahjuvormi.

Vala peale tomatikonserv, sibula ja küüslauguga pruunistatud hakkliha ja ülejäänud kartuliviilud.

Sulata juust kuumas puljongis ja vala vormi.

Küpseta 200kraadises ahjus 45-60 minutit.

Pisikesed pikkpoisid

Retsept Nipiraamatust...(ei mäleta)

Pikantsed pikkpoisid

700 g hakkliha

3 muna

2 suurt sibulat

2-4 küüslauguküünt

soola, pipart

120 ml atšikat

Haki sibul ja küüslauk, sega kõik kokku. Lase 10 minutit seista ja mätsi pallikesed ahjupannile. Küpseta 220 kraadil kuni on pruunid

Maapähklivõi ja magus muretaigen soolaseks

Esimene retsept näoraamatu retseptiküljelt. Printisin välja ja alles  kodus vaatasin, et taignas jahu polegi. Jäigi selline veider munatainane rull. Aga väga magus.

Pähklivõiga šokolaadi rullbiskviit

Tainas: 8 suurt muna

2/3 tassi suhkrut

1 sl + 2 sl+ 1/4 tassi kakaopulbrit

1/8 tl soola

2 sl külma kanget kohvi

1 tl vanilliekstrakti

Kreem:

400 g toorjuustu

1/3 tassi pähklivõid

1 tass tuhksuhkrut

1 tl vanilliekstrakti

2- 4 sl vahukoort

1/2 tassi purustatud maapähkleid

Katteks:

1 tass šokolaaditükke

2/3 tassi vahukoort

1/2 tassi purustatud maapäklitäidisega šokolaadi

Pane ahi 180 kraadi juurde kuumenema. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, määri seda õliga. Puista üle 1 sl kakaopulbriga.Kasuta miksrit ja vahusta munakollased suhkruga ning munavalged soolaga kõvaks vahuks. Sega. Lisa kõik muud ained ikka vahustades. Vala pannile ja silu. Küpseta 20 minutit. Puista 1/4 tassi kakaod lauale köögirätile. Kalla sellele kook ja keera rulli. Rulli lahti ja määri sellele kreem. Rulli kokku ja kata šokolaadi- vahukoore seguga.
Täidiseks sega kõik ained. Katteks sulata šokolaad vahukoores.
Lase 1- 2 tundi seista. 

Retseptivihikust "Lihatoidud" hakkas silma hakklihapiruka retsept. Ostsin muretaigna, aga kodus selgus, et ikka veidi magusapoolne. Pirukas sai aga ikkagi küpsetatud.

Lihatäidisega pirukas Elsassi moodi

800 g seahakkliha

700 g soolast muretainast

3 saiaviilu

100 ml piima

2 muna

1 sibul

1 küüslauguküüs

1 sl võid

soola, pipart, riivitud muskaatpähklit

Leota saiaviile piimas ja sega nad hakklihaga. Haki sibul ja küüslauk ning küpseta pannil klaasjaks. Lisa koos teiste ainetega hakklihale. Sõtku kõik ühtlaseks taignaks.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Jaota tainas 2 osaks ja rulli ketasteks, millest 1 on veidi suurem. Laota lahtikäiva 23 cm läbimõõduga vormi põhja küpsetuspaber ja I kiht  suuremat tainast. Peaks tekkima 3 cm kõrgused servad. Kalla sinna lihasegu ja kata teise kettaga. Liimi servad munavalgega kokku. Määri pirukas võiga ja tee sisse mõned augud, et aur saaks välja. Küpseta umbes 60- 70 minutit.

Juustutäidisega pikkpoiss

Imelised on need näoraamatu toiduvideod! Sain valgustuse ja proovisin teha:

Juustutäidisega pikkpoiss

500 g hakkliha

2 muna

veidi riivsaia või saia

1 sibul

riivjuustu

peekoniviile

ketšupit

sinepit

Hakkisin sibula ja segasin hakkliha, muna ja riivsaiaga. Vormi põhja laotasin peekoniviilud, sellele kihi hakkliha. Vajutasin sellesse vao ja puistasin sinna juustu. Katsin teise hakkliha poolega, vajutasin servad kokku. Katsin peekoniviiludega, kallasin peale ketšupi ja sinepi segu. Küpsetasin 220 kraadi juures 1 tund ja 20 minutit.

Kotletid ahjupotis

Salisbury kotletid ahjupotis      

4-6 kotletti (500 g hakkliha
1 muna
1 sibul
riivsaia
soola, pipart)
maitseaineid vastavalt soovile
1 1/2 hakitud sibulat
1 pakk šampinjone
25 g jahu
1,5 l puljongit
soola, pipart
(panin ka tomatipastat ja hapukoort)

Valmista kotletid ja pane ahjupotti. Kihtide vahele ohtralt sibulat ja maitseaineid. Vala peale jahuga segatud puljong. Hauta ahjus 220 kraadil umbes tunni.

Tortiljad

Rimis müüdi soodsalt tortiljapannkooke ja maitseainet. Nii ma siis neid tegingi.

Tortiljad

500 g hakkliha

1 sibul

1 pk maitseainet

1 paprika

ketšupit

Praadisin kõik läbi ja keerasin segu pannkoogisse. Need ladusin pannile ja küpsetasin ahjus 200 kraadi juures kuni olid pruunikad.

Kõrvale lihtsalt toorsalat

Hakkliharoog lillkapsakattega

Otsisin kiirelt ja maitsvalt retsepti argiõhtuks... Maitsev, aga mitte kiire.

Hakkliharoog lillkapsakattega

400 gr hakkliha 1 suurem porgand
2 dl külmutatud rohelisi herneid
1 sibul 
2 dl tomatipüreed
2 küüslauguküünt
1 lillkapsa pea
0,5 dl piima
1 spl võid
1 dl riivitud juustu
1 tl kuivatatud punet 
soola
pipart

Tükelda lillkapsas õisikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kuumuta kergelt piim ning sulata selles või. Püreesta lillkapsas ning sega juurde piima-või segu. Maitsesta soola ja pipraga. 

Tükelda porgand kuubikuteks, haki sibul. Pruunista pannil õlis hakkliha, lisa sibul, porgandikuubikud, herned ja purustatud küüslauk. Kuumuta segu 5-7 minutit. Lisa juurde tomatipüree ning lase korraks keema tõusta. 

Lao hakkliha segu ahjuvormi põhja. Laota peale lillkapsapüree ning puista üle riivitud juustuga.

Küpsta ahjus 180°C juures 20-25 minutit, kuni juust on sulanud ja kergelt pruunistunud. Serveeri soojalt värske salatiga.

Cevapcici Korjuse moodi

Teel Horvaatiasse sõime ohjeldamatult hakklihavorstikesi. Neid oli alati palju ja nad olid keelt alla viivad. Proovisin siis ka ise teha. Jäid veidi kuivad. Tõenäoliselt annaks palju juurde grillil küpsetamine.

Serbia cevapcici.

600 g seahakkliha

400 g veisehakkliha

200 g lambahakkliha

1 munavalge

4 hakitud küüslauguküünt

1 tl soola

1 tl soodat

2 tl pipart

1 tl cayenne pipart

1/2 tl paprikat

Kõik kokku ja voolida vorstikesed. Praadida. Grillil 15- 30 minutit.

Mina lisasin ka 1 hakitud sibula.

Uutmoodi Itaalia ehk spagettikook

Tütar lükkas selle retsepti mulle nagu muuseas ette. Kui samal õhtul olid mul juba teised plaanid, siis torkas, kas ma ei saa vihjest aru? eks siis ikka pidin. Maitsev tuli.

Uutmoodi Itaalia ehk spagettikook

spagette

võid

küüslauku

riivsaia

parmesani juustu

sibulat

veise hakkliha

tomatipüreed

tomati pastat

meresoola

musta pipart

basiilikut

riccottat

muna

oreganot

mozzarellat

Purusta spagettid ja keeda pehmeks. Seda kokku Parmesani juustu, küüslaugu, riivsaia ja võiga. Pane ahjuvormi põhja ning küpseta. 

Prae läbi sibul ja hakkliha, maitsesta. Lisa tomatitooted ning hauta kaste valmis. Maitsesta ja lisa hakitud basiilik.

Sega kolmandas kausis kokku ricotta, oregano ja muna.

Tõsta ricottasegu ahjuvormi pastale, lisa kogu lihakaste ning kata kõik ohtra mozzarellaga.

Valmista ahjus.

Kaste? või ühepajatoit?

LAISA KOKA KÖÖGIVILJA-HAKKLIHAKASTE

1 sl rapsi- või oliiviõli
300 g veisehakkliha
400 g purk konservitud purustatud tomateid
400 g külmutatud aedvilju (nt Härmavili porgandi-maisi-hernesegu)
soola ja musta pipart
itaaliapäraseid maitseaineid (mõni segu või punet, basiilikut jm)

Kuumuta suurel praepannil lusikatäis õli. Lisa hakkliha ja prae kergelt läbi. Lisa pannile köögiviljasegu ja kuumuta paar minutit, puulusikaga aeg-ajalt segades.

Nüüd kalla pannile purgitäis konservitud tomateid ning umbes pool konservpurgitäit vett (see on hea võimalus ka kogu tomatisegu kättesaamiseks purgi seest :)). Maitsesta soola, pipra ja meelepäraste ürtide-vürtsidega.

Lase kastmel tasakesi podiseda, kuni köögiviljad on pehmed ja kaste natuke paksenenud.

Kastme valmimise ajal keeda valmis riis ning valmista soovi korral õhtusöögi juurde ka mõni toorsalat.

Mina serveerisin juurde veel friikaid ja aedube.

Aedoad juustuga

aedube

100 g gouda riivjuustu

1/4 pk võid

Tükeldasin oakaunad, keetsin soolaga vees krõmpsuks. Kurnasin vee ja lisasin veerand pakki võid. Lõpuks kallasin peale riivjuustu ja segasin.

Tomatine pasta hakkliha, suvikõrvitsa ja porgandiga

Tomatine pasta hakkliha, suvikõrvitsa ja porgandiga

500 g pasta

1 sibul

1 küüslauguküüs

300 g suvikõrvits

1 suur porgand

2 spl õli

500 g veisehakkliha

1 purk purustatud tomatid (400g)

1 dl vesi

1 tl suhkur

1 peotäis kirsstomateid

riivitud juust

hakitud värske petersell

must pipar

sool

Haki sibul ja küüslauk. Tükelda suvikõrvits väikesteks kuubikuteks. Lõika porgand pikkupidi neljaks, viiluta.

Kuumuta sügavamal pannil õli, siis lisa hakkliha. Prae segades, kuni roosa värvus on kadunud. Lisa sibul ja küüslauk, prae paar minutit koos hakklihaga. Lisa suvikõrvits, porgand, tomatikonserv, vesi, suhkur ja sool. Sega läbi ning lase kaane all umbes 15 minutit vaikselt haududa. Poolita kirsstomatid ja lisa kastmele 5 minutit enne lõplikku valmimist.

Samal ajal keeda pasta al dente. Nõruta. Kui kaste on valmis, sega pasta selle hulka. Serveerimisel raputa toidule riivitud juustu ja hakitud peterselli ning soovi korral jahvata peale musta pipart.

Veider pikkpoiss

PEEDI JA FETAJUUSTUTÄIDISEGA PIKKPOISS

1 dl riivsaia
2 dl vett
1 sibul
1 küüslauguküüs
praadimiseks õli
500 g sea­ ja
veisehakkliha
1 muna
1 tl soola
0.5 tl musta pipart
1 tl pitsamaitseainet
(soolavaba!)
Täidis:
1 dl hakitud marineeritud
peeti
50 g fetajuustu

Sega riivsai 2 dl veega ja jäta hetkeks paisuma. Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil veidi õli ja prae sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Sega kõik ained ühtlaseks tainaks. Vormi poolest hakkmassist pätsike, tee sellesse süvend. Lao süvendisse marineeritud peet, pudista peale feta. Tõsta peale ülejäänud hakkmass. Mätsi küljed ja otsad korralikult kinni, et täidis küpsemise ajal välja ei voolaks. Tõsta hakklihapäts küpsetuspaberiga vooderdatud vormi või

ahjuplaadile. Küpseta 200­kraadises ahjus 45­60 minutit.

Täidetud suvikõrvits

Hakklihaga täidetud suvikõrvits

500 g hakkliha

3 muna

100 ml sulatatud juustu

1 sibul

soola, pipart

2 kabatšokki

Lõikasin kabatšokid pikuti pooleks ja õõnestasin sisu vähemaks. Segasin kõik teised osad omavahel kokku ja lisasin vumbes poole sisust. Täitsin selle sisuga kõrvitsapooled ja panin 220 kraadisesse ahju umbes tunniks.

Retsept on kindlasti kuskil olemas, aga mina kasutasin vaid oma pead.

Munarull

Tõeliselt maitsev ja vähe vaeva  nõudev toit.

Munarull

7 muna

200g riivjuust

200g majonees

500g hakkliha (üks kõik millist, väga maitsev tuleb kanahakklihast ka)

1 peeneks hakitud sibul.

Sool, pipar maitse järgi, võib lisada meelepäraseid ürte.

Munad lahti kloppida, lisada riivitud juust, majonees, sool, pipar, soovi korral hakitud maitserohelist (till, petersell) segada saadud mass ühtlaseks. Valada kaetud küpsetuspaberiga ahjuplaadile ja küpsetata valmis. (umbes 12-15 min.) Jahtunud munakihile määrida ühtlaselt maitsestatud hakklihasegu. Keerata rulli. Rulli ümber keerata küpsetuspaber ja küpsetada edasi kuni hakkliha sees on valmis ( umbes 35-40 min. 180C juures.)

Mul vaid veidi kitsas pann- ei andnud mitut ringi keerata.

Pikantne hakklihavorm.

Roog ajakirjast Kööginurk 2014/03 märts.

Pikantne hakklihavorm.

500 g veise- seahakkliha
1/2 kl punaseid konservube
1/2 kl rohelisi konservherneid
3 marineeritud kurki
punane sibul
1 muna
1 sl võid
soola, pipart

Koori ja haki sibul. Kalla konservidelt vedelik. Sega kõik kokku. Määri vorm ja aseta segu vormi. Küpseta 1 tund keskmise kuumusega ahjus.

Sõime 4 inimesega ja 500 g hakklihast oli ikka väga vähe.