Ahjuriis

Retsept Kööginurk eriväljaanne 1/2017, "Maitsev puder". Olen juba tükk aega arusaamisel, et kõikide retseptide puhul kasutan vaid 1 x kogust. Ja ikka saab palju...

Ahjuriis

500 g riisi

1 l kanapuljongit

1 suur porgand

1 suur magus paprika

2 sibulat

1 peotäis hakitud päikesekuivatatud tomateid

1 väike purk herneid

1 väike purk maisi

maitseaineid: ingverit, Provence´i ürdisegu, pipart, soola

Loputa riis ja kalla külm vesi peale. Vooderda kõrgete servadega ahjuvorm fooliumiga. Lõika juurviljad ribadeks ja pane kihiti vormi põhja: sibul, porgand, paprika, herned, mais ja tomatid. Puista kihtidele maitseaineid. Nõruta riis ja jaga juurviljale laiali. Maitsesta. Nirista roale keeva puljongit sõrme jagu rohkem kui riisi. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes tund. Mida kauem küpseb, seda maitsvam. 10 min enne lõppu võta foolium pealt.

Ma proovisin algselt panna klaasvormi, siis sain aru, et riisi liiga palju ja kallasin ahjupotti ümber.

Supipäev

Peale raskeid pidustusi tõmbas Aldis nina vingu, kui kolmapäeva õhtul üritasin talle sööta ülejäänud makaronisalatit ja grillvorsti. Lubasin siis, et teen neljapäeval suppi. Tööl aga unustasin taas viimaseks hetkeks retseptiotsingu. Alles kodus hakkas see supp kuidagi tuttav tunduma. Mõtlesin, et kas tõesti jälle see saksa nimega mees külas käinud? Aga sel korral  mitte... Retsept pärit Nami- Namist.

Ameerika maisisupp.

• 100 g suitsutatud peekonit
• 1 sl võid
• 1 suur sibul
• 2 - 3 porgandit
• 3 - 4 kartulit
• 1 kollane või punane paprika
• 1 sl (kuhjaga) nisujahu
• 1 sl mahedat paprikapulbrit
• 1 l kana- või köögiviljapuljongit
• 400 g purk konservitud maisi
• 2 dl 10% rõõska koort
• väike kimp värsket peterselli
• musta pipart

Valmistamine:

Lõika peekon kuubikuteks. Koori sibul, porgandid ja kartulid, lõika kõik väikesteks kuubikuteks. Lõika paprika peenikesteks ribadeks. 

Prae esmalt peekon suures potis võis kuldseks. Lisa köögiviljad (sibul, kartul, porgand, paprika), kuumuta 5 minutit, aeg-ajalt segades. 

Sega juurde jahu ja paprikapulber, sega hoolega läbi. 

Lisa puljong ja kuumuta supp keemiseni. Lisa nõrutatud konservmais. 

Kata pott kaanega ning keeda suppi tasasel tulel 15-20 minutit, kuni kartul ja porgand on pehme. Veidi enne lõppu sega juurde rõõsk koor. 

Maitsesta pipraga, serveerimisel puista peale rohkelt hakitud peterselli.

Salat, mida Aldis ei söö

Pühapäeval olime Taaliga kahekesi ja tegime salatit, mida Aldis ei söö, sest selle sees on makrapulgad. Hea lihtne teha ja saab alati kiiresti otsa. Retsept on pärit kunagi ammu- ammu Kuusalu mingi poe kulinaariast.

Makrasalat.

1 purk marineeritud kurki

1 purk herneid

1 purk maisi

1 värske kurk

200 g makrapulki või -nuudleid

majoneesi

soola, pipart

Kurk ja makra tükeldada. Kõik segamini ja majoneesi peale nii palju, kui vaja. Maitsesta. 

Oleme viimasel ajal kasutanud marineeritud beebikurke- neid isegi ei tükelda.

Kiiresti ja suitsuselt

Nädala sees ei ole kohe mingit tahtmist süüa teha. Pealegi sain autohooldusest koju alles poole seitsmeks. Üritasin kiiresti ja lihtsalt midagi valmis saada. Kõik läks aga untsu- Aldis pidas hakkliha sulama võtmise juttu aprillinaljaks ja pidin seda ise sulatama hakkama, savivorm osutus pisikeseks ja rasv hakkas muidugi üle ääre keema. Kogu elamine oli sinist suitsu täis, nii et hakkas juba üle koridori tuppa imbuma. Aga toit oli päris hea ja teistmoodi.
 

Tšilliga täidetud ahjuvorm.

400 g hakkliha
1 hakitud sibul
2 tl jahvatatud köömneid
2 tl kuivatatud pune
1 tl küüslaugu pulber
1/2 tl soola
1/2 tl pipart
1 pk veega ube (oad tšillikastmes) 
1 pk rohelisi tšillikaunu, nõrutatud ja tükeldatud pikuti neljaks
 100 g riivitud juustu
 2 pk külmutatud või konservmaisi
1/2 kl jahu
1/2 tl soola
1/2 tl kuuma kastet
 3 suurt muna
1 1/3 kl piima
 Hakitud punane sibul (vabatahtlik, kuid tegelikult lisab kena prõks)

Määri ahjuvorm õliga. Aseta põhja tükeldatud tšillid ja pool juustust Hakkliha ja sibul prae läbi ja maitsesta. Lisa kaste ja oad ja jahu. Aseta hakklihasegu vormi ja kata maisiga. Kõige peale juust. Piimast ja munadest segu kalla kõige peale ja lase servast sisse imbuda. 200 kraadi juures 30 minutit.

Salat kodumaa sünnipäevaks

Kui sünnipäev, siis peab tegema salatit- olgu või kodumaa sünnipäev. Kuna Rootsi reisilt saime Johani pastasalatist inspiratsiooni, siis enda oma tuli ka veidi kiiksuga.

Sünnipäevasalat.

1 p makarone
peoga kirsstomateid
1 kurk
1 salatipea
1 p oliive
1 sibul
10 päikesekuivatatud tomateid
300 g keeduvorsti
1 p hernest
1 p maisi- aedoa- ja porgandisegu
400 g hapukoort
100 g majoneesi
pipart
soola
rohelist sibulat
tilli

Keetsin makaronid ja lasin jahtuda. Tükeldasin kõik , mis vajas tükeldamist, kurnasin purkidelt vedeliku ja segasin kõik kokku. Maitsestasin.

Kuna Johani salat oli väga- vaga hea, siis panen selle ka siia üles. Komponente saan taastada vaid mälu järgi

Johani salat

makarone
tükeldatud tomat
salat
päikesekuivatatud tomat
singi tükke
oliive
mozzarellakuule
soola
pipart
õli

Kõik segi ja maitsestada.
Kui midagi puudu jäi, vabandan

Viet Nami nostalgia.

Internet on imeline! Ha Noi reisist jäi meelde kana- maisi soe kisell- supp. Veidi guugeldamist ja voila!- siin ta oligi! Ja polegi Viet Nami rahvuslik roog, vaid pärit Hiinast.
Aldis hakkas juba eelmisel õhtul virisema, et tema ei armasta ka magusat kiselli, tema peab siis endale ise süüa ostma jne... Aga kui supp valmis sai, sõi mitu taldrikut ja kommenteeris, et tema ettekujutus oli veidi teisem.

 

Kanasupp maisiga

2,5 l kanapuljongit

2 kanakintsu

2 purki maisi

2 muna

2 küüslauguküünt, peeneks hakitud

2 spl sojakastet

2 spl kalakastet

2 tl maisitärklist segatud 2 spl veega

(1 tl seesamiõli)

näpuotsatäis ingverit, peeneks hakitud

värsket tilli ja peterselli

soola ja valget pipart

Keeda kaks kanakintsu  peterselli ja tilliga, kuni liha on pehme. Lase lihal jahtuda, siis rebi see kahvli ja noa abil õhukesteks ribadeks. Kasuta vedelikku puljongina. Lisa mais, küüslauk, ingver jm maitseained. Keeda keskmisel kuumusel umbes 10 minutit.

Lisa supile ettevaatlikult maisitärklise segu. Kui soovid paksemat puljongit, siis lisa veelgi rohkem maisitärklist.

Klopi munad väikses kaussi kergelt läbi ja nõrista kahvli või söögipulkade vahelt keevasse suppi. Keeda paar minutit, siis võta pott tulelt.

Kartuli- maisipada

Tean täpselt, et lugesin seda retsepti laupäeva hommikul ja pidasin plaani ka valmistada. Ostsin vajaliku kraamigi ära. Aga enam ma algallikat leida ei suuda.  Isegi õiget nime ei mäleta. Proovisin aga ikkagi mingit analoogi kokku keeta

Kartuli- maisi pada.

500 g sealiha
5 kartulit
sibul
2 purki konservmaisi
küüslauku
pipart, soola

Tükeldasin kõik. Praadisin läbi liha ja sibula. Keerasin kõik komponendid kokku ja lasin kaane all haududa.