Porgandi- kartulipuder

Tahtsin teha ülejäänud kartulipudruga juustutäidisega kartulikroketeid, kuid tegin putru nii vähe, et see sai enne otsa. Isegi pilt ei tulnud korralik.

Porgandi- kartulipudru

2 suurt porgandit

5 kartulit

pool sibulat

vett

soola, pipart

piima või koort

Panin porgandi ja kartuli koos keema ja kui nad pehmeks said, kallasin vee ja lisasin koore, soola, pipra ja sibula. Tampisin pudruks.

Bataat ja hapukapsas

Olen pikalt plaaninud bataadist midagi valmistada. Pole aga ette võtnud, peljates kallist hinda ja juttusid, et maitseb nagu külmavõetud kartul. Nüüd, peale proovimist, võin öelda- veel magusam. Kui ta toorelt oli nagu kaalikas, siis kees ikka väga magusaks. tegin tast putru.

Bataadipudru

4 bataati

100 ml koort

soola, pipart

Koorisin ja keetsin bataadid. Lisasin koore ja maitseained ja tampisin pudruks.

Üllatav oli, et selline magus asi sobis kokku hapukapsaga.

Bigos e Poola jahimehe kahekapsapada kolme lihaga

1  värske kapsas

1 kg hapukapsast

700 g sealiha

400 g toorvorste

400 g sinki

1 sibulat

1 pudel lager tüüpi õlut

soola, pipart

1 sl kadakamarju

1 sl köömneid

1 sl punet

Tükelda sealiha ja sink ja eemalda toorvorstid kestast. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul ja kõik lihad. Prae ka kapsas kergelt. Aseta kõik suurde potti ja hauta 2- 3 tundi.

Tatar seentega

Tatrapudru on mu lemmik. Vanaema tegi seda ikka nii, et praadis esmalt tatra võis ja siis keetis sõmeraks ja sinna sisse praadis pekikuubikuid ja sibulat. Eriti hea oli selline pudru järgmisel päeval külmalt.

Nüüd leidsin retsepti, kus oli lisatud seeni Kööginurga eriväljaandest 5/2014 Kiire lõuna.

Tatrapuder seente ja sibulaga.

300 g tatrahelbeid

100 g šampinjone

100 g sibulat

1 kimp peterselli

1 kimp tilli

50 g võid

pipart

soola

Puista tatrahelbed soolaga maitsestatud keevasse vette. Kuumuta keemiseni, eemalda vaht ja keeda mõni minut. Võta tulelt ja kalla puder kuumakindlasse vormi või termosesse lõplikult valmima.

Koori sibul ja haki. pese seened ja viiluta. Sulata pannil või, puista pannile sibul ja seened. Kuumuta sibul klaasjaks ja seeni, kuni vedelik on aurustunud. Maitsesta. Kuumuta veel 15- 20 sekundit. Sega pudruga, kuumuta veel mõni minut. 

Muutsin retsepti nii palju, et asendasin tatrahelbed tatratanguga ning kasutasin kukeseeni.

Karulauk kõikjale

Kuna karulauk on värske ja krõmps, siis panen teda igasse toitu. Sel korral tatrapudrusse. Tegin seda vanaema tatrapudru retsepti järgi. Või õigemini isa? Tema ju tõi selle retsepti sõjaväest kaasa ja õpetas vanaema, et puder jääks sõmer.

Vanaema tatrapuder.

Võid

tatart

vett nii palju, et tatar oleks kaetud ja 1 cm üle

karulauguvõid

soola

Prae poti põhjas tatratang kergelt läbi. Keeda vees pehmeks ja lisa karulauguvõi. Viimane on küll minu täiendus. Päris retseptis tuli sibul rasvas praadida ja pudrule kallata.

Fenkoli- kartulipuder

Sain endale väärt raamatu- Potiemanda parimad palad. retseptid on veidi teise nurga alt, kui tavalised. Tegemise õpetused lühikesed ja konkreetsed. Siit siis selline kartulipuder. Kartsin küll, et fenkol jääb liialt pealetükkiv, aga kadus pudrusse mahedalt ära.

Fenkoli- kartulipuder

600 g kartuleid

2 sl võid

1 keskmine fenkol

100 ml hakitud porrut

200  ml 35 % koort

0,5 tl fenkoliseemneid

soola- pipart

Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees. Sulata potis või , kuumuta selles hakitud fenkol ja porru ja seemned. Lisa veidi soola ja pipart. ja vähenda kuumust. Lase haududa umbes 20 minutit- kuni fenkol on pehme. Kurna kartulid, lisa koor ja tambi pudruks. Lisa sellesse fenkolisegu ja maitsesta.

Kuna mul oli järgi veel peotäis karulauku, siis lisasin seda porru asemel kõige lõpus.

Vanaema varasalvest

 Sel korral lisasin vanaema kotlettidesse punast paprikat (mis ta siis närtsib mu köögilaual!) ja tundus, et andis kotletile paljugi juurde.

Leivasse lõikusin veidi sinki ja küüslauku. Tuli päris rasvane päts. Arvatavasti peaks singi enne läbi praadima.

Meie koduloomadel aeg- ajalt veab- kord paneb Koduvana pool purki mett koertele pudrusse, enne kui aru saab, et tegu pole rasvaga... Kord avab kassidele pehme toidu asemel marinaadi paki.

Nii seisidki kanakoivad paar tundi marinaadis (pakk ju juba lahti) ja läksid siis ahju umbes 40 minutiks 220 kraadi juurde.

Kõrvale tegin "kiiret" toitu- kartuliputru- keetsin kartulid pehmeks, kurnasin, lisasin sibulatükke, piima ja soola ning tampisin pudruks.

Kõrvale tavaline jahusoust- jahu praadida väheses rasvas pruunikaks, segada juurde piima ja maitsestada. Keeta paisumiseni. Võimalik, et tuleb veel piima või vett või hapukoort lisada, et poleks liiga paks.

Kõrvits

Nädalavahetused on suurema kokkamise tähe all. Alati. Sel korral polnudki plaanis midagi küpsetada, aga Taali vaatas kaneelipakki ja küsis kaneelirulle. Nii sõtkuski leivamasin usinalt tainast ja mina panin seni vormiroa ja kartulipudru hakkama.

Hernestega kartulipuder.

Kartulid
pakk külmutatud herneid
sibul
sool
piim

Koori ja keeda kartulid, tambi nuiaga pudruks, lisa piim, sool, sibulatükid ja kõige lõpuks herned (neid ei tasu enam eriti tampida). Kust retsept pärit- ei mäleta, aga kuskil söömaajal seda kartulipudru varianti kunagi pakuti.

Kõrvitsa- hakkliha vorm.

Selle toidu algupärane retsept oli veidi teisem- kasutati suvikõrvitsat. Aga mulle meeldib muskaatkõrvits.

kõrvitsat
500 g hakkliha
450 g tomateid (unustasin...ja asendasin tomatipastaga)
1 sibul
2-3 sl tomatipastat
200 g juustu
2 muna
200 g hapukoort
sool, pipar
õli praadimiseks

Praadisin sibula jka hakkliha. Lisasin tomatipastat. Panin kõrvitsatükid ja hakklihasegu vaheldumisi ahjupotti. Maitsestasin. Kallasin üle hapukoore- muna seguga. Kõige otsa riivitud juust. 180 kraadi juures ahjus 30 minutit.

Kui siis leivamasin lõpetas pärmitaina tootmise oli käes sauna aeg ja mingeid rulle polnud aega vorpida. Proovisin netist leitud taignakujundamist. Tulemus oli küll huvitav, aga liiga saiane- eks pean rohkem harjutama.