Juurviljakrõpsud ja ahjuvorm

Juurviljakrõpsud on väga head. Eriti meeldivad mulle krõpsud peedist ja pataadist. Nii proovisingi neid kodus teha. Moraal- porgand jääb nätske, õli ei tohi liialt panna ja erinevad köögiviljad peaksid olema eraldi pannidel.

Juurviljakrõpsud

meelepäraseid juurvilju (porgandit, peeti, bataati, pastinaaki, juursellerit, redist, kaalikat)
oliiviõli
soola, pipart
soovi korral erinevaid ürte

Koori juurviljad ja lõika õhukesteks viiludeks (u 1 mm või vähem) – koorimisnoa, köögimandoliini või köögikombaini viilutusteraga (või piisava osavuse korral lihtsalt terava kööginoaga). Vajadusel kuivata viilud köögipaberiga, seejärel sega kausis oliiviõli, soola, pipra ja soovi korral ürtidega korralikult läbi ning laota ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni juurviljad on krõbedad (täpne aeg sõltub viilude paksusest, kontrolli vahepeal, kas on vaja kauem küpsetada või varem ahjust välja võtta), poole küpsemisaja järel keera viiludel teine külg (ahjuukse avamine vahepeal täidab ka liigse auru eemaldamise eesmärki.

Sealiha- hapukapsa- kartulivorm

(Kööginurk oktoober 10/2017)

500 g sealiha

1 sibul

1 sl tomatipasta

1 sl jahu

pipar, sool

1 tl paprikapulbrit

350 g hapukapsast

600 g kartulit

100 ml vahukoort

Lõika liha tükkideks ja prae pannil pruunikaks. Maitsesta. Lisa sibul ja prae klaasjaks. Kalla tomatipasta juurde, lisa paprika, jahu ja kuumuta segades veel mõni minut. Vala peale 0,5 l vett, aja keema ja kalla haudevormi. Hauta ahjus 190 kraadi juures 45 min. Haki kapsas peenemaks. Lõika kartulid viiludeks. Lisa koos koorega vormi. Sega. Hauta veel tunni. 

Ribi ja praekartulid

Searibi Hiina moodi.

(retseptivihik "Lihatoidud")

1,2 kg ribi

200 ml heledat sojakastet

120 ml tumedat sojakastet

60 ml mett

2 sl riisiäädikat

1 sl viie maitseaine segu

1 sl riivitud ingverit

2 küüslauguküünt

Hõõru liha korralikult maitseainega kokku ja aseta marineerimisnõusse. Sega kokku kõik teised ained ja vala sellest pool ribidele. Jäta ööseks marineerima. Kuumuta ahi 150 kraadini ja küpseta pannile asetatud ja fooliumiga kaetud ribisid u tunni. Lase grill soojaks, määri ribi kastmega ja küpseta umbes 15 minutit. Serveeri ülejäänud kastmega.

Runnakad

(retsept pärit kellegi kartulikotilt)

1 kg kartuleid

õunaäädikat

soola

vett

õli

Pese kartulid hoolikalt, tükelda ja keeda pehmeks. Keeduvette lisa 1 kl õunaäädikat (mul küll veiniäädikas) ja soola. Prae ohtras õlis.

Liharoog riisi ja ananassiga

Liharoog riisi ja ananassiga

(Kööginurk, aprill 04/2017)

800 g taist sealiha

400 g värsket ananassi (1 ananassikonserv)

300 g riisi

2 sibulat

8 sl ananassimahla

100 g võid

4 tl suhkrut

2- 3 jahvatatud kardemonitera

3- 4 jahvatatud nelki

näputäis kaneeli

näputäis jahvatatud koriandrit

sool

Puista riis potti, vala peale 1 1/2 näpujagu rohkem vett ja keeda umbes 10- 12 minutit, kuni vesi on täielikult riisi imbunud. Lisa pool tükeldatud ananassi ja sega. Lõika liha tükikesteks ning prae võis krõbedaks. Haki sibulad, lisa lihale maitseained ja sibul. Prae segades. 10 minutit. vala pannile vett ja hauta veel 10 min kuni on küps. Tõsta liha koos mahlaga ahjupotti, kata riisi- ananassiga, lükka siledaks. Puista kaneeli ja  kardemoni, pihusta veega. Viiluta ülejäänud ananass ja hauta pannil koos mahla ja suhkruga. Pane potti pealmiseks kihiks. Tõsta ahju 190 kraadi juurde ja küpseta 15 minutit. 

Kartuli- liha ahjuvorm

Kartuli- liha ahjuvorm

6 viilu sealiha

2,5 tl paprikat

1 tl soola

1 tl küüslaugupulbrit

1 tl pipart

2 tl sibulapulbrit

1 tl oreganot

1 tl tüümiani

1 tl vürtsikat kastet

1 sibul

2 küünt küüslauku

4 sl võid

4 kartulit

1 tass seenesousti

1 1/4 tassi piima

Praadisin lihaviilud ja maitsestasin. Viilutasin kartulid ja panin ahjuvormi põhja. Sellele kiht seeni ja kuna seenekastmega ei viitsinud jännata, siis seenesupipulbrit. Sellele oleks pidanud sibula panema, aga olin poodi jätnud... Nii leppisin küüslaugu jm maitseainetega. Kõige peale lihaviilud ja katsin fooliumiga. Küpsetasin tunni 220 kraadi juures.

Nädalalõpu kokkamine

Reedel tundus hea mõttena proovida saatest "Minu köök on parim" nähtud selleripüreed. Aldis isegi ei maitsnud- kuradi kaalikas. Ei olnud ta nii kaalikas midagi. Selleri maitse ei seganud üldse.

Selleripüree.

2-3 sellerit
1- 2 kl piima
soola
tükk võid

Keeda puhastatud selleritükid pehmeks ja tambi kõige ülejäänuga püreeks.

Leidsin ajakirjade riiulilt "Retseptivihiku" lihatoitudest. Proovisin. Maitses. Tegin küll grilli asemel ahjupotis kaelakarbonaadist. Nii et kirjutan nii, nagu mina tegin.

Aeglaselt küpsetatud seakael sinepikastmes.

1,5 kg seakaela karbonaadi

250 ml punase veiniäädikat

200 g keskmise teravusega sinepit

50 g  suhkrut

1 tl pipart

soola

Viilutasin liha ja maitsestasin soola ja pipraga. Segasin kõik ained ahjupoti põhja ja lisasin sinna liha. Panin ahjupoti 120 kraadi juurde ahju 4 tunniks. Siis lisasin kastmele hapukoort ja lasin ta veel kord keema.

Pidukringel

Lasin leivamasinal segada endale pärmitaigan. Rullisin lahti ja katsin või, kaneeli ja suhkruga. Keerasin rulliks. Lõikasin viilud ja asetasin ümarasse lahtikäivasse vormi. Puistasin peale pärlsuhkrut.  Küpsetasin 220 kraadises ahjus, kuni oli ilus pruun.

Karulaugu-sealiha vokk

Karulaugu- sealiha vokk

1 tk Punane sibul

1 kaun Punane tšilli

1 küüs Küüslauk

1 tk Paprika

450 g Sealiha (sisefilee)

2 sl Õli

2 suurt peotäit Karulauku

3 sl Austrikaste

2 sl Sojakaste

Koori sibul ja lõika viiludeks. Haki küüslauk ja tšilli hästi peeneks. Poolita paprika, eemalda seemned ja lõika peenteks ribadeks. Lõika ka sealiha peenteks ribadeks.

2. Aja õli vokkpannil hästi kuumaks, pruunista liha kiiresti õlis kahes osas ning tõsta kõrvale. Lisa pannile paprika, sibul, tšilli ja küüslauk ning voki paar-kolm minutit.

3. Lisa karulauk ja kuumuta läbi. Sega soja- ja austrikaste ning vala pannile. Tõsta pannile liha ja küpseta 3–4 minutit. Serveeri nuudlite või riisiga.

Riisist

Minu järjekordne võit näoraamatust oli Riis maailma köögis raamat. Otsustasin proovida järgmist rooga:

Pad ka- prao sealiha ja riisinuudlitega.

400 g sealiha

200 g riisinuudleid

200 ml puljongit või vett

2 küüslauguküünt

50 g basiilikut

2 sibulat

200 g aedoa kaunu

1 tšillikaun

2 sl austrikastet

2 sl sojakastet

1 tl soola

1 tl suhkrut

õli

pipart

Keeda nuudlid vastavalt juhendile pakil. Lõika liha vokikangideks. Prae pannil krõbedaks. tõsta kõrvale. Prae õlis sibul, küüslauk, tšilli ja basiilik. Lisa oad ja liha. Lisa kõik teised ained. Kalla lihakaste nuudlitele.

Mul hakkas viltu vedama juba poes- aedube polnud. Leppisin hernestega. Basiiliku otsustasin asendada karulauguga.

Midagi sealihast

Ahjustrooganov majoneesiga

500 g Sealiha (kaelakarbonaad, välisfilee vm)
3 tk         Sibulat
250 g Šampinjone
4 dl         Majonees
Sool
Must pipar
1 tl Liha üldmaitseaine (soovi korral)
Õli
Rohelist sibulat

Pruunista kuubikuteks tükedatud lihatükid õlis ning maitsesta soola, pipra ja liha

üldmaitseainega.

Lõika sibulad õhukesteks ratasteks ja seened viiludeks. Määri ahjuvorm õliga, pane liha vormi

põhja. Kata sibularataste ja seeneviiludega ning vala üle majoneesiga. Küpseta 200° juures 30

minutit või kuni liha on pehme ja mure (siis aga kata vorm fooliumiga ja keera kuumus paarikümne

kraadi võrra madalamaks).

Puista peale tükeldatud sibulapealseid või murulauku. Serveeri kuumade keedetud kartulitega.

Tomati- küüslaugumaitseline sealiha

Retsept raamatust "30 aastat pliidi ääres". Seal küll mõeldud välisfileed, aga ma tegin praetükist.

Tomati- küüslaugumaitseline sealiha

1 kg sealiha

marinaad:

150 g purustatud tomatit (konserv)

3 küüslauguküünt

1 kimp tüümiani

3 sl fariinsuhkrut

1/2 tl soola

1/4 tl purustatud pipart

suitsuks:

1 rosmariinioks

Lõika liha 1,5 cm paksusteks viiludeks. Marinaadiks haki küüslauk ja tüümaian ning sega tomatitega. Maitsesta. Pane liha marinaadi ja hoia 1-2 tundi. Grilli või prae pannil, ahjus. 

Taignas liha

Ammu polnud praeliha söönud. Ja poes kõnetas mind kena kaelakarbonaadi tükk. Tegin kiirelt ja lihtsalt taignas liha või liha taignas?

Sealiha taignas.

1 kg sealiha

pipart, soola

3 muna

sorts piima

100 g jahu

Lõikasin liha 1 cm lõikudeks, maitsestasin ja vasardasin. Jahust, piimast ja munast segasin hapukoore paksuse taigna. Kastsin lihatükid taignasse ja küpsetasin pannil kahelt pooli.

Strooganov

Jamie (12/2015-01/2016) radadel leidsin sellise aeglaselt valmiva, kuid lihtsa roa. Kõige odavam liha oli sea kaelakarbonaad...

Strooganov sea abalihast

1,5 kg kamarata sealiha

300 g šampinjone

2 punast sibulat

õli

1-2 tl Cayenne´i pipart

paar tüümianioksa

200 ml köögikoort

1 küüslauguküüs

2 marineeritud kurki

väike kimp peterselli

1 sidruni riivitud koor ja mahl

suitsumaitselist paprikat

väherasvast maitsestamata jogurtit

Kuumuta ahi 180 kraadini. Pane liha, seened ja sibulad ahjupotti. Nirista peale õli ja maitseained. Kalla juurde 300 ml vett. Tõsta ahju ja küpseta kaaneta 3 1/2 tundi, kuni liha on kahvliga rebitav. Rebi. Viska pekk ära. 

Tõsta ahjupott pliidile ja keeda, kuni kolmandik vedelikku on aurustunud. Vähenda kuumust jja lisa koor. haki küüslauk, kurgid ja petersell. Riivi juurde sidrunikoor ja sega läbi. Lisa pool segust lihale. Pigista ülejäänud segusse sidrunimahl ja sega läbi. Maitsesta. Serveeri riisi või saiaga. Lisa kõrvale sorts jogurtit. 

Karukäpp

Näoraamatust käis see video läbi. Taas miski vene leht.

Karukäpp

800 g seafileed
150 g riivjuustu
1 kg kartuleid
3 muna
küüslauku
ingverit
sool, pipar

Lõika liha umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Vasarda ja maitsesta mõlemalt poolt soola- riivitud ingveri- purustatud küüslaugu- pipra- õli seguga. Riivi kartul, pigista kuivemaks. Sega muna ja maitseainetega. Patsuta ümber lihatüki koorikuks. Prae pannil kahelt poolt. Puista peale riivjuustu ja hauta veidi.

Vana- aasta õhtu toidud

Jõuluteks ei hakanud sel aastal miskit erilist tegema, aga vana- aasta õhtuks tegin küll, kuigi olime vaid kahekesi. 

Stolleni retsepti sain aastalõpu LPst ja autoriks Angeelika Kang.

Katharinenthali Stollen

Tainas:

500 g saiajahu

10 g pärmi

25 g suhkrut

250 ml käesooja piima

5 g soola

110 g mune

Täidis:

90 g rosinaid

50 g kuivatatud kirsse

100 g apelsinisukaadi

30 g röstitud mandlilaaste

2 sl rummi

1 tl kaneeli

125 g martsipani

Mandlikreem:

75 g pehmet võid

75 g suhkrut

75 g mandlijahu

20 g jahu

1 muna

60  ml tumedat rummi

Peale:

50 g võid

1 sl tumedat rummi

sõelutud tuhksuhkrut

Sega kõik ained ühtlaseks. Kata kilega ja lase kausis 1- 1,5 tundi kerkida. Rulli jahusel laual laiali ja kata täidisega, va martsipan. Keera tainas kolmeks ja siis veel pooleks. Pane kauss uuesti 30 minutiks kerkima.Vahusta või.Lisa vähehaaval teised ained. Lase 15 minutit külmikus seista.

Lõika tainas neljaks. Rulli 20 x 15 cm suurusega tükkideks. Määri peale mandlikreem ja kata martsipanitükkidega. Keera tainas pikemast servast keskele ja tõsta teine pool peale. Keera otsad alla nii, et lõikepind jääb alla. Päts peaks olema 20 x 6 cm suurune. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja lase 2- 2,5 tundi kerkida. Küpseta ahjus 180- kraadi juures 20- 25 minutit.
Glasuurile sulata potis või. Lisa rumm. Pintselda seguga stolleneid ja raputa üle tuhksuhkruga.

Pidulik pasteet

(Jõuluroad. Kööginurk  2015/12 detsember)

500 g seahakkliha
125 g kuivatatud aprikoose
50 g pistaatsiapähkleid
3 kanarinnakut
1 pk soolatud või vinnutatud peekonit
1 õun
2 sibulat
2 loorberilehte
võid
1 kimp peterselli
1 apelsini koor
2 sl tüümiani
4 sl konjakit
1 tl pipart,
1 tl soola

Haki sibul võimalikult peeneks. Koori ja riivi õun. Haki petersell. Lõika kanafilee 1 cm pikkusteks juppideks. Sega kausis liha, pähklid, õun, tüümian, petersell, apelsinikoor, sool, pipar ja 4 sl konjakit. 

Vooderda küpsetusvorm, mille mõõdud on umbes 25x12 cm ja sügavus 6 cm, peekoniribadega nii, et servad ulatuvad üksteise peale.

Jaga täidis kolmeks. Pane esimene osa vormi põhja ja mulju tigedaks. Kata pealt poolte aprikooside ja kanalihaga. Piserda konjakiga üle ja maitsesta. Pane järgmine osa täidist jne. Suru tihedaks, et keskel oleks veidi kõrgem. Kata vorm peekoniribadega ja aseta neile loorber. Kata vorm võiga määritud fooliumiga ja tõsta kõrgete servadega ahjuplaadile. Vala plaat pooleni vett täis. Küpseta ahjus 170 kraadi juures 1 tund ja 45 minutit. Jäta jahtuma, kummuta vaagnale ja pane ööpäevaks külmutusse. Võib 2- 3 päeva varem valmis teha. Paku külmana.

Üldiselt oli see üks jäle roog. Ei soovita kellelegi.

 Õrn kanake

300 g kanafileed

2 tükeldatud sibulat

1 õun

5 muna

1 purk maisi

1 sulatatud juust

1 sidrun

Kana ja munad keeta valmimiseni. Sibul puhastada ja tükeldada, praadida pannil õlis kuldseks. Kana tükeldada. Taldrikule aseta esmalt praetud sibul, siis kana.Munavalge tükelda ja aseta kanale. Määri kõigele majoneesi.  Mais aseta järgmiseks kihiks. Õun koori ja tükelda ning aseta maisile. Pihusta peale sidrunimahl. Määri majoneesi peale. Kõige peale määri sulatatud juust. Kaunusta salat purustatud munakollasega. Lase külmas 1 tund seista. 

 Porru ja herned ürdivinegretiga

5- 6 porrut (u 1 kg)
350 g külmutatud herneid
3 sl õli
1 sl valgeveiniäädikat
1 tl mett
1 tl Dijoni sinepit
2 sl peeneks hakitud peterselli
1 tl tükeldatud münti

Puhasta porrud ja tükelda 3- 4 võrdseks tükiks. Auruta umbes 8 minutit. Lisa herned. Auruta veel 2- 3 minutit.

Sega omavahel õli, äädikas, mesi, sinep ja maitseained. Lisa aedviljale ja sega.

Krõbedad ahjukartulid teralise sinepiga

( Oma maitse jaanuar, 2016)

1 kg väiksemaid tükeldatud kartuleid

2- 3 poolringideks tükeldatud sibulaid

2- 3 tükeldatud küüslauguküünt

3 sl oliiviõli

2- 3 tl täisterasinepit

soola, pipart

hakitud peterselli

Pese ja koori kartulid, lõika 4- 6 sektoriks. Laota ahjuplaadile. Koori ja viiluta jämedalt sibul. Haki küüslauk. Lisa nad pannile. Sega omavahel õli, sinep, sool ja pipar ning kalla kartulitele. Sega kõik läbi ja aseta 200- 210 kraadisesse ahju. Küpseta 50 minutit- tund, kuni kartulid on kuldsed. Sega küpsemise ajal paar korda. Serveerimisel lisa petersell.

Praad veinikastmes

(Jõuluroad. Kööginurk  2015/12 detsember)

1 1/5 kg taist vasika- või sealiha
250 ml kanapuljongit
75 g sinepit
75 ml punast veini 
30 g riivitud mädarõigast
15 ml sidrunimahla
1 küüslauk
1 sibul
1 sl võid
1 sl jahu
1 tl kuivatatud tüümiani
1/2 sl pipart
1/2 sl jämedat soola

Sega sibul, sinep, mädarõigas, sidrunimahl, tüümian, sool ja pipar.
Koori küüslauk ja  haki suurelt. Jäta 1 küüs kastmeks. Suru küüslaugutükid lihasse. Määri marinaad lihale. Paki liha fooliumisse ja küpseta ahjus 180 kraadi juures. Siis paki lahti ja lase 15 minutit restil jahtuda.
Valmista kaste. Sulata pannil või, lisa jahu ja sega kiiresti. Lisa purustatud küüslauguküün, puljongit ja vein. Keeda  2-3 minutit pidevalt segades, kuni kaste pakseneb.
Lõika liha portsudeks ja vala kaste peale.

Sealihalõigud sinepi- siidrikastmes

Roog pidi olema kiiresti valmiv ja maitsev. Kas mul oli vana siga või miski muu põhjus, aga liha jäi nätseks. Imeliku maitse andis roale ka siidri- sinepi kooslus. Vähemalt tütred vedasid nina viltu.

Sealihalõigud sinepi- siidrikastmes

4 lõiku sealiha (karree või seljakarbonaad, kokku umbes 800 g)

2 sl oliiviõli

1 suur küüslauguküüs

2 dl kuivemat naturaalset siidrit

2 sl teralist sinepit

2 dl 35% rõõska koort

soola ja musta pipart

Kuumuta pannil oliiviõli, lisa kergelt katkisurutud küüslauguküüs ning kuumuta tasasel tulel 2-3 minutit, et õli veidi maitsestuks. Eemalda küüslauguküüs ning viska minema.

Tambi sealihakotletid kahe toidukiletüki vahel lihahaamriga veidi õhemaks, maitsesta soola-pipraga. Tõsta mõõdukalt kuumale pannile ning prae mõlemalt poolt umbes viis minutit, kuni pruunistumiseni. Tõsta soojale taldrikule ja kata fooliumiga.

Kalla pannile siider, sega ning lase umbes 1-2 minutit podiseda.

Lisa teraline sinep, sega läbi. Lisa rõõsk koor ning kuumuta paar minutit.

Tõsta praetud sealihalõigud soojendatud taldrikutele ning tõsta peale paar lusikatäit sinepi-siidrikastet.

Serveeri keedetud kartulite, värske salati või krõbeda nisuleivaga.

Retsept on mugandatud Nigella Lawsoni raamatust "Nigella Express" (2007)

Mina hautasin oma lihalõike veel pool tunnikest kastmes.

Bataat ja hapukapsas

Olen pikalt plaaninud bataadist midagi valmistada. Pole aga ette võtnud, peljates kallist hinda ja juttusid, et maitseb nagu külmavõetud kartul. Nüüd, peale proovimist, võin öelda- veel magusam. Kui ta toorelt oli nagu kaalikas, siis kees ikka väga magusaks. tegin tast putru.

Bataadipudru

4 bataati

100 ml koort

soola, pipart

Koorisin ja keetsin bataadid. Lisasin koore ja maitseained ja tampisin pudruks.

Üllatav oli, et selline magus asi sobis kokku hapukapsaga.

Bigos e Poola jahimehe kahekapsapada kolme lihaga

1  värske kapsas

1 kg hapukapsast

700 g sealiha

400 g toorvorste

400 g sinki

1 sibulat

1 pudel lager tüüpi õlut

soola, pipart

1 sl kadakamarju

1 sl köömneid

1 sl punet

Tükelda sealiha ja sink ja eemalda toorvorstid kestast. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul ja kõik lihad. Prae ka kapsas kergelt. Aseta kõik suurde potti ja hauta 2- 3 tundi.

Seened ja liha

Selleks, et soustilaadsele supile oleks ikka miskit toekamat peale hammustada, valmis sealiha tomati ja juustuga. 

Külmikus oli ka veidi sinihallitusjuustu, mis haises hullemalt, kui sõnnik, ja karp šampinjone. Täitsin seened ja panin ahju. Majas hakkas levima hull hais. Kui seened valmis said, oli juust laiali valgunud ja seentes polnud peale haisu teragi.

Juustupäts ja supp Gruusia radadel

Seda saviahjus küpsetatud saialaadset toodet ei saa kuidagi hatšapuriks nimetada, kuigi taigen on pärit Gruusia köögi raamatust.

Juustupäts.

500 g jahu
100 ml sooja vett
40 g suhkrut
75 g õli
15 g soola
10 g pärmi


500 g riivjuustu

Kõik tampis ja kergitas mõnusaks taignaks leivaküpsetusmasin. Jagasin taigna 2 pätsiks, rullisin laiali ja riputasin ohtralt juustu vahele. Siis keerasin taignaservad kokku. Pätsid panin fooliumist restiga kuumaks köetud saviahju ja küpsetasin neid seal pruunistumiseni.

Uskumatu, et ei läinudki kärssama!

Ja mida keeta, kui meespooled surevad vaikselt, sest on poole ööni õlut ja rummi tarbinud? Tavaliselt on õige vastus seljanka...aga mulle tundub, et sobib ka hartšo. Minu supp on küll tingimisi hartšo, sest kasutasin sealiha. Ka supi retsept pärineb Gruusia köögi raamatust. Oma kurvastuseks avastasin, et mu raamat on praak- osa lehti puudub, osa segamini.

Hartšo

100 g riisi

500 g sealiha

500 g tomateid

sibul

3 küüslauguküünt

peterselli

koriandrit

pipart 

soola

vett

Pane sealiha kuubikud keema vaevu veega kaetult. Koori vaht. Lisa riis. Samal ajal prae sibul pruunikaks, lisa küüslaugu ja tomatitükid. Tomatid võib virgem inimene koorida. Lisa sellesse maitseained ja kalla supipotti. Kõige lõpuks lisa petersell.

Siga Tai moodi

Siga Tai moodi

• 500 g seafileed
• 2 - 3 väiksemat porrut
• 2 - 3 küüslauguküünt
• 0,5 - 1 punast paprikat või
• 0,5 - 1 tl sambal-oelek kastet
• võid
• musta pipart
• 1 sl riivitud ingverijuurt või
• 1 tl ingveripulbrit
• 1 lihapuljongikuubik
• 2 dl kookospiima
• 2 dl maitsestamata jogurtit

Valmistamine:

Lõika seafilee 2 cm paksusteks viiludeks.
Pese porru ja lõika õhukesteks viiludeks. Puhasta paprika seemnetest ning lõika ribadeks.
Prae lihalõigud pannil võis, umbes 3 minutit ühelt ja 3 minut teiselt poolt. Maitsesta soola ja pipraga.
Prae aedvilju paar minutit võis. Maitsesta riivitud ingveriga, murenda juurde puljongikuubik. Lisa kookospiim ja jogurt, tõsta juurde sealihaviilud. Kuumuta keemiseni, maitsesta soolaga ja serveeri kohe koos keedetud riisiga.

NB! Liha võib varem valmis praadida!

Rootsi Arla retsept (Thailändsk fläskfilé)

Mina hautasin veel 15 minutit kastet madalal kuumusel, et liha ikka pehme oleks.

Jamie mitte 15 minuti roog

Teine katsetus- sel korral võttis aega umbes 30 minutit (harjutada tuleb!)

Sealihalõigud

Ungaripärane paprikakaste ja riis.

Kaste:

2 eri värvi paprikat

1 punane sibul

1 porgand

1 fenkol

1 õun

õli

2 tl suitsumaitselist paprikapulbrit

4- 5 värsket loorberilehte

4 küüslauguküünt

2 sl palsamiäädikat

700 g tomatipüreed

500 g seafileed

1 tl jahvatatud koriandrit

600 g täistera või basmati- kiirriisi

70 g rukolat

1 sidrun

4 sl maitsestamata jogurtit

Puhasta ja tükelda paprikad, sibul, porgand, õunad ja fenkol. soovitav viilutada kõik köögikombainiga. Kalla haudepotti 2 sl õli ja pane sinna kõik aedviljad, lisa paprikapulber ja loorber. Purusta hulka küüslauk, maitsesta soola ja pipraga. Hauta aeg- ajalt segades.

keskmise suurusega kastrulisse pane riis ja 2 kruusitäit keeva vett. Lisa soola, kata kaanega ja keeda vahel segades. Lõika liha medaljonideks, suru peoga õhemaks, hõõru pipra, soola ja jahvatatud koriandriga ja 1 tl õliga. Pane grillpannile küpsema. Grilli mõlemamlt poolt pruuniks.

Lisa paprikale palsamiäädikas ja tomatipüree, maitsesta ja lase keema. Puista riis üle veidikese paprikapulbriga. Maitsesta rukkola sidrunimahlaga ja vähese soolaga, ning sega suurem osa sellest kastmesse. kalla kaste vaagnale, aseta sellesse liha ja puista pealeülejäänud rukola. Kaunista jogurtga ja serveeri riisiga.

Meenutas letšot, aga siis oleks pidanud ka veidi suhkrut lisaama.

Kikerhernega

Retsepti jõudsin ära kaotada. Aga midagi sellist, et kartulitükid, kikerherned, tomatikonserv ja sealiha kõik koos ahjupotti ja moorida kuni valmis.