Profitroolide õpituba

 Külaselts tegi koos profitroole. Meid meelitab toit alati. koolitajaks oli Harkust pärit Krista Ismael, kes võitis kunagi esimese hooaja "Eesti parimas pagaris". Tema FB lehel on töid näha ja saab ka tellida.

Kasutamiseks soovitas Veski Mati eriti head nisujahu, jämedaid pritsotsikuid, vanilje Tere kohupiima ja Otto toorjuustu. Kasutasime ka ClubGurmee beseesid.

Keedutainas polegi keeruline. Ja sama sobib nii soolase, kui magusa täidisega.

Keedutainas (1802 kcal- 13 pontsakat)

3 dl vett

75 g võid

0,5 tl soola

0,5 sl suhkrut

3 dl jahu

3  muna

Aja vesu keema ja lisa või, sool, suhkur. Võta tulelt ja sega kohe hulka jahu. Sega ühtlaseks. Lisa ükshaaval munad. Mune nii palju, et oleks "päkapikumütsi" tipud. Pritsi kotiga pannile ja küpseta 210 kraadi juures 20 minutit.

Toorjuustu kreem

400 g toorjuustu (N: Otto)

200 ml vahukoort

200 g suhkrut

vaniljet

1/2 sidruni mahl/oreo küpsise puru

Vahusta vahukoor ja suhkur ja sega kõik kokku.

Keedukreem

(tuleb suur kogus- 2 x tainast)

1 l piima

2,5 dl suhkrut

5 kuhjaga sl jahu

4 muna

75 g võid

Piim keema. Vahusta munad suhkruga, lisa vanilje ja jahule. Kalla piimasse ja lisa lõpuks kui juba paks või. Jahuta.

Singikreem

300 g sinki

200 g toorjuustu

meelepärast maitserohelist

Kõik blendriga segi.

Täidise jaoks suru küljelt lusikasabaga sisse auk või lõika pooleks suuremad. Täidist pritsi ümara otsikuga.

Veel PILTE

Araabia köök kõrvitsaga

Magustoit kõrvitsast... Kõlab veidi võõralt.

Magus kõrvitsavorm kreemja kattega.

1, 5 kg kõrvitsakuubikuid
1, 5 tassi vett
1, 5 tassi suhkrut
1 laimi mahl
4 sl rosinaid
4 sl mandleid e pähkleid
4 sl kookoshelbeid
4 sl suhkrut
2 sl roosiõievett
3 sl jahu
3 sl võid
4 tassi piima
1 muna 1 sl riivsaia


Tõsta kõrvitsakuubikud potti ja kalla peale vesi, suhkur ja laimi mahl. Keeda madalal tulel umbes 30 minutit. Kurna üleliigne vesi ja tõsta kõrvits eraldi kaussi.


Sega omavahel rosinad, mandlid, suhkur ja roosivesi.
Kuumuta või, prae selles jahu ja sega ühtlaseks. Vala peale piim ja vispelda sel ajal. Keeda madalal tulel umbes 10 minutit paksenemiseni.
Sega omavahel kõrvits, mandlisegu ja pool kastmest. Vala see u 30 cm võitatud vormi. Sega ülejäänud kastmesse muna ja kalla peale. Puista üle riivsaiaga.
Küpseta 30 minutit 180 kraadises ahjus.

Hellitame end

Kreemjas kartuli- kala püreesupp

1 kg kartuleid

kala- või juurviljapuljongit

1 avokaado

400 g hapukoort

sidrunimahla

pipart, soola

tilli

100 g suitsuforelli

Keeda kartulid puljongis pehmeks ja püreesta. Lisa avokaado ja püreesta. 

See on üks naljaka nimega küpsetis. Ema tõi selle retsepti töölt kaasa juba kuskil 1970-ndatel. Ja siis kutsusid kõik meie tuttavad neid mämituudeks. Tänapäeval on nad rohkem tuntud kohupiimapallide või pontšikutena. tegin neid veidi huvitavamaks šokolaadi ja kookoshelvestega, nagu leedukate ajakirjas oli näha.

Mämituud

200 g kohupiima

100 g jahu

2 sl suhkrut

2 muna

1 tl soodat

soola

küpsetamiseks õli

kaunistamiseks šokolaadi ja kookoshelbeid

Sega tainas, lase veidi seista  ja küpseta kuumas õlis pallikesed. Parim suurus on supilusikaga vormides.

Taali kokkab

Avokaadovaht

(Kööginurk...)

2 avokaadot
200 ml vahukoort
sidrunimahla
tuhksuhkrut
soola

Purusta avokaado ja vahusta vahukoor suhkruga. Lisa sidrunimahl.

Imeline värv ja siidjas maitse! Vaid uus saumikser rikkus tuju- see ei purusta isegi pehmet banaani, mis siis avokaadost rääkida. Ja koort vahtu ta ka ei löönud.

Puhkus

Puhkuse ajal on üks ilge nuhtlus netiühenduse ja blogitamisega. Aga kogudes kardan, et saab liiga palju proovitud toite takkajärgi üles panna. Eile sõime veel "vähe" tehtud makaronivormi. Täna siis midagi uut.

Tatra- tuunikala salat

(Oma maitse mai/2014)

200 g tatart

3 hapukurki

2 tomatit

1/2 sibulat

1 purk herneid

185 g tuunikalakonserv tšilliga

Keeda tatar, jahuta. Haki kurgid, tomat ja sibul. Sega kõik kokku. Tšilli annab üpris palju piprasust!

Tegin  ajakirjas antust poole vähem, aga sai ikka potitäie- seepärast ka siin pool kogusest.

Viineri- juustukotletid

(Kööginurk 2014/01 jaanuar)

Paneering: 

200 g maisihelbeid

4 tl jahu

1 muna

Tainas:

4 sl jahu

4 viinerit

200 g kõva juustu

1 sl hapukoort

1 muna

küüslauguküüs

Haki viinerid, sibul ja küüslauk. Sega riivjuustu, jahu, hapukoore ja munaga. Vormi kotletid. Paneeri jahus, munas ja purustatud maisihelvestes. Prae.

Lumepallisupp.

(Tööõpetus IV- VII kl, 1975)

3 kl piima

4- 5 muna

1/2 kl suhkrut

soola

vaniljet

Piim keema. vahusta munavalged poole suhkruga. Aseta sellest lusikaga piima  klimbid. Kuumuta mõlemalt poolt. Tõsta välja. kalla piima sisse munakollased, mis on suhkruga lahti klopitud ja kuuma piimaga segatud. Ära keeda, lase pakseneda. Lisa vanilje ja tõsta valgepallid tagasi. 

Palju heeringat

Sattusime Grossi poes heeringa odavmüügile. Sellised laia seljaga ja läikivad loomad olid- 3 tk mahtus kilosse. Ainuke viga, et ise pidi puhastama. Selle eest oli 4 kalal viiest mari sees. Nii saigi minu eest otsustatud, mis õhtusöögiks on. Värske keedukartul ja heeringas hapukoorega. Samuti jätkus heeringat äädika ja sibulaga purki panna.

Kõrvale tegin mälu järgi baklažaani ja tomativormi. Lugesin seda retsepti kuskilt. Mäletan, et olin köögis... Aga kust? Kas ajalehest või Oma maitsest... Täielik auk mälus. 

Baklažaani-tomativorm.

1 baklažaan

3 tomatit

küüslauku

õli

pipart

soola

Baklažaan ja tomatid viiludena kihiti vormi. Vahele maitseaineid ja küüslauku. Ahju umbes 30 minutiks. Ja süüa alles järgmisel päeval- meil see küll ei õnnestunud. Ja ega täpset retsepti kah mäleta...

Rullkook

1 pk lehttainast

350 g võid

250 g kondenspiima

1- 2 sl konjakit

Küpseta lehttainast ribad. Sega või, kondenspiim ja konjak. Lehttainaribad aseta toidukilele ja kalla üle kreemiga- nii mitu kihti, rulli- suru ühtlaseks junniks. Lase külmikus veidi seista. Viiluta otsast.

Kuna toidukilet polnud jälle kohal, pidin leppima fooliumi ja keeksivormiga. Ülimagus suutäis.