Šampinjonipasteet

 50 g mandlilaaste

150 g šampinjone

15 g õli

0,5 sibulat

2-3 küüslauguküünt

sidrunimahla

basiilikut, soola, pipart jm maitseaineid

Prae mandlilaastud õlita, tükelda kõik muu ja prae teisel pannil õliga. Jahuta ja blenderda.

u 231 g = 400 ckal

Kanamaksa pasteet

Kanamaksa pasteet

500 g kana maksa

1 apelsin
500 g sibulat
1 kl portveini (Heres)
250 g võid
1 sl suhkrut
100 ml õli
50 g koort
pipart

Tükeldage maks ja sibul. Praadige sibul pannil õliga klaasjaks. Maitsesta. Prae aeglaselt kuni enam mahla ei eristu. Lisa suhkur ja 1/2 kl veini, 1/2 apelsini mahla ja koor. Segage ja praadige kuni kõik vedelik on aurustunud. teisel pannil praadige õliga maks, lisage maitseained, apelsini mahl ja koor, vein. blenderda või aja läbi hakklihamasina, lisa või ja koor.

Ainult tüdrukud

Olles kodus vaid naisperega, saab veidi lihtsamalt hakkama- keegi ei kirtsuta nina, kui toit pole lihast nõretav. Nii valmis tuunikala pastaroog Imre Kose Naudingute kunsti raamatust.

Pasta Caesari kastme, kapparite ja tuunikalaga.

500 g pastat

150 g tuunikala vees

50 g kappareid

150 g Caesari kastet

1 sidruni riivitud koor

80 g riivitud Parmesani

rukolat

soola, pipart

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees. Enne kurnamist hoia alles 1 kl keeduvett. Lisa kurnatud pastale kalatükid, kapparid ja sidrunikoor. Tõsta pott tulelt, lisa kaste, pool riivitud Parmesanist ja klaasitäis keeduvett. Sega ettevaatlikult, kuni muutub siidjaks. Maitsesta. Serveeri rukola ja ülejäänud juustuga. 

Tegin taas veidi omamoodi- tuunikala oli omas mahlas ja lisasin 2 karpi. Sidruni muidugi unustasin ostmata, seepärast lisasin kapparid koos marinaadiga. Ja rukolat lihtsalt poes polnud.

Et asi aga väga laisa inimese roaks ei muutuks, siis tegin kilost sea maksast veidi pasteeti. Proovisin järgida Brüsseli pasteedi retsepti, aga välja kukkus nii:

Pasteet

1 kg maksa

2 pk võid

1 sibul

100 ml portveini

soola, pipart

Maksa lõikasin viiludeks ja praadisin koos sibulaga küpseks. Ajasin nad ühe korra läbi hakklihamasina. Siis segasin teised ained saumiksriga hulka.

Peab ikka rohkem ilupiltidele pühenduma...

Pasteet Vana Tallinnaga...

Ostsin 1, 5 kilo seamaksa. Plaanis oli seda jagada kassiga, veidi praadida ja üle pika aja teha pasteeti. Veidi intrigeeris ka mõte hakklihamasina pesemisest nõudepesumasinas. On ju selle puhtaks saamine peale kasutamist ikka tõeline jama.
Retsept on ringelnud meie pereringis juba ammusest ajast. Kust alguse sai pole aimugi, ega ka oluline enam.

Maksapasteet

1 kg maksa

3 keedetud  muna

2 porgandit

2 sibulat

2 pakki võid

soola, pipart, loorberileht

50 g konjakit

Tükeldasin maksa ja praadisin pruuniks. Siis panin koos sibula ja porgandiga keema. Kui need pehmes, ajasin kõik läbi hakklihamasina 2 korda. Mikserdasin hulka või ja kuna konjakit polnud, siis Vana Tallinna. Alguses oli veidralt pähkline ja apesinikoorene maitse, hiljem tõmbus tagasi.

Pasteeti tuli 3 liitrise kausi täis. Ja jälle jama- saia polnudki!

Ja hakklihamasin tuli pesust läikiv ja helkiv- isegi uuena polnud ta nii kena!

Brüsseli pasteet

Kohvinurgas tuli jutuks, et Stockmannis müüakse Brüsseli pasteeti, mis on üks tõeliselt mõnus määre. Guugeldasin veidi ja leidsin sellise retsepti. Kas see on samasugune, pole aimugi, kuid huvitavalt maitseb küll. Nagu Aldis esimese suutäie järel ütles:"möh, sel korral sul kuidagi kuivaks jäänud...". Aga siis oma üllatuseks tõdes, et nii maitsvat pasteeti pole ta ammu saanud, sest too hakkas suus sulama.

Brüsseli pasteet.   

450g maksa (kana)
150 ml kangestatud veini (Madeira või 18 % 777)
450g võid
oliiviõli praadimiseks
(tüümiani)

Praadisin maksa pannil küpseks. Peenestasin saumiksriga ja lisasin sel ajal või ja veini. Maitsestasin pipra ja soolaga. Kuna maks oli veel soe, siis mass tuli ehmatavalt vedel, aga ma panin ta kümikusse ja seal tahenes liigagi kõvaks.