Riisist

Minu järjekordne võit näoraamatust oli Riis maailma köögis raamat. Otsustasin proovida järgmist rooga:

Pad ka- prao sealiha ja riisinuudlitega.

400 g sealiha

200 g riisinuudleid

200 ml puljongit või vett

2 küüslauguküünt

50 g basiilikut

2 sibulat

200 g aedoa kaunu

1 tšillikaun

2 sl austrikastet

2 sl sojakastet

1 tl soola

1 tl suhkrut

õli

pipart

Keeda nuudlid vastavalt juhendile pakil. Lõika liha vokikangideks. Prae pannil krõbedaks. tõsta kõrvale. Prae õlis sibul, küüslauk, tšilli ja basiilik. Lisa oad ja liha. Lisa kõik teised ained. Kalla lihakaste nuudlitele.

Mul hakkas viltu vedama juba poes- aedube polnud. Leppisin hernestega. Basiiliku otsustasin asendada karulauguga.

Salatilainel

Nagu eelminegi toit, nii ka see kuulub sooja salati kategooriasse. Vähemalt nii väidab märts 2014 Oma Maitse. Ja pärit Aasiast.

Kanasalat kookoskoorekastmes.

150 g riisinuudleid

400 g kanafileed

õli

soola, pipart

peotäis rohelist sibulat

koriandrit

basiilikut

1- 2 punast tšillit

riivitud laimikoor

Kookoskaste:

100 ml kookoskoort või paksemat kookospiima

1 sl kalakastet

veidi laimimahla

suhkrut

Kalla riisinuudlid keeva veega üle, lase paar minutit seista, kurna.

Prae kanafilee õlis, maitsesta ja lõika ribadeks. Sega kõik tükeldatud ained ja riisinuudlid. Kastmeks kuumuta kookoskoor, lisa ülejäänud ained, sega ja kalla nuudlitele. Sega läbi.

Kuna Loksal polnud üheski poes riisinuudleid, pidin leppima spagettidega. 

Vietnami salat

Kiiresti ja maitsvalt rubriiki kuuluv roog:

Vietnami salat riisinuudlitega.

250 g riisinuudleid

suvikõrvits

2 paprikat

150 g šampinjone

pool hiina kapsast

2- 3 porgandit

2 küüslauguküünt

6 sl oliiviõli

6 rohelise sibula valget osa

kibedat paprikat 1 kaun

500 g viinereid

Kaste:

200 g õli

1 sl mett

veidi riivitud ingverit

2 sl veini- või riisiäädikat

2 sl sojakastet

soola, pipart

 

Keeda riisinuudlid nagu pakil õpetatud. Tükelda kõik ja prae kergelt läbi. Sega nuudlite hulka. Sega kaste ja  lisa juurvilja- nuudlisegule.

Viinereid nad küll originaalis ette ei näinud, aga enda elu lihtsamaks tegemiseks lisasin ühispatta.

 

Libapasta a la carbonara

Midagi kiiret, odavat ja maitsvat otsides, sain küsimuse- tegin sulle kokaraamatu, aga oled sealt vaid 1 x midagi teinud :(.  Nii otsustasin teha sel korral Jamie pasta a la Carbonarat. Aga suvikõrvitsat Loksal ei olnud... Nii võtsin aluseks Nigella pasta a la Carbonara... ja väänasin teda enda moodi. Ja oma üllatuseks avastasin, et loomulikult olin just seda retsepti oma sünnipäevakingiraamatust juba valmistanud!

 

Korjuse kohalik a la Carbonara

400 g riisinuudleid

500 g tükeldatud sealiha

1 sibul

2tl oliiviõli

60ml valget veini

4tk muna

50g riivitud juustu

200ml hapukoort

musta pipart

muskaatpähklit

 

Pane pasta tarvis suur pott veega keema.
Prae teises suures potis, kuhu hiljem mahub kogu pasta, lihakuubikud ja sibul krõbedaks. Lisa valge vein või vermut ja lase sel paari minutiga keeda soolaseks veiniseks siirupiks. Võta pott tulelt.
Sega kausis munad, juust, koor ja pipar. Keeda spagetid al dente (tõsta tulelt umbes 2 minutit enne pakendil soovitatud valmistamisaja lõppu).
Kui spagetid on valmis, tõsta enne kurnamist kõrvale umbes pool tassi keeduleent. Pane pott lihakuubikutega tagasi tulele ja lisa kurnatud pasta ning sega korralikult siirupise lihaiga. Võta taas pott tulelt ja lisa kergelt segades muna ja juustu segu. Kui vaja, niisuta pastakeeduveega. Lisa veel veidi jahvatatud pipart ja riivitud muskaatpähklit. Serveeri.