Libapitsa

Kui on vaja miskit kiirelt süüa teha.

Kiire libapitsa

4 vormisaia tükki

6 muna

1 sibul

1 paprika

2 jämedat viilakat vorsti

50 g mozzarellat

50 g parmesani

peterselli

soola, pipart

Aseta saiaviilud pannile. Haki kõik ja sega kõik. Maitsesta. Küpseta ahjus 50 min 180 kraadi juures.

Pitsapirukas

Olen läinud kergema vastupanu teed ja valmistanud vanu, käe sisse jäänud roogasid. Mõni sekka ka siiski retsepti järgi. Nagu puhkuse ajal-

Pitsapirukas e. Calzone

(raamatust "Sitsiilia köök"

 Tainas:
10 g kuivpärmi
näpuotsaga suhkrut
200 g jahu
0,5 tl soola
2 sl õli
2 sl + 1,5 kl käesooja vett
2-3 sl oliivõli taigna määrimiseks
1 munarebu piruka määrimiseks

Täidis:
120 g sinki või salaamit
40 g päikesekuivatatud tomateid
150 g toorjuustu või riccotat
2 muna
2 sl parmesaani
2-3 küüslauguküünt
soola
musta pipart
kuivatatud punet
1 pall (125 g) mozzarellat

Valmista tainas ( suur tänu leivaküpsetusmasinale!) Tükelda täidis ja sega omavahel. Maitsesta. Pane ahi 225 kraadile sooja ja jaga tainas kaheks. Rulli lamedaks, kata pool tainast poole täidisega ja pressi servad kokku. Pintselda munaga. Küpseta kuni pruunid 15- 20 min.

Kartulipitsa

Kartulipitsa

(Ajakirjast Meie köök, kevad 2017/nr 1)

Põhi (jube paks- saaks 3 õhukest pitsat)

500 g jahu
300 ml sooja piima või vett
5- 15 g pärmi
1 tl soola
1 tl suhkrut
3 sl õli

Täidis:
4 suuremat kartulit- õhukesed viilud
2 keskmist sibulat- õhukesed viilud
rosmariini või punet
õli
soola, pipart


Valmista pärmitaigen. Lase kerkida 2 x suurusest. Jaga 2 võrdseks osaks ja rulli plaadile. Määri õliga ja kata täidisega. Küpseta 220- 250 kraadises ahjus 25- 30 minutit, kuni on kuldne.

Kiire pitsa

Sellist pitsalaadset asja teeb tavaliselt õde oma sünnipäevaks. Nüüd hakkas retsept mulle silma "Vorstiraamatust". Tegin veidi omamoodi.

Vorsti libapitsa.

Vormisaia

1 pk pitsakatet

ketšupit

marineeritud kurki

pitsamaitseaineid

riivjuustu

10 muna

Laotasin saiaviilud ahjuplaadile ja valasin neile ketšupit. Sellele kuhjasin pitsakatte ja kurgiviilud. Maitsestasin pitsamaitseainega ja lõin igale saiatükile peale 1 muna. Lisasin soola, pipart ja riputasin riivjuustuga üle. 220 kraadisesse ahju kuni juust on sulanud ja muna hüübinud.

Sibulapitsa

Sattusin sellele retseptile peale Kodumaagia blogist.

Koostis:

kiirtaignast põhi:

25 g võid

1 dl piima

0,5 tl soola

2 tl küpsetuspulbrit

2,5 kl jahu

kate:

3 keskmist sibulat

2 küüslauguküünt

praadimiseks ja määrimiseks õli

50 - 75g riivitud juustu

125 - 200 g mozarellajuustu 

pitsamaitseainet

purustatud musta pipart

veidi soola

Valmistamine:

Kõige pealt valmista kiirtaigen. Selleks sulata või ja soojenda piim käesoojuseni. Sega juurde sool, küpsetuspulber ja jahu, Sõtku taigen ühtlaseks ja jäta umbes 15 minutiks seisma.

Tükelda küüslauk ja sibul, prae need õlis läbi:

Pane ahi 225 kraadi juurde soojenema. Rulli taigen kahe küpsetuspaberi vahel ümaraks, või noh, enam-vähem ümaraks. Pintselda taignaplaat pealt õliga:

Lisa sibula-küüslaugu segu, raputa peale maitseained ja lisa juust. Küpseta 225 kraadises ahjus umbes 12-15 minutit.

Salaamipitsa

Salaamipitsa retseptis oli valmistamisajaks 15 minutit ettevalmistust+ 15 minutit küpsemiseks. Minu pitsa küpses küll kauem. Aga väga lihtne ja maitsev õhtusöök.

Juustune salaamipitsa

Tainas:
12 g presspärmi
100 ml leiget vett
80 g riivjuustu
näpuotsatäis soola
8 sl oliivõli
220 g jahu

Kate:
1 pakk keedusalaamit
4 sl tomatikastet
1 paprika
200 g kirsstomateid
40 g pärlsibulaid
125 g sinihallitusjuustu
100 g juustu

Esmalt alusta taina tegemisest. Selleks murenda kausis pärm, lisa leige vesi ja sool. Lahusta pärm vees ning seejärel lisa õli ja jahu, sõtku ühtlseks tainaks. Viimaks lisa peenelt riivitud juust ja sõtku tainas veelkord läbi. Jaga tainas kaheks ning rulli tainas lahti ja vormi kaks ümmargust pitsapõhja.

Pitsapõhjadele määri esmalt tomatikaste, siis laota peale salaami, seejärel viilutatud paprika, poolitatud tomatid, pärlsibulad ning viimaks murendatud sinihallitusjuust ja riivjuust. Küpseta ahjus 190 kraadi juures ca 15 minutit, kuni tainas on mõnusalt krõbe.

Kinnine pitsa

Minu saviahi on sel aastal tugevalt alaekspluateeritud. Kas on põhjuseks olnud laiskus, mugavus, ilm või ajapuudus, aga olen vaid paar korda sel aastal ta soojaks ajanud. Laupäev oli imeline ahjusoojaksajamise ilm. Nii panin leivamasinasse pitsapõhja kerkima ja ahju kütte. Taigna retsepti leidsin Pitsa raamatust.

Canzellone.

 385 g jahu

 38 g graham jahu

1 pakk kuivpärmi

1 tl soola

1 tl suhkrut

 75 ml õli

 355 ml sooja vett

Toppisin kõik taigna ained oma leivamasinasse.

Täidiseks hakkisin tomatit, praadisin sibulat ja hakkliha. keetsin ka mõned munad. Murendasin veidi juustu hakklihale ja keerasin küljed kokku.

Äparduma hakkas juba enne pannile jõudmist- tainast laiali patsutades tulid augud ja nii punnitas täidis igale poole välja.

Õunapabulad kukuvad juba puust. Nendega tegime vanaema õunakooki ja sellegi küpsetas ära ikka saviahi. Tainas lihtne pannkoogi tainas ja õunatükid sees.

Saviahju pitsa

Ajasin saviahju kuumaks ja tegin pitsa.

Pitsapõhi

50 ml vett 

100 ml õli

150 g jahu

soola

Sega kõik kokku ja määri pannile laiali. Katteks ketšupit, sellele praetud hakkliha- sibula segu, praetud kukeseened ja riivitud juust. 

Saviahjus oli umbes 15 minutit.

Meie perele meeldib just selline pitsapõhi, mitte pärmiga.

Kartsin, et pitsa jääb titele veidi karmiks söömaajaks ja tegin ka suppi- Tikka Masala maitseaineseguga. Oi- oi- oli seal aga pipart!

Tikka Masala

1 pk Tikka Masala maitseainesegu

2 kanafileed

5 tomatit

5 šampinjoni (mul peotäis praetud kukeseeni)

1 pk kookospiima

400 ml vett

Prae fileetükid. Keeda vesi maitseainetega läbi, lisa kookospiim, kana, tomatitükid ja seened. Keeda veidi veel.

Vorstipitsa

Kuna söögitegemise aega taas nappis, siis tuli kasutusele retsept ikka aprilli Nipiraamatust.

Vorstipitsa

Tainas:

3 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

2 dl vahukoort

1/2 tl soola

Katteks:

1 punane sibul

1, 5 dl ketšupit

3 sl õli

125 g suitsuvorstiviile

100 g riivjuustu

Sega kõik taigna ained. Rulli tainas plaadile.

Prae sibulatükid kergelt läbi. Määri põhjale ketšup, puista üle riivjuustuga. Aseta sellele sibul ja vorstiviilud. Küpseta 200 kraadises ahjus 15- 20 minutit.

Järellained

Sünnipäeva järellained veel kestavad. Kiiresti sai kokku pandud üks ebatraditsiooniline pitsalaadne toode.

1 pakk Vilma pitsajahu- segatud veega vastavalt õpetusele. Määrisin- rullisin ta küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Sinna peale kasutasin külmikusse jäänud baklažaani ja apteegitilli- tomati salatijääke, viinerijuppe ja tomatikastet. Kõige peale riivisin parmesaani laadset juustu ja hakkisin mozzarellapalli. 

Väga toitev remiks.

La vera pizza Napoletana

Tõeline Napoli pitsa.

500 g jahu
10 g soola
10 g presspärmi
325 ml leiget vett
riivsaia

Kate:
300 g ploomtomateid
soola, pipart
4 sl oliivõli
25 g parmesani
basiilikulehti
150 g mozzarellat

Kuumuta ahi 250 kraadini. Pane jahu ja sool suurde kaussi. Lahusta pärm leiges vees ja sega jahuga. Sõtku. Vormi päts, kata rätiga ja lase 5 min kerkida. Sõtku tainast 8- 10 min ja jaga kaheks. Sõtku kumbagi veel paar minutit, vormi palliks. Raputa veidi jahu rätile ja pane sellele tainas. Kata niiske rätiga ja jäta sooja kohta 30 min kerkima.
Vahepeal pane tomatid kaussi. Purusta kergelt kahvliga. Maitsesta ja sega korralikult.Rulli tainast 35- 40 cm õhukesed kettad, millel serv paksem. Raputa  küpsetusplaadile riivsaia ja pane ketas. Määri põhi tomatiga- mitte palju, et ei läheks liiga märjaks. Nirista peale oliivõli, raputa parmesani, lisa basiilikulehed või punet. Kõige peale mozzarella tükid. Küpseta 7 minutit ahjus. Või veidi kauem, kui krõbedama soov.

Selline oli siis retsept raamatust "Kaks ablast itaallast". Minu variant tuli veidi teisem- taigna komponendid segas- kergitas leivamasin. Tomatid olid tavalised ja maitseaineks oli miski ürtide segu. Juustu panin 4 erinevat sorti- kapp vajas lõpukontsudest tühjendamist. (Mozzarella oli igatahes kohal) Ja kuna poeg vaatas mu sehkendamist ja kommenteeris- liha polegi? Siis hakkisin puruks 2 viilu sinki ja puistasin veidi lõhnaks peale. Küpsetasin saviahjus. Peale pitsasid läks sinna ka pannitäis sardelle.

Kuna pitsa ei tundunud olevat toit, siis tegin juurde veel Jamie ahjukartuleid, saviahju sardelle ja vanaema varasalvest magushapusid kapsaid.

Magushapud kapsad.

1/2 kapsapead

suhkrut

soola

veidi praerasva

30 % äädikat

Hakkisin kapsa, panin vähese veega keema. Kui kapsas poolpehme lisasin veidi praerasva ning maitse järgi soola- suhkrut- äädikat. Alguses tundub, et suhkrut ja äädikat veidi palju, aga see tõmbab ilusti sisse. Ja kui rasva pole, siis sobib ka ilma.

Huvitavaid leide.

Nii nagu nädalavahetusel ikka- proovisin netist- ajakirjadest leitud retsepte. Sõbranna arvas küll, et varsti tema meil enam  midagi süüa- juua ei julge, sest tema nüüd kindel poleks, et ebajasmiin ikka söödav taim on. Lätlastel pidi see aga lausa rahvustoitude raamatus olema. Maitse polnud küll suurem asi, nii et ega teine kord enam ei tee. Pealegi sarnanes ta kirvesupile- sidrunit oli ikka tunduvalt rohkem. Võimalik, et võililledega proovin siiski järgmisel aastal- võilillevein oli ju päris hea.

Jasmiinijook.

1 l vett

2-3 õhukest sidruniviilu

40 jasmiiniõit 

4 sl mett

Lase vesi keema, vala sidruniviiludele ja jäta natukeseks jahtuma. Vala soe vedelik jasmiiniõitele (sidruniviilud võid sisse jätta) ja lase paar tundi tõmmata. Kurna läbi tiheda riide, sega juurde mesi ning tõsta külmkappi. Võid serveerida kaunil suvepäeval niisama või jääkuubikutega.

Sama jooki võib kevadel proovida teha ka võililleõitest.

Pitsa saviahjus Jamie taignal.

650 ml sooja vett

1 kg jahu

1 sl suhkrut

soola

30 g pärmi või 7,5 g kuivpärmi

Selle segu segas taignaks taas mu armas leivamasin. Katteks praadisin 400 g hakkliha, 1 0,7 l purgi rasvas praetud kukeseeni, 1 sibula ja tükeldasin kattele pool purki ananassilõike. Katsin juustuviiludega. Juba siis, kui taigna kerkima panin hakkasin ka saviahju kütma. Päris normaalne kuumus tuli- ei läinudki kõrbema ja küpsetas 2 pitsat ja kanasašlõki ära. Viimane sai lihtsalt fooliumkaussi kallatud ja ahju serva pistetud. Algselt plaanisin resti vahel küpsetada, aga õnneks ei teinud- jube palju rasva ja mahlu sulas välja.

Pitsa kõigest mis kapis leidub

Nii ta ka sündis, nagu pealkiri ütleb- kõigest, mis kapis leidus. Ostsin juurde vaid pitsataignapulbri, oliivid ja šampinjonid.

Pitsa.

1 pk paksu põhjaga pitsapulbrit
1 tomat
1 sibul
200 g suitsusinki
6 juppi sardelli
150 g pehmet juustu (Feta- laadset)
oliive
šampinjone
kotlettide ja lihapallide jääke
150 g riivjuustu

Kaste:
4 küüslauguküünt
100 ml pakk tomatipastat
2 tomatit
basiilikut
pipart
soola
suhkrut

Esmalt segasin pitsapõhja nii nagu pakil õpetati ja panin 10 minutiks kerkima. Keetsin valmis kastme- kõik koostisosad kokku ja samuti 10- 15 minutit, kuni paksenes.
Panin sibula ja seened praadima. Patsutasin taigna pannile ja katsin kastmega. Sellele jagasin ühtlaselt kõik mis kapist leidsin ja eelnevalt ära tükeldasin ja pannil praetud segu. Vahele puistasin pehmet juustu. Kõik katsin riivjuustuga. Täidise osa tuli ikka väga kõrge.
Ahjus umbes 30 minutit 180 kraadi käes.

Jätkuvalt saviahi (7-8. 09.)

Ma pean selle asja käppa saama! Ja nii ma muudkui kütan ja küpsetan. Heaks abiliseks on ka leivamasin, kes sõtkub- segab ja kergitab.

Laupäeval tegin kukeseenepitsat, sest ilm oli imeline ja sel laupäeval lihtsalt pidi metsas hulkuma

Kukeseened olid veidi üle kasvanud, kuid männiriisikad just õiges mõõdus.

 

Pitsa tainas raamatust "Pitsa. 50 ahvatlevat vana ja uut retsepti" Dwayne Ridgaway.

 

Täisterajahu ja meega pitsatainas.

7 g kuivpärmi

295 ml leiget vett

165 g täisterajahu

55 g linaseemneid (soovi korral)

165 g jahu (linaseemnetete juhul 220 g)

1 sl oliiviõli

1 sl mett

1/2 tl meresoola

 

Peale praetud seen, ketšup ja sibul.

Siis selgus, et viiner ja hakkliha puha otsasaanud. Tuli leppida kanapallidega. Ja kõige otsa riivitud juust.

Ja saviahju. Hoidsin hoolega silma peal- ei kõrbenudki sel korral ära.             

 

Pühapäeval oli ploomipäev. Ja valmis ka mitmevilja jahusegust pärmitainas, sisse ploomid ja suhkur ja kaneel. taas saviahju. Ning pätsike tuli mahlane.

                                                                        

Kokates laupäeval

 

 

Laupäeviti on tore, et saab ette võtta midagi töömahukamat.

Hommikusest raadioprogrammist jäi kõrvu sinepi- mee- tillikastme kiidulaul. Ostma ei jõudnud, aga netiavarustest leidsin retsepti-

 

SINEPI- MEE- TILLIKASTE

1 suurem ja kollasem munakollane
1 tl Dijoni sinepit
1 spl vedelat mett
2 spl valge veini äädikat
100 ml (oliivi)õli
Sega munakollane sinepi ja meega, lisa pidevalt segades äädikas ning vispelda viimaks sisse õli, kuni on moodustud ühtlane ja kreemjas emulsioon. Puista sisse peotäis värsket hakitud tilli.

Vist panin veidi palju äädikat, aga eks peab originaali soetama, et aru saada, palju puusse läks. Selle sisse võiks kasta näituseks sellist snäksi-

 

                                                                                  VIINERISNÄKS

1 cup maisijahu

1 cup nisujahu

 1/4 cup suhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

1/4 tl soola

 1 vahustatud muna

1 1/2 cup petti

 1 spl õli

 1 tl mett

10 viinerit

10 puidust grillvardad

 1 CUP = 2,36 DL

 Võta paraja suurusega pott ja kuumuta õli.

Sega suures kausis maisijahu, jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Sega kokku.

Seejärel lisage lahtiklopitud muna, pett, õli ja mesi. Segage kokku. (Taigen peaks olema veidi paksem kui pannkoogitainas)

Eemalda viinerid pakist ja pühi kuiva salvrätikuga üle (taigen jääb paremini külge) Torka viinerid varraste otsa.

Vala taigen pikka joogiklaasi. Hoia vardast ja kasta viiner taignasse. Liigne tainaslase ära tilkuda.

 Aseta viinerid kuuma õli sisse ja hoia vardast. Vajadusel keera külge. Küpseta 2-3 minutit või kuni kõik küljed on kuldpruunid.

 Eemalda vorstid õlist ja aseta salvrätikutele nõrguma.

 

Tainas oli väga mõnus. Edaspidi võiks sellest ka ilma viineriteta õlis palle küpsetada või äkki hoopis tavalisi pannkooke?

 

Ja kuna mu saviahi sellist kuumust, et pitsat küpsetada veel ei saavutanud (loodetavasti niiskusest), aga pitsapõhjatainas oli valmis ja kukeseened metsast koju toodud-

 

 Tavaline hakkliha- kukeseenepitsa.

 

Pärmitainas raamatust PITSA. 50 AHVATLEVAT VANA JA UUT RETSEPTI

 

Tavaline pitsatainas

355 ml sooja vett

7 g kuivpärmi

1 tl suhkrut

385 g jahu

38 g manna

75 ml õli

1 tl soola

 

 

 

Katteks praetus sibul, kukeseened, hakkliha, ketsup, juust.

 

Ja ikkagi meeldib mulle rohkem muretaignalaadsel põhjal pitsa.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pitsa! Kartulipitsa!

Kööginurk on väga omapärane retseptivihik. Kes tuleks selle peale, et valmistada kartulipõhjaga pitsat? Aga siit ta tuleb-

Kartulipitsa
(2008/09 Kööginurk)
8 keskmist kartulit
200- 300 g viinereid, suitsusinki (marineeritud seeni)
200 g juustu
2 sibulat
2 muna
2 sl hapukoort
õli
2 sl jahu
ketšupit
maitseaineid, pipart, soola

Kooritud kartulid riivi jämeda riiviga (tegemist taas kord toore kartuliga!). Sega vahustatud munad, hapukoor, jahu, maitseained ja kartul. Määri pitsavorm ja vala sellele kartulisegu. Lükka põhi pealt siledaks ja lao sellele viinerid, sink või seened ridamisi. Määri peale ketšup ja riputa peale hakitud sibul ja riivjuust kõige peale. Pane kuuma ahju ja küpseta umbes 30- 45 minutit.