Lihapada hernestega

Retsepti järgi oli tegemist lambalihaga. Tahtsin teha sealihaga, aga lõpuks tuli hoopis kanafileega.
aga panen ikka originaalretsepti- kõlava nime pärast.

Agnello con piselli fresghi.

1 kg lambaliha suurte tükkidena

soola, pipart

10 sl õli

2 sibulat

1 suur porgand

1 sellerivars

5 küüslauguküünt

20 ansoovisefileed

tüümiani

1 punane tšillipipar

250 ml valget veini

25 ml valget veiniäädikat

250 g külmutatud herneid

400 g kartuleid- koorega, veeranditeks lõigatud.

200 g kirsstomateid

Kuumuta suurel pannil õli ja küpseta selles sibul, porgand ja seller pehmeks. Lisa küüslauk, anšoovis, tüümian ja tšilli ning kuumuta segades, kuni kala on lagunenud. Lisa lihatükid ja pruunista. Sega juurde vein, keeda see umbes poole võrra kokku ja lisa äädikas. Küpseta kaane all madalal kuumusel 20 minutit. Lisa herned, kartulid ja tomatid, kata uuesti ja küpseta veel umbes tunni, kuni kaste on poole kokku keenud.

Kuna oli vaja veini, avasin oma 2 aasta taguse õunaveiniteo 10 l pudeli. Sellega läks juba tegemisel miskit nihu- mulksuma ei hakanudki. Ja nii ta nurgas seisis. Mõtlesin, et kui veini ei saanud, siis on vähemalt veiniäädikas. Täitsa vein oli!

Sai ta kunagi prooviks tehtud nendest õunapressimise jääkidest, mille muidu ära oleks visanud. Hoidsin sooja vee all miski nädala, siis kurnasin ja lisasin 2 kg suhkrut.

Jaanipäev

Veidike meie jaanilaualt.

Marineeritud baklažaan ja suvikõrvits.

Marinaad:

õli

veiniäärikat või sidrunimahla

basiilikut vms maitserohelist

peoga pähkleid

suhkrut

soola 

pipart

Kõiki võtta parajalt ja lasta saumiksriga segi ( see retsept on pärit lihakoolituselt). Sellesse segusse baklažaani ja suvikõrvitsa umbes 1 cm viilud pooleks tunniks vähemalt seisma ja grillile- igatahes söödi need esimesena ära! Uus grillihitt meie perre.

Grillitud broilerisüdamed.

Valmistamisaeg: ööpäev marinaadis + 15 minutit grillil 

500 g südameid (broileri või pardi)

250 g tomatipastat

100 g Lahe Laua majoneesi

1 sl mahedat magusat sinepit

2 küüslauguküünt

1 sibul

1 tl soola

1 tl suhkrut

2 sl sojakastet

Haki sibul ja küüslauk. Sega omavahel marinaadiained ning vala südametele. Sega läbi. Jäta ööpäevaks külma maitsestuma. Aja südamed vardasse ning küpseta grillil.

*leota puidust grilltikke enne grillimist vees – nii ei kõrbe tikud grillil mustaks.  

*pardisüdamed võid asendada ka broilerisüdametega. 

Blogis oli hoiatus, et need meeldivad kõige rohkem pere noorimatele- ja oligi nii- üks kaheaastane neiu sõi neid tõesti mõnuga!

Grill- liha.

Kõikide imeliste toorvorstide kõrvale marineerisin ise liha. Marinaadiks keerasin kokku eelmise aasta alõtšatšatni ja seisma jäänud porgandi- astelpajumoosi. Lisasin veidi pipart ja hoidsin üleöö. Väga mõnus mahlane sai.

Teine variant oli Santa maria suitsuse grilliseguga triibuliha.

Kõrvale segasin kokku lihtsalt tomati- kurgi- varsselleri- hiina kapsa- punase paprika- rohelise sibula- mugulsibula- õlimarinaadi salati. Samadest komponentidest, vaid lisades rohelise herne ja keedetud makaronid ning hapukoore- majoneesi, sai makaronisalat. Ja loomulikult Jamie kartulid!

Joogiks segasin punasest veinist kolmeliitrise purgitäie Sangriat ja ankrus oli ka koduõlut (pool suhkrust sel korral mesi)

Sangria.

1 pudel punast veini

5 sl suhkrut (või maitse järgi)

1 apelsini mahl

2 apelsini

1 sidrun

kaneeli

50 ml konjakit (viina)

200 ml mullivett - enne joomist!

Segada kokku ja hoida üleöö. Enne joomist lisada mullivesi

Kookose- rabarberikook.

300 g võid

200 g suhkrutsuhkrut

3 muna

200 g jahu

100 g kookoshelbeid

200 g rabarberit

Vahusta toasoe või suhkruga kohevaks, lisa ükshaaval munad. Sega juurde jahu ja kookoshelbed. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud suuremasse ahjuvormi (kasutasin 24x32 cm suurust vormi). Viiluta rabarber ja puista taignale. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit. Serveerimisel puista peale tuhksuhkrut.

Minu jaoks oli liiga raskelt rasvane, aga inimesed kiitsid.

Brüsseli pasteet

Kohvinurgas tuli jutuks, et Stockmannis müüakse Brüsseli pasteeti, mis on üks tõeliselt mõnus määre. Guugeldasin veidi ja leidsin sellise retsepti. Kas see on samasugune, pole aimugi, kuid huvitavalt maitseb küll. Nagu Aldis esimese suutäie järel ütles:"möh, sel korral sul kuidagi kuivaks jäänud...". Aga siis oma üllatuseks tõdes, et nii maitsvat pasteeti pole ta ammu saanud, sest too hakkas suus sulama.

Brüsseli pasteet.   

450g maksa (kana)
150 ml kangestatud veini (Madeira või 18 % 777)
450g võid
oliiviõli praadimiseks
(tüümiani)

Praadisin maksa pannil küpseks. Peenestasin saumiksriga ja lisasin sel ajal või ja veini. Maitsestasin pipra ja soolaga. Kuna maks oli veel soe, siis mass tuli ehmatavalt vedel, aga ma panin ta kümikusse ja seal tahenes liigagi kõvaks.