Kaste? või ühepajatoit?

LAISA KOKA KÖÖGIVILJA-HAKKLIHAKASTE

1 sl rapsi- või oliiviõli
300 g veisehakkliha
400 g purk konservitud purustatud tomateid
400 g külmutatud aedvilju (nt Härmavili porgandi-maisi-hernesegu)
soola ja musta pipart
itaaliapäraseid maitseaineid (mõni segu või punet, basiilikut jm)

Kuumuta suurel praepannil lusikatäis õli. Lisa hakkliha ja prae kergelt läbi. Lisa pannile köögiviljasegu ja kuumuta paar minutit, puulusikaga aeg-ajalt segades.

Nüüd kalla pannile purgitäis konservitud tomateid ning umbes pool konservpurgitäit vett (see on hea võimalus ka kogu tomatisegu kättesaamiseks purgi seest :)). Maitsesta soola, pipra ja meelepäraste ürtide-vürtsidega.

Lase kastmel tasakesi podiseda, kuni köögiviljad on pehmed ja kaste natuke paksenenud.

Kastme valmimise ajal keeda valmis riis ning valmista soovi korral õhtusöögi juurde ka mõni toorsalat.

Mina serveerisin juurde veel friikaid ja aedube.

Aedoad juustuga

aedube

100 g gouda riivjuustu

1/4 pk võid

Tükeldasin oakaunad, keetsin soolaga vees krõmpsuks. Kurnasin vee ja lisasin veerand pakki võid. Lõpuks kallasin peale riivjuustu ja segasin.

Hollandi kaste

Vaatasin lastest meisterkokkade saadet ja tundus, et Hollandi kastme valmistamisega saab hakkama ka kaheksa aastane. Pidin proovima. Kuna kodus polnud muud võid, kui päikesekuivatatud tomatitega, siis kaste pole kaunilt kollane, vaid kergelt roosa. Võid pidi retsepti järgi ikka pööraselt palju panema- minu meelest oli kaste kõige maitsvam, kui oli retsepti kogusest vaid kolmandik. Kuna telekas tehti kastet veiniäädikaga, siis sellise retsepti leidsin raamatust "Head Briti pubiroad"

Hollandi kaste

2 sl valge veini äädikat

2 sl vett

6 tera pipart

3 munarebu

250 g võid

2 tl värskelt pressitud sidrunimahla

soola, pipart

Pane äädikas ja vesi koos piprateradega keema.Vähenda kuumust ja hoia keemispiiril, kuni vedelikku on alles 1 sl. Klopi munarebud lahti ja klopi sisse äädikasegu. Sulata väikeses potis või ja kuumuta, kuni hakkab pruunistuma. Klopi sellesse kõigepealt 3/4 või kogusest ja sidrunimahl, seejärel ülejäänud või. Maitsesta. Kuumuta kloppides paksenemiseni.

Konn augus ja gravy

Retseptid pärit raamatust "Head Briti pubiroad ja mis õlut nende kõrvale juua"

Konn augus

500 g toorvorste

300 ml piima

100 g jahu

1 muna

soola

Vorstid torkisin kahvliga läbi ja küpsetasin ahjuvormis pruuniks. Piimast ja jahust ja munast segasin taigna ja lasin tal vorstide küpsemiseni seista ja paisuda. Siis valasin vorstidele ja küpsetasin pruuniks.

Sibulasoust

100 g võid 

3 sibulat

2 puljongikuubikut või 200 ml puljongit

200 ml tumedat õlut

Praadisin sibula võis kuldseks ja lisasin muud ained. Kuna maitse tuli väga veider, siis parendasin-

3 sl jahu 

100 ml hapukoort

Keetsin paksenemiseni.

Selles kokaraamatus oli sousti ingliskeelne nimi gravy ja eelmisel päeval oli meie austraallane imestanud, et me ei tea gravyst miskit. Ega seegi tulnud selline, nagu tema teadis. Eks katsetused jätkuvad. netist retsepti otsides sain aru, et peamine komponent on panni külge kõrbenud praerasv. Ausside gravyt pidi tehtama pulbrist.

Kiirelt frikadellidest

Retsept hakkas silma Nami- namist. Kõrvale oli tatrapudru, aga mul oli kodus veel praekartuleid ja nii pidid  nad kokku sobima.

Frikadellikaste

1 sl õli

350 g pakk minifrikadelle

150 g toorjuustu

3-4 dl piima

soola ja musta pipart

hakitud maitserohelist

Kuumuta pannil õli, lisa (külmutatud) frikadellid ja prae küpseks. 

Lisa frikadellidele toorjuust, keera kuumus madalamaks ja hauta umbes 10 minutit, kuni toorjuust on sulanud. Seejärel lisa nii palju piima või rõõska koort, kuni saad soovitud paksusega kastme. Maitsesta kaste soola-pipra ja hakitud maitserohelisega.

Lihaga või lihata?

Reede õhtul arvas Aldis, et püüa vähem süüa teha- et me esmaspäeval jälle midagi kaasa vedama ei peaks. Ausõna- püüdsin...

Kalakaste.

(Kööginurk 2014/2)

1 kg kala
2 kl vett
4 tomatit
200 g seeni
sibul
küüslauku
2 sl jahu
loorberit
maitserohelist

Pane kalatükid loorberi ja soolaga keema. Prae pannil seened, sibul, küüslauk ja kooritud tomatid. Lisa jahu. Kalla kaste kalatükkidele.

Kõrvale tegin Jamie röstkartuleid, nii nagu jõuluteks. Lubasin neid teha seni, kuni neid keegi enam ei
taha. See kord oli jõuludest saati teine- ja kadusid nagu mutiauku.

 

 

 

 

 

 

 

 

Petekakotletid.

sellest kogusest tuli  8 kotletti

250 ml kuuma keedetud vett
2 muna
2 tassi (250 ml tass) kiirkaerahelbeid
1 kanamaitseline puljongikuubik
soola
pipart
hakitud tilli
kurkumi
sibul hakitult peeneks
paar küüslauguküünt pressitult
natuke riivsaia
ning paneerimiseks riivsaia

Lahusta puljong keedetud vees, lisa kaerahelbed, muna ja muu ained, sega kokku. Pooleks tunniks külmkappi ja siis vormi kotletid, riivsaiast läbi ja pannile.
Kalapuljongiga saab ka päris tõsised kalakotletid..

Internet on imeline. Selle retsepti leidsin algselt näoraamatu õhtusöögiideedest. Olin paadunud lihasööjana vägagi skeptiline, aga oh imet! Tegin laupäeval katseks 1 portsu. Sai otsa. Väga ruttu. Tegin pühapäevaks 2 portsu- sai otsa. Väga ruttu! 

Aldis pani kahe saibi poole vahele ja nii vitsutaski. Taali kes arvas laupäeval, et tee jah homme uued- tee rohkem, saan esmaspäeva hommikul süüa, sõi viimased veel õhtul ära.

Ja nii võtsime jälle kalasousti esmaspäeval kaasa...