Kodujuustu-tuunikalavorm

6-7 viilu (täistera)röstsaia
100 g Farmi toorjuustu murulauguga
1 tuunikalakonserv vees (185g)
300 g Farmi kodujuustu Ekstra 4%
2 sl hakitud tilli
soola
3 muna
1 dl piima
200 g riivitud juustu

Määri kandiline vorm (25x17cm) võiga. Määri röstsaiaviilud toorjuustuga ning lõika need diagonaalselt pooleks. Kata röstsaiaviiludega vormi põhi. Sega kokku tuunikalakonserv, kodujuust, hakitud till, maitsesta soolaga ning kata seguga saiaviilud. Sega omavahel munad, piim ja juust ning vala vormi kõige peale. Küpseta 170 kraadi juures 40 minutit ehk seni, kuni pealt kuldne.

Ainult tüdrukud

Olles kodus vaid naisperega, saab veidi lihtsamalt hakkama- keegi ei kirtsuta nina, kui toit pole lihast nõretav. Nii valmis tuunikala pastaroog Imre Kose Naudingute kunsti raamatust.

Pasta Caesari kastme, kapparite ja tuunikalaga.

500 g pastat

150 g tuunikala vees

50 g kappareid

150 g Caesari kastet

1 sidruni riivitud koor

80 g riivitud Parmesani

rukolat

soola, pipart

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees. Enne kurnamist hoia alles 1 kl keeduvett. Lisa kurnatud pastale kalatükid, kapparid ja sidrunikoor. Tõsta pott tulelt, lisa kaste, pool riivitud Parmesanist ja klaasitäis keeduvett. Sega ettevaatlikult, kuni muutub siidjaks. Maitsesta. Serveeri rukola ja ülejäänud juustuga. 

Tegin taas veidi omamoodi- tuunikala oli omas mahlas ja lisasin 2 karpi. Sidruni muidugi unustasin ostmata, seepärast lisasin kapparid koos marinaadiga. Ja rukolat lihtsalt poes polnud.

Et asi aga väga laisa inimese roaks ei muutuks, siis tegin kilost sea maksast veidi pasteeti. Proovisin järgida Brüsseli pasteedi retsepti, aga välja kukkus nii:

Pasteet

1 kg maksa

2 pk võid

1 sibul

100 ml portveini

soola, pipart

Maksa lõikasin viiludeks ja praadisin koos sibulaga küpseks. Ajasin nad ühe korra läbi hakklihamasina. Siis segasin teised ained saumiksriga hulka.

Peab ikka rohkem ilupiltidele pühenduma...

Tuunikalasalat

Tuunikala salat

(Kööginurk 7/2015)

250 g aedube

1 karp tuunikala õlis

50 g frisee salatit (endiivia)

4 vutimuna

4 kirsstomatit

4 musta ja 4 rohelist oliivi

oliiviõli

1 tl sidrunimahla

värsket tüümiani

värskelt purustatud valget pipart

Prae oakaunad tugeval tulel, maitsesta tüümianiga. Keeda munad kõvaks ja koori. Viiluta tomatid ja tükelda munad. Mulju tuunikala kahvliga puruks. Pese salat, nõruta ja rebi tükkideks. Poolita oliivid ja sega kõik ained. Sega õli ja sidrunimahl ja vala salatile. Kaunista salat oliivide, tomati, munade ja maitsetaimedega.

Kasutasin kanamune ja rukolat. Loodan, et maitse ei kannatanud.

Veidi Leedu kööki

Saabus uus Kööginurk 2015/5. Kasutasin sealt kohe mitut retsepti.

Aedviljasalat tuunikalaga

200 g tursafileed või konservi

200 g rohelisi ube

1 suur kurk

2 tomatit

10 kreeka pähklipoolikut

2 kimpu peterselli

õli

soola

Kaste:

1/4 kl värsket sidrunimahla

2/3 kl oliiviõli

1 väike punane sibul

1 tl jahvatatud punet

jahvatatud tšilli- ja musta pipart

soola

Keeda ube mõni minut soolaga maitsestatud vees. Nõruta. Ribasta kala ja prae, kui ei kasuta konservi. Tükelda kurk ja tomatid. Rebi petersell tükkideks. Sega kõik kokku. Valmista kaste- maitsesta sidrunimahl soola, pipra ja punega. Nirista õli kastmesse. Viiluta sibul ja lisakastmesse. Vala salatile.

Kartuli- heeringakotletid.

5-6 keedetud kartulit
300 g heeringat
riivsaia
jahu
2 muna
1 sibul
rasva
pipart
soola

Puhasta heeringas. Aja heeringas ja kartulid hakkmasinast läbi. Lisa munad ning hautatud sibul. Maitsesta. Sega kotletitainas. Vormi kotletid, paneeri neid riivsaias. Prae kuumal pannil.

Kuna retsepti juures polnud öeldud, mis heeringat kasutada, siis tegin seda soolaheeringast. Karta on, et mõeldud oli siiski värsket. Veidi soolane oli, aga süüa sündis.

Sidrunikeeks

225 g võid

1 1/2 kl jahu

1 kl suhkrut

4 muna

2 sl riivitud sidrunikoort

2 sl sidrunimahla

1 sl hapukoort

1 tl vaniljet

1 tl küpsetuspulbrit

1/2 tl soola

näpuotsaga soodat

õli

Siirup:

1/3 kl sidrunimahla

1/3 kl suhkrut

Määri vorm ja küpsetuspaber rasvaga. Sõelu jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Klopi  munad, suhkur, sidrunimahl ja koor ühtlaseks. Jätka kloppimist ja lisa sulavõi. Lisa hapukoor, vanilje ja klopi veel. Lisa vähehaaval osade kaupa jahu. Sega hoolikalt. Vala keeksivormi ja küpseta ahjus 175 kraadil 30- 35 minutit. Lase 15 minutit jahtuda. Aseta vaagnale. 

Valmista siirup- vala sidrunimahl ja suhkur kaussi ja kuumuta keskmisel tyulel, kuni suhkur on sulanud. keeda veel 3 minutit. Jahuta veidi. Määri keeksi kõikidele külgedele. Kata küpsetuspaberiga ja jäta tõmbama mõneks tunniks kuni ööks.

Taali kokkab

Tavaliselt puudub mu lastel igasugune huvi söögitegemise vastu. Vahest aga esineb pärleid- Taali vahvlitegu aastavahetusel, Halliki koogitegu Bungle Bungle karavanipargis... Ja nüüd siis Taali tegi mu sünnipäevaks metsmaasika- valge šokolaadi toorjuustukooki ja paar päeva hiljem tuunikalaga munarulli.

Ja keeksipulbrist muffineid, millesse tükeldas šokolaadi.

Puhkus

Puhkuse ajal on üks ilge nuhtlus netiühenduse ja blogitamisega. Aga kogudes kardan, et saab liiga palju proovitud toite takkajärgi üles panna. Eile sõime veel "vähe" tehtud makaronivormi. Täna siis midagi uut.

Tatra- tuunikala salat

(Oma maitse mai/2014)

200 g tatart

3 hapukurki

2 tomatit

1/2 sibulat

1 purk herneid

185 g tuunikalakonserv tšilliga

Keeda tatar, jahuta. Haki kurgid, tomat ja sibul. Sega kõik kokku. Tšilli annab üpris palju piprasust!

Tegin  ajakirjas antust poole vähem, aga sai ikka potitäie- seepärast ka siin pool kogusest.

Viineri- juustukotletid

(Kööginurk 2014/01 jaanuar)

Paneering: 

200 g maisihelbeid

4 tl jahu

1 muna

Tainas:

4 sl jahu

4 viinerit

200 g kõva juustu

1 sl hapukoort

1 muna

küüslauguküüs

Haki viinerid, sibul ja küüslauk. Sega riivjuustu, jahu, hapukoore ja munaga. Vormi kotletid. Paneeri jahus, munas ja purustatud maisihelvestes. Prae.

Lumepallisupp.

(Tööõpetus IV- VII kl, 1975)

3 kl piima

4- 5 muna

1/2 kl suhkrut

soola

vaniljet

Piim keema. vahusta munavalged poole suhkruga. Aseta sellest lusikaga piima  klimbid. Kuumuta mõlemalt poolt. Tõsta välja. kalla piima sisse munakollased, mis on suhkruga lahti klopitud ja kuuma piimaga segatud. Ära keeda, lase pakseneda. Lisa vanilje ja tõsta valgepallid tagasi. 

Kiirelt

Kuna peale uue köögikapi paigaldamist oli teha kõike muud, kui süüa, siis tegin Jamie kiire ja lihtsa makaronitoidu. taali kinkis mulle sünnipäevaks retseptide kogumiku ja olen seda haletsusväärselt vähe kasutanud. Parandasin veidi viga.

Tuunikalapasta.   

1 punane sibul, peenelt hakitud

1-2 punast tšillit, seemned eemaldatud ja peenelt hakitud

1 tl jahvatatud kaneeli

pihutäis basiilikut, lehed ja varred eraldi

2 x 400 g purustatud tomateid

2 x 185 g kvaliteetset tuunikala õlis

1-2 sidrunikoor ja mahl

1 dl riivitud Parmesani+ lisa serveerimiseks

meresoola

värskeltjahvatatud musta pipart

oliivõli

500 g (täistera) pastat (penne, rigatoni, spagetti)

Haki bassilikuvarred ja tõsta lehed kõrvale. Kuumuta 1-2 spl oliivõli paksupõhjalises potis ning prae sibul, tšilli, basiilikuvarred koos kaneeliga keskmisel kuumusel umbes 5 minutit, kuni sibul on pehme ja klaasjas (ära pruunista).

Tõsta kuumust ning lisa purustatud tomatid ning kahvliga väiksemates tükkides murendatud tuunikala. Maitsesta soolaga. Lase keema tõusta, alanda kuumust ning lase 20 minutit podiseda (vähemalt pool sellest ajast ilma kaaneta, nii jääb kaste parajalt kontsentreeritud). Maitsesta vajadusel soolaga ja lisa värskeltjahvatatud musta pipart.

Keeda pasta suures ohtra veega potis al dente. Tõsta tassitäis pasta keeduvett kõrvale. Kurna pasa ning lisa kastmele koos basiilikulehtede, umbes 2 spl oliivõli, sidrunikoore ja mahla ning Parmesaniga. Sega hoolega. Vajadusel lisa pasta vedeldamiseks veidi keeduvett. Serveeri kohe.

Kihiline pitsa tuunikalaga.

Retsept Kööginurgast 2011/06 juuni.

Vaja:
450 g lehttainast
purk tomateid omas mahlas
300- 400 g tuunikala omas mahlas
2 sibulat
 10 musta oliivi
300 g mozzarellat
125 g maitsestamata jogurtit
punet, soola, õli, jahu

Rulli tainas laiali ja lõika kaheks. Mikserda tomatid püreeks ja sega jogurtiga. Maitsesta soola ja pipra ja punega. Viiluta sibulad, viiluta oliivid. Määri ühele tainapoolele tomatikaste ja riivjuustu, Kata teise poole taignaga. Sellele tomatikaste, tuunikala, oliivid, sibul. Pinnale riivjuust. Küpseta 180 kraadi juures umbes pool tundi (kuni taigen küps ja pealt pruun).

Tegelikult sobib igasugune juust- ja seda peaks olema ikka rohkem.