Libapitsa

Kui on vaja miskit kiirelt süüa teha.

Kiire libapitsa

4 vormisaia tükki

6 muna

1 sibul

1 paprika

2 jämedat viilakat vorsti

50 g mozzarellat

50 g parmesani

peterselli

soola, pipart

Aseta saiaviilud pannile. Haki kõik ja sega kõik. Maitsesta. Küpseta ahjus 50 min 180 kraadi juures.

Jaanipäev 2017- teistmoodi toite

 Proovisin veidi rutiinist väljuda ja teha Jaanipäevaks veidi teistmoodi toite.

"Kirsi- maasika sangria"

1 l punast veini

3/4 l apelsinimahla

peoga maasikaid

teise peoga kirsse

Sega kokku ja lase veidi seista

 Marineeritud suvikõrvits või baklažaan

1 suvikõrvits/baklažaan

100 ml õli

100 ml veiniäädikat

soola, pipart

peotäis purustatud karulauku

Viiluta suvikõrvits ja baklažaan. Sega kõik  muu saumiksriga kokku ja aseta sellesse aedviljaviilud. Seista umbes pool tundi ja grillile.

Maitsevad ka varestele.

 Grillsaiad

2 suurt vormisaia

toorjuustu

sinepit

ketšupit

juustuviile

singiviile

Määri saiaviilule toorjuustu, sinepit või ketšupit. Kata juustu ja singiviiluga, aseta teine viil peale. Lõika neljaks ja torka vardale. Küpseta grillil- tõeline hitt!

 Salat

1 pakk makarone

2 paprikat

1 sibul

1 pikk kurk

3-4 tomatit

1/2 hiina kapsast

hapukoort ja majoneesi kastmeks

soola, pipart

Keeda makaronid, tükelda köögiviljad, sega kokku, maitsesta.

 Lavašširullid

2 õhukest lavašši

1 karp viinereid

1 karp sulatatud juustu

200 g juustuviile

Määri lavašsile sulatatud juustu, kata juustuviiludega ja pane viinerid ritta. Keera rull kokku. Võib vahele ka salatilehe panna. Lõika u 3 cm jupid ja aseta need fooliumalusele üksteise kõrvale. Kuumuta grillil juustu sulamiseni.

Peedi- apelsini salat

2 keedetud peeti

2 apelsini

200 g rukolat

50 g seemneid

100 g granaatõuna seemneid

soola, pipart

majoneesi

Tükelda peet ja apelsin ja sega kõik kokku.

Vorsti- juustu soojad saiad

Vorsti- juustu soojad saiad

saia

salaami vorsti tükke

riivjuustu

tomati tükke

maitserohelist

majoneesi

Kui sai hakkab kõvaks minema, siis lapsepõlvest mäletan, et tehti juustusaiu ahjus. See veidi teisem retsept, kus segatakse omavahel vorst, juust ja tomatitükid. Kõik saiale ja ahju 15 min 180 kraadi. (Mina muidugi unustasin tomatit panna)

Sidrunikreemi sai

Tainas jäi veidi vedel või oli kreemi palju. Näotud käkid, aga väga maitsvad. Taignaks keefiriga vastlakuklitainas ja sees sidrunikreem, kuhu palju sidrunimahla pressisin.

Vastlakuklid

3 dl keefirit

100 g võid

25 g pärmi

0,5 tl soola

3 sl suhkrut

7-8 dl jahu

Kardemoni

Määrimiseks – 1 munakollane

Peale – vahukoort (ja soovi korral Mascarponet) ja hapukat moosi

Sulata või ja jäta ootele.

Pane keefir potti ning soojenda tasasel tulel, kuni keefir on käesoe. Sega suures kausis pärm suhkruga. Lisa käesoe keefir. Seejärel lisa pool jahukogusest ja sool. Nüüd lisa jahtunud või ja seejärel jätka jahu lisamist järk-järgult. Pärmitainast tasub alati pikalt ja korralikult sõtkuda, kuni tainas lööb kätest ja kausist lahti. Valmis tainas kata rätikuga ja pane sooja kohta ca 45 minutiks kerkima.

Nüüd vormi kuklid. Selleks murra natuke tainast, nii muna suurune tükk ja pane jahusele lauale. Pane peopesa kukli peale ja tee kukli kohal väikeseid tugevaid ringe, samal ajal kuklit kergelt surudes (Kui jäi segaseks, siis vaata kukli vormimise kohta videot!). Valmis kukkel aseta võiga määritud ahjuplaadile ja lase veel kerkida.

Määri kuklid pealt munakollasega ja küpseta 200-220 kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni kuklid muutuvad kaunilt kuldseks.

Lase köögirätiku all täielikult jahtuda ja seejärel lõika kuklitelt tükk pealt ära, täida moosi ja vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale.

Sidrunikreemiga saiakesed

Retsepti autor on Jüri Randviir

600 ml piima

200 g suhkrut

50 g pärmi

200 g pehmet võid

4 muna

1 tl soola

1,35 kg jahu

1 tl õli

Kreem

450 ml piima

4 munakollast

170 g suhkrut

75 g (maisi)tärklist

2 spl sidrunimahla

1 spl tuhksuhkrut kaunistamiseks

Valmistamisõpetus

Eelkergituseks soojendada piim 35-37 kraadil, lisada suhkur, pärm ja 250 g jahu.

Lasta kerkida 20-30 minutit (sellel ajal peab kerkima 2-3 kordseks).

Munad vahustada kergelt ning lisada eelkergitusele ja lisada sool ning ülejäänud 1,1 kg jahu.

Lisada tükk haaval pehme või.

Kergitada 1-1,5 h.

Kreem: potis kloppida segi munakollased, suhkur ja tärklis nii, et tükke ei jääks.

Piim kuumutada keemiseni ja lisada peene joana munakollasele. Samal ajal ka kogu aeg segades.

Pott tulele tagasi ja kuumutada paksenemiseni. Keema mitte lasta.

Lisada sidrunimahl, segada korralikult ja jahutada.

Taignast lõigata tükid, rullida need ovaaliks, otsa panna servast 2 cm umbes 1 spl kreemi.

Keerata taigen üle kreemi ja suruda kinni.

Vabasse ossa teha sisselõiked, jättes teisest osast 0,5 cm kinni ja keerata rulli.

Panna ahju 20-30 minutiks 180 kraadi juures.

Kiire amps reede õhtuks

Õnnelik leid videomaailmast-

Lihapalli hot dog

4 hot dogi sai
karp  lihapalle
ketšupit
riivjuustu

Aseta saiad ahjuvormi. Prakku pane lihapallid ja ketšup. Kata riivjuustuga. Küpseta ahjus 220 kraadi juures krõbedaks.

Hommikune ahjusai

Leitud netist munasaiade videoretsepti. Kohe oli vaja proovida. Ostsin kõige pehmemat saia, kuid mu muffini vormid liiga madalad.

Peekoni, muna ja juustu korvikesed

12 peekoniviile

3 muna

1/2 tassi riivjuustu

soola, pipart

saia

Prae peekon läbi ja klopi munad koos juustuga lahti. Aseta peekoniviilud muffinivormi põhja, neile taignarulliga lamestatud saiaviilud ja tekkinud lohku munasegu. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20- 30 minutit.

Juustusaiad

Tekkis selline imelik tunne, et ammu pole kuumi juustusaiu söönud. Selliseid krõbedaid ja kõrvetava veniva juustuga. Tegin siis õhtul- oma ema stiilis.

Juustusaiad

riivjuustu

hapukoort

saia

võid

Määrisin igale viilule võid, riputasin peale juustu ja niristasin umbes 1 tl hapukoort otsa. 15 minutit 200 kraadises ahjus. 

Kõrvitsasai

Päevalehe LPs andis Jüri Pootsmanni vanaema Memmi Jüri lemmiksaia retsepti. Panin veidi vähe soola ja sain veidi maitsetu saia.

Kõrvitsasai.

1,5 p kuivpärmi

2 sl vett 

2 sl suhkrut

800 g hautatud kõrvitsatükke

200 g suhkrut

1 tl soola

150 g margariini

riivitud apelsinikoort

1,5 kg jahu

Sega pärm vee ja suhkruga. Pane kõik ained jahuga kokku ja sega ja sõtku,kuni enam käe külge ei jää. Lase 1 tunni kerkida. Pane küpsetusplaadile ja 150 kraadisesse ahju, hiljem lisa veidi temperatuuri.

Lihavõtete nädalalõpp

Kuigi Koduvana seda heaks ei kiida, värvime meie juhmi järjekindlusega juba lihavõtte reedel oma munad ära. Sel korral olid meil miskit huvitavad värvid, mida tuli pihku tilgutada ja fooliumilaadse paberiga veel üle töödelda. 

 Kunagi kusagilt jäi silma hapukapsasupi retsept, kuhu oli lisatud põldube. Vist oli tegemist leedukate Kööginurgaga. Aga muidugi ma seda enam üles ei leidnud. Tegin siis nii nagu paremaks pidasin.

Hapukapsasupp ubadega.

500 g hapukapsast

1 porgand

1 seakoot

1 kl põldube

vett

soola, pipart

Leotasin oad ja panin koos kapsa ja lihaga keema. Siis lisasin porgandi ja maitsestasin. Vett panin nii palju, et hakkas suppi meenutama. Veidi enne lõppu lõikasin koodilt liha tükkideks ja lisasin uuesti supile.

Pashata ikka lihavõtteid pole. Nii tegin selgi aastal, kuid sama retseptiga, mis eelmisel. Lisasin vaid kreeka pähkleid ja suhkrustatud ananassi.

Teised sel nädalavahetusel tehtud toidud tulid minu juurde aprilli Nipiraamatust (nr 86)

Singi- juustulõõts.

25 g pärmi

200 ml käesooja  vett

475 g jahu

10 g soola

40 g suhkrut

1 muna

75 g võid

Täidis:

50 g sulavõid

200 g juustu

150 g sinki

50 g marineeritud kurki

Pärmitaigna eest kandis hoolt mu leivamasin.

Rulli tainas lahti ja määri võiga. Jaota sellel ühtlaselt riivjuust, singikuubikud ja kurk. Suru täidis veidi kinni. Lõika 4 x 4 cm ruudud ja aseta keeksivormi. Lase 15 minutit kerkida ja küpseta 200 kraadises ahjus.

Kartuli- kodujuustupulgad

5 keedetud kartulit

100 g kodujuustu

2 sl jahu

2 muna

soola, pipart

riivjuustu

Keeda kartulid ja vajuta pudruks. Sega hulka kodujuust, munad, jahu ja maitseained. veereta pulgad. Veereta neid riivsaias ja prae ohtras õlis.

Kreekapärased hakklihapallid.

600 g hakkliha

1 muna

2 sibulat

1 dl värsket peterselli
5-6 piparmündilehte
1 tl paprikapulbrit
1/2 tl köömneid
1/2 tl musta pipart
1 tl kaneeli
3 sl mett
1 tl soola

100 g rukolat
kirsstomateid

Pane köögikombaini hakkliha, kõik maitseained ja muna. Töötle segu ühtlaseks ja vormi kanamuna suurused pallid ja lüki nad grilltiku otsa. Pane vormi ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15- 20 minutit. umbes poole küpsemise ajal lisa vormi ka tomatid. Serveeri rukolaga.

Kirsstomatid jäid ostmata- asendasin tomativeeranditega ja lisasin ka punast paprikat põnevuseks.

Hästi unustatud vana on uus

Nagu postituse pealkiri ütleb- hästi unustatud vana on uus- kaneelilõõtsa retsept käis juba mitu aastat tagasi (2011) mööda toidublogisid ja foorumeid. Sai teda siis igatmoodi proovitud- kasutasin ka külmutatud leht- või pärmilehttainast. Sel korral leidis Taali retsepti Naistelehest. jahu tuli küll tunduvalt rohkem panna, kui seal kirjas oli. Ja minu taigna sõtkus- kergitas leivamasin.

Kaneelilõõts. 

Tainas:
50 g pärmi
250 ml piima
100 g võid
0.5 tl soola
1 dl suhkrut
600 g nisujahu

Täidis:
100 g võid
2 dl suhkrut
2 sl jahvatatud kaneeli


Lahusta pärm soojas vees. Sulata või. Lisa toasoe piim ja vala segu pärmi hulka.
Sega juurde sool ja suhkur. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taina.
Kata tainakauss rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida.

Täidise jaoks sulata või. Sega omavahel suhkru ja kaneel.

Rulli tainas nelinurgaks. Määri lahtirullitud tainas sulavõiga ja raputa peale kaneeli-suhkru-segu.
Lõika tainas 6-ks ribaks (ca 5 cm laiuseks) ja tõsta ribad üksteise peale ning lõika kuhi 5-6 ruuduks. Tõsta taignaruudud võitatud keeksivormi külili.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit. Lase küpsenud saial veidi jahtuda ja eemalda siis vormist.

Soe ahjuvõileib

Reedel oli meil põnevamatki teha, kui süüa- panime kokku sääskede- kihulaste söötmise ja uue murutraktori. Seega tuli midagi kiirelt ahju pista. Ja taas pole originaalretsepti algust enam teada. Tundub, nagu oleks alati midagi sellist tehtud. Ja seda teavad kõik. Minu seekordne retsept tuli selline-

Kuumad ahjuvõileivad.

1 vormisai

igale saiale kotlett

riivjuustu

sinepit

ketšupit

Saiaviilud plaadile. Igale neist sort sinepit- ketsupit, kotlett ja juustu. Ahju 180 kraadi juurde  mingiks 10- 15 minutiks- üldiselt välja, kui juust sulanud ja saiaserv veidi pruunjas.

Kui alguses polnud kellelgi isu, siis hommikuks oli pannile jäänud viimane kuivanud sai, millele jätkus vaid pooleks murtud kotletikild.

...ikka karulauk

Nüüd siis karulaugupesto. Retsepte on netist saada palju. Kust minu oma täpselt pärit enam ei teagi.

Karulaugupesto

võrdselt-
seemneid (kõrvits, maapähkel)
riivjuustu
karulauku
oliiviõli nii palju, et oleks niiske


Kõik saumiksriga puruks ja segi.

Karulaugu- Caesari salat. 

• 1 kimp karulauku
• 1/4 hiina kapsast
• 4 viilu vormisaia              
• 200 g kirsstomatit
• 50 g parmesani
• 6 keedetud muna
• 1 kurk
• 3 kanafileed
• Salatikaste:
  • 3 tk küünt küüslauku
  • 4 tk anšoovisefileed
  • 1 sl Dijoni sinepit
  • sidrunit (0.5 dl mahla)
  • 1,5 dl oliiviõli
  • soola
  • musta pipart
  • 0,5 tl suhkrut

Valmista kõigepealt salatikaste. Püreesta saumiskriga küüslauguküüned, anšoovis, sinep ja sidrunimahl ühtlaseks. Lisa peene nirena õli, pidevalt vahustades. Lisa suhkur, sool ja pipar ning sega ühtlaseks. 

Tükelda karulaugulehed ja hiina kapsas kaussi. Haki munad ja kurk. Prae kanafilee kuubikud, samuti saiakuubikud, millele pressi lõpuks küüslauku. Lisa kõik kaussi. Lõpuks lisa poolitatud tomatid ja piiniaseemned. 

Nirista peale salatikaste, sega läbi ja riivi peale parmesani. 

Algne Angeelika Kangi retsept ilmus ajalehes Eesti Ekspress (2008, juuni). Mina leidsin selle Nami- Namist. Mina lisasin veidi hiina kapsa lehti, sest kartsin, et salat saab muidu liiga vänge. Samuti lisasin kanafileed, kurki ja keedumune. Ikkagi tahedam toit.  Ja söögikõlbulikuks tunnistas selle ka mu lihausku mees.

Vanaema retsepte

Tahaks kotlette...ohkas Aldis juba nädalavahetusel. Valmis tegin need alles teisipäeval. Kasutasin klassikalist- vanaema käest õpitud retsepti. Tema pani küll veel lisaks keedukartulit sisse, kuid mul seda kapis polnud. Mahlasemaks muutmiseks lisasin oma peaga veidi hapukoort.

 Kindlasti teevad enamikud pered kotletti samamoodi...

Kotletid.

1 kg hakkliha

3 muna

2 viilu saia

1 sibul
100 ml hapukoort

riivsaia

soola

pipart

 

Hakkliha kaussi. Saia niisutasin vee all ja surusin kuivaks ning pudistasin hakkliha hulka. Sinna läksid ka kõik teised ained ning hakitud sibul. Riivsaia sees keerasin parajad kotletid ja praadisin õlis.

Täidetud sai

Idee ringles kuskil netis- ja jälle pole meeles, kus täpsemalt, vist mingi vene keelne näoraamatu leht. Kuskile ka salvestasin retsepti- ka see on plehku pannud.

Täidetud sai

1 terve sai
3 muna
100 g riivjuustu
küüslauku
(majoneesi)

Lõika saiapäts pealt ruutudeks, kuid alt peab kinni  jääma. Sinna vahele topi täidis ja ahju, kuni pruun.


Mul juustu polnud, tegin majoneesiga segu- see tahtis ära joosta...

Lämmi pini

See on tõeliselt laisa inimese viineripirukas.

Lämmi pini.

Vormisai

pakk viinereid
adžikat
(juustu)


vajutasin taignarulliga saiaviilud lamedaks. Panin 1 sl adžikat ja 1 viineri igale tükile ja rullisin kokku. Ühenduskoht allapoole pannile ja ahjus, kuni pruunid. Juustu unustasin- aga see ei teinud teda sugugi vähem maitsvaks.