Võlusupp

Sain kotitäie supikonte ja loomulikult pidin sellest puljongit keetma. Puhastasin kontidelt liha ja oligi pool potti supile sobilikku  materjali. Tuhlasin veidi Toidutares ja leidsin intrigeeriva pealkirjaga supi. Ei lasknud end sellest segada, et tegu kanalihaga- sealiha on ka suupärane.

Gourmante võlusupp

200 g	Kalamata oliivid
1 tl	Palsamikreem
100 g	Päikesekuivatatud tomat
2 tk	Tomat
3 tk	Porgand
1 tk	Punane paprika
1 tk	Sibul
3 vart	Varsseller
400 g	Kidney oad (konservist)
400 g	Purustatud tomatid (konservist)
3 lehte	Loorber
2 suurt küünt	Küüslauk
3 tk	Kanakoib
0.5 sl	Suhkur
1 tl	Sool
0.5 tl	Kuivatatud tüümian
	Värske petersell

Supipuljongi valmistamiseks lõika porgand ja varsseller pooleks ning pane keema koos kanakoibadega (võivad olla ka kintsud).

Samal ajal valmsita supipõhi. Selleks lõigu ülejäänud porgandid, paprika ja 2 varssellerit ning pane pannile koos 1 tassi vee ja 1tl ekstra neitsioliiviõliga. Kuumuta 15 minutit nii, et vesi keeks ja aurustuks.  

Lõika päikesekuivatatud tomatid, tomat, sibul ja küüslauk ning lisa supipõhjale ja sega läbi. Kuumuta segu pannil 10 minutit, maitsesta palsamikreemi, soola, suhkru ja tüümianiga ning lisa purustatud tomatid.

Võta valminud puljongi seest ära porgand ja seller – neid enam ei kasutata. Kanakoivad puhasta, eemalda nahk ning lõika liha tükkideks. Pane kanaliha ja supipõhi potti puljongi sisse keema. Lisa kidney oad ja Kalamata kivideta oliivid ning loorberilehed.

Keeda veel 10 minutit ja ongi valmis! Serveeri värske peterselliga. Ütle Gourmante ja naudi!

Taali kokkas kah veidi- tegi muffineid.

Šokolaadi- juustukoogimuffinid

3,5 dl jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl söögisoodat

0,25 tl soola

125 g võid

2,5 dl  fariinsuhkrut

2 muna

1,25 dl kakaopulbrit

1 tl vanillsuhkrut

1,5 dl piima

TÄIDIS:

300 g toorjuustu

0,75 dl suhkrut

1 muna

1 tl vanillsuhkrut

Sega kuivained suures kausis. Vahusta toasoe või fariinsuhkruga ja lisa ükshaaval munad. Sega vahu hulka kakao ja vanill. Lisa piim ja kuivained ning sega ühtlaseks. 

Täidiseks vahusta toasoe toorjuust suhkrute ja munadega. Vooderda muffinipanni pesad pabervormidega ja täida poolenisti taignaga. Tõsta igasse pessa 2 sl täidist. Siis tõsta peale ühele poole tainast ja teisele poole täidist. Küpseta 175 kraadises ahjus 25 minutit või kuni on küps.

Riis ja rukkimuffin

Sel korral tegin paar retsepti selle aasta Oma Maitse veebruari numbrist. riisiroa puhul tekkis küll arusaamatus- kas peab pann olema väga- väga suur? Või oli mul miski sassis, aga minu toit mahtus vaevu ahjupotti.

Tagurpidi riisivorm köögiviljadega e maqluba

4 dl basmatiriisi

1 tl kurkumit

1 tl kaneeli

1 tl vürtsköömneid

näpuotsaga jahvatatud nelki

1 tl koriandrit

2 keskmise suurusega baklažaani

500 g lillkapsast

2 sibulat

3- 4 keskmist tomatit

õli

võid

soola, pipart

7- 8 dl köögiviljapuljongit

1 küüslaugupea

paksu maitsestamata jogurtit

värsket koriandrit

Leota külma veega pestud riisi vees, mis katab ta. Lisa 1 tl soola. Sega vürtsid. Sega omavahel 1/3 vürtsidest ja õli. Lisa sool, pipar ja sega selles 0,5- 0,7 cm baklažaaniviilud. Tee sama lillkapsaga. Küpseta ahjus küpsetuspaberil umbes 20 minutit. Kuumuta pannil veidi õli. Prae selles keskmisel kuumusel sibul. Kalla 1/3 vürtse sellele. Lisa sibulasegui puljongisse. 

Määri suurem pann, kuhu hakkad toitu kihiti panema, võiga. Lao panni põhja tomativiilud. Siis baklažaan ja lillkapsas. Kurna riis ja aseta kihiks. Vajuta kokku. Kalla peale puljongit. Torka riisi küüslauguküüned.

Aseta pann tulele ja veendu, et puljong hakkaks keema. Alanda kuumust ja kata kaanega. hauta umbes 30 minutit. Siis võta tulelt ja eemalda kaan. Kata rätiga ja lase 10 minutit liigsel niiskusel aurustuda. Serveerimiseks kalla teistpidi taldrikule ja paku kõrvale jogurtit.

Rukkijahu - heeringamuffinid sibulaga

2 muna

0,75 dl õli

3, 5 dl keefiri

5 dl täisterarukkijahu

0,5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

0,75 tl soola

0,5 tl suhkurt

1 pakk (200 g) heeringafilee tükke sibulaga

Klopi munad lahti, lisa õli ja keefir. Sega kuivained ja lisa munasegule. Tõsta muffinivormi 1 sl tainast. Aseta peale heeringatükid ja sibulad ja kata ülejäänud taignaga. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit.

Järgmine kord võtan heeringat 2 x koguse ja segan taignasse.

Fritatad, Yorkshire puding ja muud head asjad

Inspiratsiooni fritatade valmistamiseks sain Valio lehelt.
Nende valmistamine oli aga mälu järgi.
Vaja oli:
muffinipann
4 muna
3 sl piima
1/2 p külmutatud segujuurvilja
1 p toorsuitsupeekoniviile
soola
pipart
Vooderdasin panni peekoniga. Igasse auku lisasin peoga juurvilju. Lõin munad piima ja soola- pipraga lahti ja kallasin aukudesse. Ahjus olid 200 kraadi juures just nii kaua, kui pealt pruunikad.

Minu selle aasta nõrkus on muskaatkõrvits. Panen seda kõikidesse toitudesse. Sel korral laupäevaks liha kõrvale raamatust "100 suppi, paja- ja vormirooga" pärit-

Kõrvitsa risotto

500g kõrvitsatükke
8 dl kanapuljongit
õli
2 suurt sibulat
5 küüslauguküünt
100 g riivjuustu
soola
pipart

Praadisin sibula nin küüslaugu ja panin kõrvitsa ja riisiga koos keema.
Lõpuks lisasin riivjuustu.

Ahjuliha

Lihatüki raputasin üle soola- pipraga ja veidi vett malmpotti liha juurde. Ahjus oli 4 tundi 80- 100 kraadi juures. Tund enne valmimist lisasin sibula ja mõni minut enne sööma hakkamist hapukoore.

Kuna vaimustus muffinipanni võimalustest alles kestab, siis tegin jälle nädalavahetusel süüa nagu "50le mehele". Olen sellest ajast, kui ilmus raamat "Rahvaste toite" aeg- ajalt ikka Yorkshire pudingut teinud. (Eriti kui mul sööjaid konkurente pole) ja imestanud inglaste veidrust süüa koogiga liha. Hiljuti leidsin mingist toidufoorumist Yorkshere pudingu, mis oli tehtud aga muffinivormides ja kandis eblakat nime- popikud.

Yorkshire puding

2 muna
1 kl piima
1 kl jahu
õli- määrimiseks
soola

Segasin piimast- munast- jahust- soolast ilma tükkideta taigna. Iga muffiniaugu sisse kallasin 1 tl õli (tunde järgi- muidu hakkab üle voolama) ja siis igasse auku nii palju tainast, et üle ei voolaks. Küpsetasin 200 kraadi juures kuldpruuniks.

Ja nagu hiljem selgus- neid pisipudingeid võib süüa ka leiva asemel võileivana.