Toorvorst ja palju ploome

Uues Oma Maitses (oktoober 2015) oli mitu head ideed. Kohe alguse  tomati- ploomimarmelaad, tagapool aga toorvorstide ja oa hautis. Kõige tüütum osa oli ubade leotamine.

Toorvorsti ja valge oa hautis

400 g toorvorste

1 hakitud sibul

3 hakitud küüslauguküünt

2 hakitud sellerivart

1 kollane ja 1 punane paprika

1 tl suitsutatud paprikapulbrit

1 tl jahvatatud vürtsköömneid

1 dl valget veini

600 g purustatud tomateid

paar tüümianioksa

1-2 loorberit

5 dl kanapuljongit

4 dl valgeid ube- leota ööpäev

1 sl suhkrit

hakitud peterselli

õli

soola, pipart

Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta vorste ahjus 15- 20 minutit, kuni on krõbedad. 

Keeda oad soolaga maitsestatud vees pehmeks.

Kuumuta pannil õli ja prae selles sibulat umbes 5 minutit. Lisa seller, küüslauk ja paprika ja hauta veel u 5 minutit. Lisa vürtsid ja hauta läbi. Lisa vein ja lase keema. Tõsta nüüd pannile toorvorstid, tomat, tüümian ja loorber. Lisa vajadusel puljong ja suhkur. Hauta 30- 40 minutit. Maitsesta.Serveeri värske peterselliga.

Enamus nädalavahetusest läks ploomide peale. tegin väikeses koguses mahla, moose ja kompotti. 

Tomati- ploomimarmelaad.

1,5 liitrit

500 g tomateid

1 kg ploome (suured ploomid koos kividega)

500 g suhkrut

0, 5 tl kaneeli

Retsept nägi ette tomati kuuma veega ehmatamist ja koorimist, mina läksin kergemat teed- tuli ju kogu kraam nagunii läbi sõela ajada. keetsin koos, kuni kivid ploomis lahti ja ajasin läbi sõela. Lisasin suhkru ja keetsin umbes 20 minutit tasasel tulel segades. 5 minutit enne lõppu lisasin kaneeli.

Vürtsikas ploomikompott

2 kg terveid ploome

Siirup:

400 g suhkrut

3, 5 kl vett

0,5 tl riivitud ingverit

0,5 tl kaneeli

0,5 tl purustatud nelki

Keeda siirupit 10 minutit. Pane tikuga läbi torgitud ploomid purkidesse. vala neile kuum siirup ja pastöriseeri alguses 60- kraadises vees ja hiljem 80- kraadises vees 15- 20 minutit. Jälgi, et ploomid ei laguneks.

Sulge purgid õhukindlalt.

Ploomi- porgandipüree

600 g ploome (alõtšat)

400 g porgandeid

500- 600 g suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

Keeda puhastatud porgandid pehmeks, purusta ja keeda koos ploomidega. Lisa suhkur. Keeda pidevalt segades, kuni muutub ühtlaseks ja läikivaks. Maitsesta vaniljesuhkruga.

Viimane retsept oli küll alõtša kohta ja siis tuli keeta kõik koos ja ühtlaseks minemiseks ajada läbi sõela.

Veel tegin aurutis ploomimahla ja kui seda enam väga hoogsalt ei tilkunud, siis ülejäänust lihtsalt ploomimoosi- väikesele osale lisasin ka rummi, mis poistel paar nädalat tagasi joomata jäi. Enne aurutisse panekut eemaldasime kivid. Nii saab mõnusalt paksu ploomimoosi,

Jätkuvalt saviahi (7-8. 09.)

Ma pean selle asja käppa saama! Ja nii ma muudkui kütan ja küpsetan. Heaks abiliseks on ka leivamasin, kes sõtkub- segab ja kergitab.

Laupäeval tegin kukeseenepitsat, sest ilm oli imeline ja sel laupäeval lihtsalt pidi metsas hulkuma

Kukeseened olid veidi üle kasvanud, kuid männiriisikad just õiges mõõdus.

 

Pitsa tainas raamatust "Pitsa. 50 ahvatlevat vana ja uut retsepti" Dwayne Ridgaway.

 

Täisterajahu ja meega pitsatainas.

7 g kuivpärmi

295 ml leiget vett

165 g täisterajahu

55 g linaseemneid (soovi korral)

165 g jahu (linaseemnetete juhul 220 g)

1 sl oliiviõli

1 sl mett

1/2 tl meresoola

 

Peale praetud seen, ketšup ja sibul.

Siis selgus, et viiner ja hakkliha puha otsasaanud. Tuli leppida kanapallidega. Ja kõige otsa riivitud juust.

Ja saviahju. Hoidsin hoolega silma peal- ei kõrbenudki sel korral ära.             

 

Pühapäeval oli ploomipäev. Ja valmis ka mitmevilja jahusegust pärmitainas, sisse ploomid ja suhkur ja kaneel. taas saviahju. Ning pätsike tuli mahlane.

                                                                        

Parem hilja...

Kui blogimise mõte tuli polnud internetti kodus. Kirjutasin siis retseptid üles ja tegin pilti kah. Aga ei saanud pilte fotokast tükil ajal kätte. Nüüd siis kogu eelnev kompott.

Kartulirull

(laupäev 15.06. 2013)
Retsept mingilt facebooki vene lehelt.

600 g kartulit- koori ja keeda pehmeks

1 muna

500 g sulatatud juustu (ürtidega)

3 sl jahu

1 sibul

0,5 paprikat- tõkelda

50 g seeni

300 g hakkliha

ketšupit või tomatipastat

75 g juustu- riivi

sool, pipar, basiilik

Keedetud kartulid tambi pudruks, lisa sulatatud juust, lahtiklopitud muna, jahu ja 1 tl soola.

Sega hakkliha, sibul, paprika, seened, ketšup, sool, pipar.

Kõpsetuspaberil rulli lahti nelinurgaks kartulipudru, sellele lihasegu ja rulli. Servad tühjaks. Plaadile ja 50 min 180 kraadises ahjus. 10 min enne lõppu riivjuust peale.

Kartuli osa jäi väga siidine ja mõnus. Ja sellest portsust piisas ka külalistele.

  

Tomati- kanavorm

(Kööginurk 2013/06;

P. 16. 06. 2013)

4 kanakintsu

600 g tomateid

1 sl õli

basiilikut

pipart

soola

riivjuustu

Konditusta liha, nahk kah ära, tükelda. Tomatid kuumuta keevas vees ja koori nahk. Tükelda. Sega liha ja tomat ja maitseained. Ahjuvormi. Küpseta 0,5 tundi, veidi enne lisa riivjuust.


 
 E. 17. 06. 2013
 

Tomlett

(Toit. Kirg)

3 tomatit

õli

3 suurt muna

6 sl muna

juustu

soola, pipart

basiilikut

Ahi sooja, et küpsetaks pealtpoolt. Riivi juust. Tükelda tomatid, eemalda seemned ja prae kergelt läbi. Vahusta munavalged, klopi rebud piimaga lahti, sega. Maitsesta. Kalla pannile munasegu ja riivjuust. Ahju- õle 200 kraadi, küpseta 5-7 min.- kuni pealt veidi pruun.

Toit on mõnus mahlane, kuid tahab veidi kauem ahjus olla. Raamat on aga seksistlik, nagu Hakomaa naljad ikka.

Fantastiline salat.

(Kööginurk. Salatid. 2/2011)

                                                         

  

200 g sulatatud juustu

150 g kuivatatud ploome

4 muna

rohelist sibulat

1- 2 küüslauguküünt

majoneesi

soola, pipart

Keeda munad, tükelda kõik ja sega. (Võib panna kihiti).

Kuidagi vänge või pealetükkiv oli. Palju korraga ei tahtnud ja nii ta kutsidele saigi.

 

 

 

Alõtšauputus

Ükski aasta pole meil nii palju alõtšasid olnud! (Kuri kahtlus on, et ploomid on otsustanud välja surra ja  nende pookealused võtavad asja üle)
Kuna moosi on juba eelmistest aastatest palju järel, siis otsisin millegi erilisema retsepti.

Alõtsa tšatni.

15 l alõtsat- keetsin ja ajasin läbi sõela.

1 kg sibulaid- tükeldasin ja lisasin püreele.

200 g rosinaid
3 kg suhkrut
1 pk ingveripulbrit
1 väike pakk sinepipulbrit
1 pk teravat paprikapulbrit
1 pk magusa paprikapulbrit
3 sl köömneid
5 sl soola
150 g punaseveini äädikat

Kõik segamini ja läbikeenult purki. Nüüd ootan 2 nädalat, et korralikult läbimarineeruks. Kogus ikka röögatu. Loodan, et süüa ka kõlbab...

01. juuli

Suve alguses otsustasin hakata toite tegema oma lõpututest kokaraamatuvarudest. Hakkan neid siis siia tasapisi üles panema-

Esmaspäeval 1. juulil tegin sealiha ploomidega Naistelehe Nipiraamatu nr 56, oktoober 2012 ainetel.

SEALIHA PLOOMIDEGA

1 kg sealiha
1 suur sibul
1 pakk (350 g) musti ploome
300 ml apelsinimahla
4 sl sojakastet
10 kartulit
pipart, soola (võiks lisada ingverit)
Tükeldasin liha ja sibula. Saumiksriga püreestasin mustad ploomid apelsinimahlas. Segasin kõik (ka pipra ja soola) kokku ja jätsin marineeruma.
Koorisin ja viilutasin kartulid. Ladusin need panni põhja ja valasin lihasegu peale. 120 kraadi juures 1 tund ja 30 minutit. Jäi veidi kuivaks ja sitkeks- tõenäoliselt oleks pidanud hoidma 2 tundi 70 kraadi juures, nagu õpetuses soovitati ja veidi rohkem apelsinimahla panema.