Pitsarull

Täidetud lavašš

1lavašš(õhukest)- lõika pooleks
3 sl tomatikastet
3 sl majoneesi
150 g riivjuustu
250 g sinki
50 g rohelist peterselli
150 g tomativiile
1 paprika
1 muna määrimiseks

Määri lavašš tomatikastme ja majoneesiga. Puista kõik ained peale ja keera rulli. Määri munaga. Küpseta ahjus 15 minutit 180 kraadi juures.

Kaks kastmega rooga.

Need kaks kastet ei sobi ju kokku!- oli poolsolvunud kommentaar tütrelt. Alguses.

Kanakaste.

10 kanakoibi

3 värskeid tomateid (või omas mahlas)

2 sibulat

3-4 küüslauguküünt

oliivid (mind nagu alati - sidruniga)

rohelist

Õli praadimiseks

Hautada kintse 2 minutit mõlemalt poolt. Pane kaussi. Tomatid vala keeva veega üle , eemalda nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sibul lõika poolrõngasteks.  Prae läbi 5 minutit. Lisa kana. Küpseta veel 15 minutit. Purusta küüslauk. Lisa küüslauk, oliivid ja ürdid ja hauta veel 10 minutit madalal kuumusel.

Makaronid juustuga

4 tassi piima

1 tl soola

1 tl sinepipulbrit

4 sl võid

2 tassi keetmata makarone

8 oz juustu- kuubikuteks

4 tassi riivjuustu

Sega kõik kokku ja vala ahjuvormi. Kata fooliumiga ja küpseta ahjus 50- 60 minutit. Umbes 10 minutit enne võta välja ja puista üle 2 tassi riivjuustuga.

Picasso

Näoraamatust leitud venekeelne video- kanafilee vormiroog.

Picasso

3 kanafileed

2 sibulat

2 paprikat

3 küüslauguküünt

3 tomatit

itaalia maitseaineid

sool, pipar

200 ml koort

100 g riivjuustu

Prae fileed kahelt poolt pruuniks. Aseta ahjuvormi põhja. Prae sibul ja kalla fileele. Prae ka paprikaviilud läbi ja kalla vormi. Prae küüslaugutükid, tomatitükid, maitsesta. Kalla koor peale. Lisa kaste vormi ja raputa riivjuustuga üle. Küpseta 160 kraadi juures 25 minutit.

Tšahhobili

Oma Maitse mai 2016 numbrist leidsin juba mõni aeg tagasi Tšahhobili retsepti. Tööl kohvikus on see peaaegu iganädalane roog. Sarnaneb küll rohkem purustatud kanakontide ja tomatipastaga tehtud soustiga. Seepärast ei võtnud pikalt plaani. Üllatav oli, et maitse on hoopis teine. Kasutasin üht pakku kanakoibi ja üht kondi ja nahata koivaliha. Kondita oli väga hea.

Tšahhobili

1 broiler

4 suurt sibulat

praadimiseks õli

3- 4 tomatit

100 ml valget veini

soola, pipart

vürtse: jahvatatud paprika, tüümian, loorber, basiilik, koriander, hmeli- suneli, lambaläätsesid, 

1-2 küüslauguküünt

Tükelda kana ja prae mõlemalt poolt pruuniks. Tõsta kaussi. Samal pannil prae sibularõngad kuldseks ja lisa kana. Lisa kooritud ja tükeldatud tomatid.  Sega korralikult läbi ja hauta 15 minutit kaane all. Eemalda kaas ja lisa maitseained ja vein. hauta madalal kuumusel veel pool tundi. Lõpuks lisa peeneks hakitud küüslauk.

Tomatisupp oliividega

Peale reisi polnud suhe toidutegemisega eriti atraktiivne. Seepärast otsisin lihtsamaid retsepte. Supp pärit Kööginurga 2013/02 veebruari numbrist.                  

Tomatisupp oliividega.

800 g konservtomateid

100 g väikesi  makarone

1 sibul

2 küüslauguküünt

4 sl kivideta oliive

1 l puljongit

2 sl õli

1 sl palsamiäädikat

1 tl suhkrut

soola, pipart

Koori ja haki sibul ja küüslauk.

kuumuta poti põhjas õli. Hauta sibulat 6 minutit, lisa küüslauk ja hauta veel 1 minut. Lisa äädikas ja suhkur ning kuumuta 2 minutit. Suru tomat kahvliga puruks ja kalla potti. Kalla puljong peale.Maitsesta. Aja keema. Püreesta supp saumiksriga ja aja uuesti keema.  Lisa makaronid ja viilutatud oliivid. Keeda veel 5 m inutit. Kaunista basiilikulehega.

Vorsti- paprika pada

Vorstiroog õunte ja köögiviljadega

1 rõngas saunavorsti

2 kõva õuna

1 suur kollane paprika

3 väikest sibulat

2 sl õli+ 2 sl vett

1 purk purustatud tomateid

3 sl magustulist tšillikastet

1 sl õuna- või valgeveini äädikat

0,5 tl soola

küüslauku

2 dl riivjuustu

Tükelda vorst. Puhasta õunad ja paprika ja tükelda. haki sibul ja prae õli- vee segus 5 minutit. lao köögiviljad ja vorst madalasse vormi. Sega kõik maitseained tomatihoidisega kokku ja kalla vormile. Kata riivjuustuga ja küpseta 200 kraadi juures ahjus 30 minutit.

Omlett tomati ja ubadega

retsept pärit Kööginurga Köögiviljaroogade eriväljaandest (07/2016)

Omlett aedubadega

5 muna

300 g keedetud aedube

100 g juustu

2 tomatit

1 sl võid

pipart, soola

Löö munad kaussi ja maitsesta, klopi. Sulata pannil või ja prae omlett.

Lõika aedoad cm juppideks ja tomatid ratasteks.Kuhja aedvili omletile ja riivi juust peale. Küpseta veel 10 minutit kuumas ahjus. 

Ma polnud retsepti vaadates tähelepanelik ja tõin poest konservube. Leppisime sellegagi.

Sepa talu köök

Anni Arro on mulle vaieldamatult autoriteet. Tema Sepamäe talu (2) retseptide hulgast leidsin sellise pärli-

Mamma Ungari stiilis "sulp"

10 küpset tomatit

200 g soolaube

200 g peekonit jm vorstijuppe

2 suurt sibulat

pool baklažaani

1 sl punet

4 muna

200 g juustu

soola, pipart

1 sl jahvatatud punast paprikat

basiilikut

Viiluta peekon, vorst, sibul ja baklažaan ning prae suurel pannil pruuniks. Lisa tükeldatud tomatid ja oad. Keeda 10- 15 min. Löö sisse munad ja lisa juust. Sega ja küpseta seni, kui muna on hüübinud ja juust sulanud. Maitsesta.

Söö lavašitükiga.

Riis ja kana

Retsept pärit Jamie Retseptide aastaraamatust 2014/15

Jollofi riis

8 kanakintsu

1 tl jahvatatud koriandrit

1 tl valget pipart

õli

600 g väätidega kirsstomateid

4 sibulat

6 küüslauguküünt

1/2 - 1 tšillipipar

peterselli

2 sl tomatipastat

500 g tomateid

750 ml puljongit

500 g riisi

1 sidrun

kuumuta ahi 180 kraadini. Sega kanakintsud kausis koriandri, pipra ja soolaga. Kalla suurde potti õli ja küpseta koibi kahelt poolt kuni on pruunid. Aseta nad pannile ja ahju 30- 40 minutiks küpsema. Lisa poole küpsemise pealt kirsstomatid.

Kalla kanapraadimise potti õli, prae selles sibul, küüslauk, tšilli ja petersellivarred. Kalla peale tomatipasta, tükeldatud tomatid ja puljong. Lisa riis ja keeda vaiksel tulel 20 minutit. Kui jääb liiga kuiv, lisa vett. Sega aeg- ajalt.Pane potti petersell ja kalla pannilt mahlad ja eemaldatud sabadega kirsstomatid. Suru nad riisi sisse puruks. Kana võib eraldi serveerida. Lõpuks lisa sidrunitükid

Sibula- tomativorm

Selle toidu leidsin netivideost. Kiire ja maitsev- eriti uuesti soojendatult

Küpsetatud sulunguni tomatitega

3 tomatit

1 punane sibul

Peterselli, soola, pipart

Viiluta tomatid ja sibulad, sega ja maitsesta. Aseta ahjuvormi põhja. Puista peale riivitud juust ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 7- 10 minutit.

Tomati- küüslaugumaitseline sealiha

Retsept raamatust "30 aastat pliidi ääres". Seal küll mõeldud välisfileed, aga ma tegin praetükist.

Tomati- küüslaugumaitseline sealiha

1 kg sealiha

marinaad:

150 g purustatud tomatit (konserv)

3 küüslauguküünt

1 kimp tüümiani

3 sl fariinsuhkrut

1/2 tl soola

1/4 tl purustatud pipart

suitsuks:

1 rosmariinioks

Lõika liha 1,5 cm paksusteks viiludeks. Marinaadiks haki küüslauk ja tüümaian ning sega tomatitega. Maitsesta. Pane liha marinaadi ja hoia 1-2 tundi. Grilli või prae pannil, ahjus. 

Hakklihapallid

Nende pallide tegemist nägin näoraamatu videost. Tundusid nii lihtsad, et ei hakanud retsepti üles kirjutamagi.

Hakklihapallid tomatikastmes

500 g hakkliha

2 muna

soola, pipart

veidi saia või riivsaia

(purustatud keedukartulit)

1 sibul

1 suurem purk purustatud tomateid

300 g juustu

Sega hakklihast jt ainetest kotletitainas. Patsuta peotäis hakkliha lamedaks ja pane sellele juustukang. Mätsi hakkliha ümber kinni. Aseta haudepoti põhja. Kalla üle tomatikonserviga. Maitsesta. Küpseta ahjus 220 juures umbes 45 minutit.

Tatrasalat

Laps keetis reedel tatart. Nädalavahetusel aga keegi eriti seda ei söönud. Muidugi tuleb sellest miskit teha. Miks mitte tatrasalatit? Originaalis on suitsukana salati sisse segatud, aga kuna mul oli saviringi kiire, siis viskasin nad lihtsalt pannile ja lasin kuumaks.

Tatrasalat

400 g suitsukana

6 dl tatar (keedetud)  

4 tk marineeritud kurk  

1 tk tomat (suur)  

KASTE 

1.5 dl majonees 

1 dl hapukoor 

2 tl aroomisool  

2 tl sidrunipipar  

maitseroheline 

Sega kokku kastmeained ja jäta köögiviljade tükeldamise ajaks maitsestuma. Lõika kurgid ribadeks, tükelda tomat. Puhasta ja tükelda kana. pane kõik salatiained kaussi ja sega kastmega. Soovi korral maitsesta meelepärase maitserohelisega (basiilik, siledaleheline petersell, till). 

Kasutasin ka värsket kurki.

Juustupäts ja supp Gruusia radadel

Seda saviahjus küpsetatud saialaadset toodet ei saa kuidagi hatšapuriks nimetada, kuigi taigen on pärit Gruusia köögi raamatust.

Juustupäts.

500 g jahu
100 ml sooja vett
40 g suhkrut
75 g õli
15 g soola
10 g pärmi


500 g riivjuustu

Kõik tampis ja kergitas mõnusaks taignaks leivaküpsetusmasin. Jagasin taigna 2 pätsiks, rullisin laiali ja riputasin ohtralt juustu vahele. Siis keerasin taignaservad kokku. Pätsid panin fooliumist restiga kuumaks köetud saviahju ja küpsetasin neid seal pruunistumiseni.

Uskumatu, et ei läinudki kärssama!

Ja mida keeta, kui meespooled surevad vaikselt, sest on poole ööni õlut ja rummi tarbinud? Tavaliselt on õige vastus seljanka...aga mulle tundub, et sobib ka hartšo. Minu supp on küll tingimisi hartšo, sest kasutasin sealiha. Ka supi retsept pärineb Gruusia köögi raamatust. Oma kurvastuseks avastasin, et mu raamat on praak- osa lehti puudub, osa segamini.

Hartšo

100 g riisi

500 g sealiha

500 g tomateid

sibul

3 küüslauguküünt

peterselli

koriandrit

pipart 

soola

vett

Pane sealiha kuubikud keema vaevu veega kaetult. Koori vaht. Lisa riis. Samal ajal prae sibul pruunikaks, lisa küüslaugu ja tomatitükid. Tomatid võib virgem inimene koorida. Lisa sellesse maitseained ja kalla supipotti. Kõige lõpuks lisa petersell.

Toekas ahjuvorm

Mulle meeldivad kõiksugused ahjuvormis, sest nende tegemine ei võta eriti minu aega- veidi hakkida ja vormi ning ülejäänu teeb ahi. Selle retsepti leidsin miskilt vene lehelt.

Lõunamaine juurviljavorm

1 keskmise suurusega suvikõrvits 

3 tomateid 

2-3 kartulit 

3 sl  võid

2 sl jahu

2 sl piima 

1 muna 

soola 

100 gr peenelt riivitud juustu

Köögiviljad lõigatakse õhukesteks viiludeks. Pane köögiviljad vaheldumisi serviti vormi. Maitsesta. Valmista kaste- jahu prae võis pruuniks, lisa piim, sega pidevalt, kuni pakseneb. Eemaldada tulelt, lisa muna, sega hästi läbi. Vala vormile. Puista üle juustuga ja küpseta ~ 30 minutit kuni kuldne. 

Kuna ei viitsinud miskit liha kõrvale teha, siis veidi enne valmimmist lisasin vormile viinereid.

Baklažaanivorm

Pidasin baklažaane venelaste toiduks ja nõuka ajal isegi ei vaadanud nende poole. Eriti jälk oli baklažaaniikra, mida poodides ikka leidus, kui kõik muu oli ära ostetud. Korra aga proovisin mõni aasta tagasi ja nüüd olen 100 % nende usku.

Baklažaanid Itaalia moodi.

(Kööginurk 7/2015 juuli)

1 suur baklažaan

1 paprika
450 g tomateid
300 g mozzarellat
100 ml õli
60 g jahu
30 g Parmesani
3 sl hakitud basiilikut
1 sibul

Viiluta baklažaanid ja riputa soola peale. Lase tund seista. kuumuta potis õli ja hauta selles hakitud sibul. Lisa kooritud ja tükeldatud tomatid, soola ja  hauta 10- 15 minutit. Tõsta jahtuma ja puista üle basiilikuga.

Pese baklažaanirattad soolast, kuivata majapidamispaberiga. Riputa peale  jahu ja prae.

Määri kuumakindel ahjuvorm õliga. Pane vormi põhja kolmandik baklažaani, kolmandik mozzarellakuubikuid ja kiht tomati- sibula segu. Tee nii veel paar kihti. Riputa peale Parmesani.

Küpseta ahjus 180 kraadi juures 30 minutit,

Minu tomatid veel küpsed polnud. Sellepärast asendasin nad paprikaga ja lisasin veidi ketšupit. Laps arvas, et ongi parem.

Tuunikalasalat

Tuunikala salat

(Kööginurk 7/2015)

250 g aedube

1 karp tuunikala õlis

50 g frisee salatit (endiivia)

4 vutimuna

4 kirsstomatit

4 musta ja 4 rohelist oliivi

oliiviõli

1 tl sidrunimahla

värsket tüümiani

värskelt purustatud valget pipart

Prae oakaunad tugeval tulel, maitsesta tüümianiga. Keeda munad kõvaks ja koori. Viiluta tomatid ja tükelda munad. Mulju tuunikala kahvliga puruks. Pese salat, nõruta ja rebi tükkideks. Poolita oliivid ja sega kõik ained. Sega õli ja sidrunimahl ja vala salatile. Kaunista salat oliivide, tomati, munade ja maitsetaimedega.

Kasutasin kanamune ja rukolat. Loodan, et maitse ei kannatanud.

Saviahju pitsa

Ajasin saviahju kuumaks ja tegin pitsa.

Pitsapõhi

50 ml vett 

100 ml õli

150 g jahu

soola

Sega kõik kokku ja määri pannile laiali. Katteks ketšupit, sellele praetud hakkliha- sibula segu, praetud kukeseened ja riivitud juust. 

Saviahjus oli umbes 15 minutit.

Meie perele meeldib just selline pitsapõhi, mitte pärmiga.

Kartsin, et pitsa jääb titele veidi karmiks söömaajaks ja tegin ka suppi- Tikka Masala maitseaineseguga. Oi- oi- oli seal aga pipart!

Tikka Masala

1 pk Tikka Masala maitseainesegu

2 kanafileed

5 tomatit

5 šampinjoni (mul peotäis praetud kukeseeni)

1 pk kookospiima

400 ml vett

Prae fileetükid. Keeda vesi maitseainetega läbi, lisa kookospiim, kana, tomatitükid ja seened. Keeda veidi veel.

Veidi Leedu kööki

Saabus uus Kööginurk 2015/5. Kasutasin sealt kohe mitut retsepti.

Aedviljasalat tuunikalaga

200 g tursafileed või konservi

200 g rohelisi ube

1 suur kurk

2 tomatit

10 kreeka pähklipoolikut

2 kimpu peterselli

õli

soola

Kaste:

1/4 kl värsket sidrunimahla

2/3 kl oliiviõli

1 väike punane sibul

1 tl jahvatatud punet

jahvatatud tšilli- ja musta pipart

soola

Keeda ube mõni minut soolaga maitsestatud vees. Nõruta. Ribasta kala ja prae, kui ei kasuta konservi. Tükelda kurk ja tomatid. Rebi petersell tükkideks. Sega kõik kokku. Valmista kaste- maitsesta sidrunimahl soola, pipra ja punega. Nirista õli kastmesse. Viiluta sibul ja lisakastmesse. Vala salatile.

Kartuli- heeringakotletid.

5-6 keedetud kartulit
300 g heeringat
riivsaia
jahu
2 muna
1 sibul
rasva
pipart
soola

Puhasta heeringas. Aja heeringas ja kartulid hakkmasinast läbi. Lisa munad ning hautatud sibul. Maitsesta. Sega kotletitainas. Vormi kotletid, paneeri neid riivsaias. Prae kuumal pannil.

Kuna retsepti juures polnud öeldud, mis heeringat kasutada, siis tegin seda soolaheeringast. Karta on, et mõeldud oli siiski värsket. Veidi soolane oli, aga süüa sündis.

Sidrunikeeks

225 g võid

1 1/2 kl jahu

1 kl suhkrut

4 muna

2 sl riivitud sidrunikoort

2 sl sidrunimahla

1 sl hapukoort

1 tl vaniljet

1 tl küpsetuspulbrit

1/2 tl soola

näpuotsaga soodat

õli

Siirup:

1/3 kl sidrunimahla

1/3 kl suhkrut

Määri vorm ja küpsetuspaber rasvaga. Sõelu jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Klopi  munad, suhkur, sidrunimahl ja koor ühtlaseks. Jätka kloppimist ja lisa sulavõi. Lisa hapukoor, vanilje ja klopi veel. Lisa vähehaaval osade kaupa jahu. Sega hoolikalt. Vala keeksivormi ja küpseta ahjus 175 kraadil 30- 35 minutit. Lase 15 minutit jahtuda. Aseta vaagnale. 

Valmista siirup- vala sidrunimahl ja suhkur kaussi ja kuumuta keskmisel tyulel, kuni suhkur on sulanud. keeda veel 3 minutit. Jahuta veidi. Määri keeksi kõikidele külgedele. Kata küpsetuspaberiga ja jäta tõmbama mõneks tunniks kuni ööks.

Tomatisupp

Nädala sees olen söögitegemisega üldjuhul laisk. See tomatisupp sai kiirelt valmis ja oli ka maitsev. Kuigi ei usu, et Worcesteri kastet nii palju peaks panema. Kuna mul teda ka polnud, siis asendasin ta tšillipastaga. 

Tomatisuppküüslaugukanaga

Küüslaugukana:

250 g broilerifileed

soola, pipart

2 küüslauguküünt

õli praadimiseks

Tomatisupp:

1 sibul

1 küüslauguküüs

400 ml purustatud tomateid

250 ml tomatipastat

1 sl mett

2 dl Worcesteri kastet

soola, pipart

suur peotäis värsket basiilikut (või 1 sl basiilikupestot)

serveerimiseks parmesani, oliiviõli, värsket basiilikut 

Purustatud tomatitest saab kiiresti valmistada maitsva supi, mida võib serveerida ka ilma lihata – hoopis krõbedate leivakuubikute ja parmesani juustuga. Tambi fileetükk kile vahel õhemaks. Kuumuta pannil õli. Tõsta broilerifilee pannile ja pruunista ühelt poolt korralikult jumekaks. Raputa peale soola ja pipart ning pressi pannile ka küüslauk. Keera broilerifilee ümber ja lase ka teiselt poolt küpseda.

Haki sibul peeneks, kuumuta poti põhjas veidi õli ning prae sibulad klaasjaks (lisa ka veidi soola, siis ei lähe sibul kõrbema). Pressi juurde küüslauk ja pruunista veel veidi. Vala juurde tomatipüree ja purustatud tomatid. Lase segul keema tõusta. Maitsesta suppi mee, Worcesteri kastme, soola ja pipraga. Lisa basiilikulehed. Püreesta supp. Serveeri broilerifilee, riivitud parmesani, törtsu oliiviõli ja värske basiilikuga.