Oasupp

Raske on tööpäeva õhtul välja mõelda, mida süüa teha? Tahaks ju ka ruttu. Sel korral sobis selliseks kiireks ja lihtsaks oasupp.

Kiire supp valgete ubadega

1 purk (ca 400 gr) valgeid konservube tomatikastmes

peotäis väikest pastat
0,7 l köögiviljapuljongit
1 väike sibul
1 küüslauguküüs
2 viilu peenekshakitud suitsupeekonit
veidi tšillit ja tüümiani
musta pipart, soola

Prae oliiviõlis hakitud sibul, küüslauk ja peekon. Lisa oad ja puljong. Kui keema on läinud, lisa pasta ja tüümian. Keeda nii kaua, kui pasta pakendil kirjas on. Maitsesta tšilli, musta pipra ja vajadusel soolaga. Serveeri hapukoorega.

Kana- peekoni- juustu- õllesupp

Kana- õllesupp

6 viilu peekonit
400 g kondi ja nahata kanaliha
4 sl võid
1/4 tass jahu
2 tl küüslaugu pulbrit
1/4- 1 tl cayenne pipart
1 tl suitsutatud paprikat
1 1/2 tl soola
1 tl musta pipart
1 tass õlut (Belgia tüüpi nisuõlut)
1 tass kanapuljongit
2 tass vahukoort
100 g riivjuustu
1 tl Worcestershire kastet

Söömisel lisaks saiakuubikuid, veidi praetud peekonit.

Prae poti põhjas peekon ja kanaliha tükid. Võta välja ja lisa jahu, pruunista. Sega kõik kokku ja keeda paksuks.

Kas see on tõesti supp?

"Kas see on supp?" küsis mees, kui pidi seda sööma. Laps see eest uuris:"Miks kanasupis pelmeenid sees on?" Kokkuvõttes tunnistasid kõik supi ülimaitsvaks. retsept nägi ette tortellinisid, kasutasin minipelmeene.

Kana tortellini supp.

1 hakitud punane sibul

1 tl õli

1 hakitud punane paprika

2 tassi porgandiviile

4 peenestatud küüslauguküünt

500 g kanafileed või muud kondita- nahata liha 

soola ja pipart

1 1/2 tl tüümiani

1/2 tl tšillit

9 tassi kanapuljongit

250 g tortellini pasta 

2 tl hakitud peterselli

1/3 tass vahukoort

1 tass spinatit

1/2 tass riivitud Parmesani

Suurel pannil keskmisel kuumusel prae õlis sibul. kui see klaasjas lisa paprika, porgand ja küüslauk. Kuumuta 2- 3 minutit. Kalla potti ja lisa neile kanaliha, maitseained ja puljong. Keeda kana valmis ja eemalda potist, tükelda. Lisa potti tortellinid ja keeda 10 minutit. Lisa kanaliha, petersell, vahukoor ja juust. Kuumuta 2 minutit.

Tütre soov

Mida sa süüa tahaksid viimasel õhtul? Üllatav oli vastus- hiinapärast kanasuppi tšilliga.

Hiinapärane kanasupp

250 g kanafilee

200 g porgand

1 tk harilik sibul

1 küünt küüslauk

1 l kanapuljong

150 g külmutatud või värsked herned

sool

must pipar

50 g munanuudlid

petersell

karri

MARINAAD

0.5 tk sidruni mahl

1 tk punane tšillipipar

1 tk roheline tšillipipar

1 küünt küüslauk

4 sl õli

Sega kokku marinaad, pane kanafileed sinna mõneks tunniks kuni terveks ööks. Puhasta ja koori porgandid, lõika viiludeks. Haki sibul ja küüslauk. Võta kanafileed marinaadist, kuivata, lõika viiludeks ja pruunista õlis. Lisa tükeldatud porgandid, sibul ja küüslauk. Lase kanapuljong keema. Lisa kanafilee, porgandid, sibul, küüslauk ja maitseained. Kõige lõpuks pane supi sisse nuudlid ja külmutatud herned. Keeda 10 minutit. Serveeri hakitud peterselliga.

Tomatisupp oliividega

Peale reisi polnud suhe toidutegemisega eriti atraktiivne. Seepärast otsisin lihtsamaid retsepte. Supp pärit Kööginurga 2013/02 veebruari numbrist.                  

Tomatisupp oliividega.

800 g konservtomateid

100 g väikesi  makarone

1 sibul

2 küüslauguküünt

4 sl kivideta oliive

1 l puljongit

2 sl õli

1 sl palsamiäädikat

1 tl suhkrut

soola, pipart

Koori ja haki sibul ja küüslauk.

kuumuta poti põhjas õli. Hauta sibulat 6 minutit, lisa küüslauk ja hauta veel 1 minut. Lisa äädikas ja suhkur ning kuumuta 2 minutit. Suru tomat kahvliga puruks ja kalla potti. Kalla puljong peale.Maitsesta. Aja keema. Püreesta supp saumiksriga ja aja uuesti keema.  Lisa makaronid ja viilutatud oliivid. Keeda veel 5 m inutit. Kaunista basiilikulehega.

Kõrvitsa- piimasupp

Aldis keeldub järjekindlalt kõrvitsa- piimasupi söömisest, kuid teistele meie pere liikmetele see meeldib. Koduvana keedab vaid kõrvitsat piimaga, minu lapsepõlves tehti aga kas riisi või mannaga. mulle meeldib riisiga.

Kõrvitsa- piimasupp

tükk kõrvitsat 

peoga riisi või mannat

piima

soola, suhkurt

kaneeli

Keedan kõrvitsa ja riisi vähese veega pehmeks ja tambin peenemaks. Lisan piima nii palju, et oleks vedel,  maitsestan ja ajan keema.

Supp, mis polegi nagu supp

Aasiapärane kana-nuudlisupp

1,6 kg kana

2 porgandit

3 cm jupp ingverit

250 g suhkruherneid

2 punast tšillit

1 kimp koriandrit

400 ml koookospiima

1 tl kurkumit

4 pesa nuudleid

sojakastet

1 laimi mahl

Keeda kana pehmeks. Lisa sool. Rebi liha ribadeks, eemalda kondid ja nahk. Viiluta porgandid ja ingver, haki herned, tšilli ja koriander. Keeda puljong kokku ja lisa kookospiim ja kõik ained. Lõpuks lisa koriandrilehed.

Kalapüreesupp

Peale kala soolamist jääb alati järgi rammus pea ja selgroog. Olen sellest ikka püüdnud suppi teha. Tahtsin miskit veidi teisemat ja leidsin Hakkliha raamatust fenkolipüreesupi kalafrikadellidega. Minu retsept erines sellest aga totaalselt- ostsin fenkolit liiga vähe, kalahakkliha polnud, unustasin kohvikoore, ei pannud supi paksendamiseks tärklist vm... seega julgen öelda, et see variant on minu retsept.

Kalapelmeeni- fenkolipüreesupp

1 forelli pea ja selgroog

1 l vett

1 fenkol

1 sibul

1 pk kalapelmeene

1 kl piima

soola, pipart

maitserohelist

Keetsin kala pehmeks ja võtsin potist välja. Puljongisse panin keema neljaks lõigatud fenkoli ja sibula. Keetsin pehmeks, samal ajal näppisin kondilt- peast liha maha. Kondid sai kass, kes trügis laua taga. Purustasin saumiksriga supi sees pehmeks keenud juurviljad. Lisasin kalaliha ja piima ning keevale supile pelmeenid. Kui pelmeenid valmis, maitsestasin ja lisasin maitserohelise (tilli, rohelise sibula, peterselli)

Võlusupp

Sain kotitäie supikonte ja loomulikult pidin sellest puljongit keetma. Puhastasin kontidelt liha ja oligi pool potti supile sobilikku  materjali. Tuhlasin veidi Toidutares ja leidsin intrigeeriva pealkirjaga supi. Ei lasknud end sellest segada, et tegu kanalihaga- sealiha on ka suupärane.

Gourmante võlusupp

200 g	Kalamata oliivid
1 tl	Palsamikreem
100 g	Päikesekuivatatud tomat
2 tk	Tomat
3 tk	Porgand
1 tk	Punane paprika
1 tk	Sibul
3 vart	Varsseller
400 g	Kidney oad (konservist)
400 g	Purustatud tomatid (konservist)
3 lehte	Loorber
2 suurt küünt	Küüslauk
3 tk	Kanakoib
0.5 sl	Suhkur
1 tl	Sool
0.5 tl	Kuivatatud tüümian
	Värske petersell

Supipuljongi valmistamiseks lõika porgand ja varsseller pooleks ning pane keema koos kanakoibadega (võivad olla ka kintsud).

Samal ajal valmsita supipõhi. Selleks lõigu ülejäänud porgandid, paprika ja 2 varssellerit ning pane pannile koos 1 tassi vee ja 1tl ekstra neitsioliiviõliga. Kuumuta 15 minutit nii, et vesi keeks ja aurustuks.  

Lõika päikesekuivatatud tomatid, tomat, sibul ja küüslauk ning lisa supipõhjale ja sega läbi. Kuumuta segu pannil 10 minutit, maitsesta palsamikreemi, soola, suhkru ja tüümianiga ning lisa purustatud tomatid.

Võta valminud puljongi seest ära porgand ja seller – neid enam ei kasutata. Kanakoivad puhasta, eemalda nahk ning lõika liha tükkideks. Pane kanaliha ja supipõhi potti puljongi sisse keema. Lisa kidney oad ja Kalamata kivideta oliivid ning loorberilehed.

Keeda veel 10 minutit ja ongi valmis! Serveeri värske peterselliga. Ütle Gourmante ja naudi!

Taali kokkas kah veidi- tegi muffineid.

Šokolaadi- juustukoogimuffinid

3,5 dl jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl söögisoodat

0,25 tl soola

125 g võid

2,5 dl  fariinsuhkrut

2 muna

1,25 dl kakaopulbrit

1 tl vanillsuhkrut

1,5 dl piima

TÄIDIS:

300 g toorjuustu

0,75 dl suhkrut

1 muna

1 tl vanillsuhkrut

Sega kuivained suures kausis. Vahusta toasoe või fariinsuhkruga ja lisa ükshaaval munad. Sega vahu hulka kakao ja vanill. Lisa piim ja kuivained ning sega ühtlaseks. 

Täidiseks vahusta toasoe toorjuust suhkrute ja munadega. Vooderda muffinipanni pesad pabervormidega ja täida poolenisti taignaga. Tõsta igasse pessa 2 sl täidist. Siis tõsta peale ühele poole tainast ja teisele poole täidist. Küpseta 175 kraadises ahjus 25 minutit või kuni on küps.

Supp- soust

Seenelkäik lõppes peaaegu tühjade korvidega. Vaid umbes 2 sousti jagu kukeseeni leidsime rohelise sambla seest mustikavarte vahelt. Proovisin teha kukeseenepüreesuppi. Mees sõi seda loomulikult taas kahvliga supitaldrikust.

Kukeseene-suitsujuustu püreesupp

450g kukeseeni 

1sl võid 

240g suitsujuustu 

2 küüslauguküünt 

2 viilu saia (koorteta) 

1 sibul 

1l vett 

1 köögivilja puljongikuubik 

1. Puhasta seened mustusest, tükelda. Sulata potis või ning pane seened sinna praadima, Tükelda sibul ning küüslauk ning lisa seentele. Kuumuta kuni seentest eralduv vedelik on aurustunud. 

2. Valmista kuumast veest ja puljongikuubikust puljong ning lisa seentele. Lase õrnalt keema. 

3. Koori suitsujuust ning riivi jämedama riiviga peeneks (riivi puudumisel võid suitsujuustu ka tükeldada) Lisa supile ning sega pidevalt, et juust täielikult lahustub. Lisa supile saia tükid ning püreesta kuni supp on kreemise kontsistentsiga. lase õrnalt keema ning vajadusel maitsesta soola-pipraga. 

Serveeri kindlasti trühvliõliga, see teeb supist tõelise maitsenaudingu. 

Juustupäts ja supp Gruusia radadel

Seda saviahjus küpsetatud saialaadset toodet ei saa kuidagi hatšapuriks nimetada, kuigi taigen on pärit Gruusia köögi raamatust.

Juustupäts.

500 g jahu
100 ml sooja vett
40 g suhkrut
75 g õli
15 g soola
10 g pärmi


500 g riivjuustu

Kõik tampis ja kergitas mõnusaks taignaks leivaküpsetusmasin. Jagasin taigna 2 pätsiks, rullisin laiali ja riputasin ohtralt juustu vahele. Siis keerasin taignaservad kokku. Pätsid panin fooliumist restiga kuumaks köetud saviahju ja küpsetasin neid seal pruunistumiseni.

Uskumatu, et ei läinudki kärssama!

Ja mida keeta, kui meespooled surevad vaikselt, sest on poole ööni õlut ja rummi tarbinud? Tavaliselt on õige vastus seljanka...aga mulle tundub, et sobib ka hartšo. Minu supp on küll tingimisi hartšo, sest kasutasin sealiha. Ka supi retsept pärineb Gruusia köögi raamatust. Oma kurvastuseks avastasin, et mu raamat on praak- osa lehti puudub, osa segamini.

Hartšo

100 g riisi

500 g sealiha

500 g tomateid

sibul

3 küüslauguküünt

peterselli

koriandrit

pipart 

soola

vett

Pane sealiha kuubikud keema vaevu veega kaetult. Koori vaht. Lisa riis. Samal ajal prae sibul pruunikaks, lisa küüslaugu ja tomatitükid. Tomatid võib virgem inimene koorida. Lisa sellesse maitseained ja kalla supipotti. Kõige lõpuks lisa petersell.

Supp, lihtsalt supp.

Analoogset suppi on tehtud meie peres aegade algusest. Erinevad vaid koostisosad. Nii et retsepti algset päritolu ei tea. Arvan, et enamikes peredes keedetakse miskit sarnast.

Supp

1/2 lillkapsast

2 porgandit

1/2 suvikõrvitsat 

1 paprika

1 tomat

2 kartulit

1 pakk pelmeene

1 sibul

vett

tilli

pipart

soola

õli

Kõik juurviljad puahstada ja tükeldada. Sibul ja porgand poti põhjas õliga veidi läbi küpsetada. Siis panna kõik veega keema ja lisada keevale supile pelmeenid. Maitsestada ja tillitada.

Mõni lürpis vedeliku servast ära ja sõi paksu kahvliga peale. Kes, eks arva- vihjeks võin öelda, et mitte Alicia.

1/500

See supiraamat on mul kaua riiulis seisnud. Täiesti teenimatult pole ma ühtegi tema retsepti kasutanud. Aga retsepte on selles 500! Nüüd siis esimene pääsuke.

Vürtsikas läätse- kikerhernesupp chorizo vorstiga

100 g läätsesid

2 sl õli

55 g chorizo vorsti

1 sibul

2 küüslauguküünt

3 tl jahvatatud köömneid

2 tl jahvatatud koriandrit

1/2 tl kaneeli

1/4 tl kuivatatud tšillit

4 tomatit

400 g kikerhernekonservi

1 sl tomatipastat

1,2 l puljongit

soola, pipart

1/2 sidruni mahl maitsestamiseks

Tükelda vorst, sibul, küüslauk ja prae läbi. Lisa maitseained.  Leota ja keeda läätsed pehmeks. Sega kõik ained supipotis kokku ja keeda 15 minutit.

Saviahju pitsa

Ajasin saviahju kuumaks ja tegin pitsa.

Pitsapõhi

50 ml vett 

100 ml õli

150 g jahu

soola

Sega kõik kokku ja määri pannile laiali. Katteks ketšupit, sellele praetud hakkliha- sibula segu, praetud kukeseened ja riivitud juust. 

Saviahjus oli umbes 15 minutit.

Meie perele meeldib just selline pitsapõhi, mitte pärmiga.

Kartsin, et pitsa jääb titele veidi karmiks söömaajaks ja tegin ka suppi- Tikka Masala maitseaineseguga. Oi- oi- oli seal aga pipart!

Tikka Masala

1 pk Tikka Masala maitseainesegu

2 kanafileed

5 tomatit

5 šampinjoni (mul peotäis praetud kukeseeni)

1 pk kookospiima

400 ml vett

Prae fileetükid. Keeda vesi maitseainetega läbi, lisa kookospiim, kana, tomatitükid ja seened. Keeda veidi veel.

Supipäev

Retsepti järgi oli vaja küll pardikoibi, aga tegin kana omadega- sain nii ka lühema keeduaja.

Idamaine pardisupp

Puljong:

2 pardikoiba

1,5 l vett

3 vürtsitera

3 pipratera

1 loorberileht

soola

600 ml puljongit

1 tl võid

50 g porrut

90 g porgandit

aasiapäraseid nuudleid

rohelist sibulat

soola, pipart

Pruunista koivad pannil. Tõsta potti ja keeda kuumas vees 2,5 tundi. Riisu vahepeal vaht. Lisa poole peal maitseained. Kurna puljong ja eralda kontidelt liha.

Lõika porru ja porgand ribadeks. Pruunista kergelt. Vala peale puljong ja keeda kuni köögiviljad on pehmed. pudista supi sisse liha ja keedetud nuudlid. Maitsesta. Lõika lõpuks peale roheline sibul.

Rabarbarikook.

Vahel kutsutakse teda ka vanaema ahjukoogiks.

mitu saba rabarbarit

0, 5 l keefiri

3 muna

1/2 kl suhkrut

1 tl soodat

soola

300- 400 g jahu

kaneeli

Rabarbar tükelda. Kõikidest ainetest tuleb segada kokku hapukoorest veidi paksem tainas. Sellesse segada rabarbaritükid ja küpsetada 200 kraadises ahjus kuni on pealt pruun ja seest küps.

Supipäev

Retsepti leidsin "Potiemanda parimatest paladest". Pidi olema küll veisehakkliha, aga poest leidsin vaid 50 % veiselihaga.

Tšilline veiselihasupp.

1 sl õli

1 sibul

2 küüslauguküünt

1 väike punane tšilli

150 g veisehakkliha

400 g purustatud tomateid

600 ml veisepuljongit

220 g Kidney ube

2 sl hakitud peterselli

Haki sibul ja küüslauk ja kuumuta õlis. Lisa hakkliha ja prae läbi. Vala juurde tomatikonserv ning lase keskmisel kuumusel umbes pool tundi podiseda. Maitsesta. Lisa oad ja keeda veel 5 minutit. Lõpuks lisa petersell.

Taali kokkamised

Vahel harva teeb Taali asju. Ja need maitsevad uskumatult hästi! Sel korral valmis peaaegu Naapolioni kook. retsept pärit ta armsa pinginaabri käest.

Kook

1 pk lehttainast

400 ml keedetud kondenspiima

400 ml vahukoort

kreeka pähkleid

Sellest 0, 5 kg lehttainapakist sai 6 põhja- 2 jäid üle, sest kreem sai otsa.

Pähkleid tuli pannil veidi röstida. Koor vahustada ja kondenspiimaga segada. Kihiti koogile ja ööks külma.

Mina degusteerisin taasüht supisegu Testijulgelt portaali kaudu. Frikadellid rikkusid veidi maitset- Selveri omamark oli nagu veidi kaua sügavkülma ununenud maitsega. Muidu aga kiirelt valmiv ja naturaalse maitsega supp.

Supisegu Campesina

e Talupojasupp.

Koostis: kartul, sibul, tomat, roheline paprika, spinat, spargelkapsas ja porrulauk.

Segust saab valmistada erinevaid roogasid, kuid supermaitsva supi näiteks nii:

Portsjoni kohta: 2 supilusikatäit Trevijano köögivilju, ½ l vett, konte, liha, chorizo-vorsti või muid lisandeid vastavalt soovile, sorts oliivõli ja soola. Keetke 30-40 minutit. Soovi korral lisage nuudleid.

Peotäie Trevijano köögiviljadega saate lisada maitset ka igale hautisele.

Neljapäev on supipäev

Tundub, et meil on neljapäevast kujunenud supipäev.

Kirju broileri- klimbisupp

1/2 küpsetatud kana (kanakintsu)

1 l vett

2 kanapuljongi kuubikut

1 sl õli

1 sibul või 1/2 porrut

1 porgand

100 g lillkapsast

Klimbid:

60 g nisujahu

5 g võid

25 g riivjuustu

1 muna

1 dl puljongit

soola

hakitud maitserohelist

puhasta ja tükelda juurviljad. Valmista klimbitainas- klopi lahti muna, lisa puljong, sulavõi, riivitud juust ja jahu. Sega ühtlaseks. 

Pane potti õli ja prae selles sibul ja porgand. Lisa lihakuubikud ja kuumuta veidi. Vala potti vesi ja puljongikuubikud. Keeda tasasel tulel umbes 5 minutit, lisa lillkapsatükid. Lõpuks pane supisse klimbid ja keeda veel, kuni nad on pinnale tõusnud. Raputa peale maitserohelist.

Lihavõtete nädalalõpp

Kuigi Koduvana seda heaks ei kiida, värvime meie juhmi järjekindlusega juba lihavõtte reedel oma munad ära. Sel korral olid meil miskit huvitavad värvid, mida tuli pihku tilgutada ja fooliumilaadse paberiga veel üle töödelda. 

 Kunagi kusagilt jäi silma hapukapsasupi retsept, kuhu oli lisatud põldube. Vist oli tegemist leedukate Kööginurgaga. Aga muidugi ma seda enam üles ei leidnud. Tegin siis nii nagu paremaks pidasin.

Hapukapsasupp ubadega.

500 g hapukapsast

1 porgand

1 seakoot

1 kl põldube

vett

soola, pipart

Leotasin oad ja panin koos kapsa ja lihaga keema. Siis lisasin porgandi ja maitsestasin. Vett panin nii palju, et hakkas suppi meenutama. Veidi enne lõppu lõikasin koodilt liha tükkideks ja lisasin uuesti supile.

Pashata ikka lihavõtteid pole. Nii tegin selgi aastal, kuid sama retseptiga, mis eelmisel. Lisasin vaid kreeka pähkleid ja suhkrustatud ananassi.

Teised sel nädalavahetusel tehtud toidud tulid minu juurde aprilli Nipiraamatust (nr 86)

Singi- juustulõõts.

25 g pärmi

200 ml käesooja  vett

475 g jahu

10 g soola

40 g suhkrut

1 muna

75 g võid

Täidis:

50 g sulavõid

200 g juustu

150 g sinki

50 g marineeritud kurki

Pärmitaigna eest kandis hoolt mu leivamasin.

Rulli tainas lahti ja määri võiga. Jaota sellel ühtlaselt riivjuust, singikuubikud ja kurk. Suru täidis veidi kinni. Lõika 4 x 4 cm ruudud ja aseta keeksivormi. Lase 15 minutit kerkida ja küpseta 200 kraadises ahjus.

Kartuli- kodujuustupulgad

5 keedetud kartulit

100 g kodujuustu

2 sl jahu

2 muna

soola, pipart

riivjuustu

Keeda kartulid ja vajuta pudruks. Sega hulka kodujuust, munad, jahu ja maitseained. veereta pulgad. Veereta neid riivsaias ja prae ohtras õlis.

Kreekapärased hakklihapallid.

600 g hakkliha

1 muna

2 sibulat

1 dl värsket peterselli
5-6 piparmündilehte
1 tl paprikapulbrit
1/2 tl köömneid
1/2 tl musta pipart
1 tl kaneeli
3 sl mett
1 tl soola

100 g rukolat
kirsstomateid

Pane köögikombaini hakkliha, kõik maitseained ja muna. Töötle segu ühtlaseks ja vormi kanamuna suurused pallid ja lüki nad grilltiku otsa. Pane vormi ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15- 20 minutit. umbes poole küpsemise ajal lisa vormi ka tomatid. Serveeri rukolaga.

Kirsstomatid jäid ostmata- asendasin tomativeeranditega ja lisasin ka punast paprikat põnevuseks.

Testisin suppi

Testi julgelt portaalist sain proovimiseks huvitava supisegu- Juliana de Mar.

Juliana de Mar

2 sl supisegu

0,5 l vett

frikadelle

peaotäis nuudleid

Keeda 20 minutit.

Väga lihtne ja maitsev supp. Ja kuivatatud segu paisus tõesti keetes nii, et polnud kunstlikku tunnet hamba all.