Lihtne ja kiire rabarberikook

KIIRE KOOK

3-4 muna lahti kloppida

1 klaasitäis suhkrut

1 klaasitäis hapukoort,

3/4 tl soodat,

jahu nii palju, et taigen oleks küpsetuspaberile laiali aetav.

Peale rabarberitükid ja ahju.

Küpsetada 200 kr. juures kuni pealt hakkab pruunikaks tõmbuma.

Jahtunult peale tuhksuhkur.

Nigellissima

Olen kaua soovinud endale Nigella Lawsoni mõnda kokaraamatut. Lõpuks ometi müüdi ühte neist soodsalt. Palju retsepte selles on komponentidest, mis Aldisele üldse ei sobi. Kuid enamik on laisa perenaise unistused.

Lihazza.

500 g veise hakkliha
3 sl riivitud parmesaani
3 sl riivsaia või kaerahelvest
3 sl hakitud värsket peterselli
2 kergelt klopitud muna
1 küüslauguküüs
soola, pipart
võid
400 g purk kurnatud tükeldatud tomateid
1 tl küüslauguõli
1 tl kuivatatud punet
125 g mozzarellat
basiilikulehti

Sega suures kausis kätega hakkliha, parmesaan, kaerahelbed, petersell ja munad. Riivi sisse küüslauk. maitsesta. Sega kergelt! määri võiga vorm ja aseta liha vormi põhja. Kalla peale tomatikonser, mis on maitsestattud ja segatud küüslauguõliga. Aseta peale mozzarellaviilud. Küpseta 220 kraadises ahjus 20- 25 minutit. Enne söömist lase 5 minutit jahtuda.

 Kõrvale värske kartul ja türgi jogurtiga segatud redis- kurk- roheline sibul.

See purgikook on pärit Ragne blogist. Mina teda purki ei pannudki. veidi kole värv, aga maitse päris hea. Taali küll arvas, et kas ma olen ikka kindel, et seda veel ahju panema ei pea.

Purgikook

300 g rabarberivarsi
pisike sorts vett
75 g suhkrut
1 tl kaneeli
100 g küpsiseid, klassikalisi
300 g Kreeka jogurtit

Koori rabarberivarred ning tükelda. Pane potti sorts vett, lisa rabarberitükid ja suhkur ning kuumuta madalal kuumusel seni, kuni rabarberitükid on juba pehmed ning moodustavad ühtlasema massi. Seejärel lisa segades juurde kaneel. Lase jahtuda.

Murra küpsised väiksemateks tükkideks ning sega kokku Kreeka jogurtiga. Seejärel lisa kergelt segades juurde eelnevalt keedetud rabarberisegu. Pista segu purkidesse ning lase vähemalt 3 tundi kuni üleöö taheneda ja maitsestuda!

Tulemusena valmib 4 rabarberitäidisega purgikooki.

Retsept ilmus ka ajakirjas Maret (maikuu2015).

Supipäev

Retsepti järgi oli vaja küll pardikoibi, aga tegin kana omadega- sain nii ka lühema keeduaja.

Idamaine pardisupp

Puljong:

2 pardikoiba

1,5 l vett

3 vürtsitera

3 pipratera

1 loorberileht

soola

600 ml puljongit

1 tl võid

50 g porrut

90 g porgandit

aasiapäraseid nuudleid

rohelist sibulat

soola, pipart

Pruunista koivad pannil. Tõsta potti ja keeda kuumas vees 2,5 tundi. Riisu vahepeal vaht. Lisa poole peal maitseained. Kurna puljong ja eralda kontidelt liha.

Lõika porru ja porgand ribadeks. Pruunista kergelt. Vala peale puljong ja keeda kuni köögiviljad on pehmed. pudista supi sisse liha ja keedetud nuudlid. Maitsesta. Lõika lõpuks peale roheline sibul.

Rabarbarikook.

Vahel kutsutakse teda ka vanaema ahjukoogiks.

mitu saba rabarbarit

0, 5 l keefiri

3 muna

1/2 kl suhkrut

1 tl soodat

soola

300- 400 g jahu

kaneeli

Rabarbar tükelda. Kõikidest ainetest tuleb segada kokku hapukoorest veidi paksem tainas. Sellesse segada rabarbaritükid ja küpsetada 200 kraadises ahjus kuni on pealt pruun ja seest küps.

Hapukoorekreemiga rabarberikook

Seda kooki võib teha igasuguste marjadega. Sel korral rabarberiga.

Rabarberikook hapukoorega.

150 g jahu

1/2 tl küpsetuspulbrit

1/4 tl soola

2 sl suhkrut

100 g margariini või õli

1 sl hapukoort

Täidis:

 rabarberit

suhkrut

kaneeli

Kate:

2 muna

400 ml hapukoort

soola

40 g suhkrut

Sega tainas ja mätsi ahjuplaadile laiali. Sellele rabarberitükid, suhkur ja kaneel. Sega kate ja vala koogile. 200 kraadises ahjus kuni hakkab pruuniks saama.

Jaanipäev

Veidike meie jaanilaualt.

Marineeritud baklažaan ja suvikõrvits.

Marinaad:

õli

veiniäärikat või sidrunimahla

basiilikut vms maitserohelist

peoga pähkleid

suhkrut

soola 

pipart

Kõiki võtta parajalt ja lasta saumiksriga segi ( see retsept on pärit lihakoolituselt). Sellesse segusse baklažaani ja suvikõrvitsa umbes 1 cm viilud pooleks tunniks vähemalt seisma ja grillile- igatahes söödi need esimesena ära! Uus grillihitt meie perre.

Grillitud broilerisüdamed.

Valmistamisaeg: ööpäev marinaadis + 15 minutit grillil 

500 g südameid (broileri või pardi)

250 g tomatipastat

100 g Lahe Laua majoneesi

1 sl mahedat magusat sinepit

2 küüslauguküünt

1 sibul

1 tl soola

1 tl suhkrut

2 sl sojakastet

Haki sibul ja küüslauk. Sega omavahel marinaadiained ning vala südametele. Sega läbi. Jäta ööpäevaks külma maitsestuma. Aja südamed vardasse ning küpseta grillil.

*leota puidust grilltikke enne grillimist vees – nii ei kõrbe tikud grillil mustaks.  

*pardisüdamed võid asendada ka broilerisüdametega. 

Blogis oli hoiatus, et need meeldivad kõige rohkem pere noorimatele- ja oligi nii- üks kaheaastane neiu sõi neid tõesti mõnuga!

Grill- liha.

Kõikide imeliste toorvorstide kõrvale marineerisin ise liha. Marinaadiks keerasin kokku eelmise aasta alõtšatšatni ja seisma jäänud porgandi- astelpajumoosi. Lisasin veidi pipart ja hoidsin üleöö. Väga mõnus mahlane sai.

Teine variant oli Santa maria suitsuse grilliseguga triibuliha.

Kõrvale segasin kokku lihtsalt tomati- kurgi- varsselleri- hiina kapsa- punase paprika- rohelise sibula- mugulsibula- õlimarinaadi salati. Samadest komponentidest, vaid lisades rohelise herne ja keedetud makaronid ning hapukoore- majoneesi, sai makaronisalat. Ja loomulikult Jamie kartulid!

Joogiks segasin punasest veinist kolmeliitrise purgitäie Sangriat ja ankrus oli ka koduõlut (pool suhkrust sel korral mesi)

Sangria.

1 pudel punast veini

5 sl suhkrut (või maitse järgi)

1 apelsini mahl

2 apelsini

1 sidrun

kaneeli

50 ml konjakit (viina)

200 ml mullivett - enne joomist!

Segada kokku ja hoida üleöö. Enne joomist lisada mullivesi

Kookose- rabarberikook.

300 g võid

200 g suhkrutsuhkrut

3 muna

200 g jahu

100 g kookoshelbeid

200 g rabarberit

Vahusta toasoe või suhkruga kohevaks, lisa ükshaaval munad. Sega juurde jahu ja kookoshelbed. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud suuremasse ahjuvormi (kasutasin 24x32 cm suurust vormi). Viiluta rabarber ja puista taignale. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit. Serveerimisel puista peale tuhksuhkrut.

Minu jaoks oli liiga raskelt rasvane, aga inimesed kiitsid.

Rabarberi aeg

Netis ringleb sel kevadel "maailma parima rabarberikoogi" retsept. Intrigeeriv nimetus, eksju? Juba oli kuulda, et kook pole midagi nii erilist ja ei kuku ka alati nii hästi välja, kui loodeti. Loomulikult tahtsin proovida. Veidi tüütu oli taga mängida- küpseta ja võta välja ja nii mitu korda. Aga tulemus oli tõesti hea- ehk vaid liiga hapu, sest retseptis antud suhkrukogused tundusid veidi suured ja hoidsin 1/3 umbes kokku.

Maailma parim rabarberikook

Tainas: 
200 g jahu
50 g suhkrut
pisut soola
100 g külma võid
1 munakollane
1 sl jogurtit

Täidis:
700 g tükkideks lõigatud rabarberit
500 g ricotta kohupiimapastat
100 g suhkrut
1 muna
1/2 vanillikauna seemneid või 1 sl vaniljesuhkrut

Beseekate: 
150 g suhkrut
3 munavalget
1 tl sidrunimahla

1. Sega jahu, sool ja suhkur omavahel. Lisa tükeldades või ning mudi tainast kuni tekib teraline mass. Lisa munakollane ja jogurt, sõtku ühtlaseks taignaks. Tee taignast pall, pane see toidukiles 30 minutiks külmkappi.

2. Tükelda rabarber, sega suhkruga ja jäta seisma, et mahlad jooksma hakkaksid. Umbes 10 minuti pärast kurna hoolikalt üleliigne mahl välja.

3. Rulli tainas jahusel laual õhukeseks. Kata 24 cm suurune koogivorm küpsetuspaberiga ja suru rullitud tainas vormi põhja ning külgedele. Eelküpseta põhja 180C juures 5 minutit, laota rabarberitükid vormi ja küpseta veel umbes 15 minutit.

4. Sega ricotta, muna, vaniljeseemnete (või pulbriga) ja rabarberist eemaldatud vedelikuga. Vala segu rabarberitele ja küpseta veel 20 minutit.

5. Kui kook on peaaegu valmis, nii et täidis ei ole enam vedel, vahusta munavalged sidrunimahla ja suhkruga kõvaks vahuks. Kata kook vahuga ja küpseta veel mõned minutid kuni vaht tippudest õrnalt kuldseks tõmbub.

Maitseb paremini jahtunult!

Sai veidi pruuniks ja see polnud besee moodigi, pigem mingi kreem.