Mandliküpsise ehk numbritort

 Vahest jooksevad huvitavad koolitused ise järjest ette- eelmine nädal toimus Murastes ekleeride koolitus, sel nädalal Vääna- Jõesuus väikese mandlitordi koolitus. Kohapeal selgus, et tuntum on see tort siiski numbritordi nimega.

Mandliküpsis:

250 g nisujahu

120 g mandlijahu

90 g tuhksuhkrut

180 g toasooja võid

1 toasoe M muna

0,5 tl vaniljepastat

näpuotsaga soola

Sega või ja tuhksuhkur, lisa muna ja vaniljepasta ning sega kuni muna on massi segunenud. Lisa segule sool ja jahud ning sega taignapalli moodustumiseni. Mätsi toidukilesse ja hoia 1 tund külmas. Ära üle sega!

Vaali tainas 2 küpsetuspaberi vahel umbes 0.5 cm plaadiks (aita pulkadega hoida ühtlast paksust). Aseta taas külma. Lõika taignaplaadist 2 ühesugust kujundit (tee paberžabloonid! Silu servad) ning pane 180 kraadisesse eelkuumutatud ahju. Küpseta umbes 10 minutit kuni küpsis on kuldkollane. Tõsta jahtuma. Taigen võib oodata 2- 3 päeva. Lõika külmana! Ole küpsisega õrn- väga mure!

Kreem:

300 g vahukoor

100 g kohupiima

100 g toorjuustu

100 g mascarponet

maitse järgi suhkrut (u 300 g vahukoor= 80- 90 g suhkrut)

maitseks vaniljepastat

sutsuke sidrunihapet (u 0,5 tl)

Vahusta vahukoor, suhkur ja vanilje vedela hapukoore paksuseks. Lisa toorjuust, kohupiim ja mascarpone (ei pea panema, aga stabiliseerib vahukoort. Kui ei pane, siis sama palju teisi kohupiima moodi tooteid) Vahusta vaiksel kiirusel kuni pole enam tükke. Lisa sidrunihape ja lase tugevaks kreemiks.

Kreem kotti ja pritsi tutsudena. Vahele võib panna marju (maasikaid, kultuurmustikaid jm). Mida kõrgem keskmine tuts, seda paksem kook tuleb.

Sõime teda järgmisel hommikul- tõesti hästi lõigatav ja väga maitsev

Veel pilte.

Pavlova ja kõrvitsa- toorjuustukook. Ikka Fitlapi võtmes.

 Pavlova (369 kcal)

Vahukoor (rasva 35%) 40 g

Kohupiimakreem, maitsestamata (rasva 3%) 100 g

Viinamarjad 100 g

Banaan, kooreta 40 g

Munavalge 90 g/ 2 tk

Stevia (suhkruasendaja, valikuline)

Äädikas 1 sl

tärklis 1 sl

Vahusta näputäie soolaga munavalge tugevaks vahuks. Lisa stevia ja 1 sl äädikat ja 1 sl tärklist.

Soenda ahi 160 kraadile ja aseta munavalgevaht ahju 110 kraadile 1- 1,5 tundi. Lase ahjus jahtuda.

Vahusta vahukoor ja kohupiim steviaga. Lisa vaniljet. Kaunista munavalged marjade ja kreemiga.

Kõrvitsa- juustukook 

40g (4 spl) jahu, täisteraspeltajahu

15g (3 tl) või (rasva 82%)

75g (3 spl) kodujuust (rasva 4-5%) (nt tere)

30g (0.5 tk) muna (m suurus)

100g (2 peotäit) kõrvits

Maitseained:stevia (suhkruasendaja, valikuline)küpsetuspulber




















































































Rösti kõrvitsaviile 175 c 40- 50 min. Jahuta, püreesta.Põhjaks: vahusta munakollane suhkruga, lisa sulatatud või. Sega jahu küpsetuspulbriga ja sega taignaks. Vooderda vorm küpsetuspaberiga. Tõsta külma.Täidiseks: vahusta munad suhkruga, Lisa kõrvits ja kodujuust.Kalla põhjale ja küpseta 160 C ahjus 1 tund, kuni on pruun. Jäta jahtuma.Parim järgmisel päeval.

Sarkasm

Sellise nimega tort raamatust "Kirss tordil". Tegema ahvatles tumeda õlle ja suitsuse maitsega tee osalus.

Tumeda õlle tort suitsukaramelli ja brändiste trühvlitega

150 ml vahukoort

1 tl musta tee puru

250 g tumedat šokolaadi

1 sl brändit

15 metsapähklit

1 sl mõru kakaod

Valmista trühvlid: u 15 tk. Vala koor potti ja aja korraks keema. Pudista sisse teepuru ja lase 10 min tõmmata. Kurna puru välja ja aseta koor uuesti pliidile. Kui on keema läinud, võta tulelt ja lisa hakitud šokolaad ja brändi. sega ja pane tunnikeseks külma.

Kata plaat küpsetuspaberiga. Võta 2 tl ja kakaopulber. Võta ühe lusikaga kuhjaga šokolaadisegu, suru sellesse pähkel. Vormi kahe lusika vahel ümaraks. Aseta plaadile. Aseta veel korraks külma, siis veereta teravad nurgad ärra ja raputa peale kakaod. Hoia külmas.

Õllebiskviit: 

200 ml tumedat õlut

150 g võid

75 g fariinsuhkrut

300 g nisujahu

1 tl soodat

meresoola

3 sl kakaopulbrit

200 g hapukoort

3 muna

100 g suhkrut

Kuumuta õlu, võ ja fariinsuhkur. Jahuta. Sega kausis jahu, sooda, sool ja hapukoor. Vispelda läbi. Lisa jahtunud õllesegule. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa munavahule kolmes osas kõik muud kuiv- ja vedelained. Vala 22 cm läbimõõduga vormi ja küpseta 175 kraadi juures 45 minutit.

Suitsukaramell:

1 teekotike Lapsangi (suitsumaitseline) teed

100 ml kuuma vett

500 g suhkrut

60 g võid

250 g vahukoort

Vala keev vesi teele. Lase 10 min. tõmmata.Vala pannile suhkur ja tilk vett. Pane keskmisele kuumusele. 5-7 minuti pärasthakkab suhkur sulama ja kõrbema. Sega. Kui sulanud ja pruun, nõrista vaikselt juurde teevesi ja koor. Kuum! Viimasena lisa või ja jahuta.

Karamellikreem:

250 ml vahukoort

3/4 kogust karamelli

Vahusta koor vahuks ja lisa karamell. Sega.

Šokolaadikreem:

75 ml vahukoort

100 g tumedat šokolaadi

Kuumuta koor ja sulata selles šokolaad. sega, jahuta.

Tordi ehitamine:

Lõika põhi 4ks võrdseks tükiks. Jaga neljaks ka karamelli- ja šokolaadikreem. Määri iga biskviidi vahele 1 osa šokolaadikreemi, millele nirista 1 osa karamellikreemi. Kaunista trühvlitega.

Ei tea, kus vea tegin, aga karamellikreem oli väga voolav ja keeldus sisse imbumast. Nii ta kastmena kõrvale söödud saigi.

Toorjuustutort võibiskviidiga

Võibiskviit:

Koduvana tahtis oma 85- juubeliks suurt torti. Tellitud tort osutus pisikeseks, tegin siis ise raamatust "Tordilõik"

Alguses tegin 2 x koguse, siis teise sama palju veel. Kaunistasin marjadega ja martsipanist voolitud roosidega.

Võibiskviit:
4 muna
140 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
130 g jahu
50 g võid

Täidis:
400 g toorjuustu
400 g 35 % koort
150 g suhkrut
vaniljesuhkrut
marju

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks, lisa sõelutud jahu ja sulatatud jahutatud või. Vala tainas 20 cm läbimõõduga koogivormi ja küpseta 180 kraadises ahjus 25 minutit. Katsu tikuga. Jahuta restil, lõika neljaks.

Vahusta koor ja toorjuust suhkruga tugevaks vahuks. Määri kihtide vahele, lisa ohtralt marju. Kaunista.

Kreemi jäi jube palju järgi. Pärast selgus, et tort tõmbab sisse nagu käsn. Oli veidi kuivaks jäänud. Voolisin martsipanist roosid, millest üks öö jooksul kaduma sai.

Britta kook minu moodi

"Britta kook in imelihtne. Mina teen seda alati!"- teatas mu tarkade laste ja pika mehega tuttav. Nii ei tahtnud minagi kehvem olla... Peamised vead- besee oli pannkook ja vahukoor läks soolaseks. Muidu oli lihtsalt kook.

Britta kook

Põhi:
150 g pehmet võid
125 g suhkrut (1.5 dl)
3 munakollast
120 g nisujahu (2 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima

Kate:
3 munavalget
170 g suhkrut (2 dl)
1 tl vanillisuhkrut
25 g mandlilaaste

Vahele:
4 dl 35% rõõska koort
2-3 sl suhkrut

Kaunistamiseks:
maasikaid
tuhksuhkrut

Valmista põhi: vahusta pehme või suhkruga kohevaks. Lisa edasi vahustades ükshaaval munakollased.

Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Lisa jahusegu piimaga vaheldumisi tainale ja sega ühtlaseks.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri tainas sinna peale (kuna tainas on kleepuv, on seda parem teha märja käega siludes).

Valmista kate: vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Määri ettevaatlikult ahjuplaadile eelmise taina peale. Puista peale mandlilaastud.

Küpseta 175-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni beseekiht on kergelt kuldne ning alumine kiht läbi küpsenud.

Võta tordipõhi ahjust välja, lase jahtuda ja siis lõika kaheks ristkülikuks.

Aseta üks tordipõhi serveerimisalusele. Kata pealt viilutatud/tükeldatud maasikatega, siis laota peale vahustatud rõõsk koor. Kata teise tordipõhjaga. Pane tort serveerimiseni külmkappi või jahedasse.

Vahetult enne serveerimist sõelu peale tuhksuhkrut ning kaunista maasikatega.

Variatsioonid:

Soovi korral lisa vahukoorele 50 g kookoshelbeid, saad kookose-Brita. 

Eestlaslikuma versiooni jaoks lisa vahukoorele 200-300 g kohupiimakreemi.

Nagu retseptis öeldud, siis vahukoorekreem käib kahe beseekihi vahele, peale tavaliselt mitte. Kui aga tordile peale ka veidi vahukoort panna, saab eriti uhkelt kaunistatud Brita-tordi teha. 

Lõhepirukas

Kas teha lõhe või kreveti pirukat? Kuna poeks oli vaid Võsu pood, siis valisin esimese.

Lõhe- sinihallitusjuustu pirukas.

170 g suitsulõhet

100 g sinihallitusjuustu
4 muna

200 dl vahukoort

tainas:

3 dl jahu

125 g või
1 muna

sool

Taignaks sega toasoe või, jahu, sool ja muna. Kata taignaga 26 cm läbimõõduga vormi põhi ja ääred. Täidiseks tükelda kaussi lõhe ja juust. Lisa munad ja vahukoor. Sega läbi ja vala taignale. Küpseta 175 kraadises ahjus kuldkollaseks- u 25 minutit.

Vahukommi- ananassi jäätus

Just nimelt jäätus- sest jäätisega ühendab seda toitu vaid külmik ja vahukoor. Täpsem retsept kadus netiavarusse, aga üldiselt:

Kookose- ananassi jäätus

200 g kookoshelbeid

1 pk vaniljekreemi (võiks olla pulbrit, aga kasutasin topsi)

250 ml vahukoort

1 suur purk ananassitükke (mitte kurnata)

1 pakk väikseid vahukomme

1 pk omal suval pähkleid

Vahukoor vahtu ja teised kõik  juurde ning külma.

2016 on möödas

2016 lõpp tuli ikka nagu alati- veidi piparkooke, veidi vaprusest värisevat sülti ja palju muid maitsvaid roogi. Sekka ka mõni uus. Oma kurvastuseks leidsin, et heeringatorti pole ma blogisse pannudki...

 Täidetud kartulikoored

(raamatust "Kartuliroad")

4 suurt kartulit
2 sl õli
2 sl paprikapulbrit
125 g pancetta´t või peekonit, hakitud
6 sl vahukoort
125 g Gorgonzola juustu
1 sl värskelt hakitud peterselli

Serveerimiseks:
lahjat majoneesi
magusat tšilli- dipikastet
segiraputatud rohelist salatit

Kuumuta praeahi 200 kraadini. Pese kartulid hoolikalt ja vajuta kahvliga auguliseks. Aseta praeahju restile. Küpseta vähemalt tund aega kuni on pehmed. Tõsta jahtuma. Lõika pooleks ja õõnesta sisu kaussi ja jäta seisma. Kuumuta grill ja määri rest õliga. Sega õli paprikapulbriga ja pintselda poole seguga kartulite väliskülgi. Grilli kartulid restil krõbedaks. Kuumuta ülejäänud paprikamaitseline õli ja prae selles peekonitükid krõbedaks. Lisa kartulisisu, koor, juust ja petersell. Lõika kartulikoored põiki pooleks ja täida seguga. Tõsta täidetult ahju ja kuumuta veel 15 minutit. Puista peale veel paprikat ja serveeri.

Oa- avokaado- munasalat

(raamatust "Salatid põhiroana")

2 avokaadot
400 g musti konservube
400 g valgeid konservube
1 punane sibul
50 g koriandrit, hakitud
24 kirsstomatit, poolitatud
4 kõvaks keedetud muna

Kastmeks:
90 ml oliiviõli
1 sl laimimahla
1 hakitud küüslauguküüs
1/4 tl meresoolahelbeid
pipart
suhkrut näpuotsaga
1 punane tšillikaun
1/2  tl jahvatatud vürtsköömneid


Puhasta ja viiluta avokaadod. Kurna oad, viiluta sibul ja pane kõik suurde kaussi. Sega kastmeained kokku. Koori munad ja lõika neljaks.Sega kaste ja aseta peale munad.

                                                       Šokolaadi- jõhvika tort

(Kööginurk, Jõuluroad 2016/12)

Tordipõhi:
200 g suhkrut
160 g jahu
130 g võid või margariini
130 ml piima
50 g kakaod
3 muna
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat

Jõhvikatarretis:
225 g külmutatud jõhvikaid
120 g suhkrut
9 g želatiini

Koorekreem:
400 g toorjuustu
300 g vahukoort
200 g tuhksuhkrut
20 g želatiini

Glasuur:
200 g tuhksuhkrut
1 munavalge
1 tl sidrunimahla
toiduvärve

Küpseta tordipõhi. Klopi toasoe või suhkruga heledaks vahuks. Löö vahustamise ajal munad ükshaaval võivahu sisse.(Mina oma laiskuse juures lasin või soojas vedelaks ja kloppisin munad hulka). Sõelu jaokaupa jahu, küpsetuspulber ja sooda võivahu peale. Vala piim ja sega veel kord. Vooderda lahtikäiv 20 cm vorm  küpsetuspaberiga. Vala tainas vormi ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 40- 50 minutit.

Valmista tarretis. Paisuta želatiin 60 ml leiges vees ja lahusta vesivannil kuumutades. Puista jõhvikad potti, vala 90 ml vett peale, puista suhkrut ja kuumuta keemiseni. Keera tuli võimalikult väikeseks ning keeda 5 minutit. Tõsta nõu tulelt ja jäta mõneks ajaks jahtuma.(Kasutasin kuivatatud jõhvikaid ja kulus tunduvalt rohkem vett)

Kreemiks vala želatiinile 50 ml leiget vett ja jäta paisuma. Sega toorjuust 100 g suhkruga. Vahusta vahukoor 100 g suhkruga. sega omavahel ettevaatlikult. Kuumuta paisunud želatiin vesivannil vedelaks ja sega kreemiga. (Taas oma laiskusest lõin vahukoore vahtu kogu suhkruga ja segasin siis toorjuustuga)

Lõika tordipõhi kolmeks lapikuks ühetaoliseks kettaks. Vooderda koogivorm toidukilega. Aseta põhja tordipõhja ketas ja kalla sellele pool tarretisest. Pane 10 minutiks külma. Kata esimene kiht kreemiga ja aseta sellele järgmine ketas. Korda. Lase tarretuda ja kata viimase kettaga. hoia torti 3 tundi külmas. Võta külmast ja eemalda vorm. Korrasta servad. (Panin ka peale veidi kreemi)

Mikserda munavalge suhkruga kõvaks vahuks. Lisa sidrunimahl. Jaga glasuur mitmeks osaks, lisa toiduvärv. Kaunista tort. (Kasutasin piparkoogi glasuure- väga mugav)

                                                                                                                                                                                                                     

Eesti sünnipäeva kook

Algselt plaanisin küpsetada beseerulli, aga ei viitsinud. Aga arvan, et see tuli veel parem. Jamie kogutud aastaraamatu (2014/2015) retseptidest. Banaan ja karamell ja vahukoor- parim kooslus!

Soolane banoffee tranche.

150 g digestive küpsiseid

200 g võid

125 g pehmet pruuni suhkrut

397 g purk kondenspiima

meresoolahelbeid

4 küpset banaani

300 ml 35 % koort

šokolaadi kaunistamiseks

Purusta küpsised ja sulata 75 g võid ning sega küpsisepuruga. Vajuta mass koogivormi põhja nii, et tekivad servad. Pane vorm külma tahenema. 

Karamelli jaoks sulata suhkur ülejäänud võiga ja lisa piim. Keeda segades, kuni veidi tumeneb. Lisa sool. Lase jahtuda. Määri täidis küpsistele. Lase seista vähemalt tunni külmas.

Enne serveerimist kata tükeldatud banaaniga ja vahukoorega. Kaunista šokolaadiga.

Mina püüdsin kergemalt hakkama saada ja ostsin poest karamellkondenspiima. Nii et keetmise etapp jäi vahele.

Vastlad!

Vastlapäev ei tohi mööduda ilma hernesupi ja vastlakukliteta. Nagu alati ostsin karbi poekukleid ja panin ise õhtul taigna kerkima. Isetehtud kuklite viga on mul alati kõvadus. sel korral tulid aga imelised! Kuigi tegin ilma kirsside ja martsipanita.

VastlakuklidVaja läheb: (u 15 tükki)

125 g võid

3 dl käesooja piima

2 dl vett

1 pakk kuivpärmi

11 dl jahu

1 tl kardemoni

1 dl suhkrut

Näpuotsa täis soola

Purukate:

2 spl võid

3 spl suhkrut

4 spl jahu

Täidis:

400 g kirsse

2 spl maisitärklist

5 sl suhkrut

Martsipani

4 dl 35 % rõõska koort

3 spl tuhksuhkrut

Tuhksuhkrut kaunistamiseks

1. Sulata või ja jäta jahtuma. Sega omavahel kuivained, lisa käesoe piim, või ja vesi. Sõtku ühtlaseks taignaks (vähemalt 10 minutit), kata kauss rätikuga ja lase 30 min soojas kohas vähemalt kahekordseks tõusta.

2. Seejärel sõtku tainast õhk välja, lisa vajadusel veidi jahu ja vooli peosuurused pallikesed ning aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata kuklid rätikuga ning lase veel 20 minutit kerkida. Sama ajal valmista purukate. Selleks sega omavahel või, suhkur ja jahu ning näpi purutaoliseks. Pintselda kuklid üle lahtiklopitud munaga, pudista peale koogipuru

3. Küpseta kukleid 200 °C kraadi juures 15-20 min. Lase maha jahtuda.

4. Sulata potis kirsid koos suhkruga, lisa külmas vees lahustatud maisitärklis, sega korralikult ja lase kirsikastmel pakseneda. Lase täielikult maha jahtuda.

5. Vahusta koor tuhksuhkruga. Lõika kuklitel tükk pealt ära, täida kirsikastme, martsipanitükkide ja vahukoorega (parema tulemuse saamiseks kasuta pritskotti). Puista üle tuhksuhkruga ja võidki vastlapäeva nautimist alustada!

Hernesupp

300 g kuivatatud herneid

1 kg suitsukonti

1 porgand

1/2 sibulat

1/2 kl riisi

1 kartul

Herned panin hommikul likku. Õhtul kallasin üleliigse vee ja panin uue. Lisasin kondid. Kui hernes oli pehme, lisasin porgandi, sibula ja pool klaasi riisi. Kui supp juba valmis, maitsestasin ja keetsin ka kartulitükid pehmeks.

Nii keetis hernesuppi juba mu vanaema, kuigi tema kasutas tangu.

Kalasupp

Meie pere vaieldamatu lemmik on kala- soola, ahju, suitsu jm. Igas variandis ja palju!

Alati ostes terve lõhe või forelli, teen peast ja kontidest suppi. Retsepti nagu eriti polegi. Aga midagi sellist-

forelli- lõhe pea ja selgroog

1 pk külmutatud heigirümpasid

1 pk külmutatud juurviljasegu

1-2 loorberilehte

400 ml vahukoort

soola, pipart

umbes 2 l vett

Keedan pea-kondid ja heigirümbad pehmeks- kulub vaid minuteid. Tõstan puljongist välja ja puhastan liha luudest. Puljongisse lisan kõik muu, keedan pehmeks ja lõpuks kallan sinna ka kalaliha. Maitsestan.

Taali kokkab

Avokaadovaht

(Kööginurk...)

2 avokaadot
200 ml vahukoort
sidrunimahla
tuhksuhkrut
soola

Purusta avokaado ja vahusta vahukoor suhkruga. Lisa sidrunimahl.

Imeline värv ja siidjas maitse! Vaid uus saumikser rikkus tuju- see ei purusta isegi pehmet banaani, mis siis avokaadost rääkida. Ja koort vahtu ta ka ei löönud.

Tortik

Puhkusele  minnes tuleb midagi pakkuda. Leidsin vene netilehelt tordiretsepti, mis tõotas kiiret valmimist.

Raffaello tort

3 osa biskviidipõhja 

200 g võid

400 g vahukoort

1 purk kondenspiima

60- 100 g kookoshelbeid

Vahusta või vähese suhkruga, vahusta vahukoor. Sega kõik kokku ja lisa 1/2 kookoshelvestest. Määri seda biskviidikihtide vahele ja peale. Raputa kõige peale kookoshelbeid. Kaunista ja lase seista üleöö külmas. Ei vaja immutamist!

Ja oligi nii, et reklaamipausi ajal jõudsin kõik kokku panna. Sel korral olin laisk ja ostsin põhja poest.

Pasha

Loomulikult ei möödu ükski lihavõte meil juba pea 20 aastat pashata. Sel korral kordus vana muster- vahukoort polnud kusagil Loksa poodides. Nii venis ja venis pasha tegemine, kuni pühapäeva õhtul koduvana andis oma 100 ml vahukoort.

Pasha

1 kg kohupiima

100 ml vahukoort

400 ml hapukoort

rosinaid

jõhvikaid

riivitud sidrunikoor

3 muna

soola

3 sl suhkrut 

vaniljet

200 g võid

Vahukoor ja munad vahtu. Lisa sulatatud või ja sega kõik õrnalt segi. Marli sisse sõelale raskuse alla 12 tunniks nõrguma. Kaunistasin vahukoorega.

Vastlad!

Lund ei ole. Lilled juba maast väljas- pühapäeval leidsin lumeroosilt mitu punga. Aga traditsioon nõuab oma- hernesupp ja vastlakuklid on vastlapäeval kohustuslikud! Juba aastaid olen ise proovinud kukleid teha (kes neid nii suures koguses osta jõuaks, et meie pere söönud saaks?) Alati on kas liiga kõva koorikuga või ruttu tahkeks kuivavad. Sel korral vist läks õnneks ja leidsin Nami- namist mõnusa kukliretsepti. Igatahes Taali kommentaar oli, et selle saia vahele võib peale vahukoore muudki panna- näiteks vorsti!

Aga esmalt-

 

Hernesupp.

1 purk hernesuppi

1 pakk pelmeene

1- 2 kartulit

1- 2 l vett

 

Vesi keema. Supp ja kartulitükid sinna sisse. Kõige lõpuks pelmeenid. Maitsestada soola ja pipraga.

 

 

 

Hõrgud vastlakuklid.

·    Kuklid:

5 dl leiget piima

 50 g pärmi

1 tl soola

200 g sulatatud võid

 2 tk muna

 800 g nisujahu (umbes)

1 tl peenestatud kardemoni

3 sl suhkrut

·    Täidis:

vahustatud 35 % rõõska koort

suhkrut

vanillisuhkrut või

pohlamoosi

Valmistamine:

Lisa leigele piimale suhkruga vedeldatud pärm ja kuni pool jahust (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed.
Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.
Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid. Selleks murra tükike tainast (nii umbes väikese muna suurune tükk), aseta hästi kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale (nagu hoiaksid arvutihiirt, aga tainatükk jääb peopesa alla). Nüüd tee peopesaga töölaual väikeseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni tainatükk on kenasti siledaks kukliks muutunud.
Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida.
Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed.
Võta kuklid ahjust välja ja lase köögirätiku all jahtuda.
Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale. Vahelduseks proovi vahukoore hulka segada nt pohlamoosi.

Retsept on mugandatud  Nami- namisse Silvia Kalviku raamatust "Pühade- ja tavanditoidud".

 

Proovisin kunagi kuuldud trikki vahukoorega- ajan keema ja jahutan maha ja siis klopin nagu tavaliselt. Miski aga ei klappinud- väga raskelt läks vahtu ja siis mauhti peaaegu võiks. Ja kogus tõmbas kokku ka. Aga see, mis välja tuli seisis hommikuni samasugusena, nagu kuklivahele panin.

 

Valge šokolaadi mousse

      Pärnus sai söödud mingit imeliselt siidist magustoitu. Guugeldasin veidi netis ja leidsin valge šokolaadi mousse´i. Tahtsin proovida, kas sarnaneb söödule. Jep!

Valge šokolaadi mousse.

200 g valget šokolaadi
2 sl marjalikööri
1 dl hapukoort
2 munavalget
soola
vaniljet
1, 5 dl vahukoort

Tükelda valge šokolaad ja sulata vesivannil. Lisa marjaliköör ning seejärel hapukoor. Vahusta ühes anumas munavalged vanillsuhkruga, teises vahukoor. Lisa veidi jahtunud shokolaadile munavalgevaht ja vahukoor, sega ühtlaseks. Vala magustoit kaussi (või pokaalidesse) ning lase 2 tundi külmas seista. Püreeri kastmemarjad ja sega hulka tuhksuhkur. Vala taldrikule veidi püreed ja tõsta sellele külma vette kastetud supilusikaga mousse'i. Kaunista piparmündi- või melissilehtedega.
Ja nagu pildilt näha- järgi ei jää midagi!

Sünnipäevakingist pärit toidud

Taali pani netiavarustest kokku kokaraamatu. Pühapäeval sai siis katsetustega algust tehtud. Algallikas Nigella Lawsonilt.

Spaghetti alla Carbonara

500g spagetid

5dl tükeldatud peekonit

2tl oliiviõli

60ml valgetveini

4tk muna

50g riivitud parmesan

60ml vahukoort

musta pipart

muskaatpähklit(värskelt riivitud)

 

Valmistamine:

Pane pasta tarvis suur pott veega keema.
Prae teises suures potis, kuhu hiljem mahub kogu pasta, peekonikuubikud krõbedaks. Lisa valge vein või vermut ja lase sel paari minutiga keeda soolaseks veiniseks siirupiks. Võta pott tulelt.
Sega kausis munad, Parmesan, koor ja pipar. Keeda spagetid al dente (tõsta tulelt umbes 2 minutit enne pakendil soovitatud valmistamisaja lõppu).
Kui spagetid on valmis, tõsta enne kurnamist kõrvale umbes pool tassi keeduleent. Pane pott peekonikuubikutega tagasi tulele ja lisa kurnatud pasta ning sega korralikult siirupise peekoniga. Võta taas pott tulelt ja lisa kergelt segades muna ja juustu segu. Kui vaja, niisuta pastakeeduveega. Lisa veel veidi jahvatatud pipart ja riivitud muskaatpähklit. Serveeri.

 

Puhkusele!

Porganditort (http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/12601)

·    Porgandibiskviit:

o  500 g porgandit(puhastatud kaal)

o  4 suurt muna

o  250 g suhkrut(u 3 dl)

o  näpuotsaga soola

o  240 g nisujahu(u 4 dl)

o  2 tl küpsetuspulbrit

o  2 tl vanillisuhkrut

o  100 g mahedamaitselist õli(u 1,5 dl)

·    Laimi-toorjuustukreem:

o  400 g toasooja maitsestamata toorjuustu

o  300 g paksemat hapukoort

o  100 g suhkrut(veidi üle 1 dl)

o  2 tl vanillisuhkrut

o  2 laimi mahl ja riivitud koor

Valmistamine:

Porgandibiskviidid: Koori porgandid ja riivi peene riiviga. Vahusta munad suhkru ja soolaga kohevaks vahuks.

Sega jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur omavahel.

Sega esmalt õli, siis porgandid ja seejärel kuivainesegu munavahu hulka.

Kalla pool tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit, siis lase täielikult jahtuda. Küpseta ka teine porgandibiskviit samal moel.

Laimi-toorjuustuglasuur: sega toorjuust, hapukoor, suhkur, vanillisuhkur ja laimikoor ning -mahl omavahel ühtlaseks (kõige lihtsam on seda teha elektrimiksriga).

Tordi kokkupanek: lõika mõlemad porgandibiskviidid kaheks ühesuuruseks ristkülikuks. Tõsta üks biskviit tordialusele, määri peale veerand toorjuustukreemist. Jätka, kuni saad neljakihilise tordi (pealmiseks kihiks on toorjuustukreem).

Puista peale hakitud pistaatsiapähkleid või mõned sidrunmelissilehed.

Minu muundatud variant sai vahukoore ja riccotaga. Väga mahlane suutäis.