Laiskvorsti kapsarullid

Laiskvorsti kapsarullid

("Teeme koos" Kööginurk, 2017/02)

400 g hakkliha

80 g riisi

800 g kapsast

150 g šampinjone vm

sibul

porgand

100 ml rõõska koort või hapukoort

3 sl õli

60 g juustu

1 tl köömneid

pipart, soola

Keeda riis pehmeks. Hauta pannil kapsas ja porganditükid koos sl õliga. Maitsesta ja lisa lonkshaaval vett. Hauta pehmeks. Kuumuta pannil veel õli ja prae hakkliha pruuniks. Hauta sibul ja seened, lisa hakklihale ja hauta veel 5- 6 min. Maitsesta. Sega hakkliha riisiga. Määri ahjuvorm õliga ja aseta sinna 1/2 kapsast. Sellele hakklihasegu, seened ja sibul. kata kapsaga. Vala vorm koore- munaseguga üle ja puista sellele riivjuust. Küpseta ahjus 190 kraadi juures kuni pealt kuldne. (15- 20 minutit)

Mina muidugi unustasin riisi segamata ja pakkusin seda vormiroa kõrvale.

Ühepotiroog

Kunagi ammu leidsin selle retsepti mingist nõuanderubriigist. Lapsed olid väiksed ja raha nagu polnudki. Toit valmis kiirelt ja oli kõigile huvitav. Kuna pidin kiirustama saviringi, siis tegin esmased ettevalmistused ja lasin Ianil edasi kokata. Täitsa õnnestus.

Kapsa- hakkliha- makaronipada.

1 pk makarone

1/2 kapsast

500 g- 1 kg hakkliha

1 sibul

sool, pipar

Pane kapsatükid keema, prae hakitud sibul ja hakkliha läbi ja kalla kapsa juurde. Kõige lõpuks veendu, et kapsa all on veel vett  ja lisa makaronid. Maitsesta. Keeda makaronide valmimiseni.

Kapsas hakklihaga

Kapsas hakklihaga on mu lapsepõlve lemmiktoit. retsepte on netis erinevaid, aga sel korral tegin nii, nagu mu vanaema.

Kapsahautis hakklihaga

1/2 kapsast

500 g hakkliha

sibul

pipart

soola

vett

Hakkisin kapsa ja keetsin vähese veega pehmeks. Samal ajal praadisin pannil hakkliha ja sibula. Maitsestasin kõik ja segasin kokku.

Tom kha lõhega

Läksin kergema vastupanu teed ja leidsin retsepti Toidutarest. Libastusin koostisosadega- kuidagi ei raatsinud osta lõhefileed. Asendasin selle lõhehakklihaga. Paksoid loomulikult poes ei olnud- leppisin tavalise Hiina kapsaga. Paks ja maitsev tuli ikka.

Tom kha lõhega

2 dl	pikateraline riis
1 l	vesi
1 tl	puljongipulber
250 ml	kreemjas kookospiim
200 g	värsked poolitatud šampinjonid
4 cm	ingverijupp (tükeldatud)
1 tk	kooritud ja tükeldatud sidrunheinavars
1 tk	värskelt pressitud laimi mahl
1 spl	pruun suhkur
2 tl	Aasia-pärane kalakaste
400 g	nahata lõhefilee
1 tk	Hiina lehtkapsas (paksoi)
1 tk	tšillikaun (soovi korral)
	värske koriander
	värske basiilik

Kui soovid nii Tai-pärast toitu kui kala, siis see supp on mõlemat – ja väga maitsval moel. Teravad maitseelamused on garanteeritud, kui lisad supiportsjonile ka punaseid tšillirõngaid. Mahedama supi nautija võib tšillist lihtsalt loobuda.

Valmistusaeg: 20-40 min

Lase riis väikeses potis külma veega keema ning jäta 15 minutiks hauduma.

Lase vesi supipotis keema, lahusta selles puljongipulber ning lisa kookospiim, seened, ingver, sidrunhein, laimimahl, pruun suhkur ja kalakaste. Kui supp on keema tõusnud, keera kuumus madalamaks. Pane terve lõhefilee supi sisse ja hauta 10 minutit. Seejärel tõsta kala taldrikule, eralda keskmise suurusega tükkideks ja tõsta kõrvale. Lisa supile paksoi lehed ja varred ning hauta 1 minut, kuni varred on õrnalt krõmpsud. Lisa keedetud riis ja keera kuumus täiesti maha. Lase supil 10 minutit kuumal pliidil tõmmata. Jaga supp taldrikutesse. Tõsta keskele lõhetükid, tšillirõngad, rohelised ürdilehed ja söö kohe. 

Kõrvits

Saabus Kööginurk 2014/10 oktoober ja selles palju kõrvitsatoite. Kuigi mul 3 kõrvitsataimest kasvas 1 nunnu, siis ostsin ikkagi pool kõrvitsat poest- lihtsalt ei raatsi veel enda oma puutuda.

Kapsasupp kõrvitsaga.

300 g värsket kapsast

200 g hapukapsast

300 g kõrvitsat

3 l lihapuljongit

200 g suvikõrvitsat

1 porgand

1 sibul

1 varsseller

1 näputäis majoraani

1 näputäis basiilikut

1 kimp peterselli

mõni loorberileht

1 tl köömneid

1 näputäis pipart

1 tl soola

Vala puljong potti ja aja keema. Pane hapukapsas keevasse puljongisse, aja keema, korja vaht. Keeda 10 minutit. Lõika värske kapsas ribadeks, seller juppideks ja sibul tükkideks. Riivi kõrvits, suvikõrvits ja porgand. Pane kõik supi sisse. Keeda veel umbes 20 minutit.

Minul puljongit polnud ja ilma lihaolluseta meie peres ikka enamasti ei saa, siis asendasin- vahetasin puljongi vee ja pelmeenidega.

Kõrvitsakeeks

500 g kõrvitsa viljaliha

2 muna

3 kl jahu

1 kl suhkrut

70 ml õli

peotäis kuivatatud jõhvikaid

1 1/2 tl küpsetuspulbrit

Leote jõhvikaid kuumas vees 10 min ja  kurna. Riivi kõrvits, sega suhkru, õli ja munadega. Lisa sõelutud jahu, küpsetuspulber ja sega. Lisa jõhvikad. Tainas peab olema parajalt tihke. Vala tainas keeksivormi ja küpseta praeahjus 170- 190 kraadi juures 40- 50 minutit.

Selle koogiga hakkas kohe viltu minema. Jõhvikad unustasin ostmata. Panin veidi sidrunimahla. Kui kõik ained leivamasinas, selgus et küpsetuspulbrit polnud ja polnud ka soodat. Koduvanalgi oli vaid pool teelusikatäit. Siiski lootsin parimat. Programmi lõppedes oli haledalt valge keeks veel selgelt toores. Küpsetasin teise programmiga veel pool tundi. Küljed olid juba kenad  ja tikuga torkides tundus küps. Aga vormist kukkus välja kest sisust eraldi. Aga ega siis välimus maitset riku! Nahk söödi esmalt  ära.

La vera pizza Napoletana

Tõeline Napoli pitsa.

500 g jahu
10 g soola
10 g presspärmi
325 ml leiget vett
riivsaia

Kate:
300 g ploomtomateid
soola, pipart
4 sl oliivõli
25 g parmesani
basiilikulehti
150 g mozzarellat

Kuumuta ahi 250 kraadini. Pane jahu ja sool suurde kaussi. Lahusta pärm leiges vees ja sega jahuga. Sõtku. Vormi päts, kata rätiga ja lase 5 min kerkida. Sõtku tainast 8- 10 min ja jaga kaheks. Sõtku kumbagi veel paar minutit, vormi palliks. Raputa veidi jahu rätile ja pane sellele tainas. Kata niiske rätiga ja jäta sooja kohta 30 min kerkima.
Vahepeal pane tomatid kaussi. Purusta kergelt kahvliga. Maitsesta ja sega korralikult.Rulli tainast 35- 40 cm õhukesed kettad, millel serv paksem. Raputa  küpsetusplaadile riivsaia ja pane ketas. Määri põhi tomatiga- mitte palju, et ei läheks liiga märjaks. Nirista peale oliivõli, raputa parmesani, lisa basiilikulehed või punet. Kõige peale mozzarella tükid. Küpseta 7 minutit ahjus. Või veidi kauem, kui krõbedama soov.

Selline oli siis retsept raamatust "Kaks ablast itaallast". Minu variant tuli veidi teisem- taigna komponendid segas- kergitas leivamasin. Tomatid olid tavalised ja maitseaineks oli miski ürtide segu. Juustu panin 4 erinevat sorti- kapp vajas lõpukontsudest tühjendamist. (Mozzarella oli igatahes kohal) Ja kuna poeg vaatas mu sehkendamist ja kommenteeris- liha polegi? Siis hakkisin puruks 2 viilu sinki ja puistasin veidi lõhnaks peale. Küpsetasin saviahjus. Peale pitsasid läks sinna ka pannitäis sardelle.

Kuna pitsa ei tundunud olevat toit, siis tegin juurde veel Jamie ahjukartuleid, saviahju sardelle ja vanaema varasalvest magushapusid kapsaid.

Magushapud kapsad.

1/2 kapsapead

suhkrut

soola

veidi praerasva

30 % äädikat

Hakkisin kapsa, panin vähese veega keema. Kui kapsas poolpehme lisasin veidi praerasva ning maitse järgi soola- suhkrut- äädikat. Alguses tundub, et suhkrut ja äädikat veidi palju, aga see tõmbab ilusti sisse. Ja kui rasva pole, siis sobib ka ilma.

Libatortiljad

Kui Loksalt üritada midagi eksootilisemat toiduosist hankida, pole seda kindlasti sel päeval, kui vaja. Enne ja pärast võid aga osta palju tahad. Nii polnud ka tortiljasid. Asendasime need siis õhukese rukkilavašiga.

Kanalihaga tortiljad.

(Kööginurk 2010/10 oktoober)

8 tortiljat

suitsukanakintsu

2 tomatit

1 kurk

3- 4 hapukurki

pool väikest kapsast

1 porru

paprika

majoneesi

tomatikastet

õli

pipat, soola

Puhasta kanakints kontidest ja tükelda. Haki kõik ja pane kaussi. Maitsesta, lisa majonees ja sega. Määri iga tortilja peale tomatikastme- majoneesisegu, tõsta täidis keskele ja keera rulli. Pane rullid õliga määritud pannile ja küpseta praeahjus kuldpruuniks.

Laisad tuvikesed

Retsepti nimetus on intrigeeriv. Tegemist on laisa koka kapsarullidega. Tundus, et ka valmistamisega ei saa puusse panna- aga kuidagi ei seisnud segu koos. Nii et mul tuli rohkem kapsa- hakkliha vormilaadne toode. Aga ega maitse seepärast halvem polnud ;)

Laisad tuvikesed.

värske kapsas

hakkliha

riis

sibul

porgand

muna

tomatipasta

jahu

vesi

Haki sibul ja porgand ning prae kergelt läbi. Haki kapsas ja sega sibula, porgandi, hakkliha ja munaga. Keeda riis ja lisa hakklihamassile. Maitsesta. Vormi massist kotletid ja prae need kahelt poolt, aseta ahjuvormi. Pannile jäänud rasvas prae jahu läbi, sega juurde tomatipasta ning vesi ja kalla vormi. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 30- 40 minutit.

Soe nädalalõpp

Ja ilmateatel oli sel korral vähemalt sooja ilma suhtes õigus. Püüdsin siis rohkem õues olla ja toiduga ruttu hakkama saada. Tegin väikse (3 l) potiga suppi.

Borš pekikõrnete ja küüslauguga.

(Kööginurk 2013/10 oktoober)

500 g sealiha
2 l vett
1 kartul
½ kapsast
1 peet
1 porgand
½ paprikat
1 tomat
4 sl hapukoort
1 sl tomatipastat
1 sl õli + 1 sl võid
½ sidruni mahl (või 2 tl äädikat)
2 küüslauguküünt
20 g tilli
loorberileht
suhkur
pipart
soola

Keeda sealihast puljong, tükelda liha. Viiluta kartul ja ribasta sibul. Riivi porgand. Kuumuta pannil või- õlisegu ja hauta selles porgand ja sibul 5 minutit. Lisa tomatipasta ja hauta köögivili pehmeks. Riivi peet jämeda riiviga, piserda üle sidrunimahlaga, et värvus säiliks. Vala peedipurule 150  ml puljongit, lisa porgand- sibul ja hauta 5 minutit. Pane kapsaribad, kartul, paprika ja tomat keevasse puljongisse. Kui keetmise lõpuni on jäänud 5 minutit lisa peet ja maitseained. Lõpuks lisa liha ja küüslauguga hõõrutud ja tükeldatud pekk. Maitsesta.

Selline oli algne retsept. Mina muutsin seda veidi- põhjaks kasutasin 3 päeva keedetud loomakontidest saadud puljongit ja lihariismeid. Peet oli keedetud juba poes. Seapekki polnud kuskilt võtta - ostsin Grossi poest ungari pekki. Kuubistasin ja praadisin kõrneks. Lisasin lõpuks. Ja paprika ununes ostmata. Ja kõige lõpuks lisasin ka reedel alles jäänud pelmeenid. 

Tomatine kapsasupp ubadega

Kuna mina olin 2. mai tööl, siis tegin 1. mail potitäie suppi valmis, et kodused nälga ei jääks. suurem osa sellest söödi küll kohe ära, aga ma vähemalt üritasin.

Tomatine kapsasupp valgete ubadega

(Nipiraamat nr 75, mai 2014)

350 g hakkliha

200 g värsket kapsast

1 porgand

1 sibul või porru

3 küüslauguküünt

1 loorberileht

5 dl kodust tomatiletšot (või

3 dl tomatimahla+ 100 g tomateid)

1, 5 l vett

keedetud valgeid ube

prae hakkliha potis kergelt läbi, lisa peenestatud porgandid, sibulad ja küüslauk. Haki peakapsas peenteks ribadeks ja lisa hakklihale. kalla vesi potti, lisa loorberileht ja lase haududa, kuni kapsas on pehme. Kalla hulka letšo ja tomatid ning porrulaugurõngad, hauta 10- 12 minutit. Lõpuks sega supi hulka oad, lase keema ja maitsesta.

Kasutasin pisikesi põldube, mille esmalt keema panin ja siis alles kapsa. Letšole lisaks panin suppi ka poolikuid kirsstomateid. Sai üks korralikult tummine supp.

Kummalised kokkusobitamised

Sain kätte omajao grippi- ehk isegi seagrippi või kassigrippi, sest keegi kriipis ja kratsis rinnakorvis küll pikalt ja südametunnistusega. Seepärast ka laupäev kiire ja lihtsa tähe all.

Tatra- hakklihapada kapsaga.

(Naisteleht nr 7 (409))

350 g hakkliha
3 sl õli
300 g peakapsast
1 sibul
7 dl vett
2 dl tatart
2 dl purustatud tomateid
0, 5 tl salveid
0, 5 tl musta pipart
soola
0, 5 tl suhkrut

Vala õli potti ja pruunista selles ribastatud kapsas, hakkliha ja sibul. Maitsesta. Kalla vesi peale. Keera kuumus madalamaks ja lase vaiksel tulel 15- 20 min haududa. Lisa potti tatar ja vajadusel veidi vett. hauta tatar pehmeks. Lõpuks lisa tomatid. Maitsesta vähese suhkruga.

 

Mõnusalt kiire ja kerge toit, kuigi esmalt tekitas kapsa ja tatra kokkukeeramine kõhedust.

Minestrone

Inimene peab aeg- ajalt suppi ikka ka sööma. Retsept sel korral pärit Toidutarest. Mujal on muudmoodi minestronesid- küll ubade või läätsedega, ilma kapsata ja singita jpm. Minu variant küll veidi omamoodi -

Minestrone supp.

	100 g suitsupekki 2 kanakoiba
	1 sibul
	1 porgand
	200 g peakapsast
	2 l vett
	(1 lihapuljongikuubik)
	tükk porrut
	1 dl herneid (või 2 dl tükeldatud aedoakaunu)
	1/2 dl makarone
	4 küüslauguküünt
	2 sl tomatipüreed (ketšupit) pipart, soola maitserohelist Lõika suitsupekk tükkideks. Koori sibul ja kaabi porgand. Lõika kõik aedviljad peenteks ribadeks. Kuumuta pekk ja kanakoivad potis. Lisa sibul, porgand ja kapsas ning pruunista need kergelt. Pane juurde vesi, lihapuljongikuubik, porrutükid, herned  ning makaronid. Lase supil tasakesi keeda 30 minutit, tükelda keenud kanaliha ja maitsesta keev supp purustatud küüslauguküüne, tomatipüree, musta pipra ja maitseürtidega. Vajaduse korral lisa vett.

Chilli Con Carne riisi ja köögiviljadega

Talleggi retseptiblogi tekitas tunde, et tahaks nende uut toodet Chilli Con Carne´t proovida. Lasin retsepti netist välja ja poodi. Mida polnud, see oli uus toode. Otsustasin, siis ise asja kokku segada.

2 kl riisi

350 g hakkliha
1 sibul
2 porgandit
1/2 väikest kapsast
1 pakk Chilli Con Carne maitseainet
1 purk Chillikastet
1 pakk külmutaud hernest (uba)

Keetsin riisi. Hakkisin sibula ja porgandi ja praadisin hakklihaga läbi. Ribastasin kapsa ja lisasin viimasena pannile, hautasin pehmeks. Siis maitsestasin maitseaine ja chillikastmega ja segasin riisi hulka. Kõige viimaks lisasin herned- tean, et peaks olema aeduba, kuid lihtsalt oli herne isu!