Valge šokolaadi ja tšilli kook

Taas kokkas tütar. Ei tea, mis fenomen see on, et tal alati maitsvad asjad välja kukuvad?

Valge šokolaadi ja tšilli kook

(Kodukirja parimad palad)

1 punane tšilli kaun

1 roheline tšilli kaun

100 g suhkrut

1,5 dl vett

200 g võid

300 g valget šokolaadi

3 muna

1,5 dl suhkrut

0,5 tl vanilliekstrakti

3- 3,5 dl jahu

0,25 tl soola

tuhksuhkrut

Poolita tšillid, puhasta seemneist ja viiluta õhukeselt. Sega vesi, suhkur ja tšilli ja lase pidevalt segades keema. Hauta 5 min. Sulata või ja 150 g šokolaadi vesivannil ja lase veidi jahtuda. Klopi eraldi kausis muand ja sega suhkru ja vanilliga. Klopi hulka või ja šokolaadi segu.Sõelu hulka jahu ja sool ja sega juurde ülejäänud šokolaaditükid. Nõruta tšilli ja sega suurem osa taignasse. Ülejäägiga kata tainas. Kata 20x30 cm küpsetusvormi põhi paberiga, vala sellele tainas. Puista peale tšilli. Küpseta 180 kraadises ahjus 25 min. Jahuta, lõika ruutudeks ja puista peale tuhksuhkur.

Marineeritud juust

Ülemus on juba mitu korda kiitnud, kui hea on ikka Camember juust, kui ta pooleks lõigata ja vahele määrida tšilli- küüslaugu segu. Siis uuesti pooled kokku ja õlisse hoiule. Eks proovisin siis minagi. Kasutasin aja kokkuhoiuks reisilt toodud küüslaugupastat ja haritsat. Veidi ka lihtsalt paprikapastat.

Midagi lihtsat

Jälle jäi mul retsepti valimine viimasele minutile. Mida teha süüa, kui kapis on pakk sardelle? Aga  mõte grillimisest ajab isu ära... Sel korral aitas Toidutare. Polnudki ammu suppi teinud. Vaatasin, et jube lihtne ja vähe koostisosi. Oligi kiirelt valmiv- ma küll praadisin poti põhjas vorstitükid ja porgandi läbi. Nii et muudsin veidi valmistamisjärjekorda. Ja üllatuslikult ka maitsev ja veidi teisem, kui lihtsalt juurviljasupp.

Vorstisupp tomati ja tšilliga.

1 l vett

3 kartulit

1 porgand

1 väike porru (valge osa)

300 g sardelli 

1 sl tomatipüreed

1 sl tšillikastet 

hakitud maitserohelist

Praadisin potipõhjas sardellitükid ja porgandiribad. Kallasin vee peale ja lisasin kartulitükid ja porruviilud. Maitsestasin soola, tomatipüree ja tšillipastaga. Kui kõik oli keenud lisasin maitserohelist. 

Kiiresti ja suitsuselt

Nädala sees ei ole kohe mingit tahtmist süüa teha. Pealegi sain autohooldusest koju alles poole seitsmeks. Üritasin kiiresti ja lihtsalt midagi valmis saada. Kõik läks aga untsu- Aldis pidas hakkliha sulama võtmise juttu aprillinaljaks ja pidin seda ise sulatama hakkama, savivorm osutus pisikeseks ja rasv hakkas muidugi üle ääre keema. Kogu elamine oli sinist suitsu täis, nii et hakkas juba üle koridori tuppa imbuma. Aga toit oli päris hea ja teistmoodi.
 

Tšilliga täidetud ahjuvorm.

400 g hakkliha
1 hakitud sibul
2 tl jahvatatud köömneid
2 tl kuivatatud pune
1 tl küüslaugu pulber
1/2 tl soola
1/2 tl pipart
1 pk veega ube (oad tšillikastmes) 
1 pk rohelisi tšillikaunu, nõrutatud ja tükeldatud pikuti neljaks
 100 g riivitud juustu
 2 pk külmutatud või konservmaisi
1/2 kl jahu
1/2 tl soola
1/2 tl kuuma kastet
 3 suurt muna
1 1/3 kl piima
 Hakitud punane sibul (vabatahtlik, kuid tegelikult lisab kena prõks)

Määri ahjuvorm õliga. Aseta põhja tükeldatud tšillid ja pool juustust Hakkliha ja sibul prae läbi ja maitsesta. Lisa kaste ja oad ja jahu. Aseta hakklihasegu vormi ja kata maisiga. Kõige peale juust. Piimast ja munadest segu kalla kõige peale ja lase servast sisse imbuda. 200 kraadi juures 30 minutit.

Shakshuka

Armastan ahjupoti roogasid (ja vihkan ahjupoti pesemist!)
Käisin Tartus konverentsil ja sattusin Apollo raamatupeos soodukate küüsi. Nii jõudis koju kohe mitu kokaraamatut. Võtsin siis laupäeval suvalisest kohast lahti esimese. Ja...
Sel korral valmistasin raamatu "Kulinaarsete kroonikute kokaraamat" järgi potitoitu. Retsept Ise tehtud. Hästitehtud blogist

Shakshuka.

3 - 4 erivärvilist paprikat, sisu eemaldatud ja ribadeks lõigatuna
1-2 küüslauguküünt
1/2 - 1 peeneks hakitud tšillipipart
1 suurem sibul
2 spl (muscovado) suhkrut
1/2 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl (suitsutatud) paprikapulbrit
1 loorberileht
2 spl värsket hakitud koriandrit
2 spl värsket hakitud peterselli
4 hästi küpset tomatit hakituna või 1 purk tomateid omas mahlas
1 - 1,5 dl vett
4 muna
soola, pipart, õli
3-4 kartulit
300 g hakkliha

Kuumuta õli keskmisel kuumusel pannil. Koori ja haki sibul ning hauta pannil mõned minutid kuni sibul on klaasjas. Lisa paprikaribad, hakitud tšilli, küüslauk,suhkur ja hakitud ürdid ning hauta umbes 10 minutit.
Lisa tükeldatud tomat, sool ja pipar ning vesi ning hauta vaiksel tulel veel ca 15 minutit, kuni vesi on veidi aurustunud ning moodustunud on parajalt paks kaste.
Eemalda loorberileht ja jaga saadud kaste kas portsjon-nõudesse või jätka tegevust samal suurel pannil. Tekita neli süvendit paprika-tomatikastme sisse. Löö igasse süvendisse lahti üks muna. Munavalge võid segada ümbritseva kastmega, kuid kollane peaks jääma terveks. Küpseta kas pannil või ahjus ca 10 minutit. kuni muna on kalgendunud, kuid munakollane veel keskelt pehme.
Koos munaga võid toidule peale pudistada veel fetajuustu, mis küpseb koos munaga siis parjalt läbi.
Kui soovid lihaga varianti, siis prae paprika koos hakklihaga pannil läbi.Kartuliarmastaja võib segada kastme hulka keedetud ja tükeldatud kartuleid, tomatikastmeses ümbruses maitseb ka meie oma tuttav kartul suurepäraselt.
Serveeri koos valge leivaga, millega saab puhtaks poleerida ka maitsva kastmega kaetud ahjupanni sisemuse.

 

 

Meie pere soovis muidugi liha ja kartuliga varianti. Kartuli lõikasin kangideks ja praadisin kergelt läbi enne kui kastmesse lisasin. Ja mune panin ka nii, et oli ikka pandud.
Toit algselt pärit Põhja- Aafrikast või Väike- Aasiast.