Kohupiimakook õuntega

 Kööginurk eriväljaanne 2024/05- Õunakoogid

200 g jahu

120 g kohupiima

60 g suhkrut (steviat)

50  ml keefiri

30 ml õli

2 tl küpsetuspulbrit

soola

Täidis:

500 g õuna

50 g rosinaid

200 g kohupiima

200 g hapukoort

3 muna

70 g suhkrut (steviat)

2 sl tärklist

1 tl vanillisuhkrut

Hõõru kohupiim suhkruga, keefiri, õli ja soolaga ühtlaseks. Lisa jahu ja küpsetuspulber ning sõtku pehmeks taignaks. Mähi kilesse ja hoia 30  min külmas.

Leota rosinaid vees või tees. Klopi munad kohupiima, hapukoore, suhkru ja vanillisuhkru ja tärklisega ühtlaseks kreemiks. Koori ja tükelda õunad.

Kata 26 cm vormi põhi taignaga ja vormi madal serv. Jaga õunatükid ja rosinad peale ja kalla üle täidisega.

Küpseta ahjus 180 kraadi juures 40 minutit.

Koogis on 10 portsu u 278 kcal. Steviaga tehes 6 portsu a´ 392 kcal.

Mandliküpsise ehk numbritort

 Vahest jooksevad huvitavad koolitused ise järjest ette- eelmine nädal toimus Murastes ekleeride koolitus, sel nädalal Vääna- Jõesuus väikese mandlitordi koolitus. Kohapeal selgus, et tuntum on see tort siiski numbritordi nimega.

Mandliküpsis:

250 g nisujahu

120 g mandlijahu

90 g tuhksuhkrut

180 g toasooja võid

1 toasoe M muna

0,5 tl vaniljepastat

näpuotsaga soola

Sega või ja tuhksuhkur, lisa muna ja vaniljepasta ning sega kuni muna on massi segunenud. Lisa segule sool ja jahud ning sega taignapalli moodustumiseni. Mätsi toidukilesse ja hoia 1 tund külmas. Ära üle sega!

Vaali tainas 2 küpsetuspaberi vahel umbes 0.5 cm plaadiks (aita pulkadega hoida ühtlast paksust). Aseta taas külma. Lõika taignaplaadist 2 ühesugust kujundit (tee paberžabloonid! Silu servad) ning pane 180 kraadisesse eelkuumutatud ahju. Küpseta umbes 10 minutit kuni küpsis on kuldkollane. Tõsta jahtuma. Taigen võib oodata 2- 3 päeva. Lõika külmana! Ole küpsisega õrn- väga mure!

Kreem:

300 g vahukoor

100 g kohupiima

100 g toorjuustu

100 g mascarponet

maitse järgi suhkrut (u 300 g vahukoor= 80- 90 g suhkrut)

maitseks vaniljepastat

sutsuke sidrunihapet (u 0,5 tl)

Vahusta vahukoor, suhkur ja vanilje vedela hapukoore paksuseks. Lisa toorjuust, kohupiim ja mascarpone (ei pea panema, aga stabiliseerib vahukoort. Kui ei pane, siis sama palju teisi kohupiima moodi tooteid) Vahusta vaiksel kiirusel kuni pole enam tükke. Lisa sidrunihape ja lase tugevaks kreemiks.

Kreem kotti ja pritsi tutsudena. Vahele võib panna marju (maasikaid, kultuurmustikaid jm). Mida kõrgem keskmine tuts, seda paksem kook tuleb.

Sõime teda järgmisel hommikul- tõesti hästi lõigatav ja väga maitsev

Veel pilte.

Pavlova ja kõrvitsa- toorjuustukook. Ikka Fitlapi võtmes.

 Pavlova (369 kcal)

Vahukoor (rasva 35%) 40 g

Kohupiimakreem, maitsestamata (rasva 3%) 100 g

Viinamarjad 100 g

Banaan, kooreta 40 g

Munavalge 90 g/ 2 tk

Stevia (suhkruasendaja, valikuline)

Äädikas 1 sl

tärklis 1 sl

Vahusta näputäie soolaga munavalge tugevaks vahuks. Lisa stevia ja 1 sl äädikat ja 1 sl tärklist.

Soenda ahi 160 kraadile ja aseta munavalgevaht ahju 110 kraadile 1- 1,5 tundi. Lase ahjus jahtuda.

Vahusta vahukoor ja kohupiim steviaga. Lisa vaniljet. Kaunista munavalged marjade ja kreemiga.

Kõrvitsa- juustukook 

40g (4 spl) jahu, täisteraspeltajahu

15g (3 tl) või (rasva 82%)

75g (3 spl) kodujuust (rasva 4-5%) (nt tere)

30g (0.5 tk) muna (m suurus)

100g (2 peotäit) kõrvits

Maitseained:stevia (suhkruasendaja, valikuline)küpsetuspulber




















































































Rösti kõrvitsaviile 175 c 40- 50 min. Jahuta, püreesta.Põhjaks: vahusta munakollane suhkruga, lisa sulatatud või. Sega jahu küpsetuspulbriga ja sega taignaks. Vooderda vorm küpsetuspaberiga. Tõsta külma.Täidiseks: vahusta munad suhkruga, Lisa kõrvits ja kodujuust.Kalla põhjale ja küpseta 160 C ahjus 1 tund, kuni on pruun. Jäta jahtuma.Parim järgmisel päeval.

Vedel pasha

Sel aastal panin miskit pashat tehes puusse. Retsepti leidsin Merrit Kiho artiklist Postimehe nädalalõpust. Hea lihtne. Aga kas oli riie liig paks või raskus kerge- vedelik ei eraldunud ja pasha jäi poolvoolavaks. Panin ta siis kaussi, lisasin maasika toormoosi ja katsin vahukoorega.

Keetmata pasha

400 g kohupiima

2 munarebu

1 sl vaniljesuhkrut

70 g võid

80 g suhkrut

1 dl vahukoort

70 g kollaseid rosinaid

poole sidruni riivitud koor ja mahl

peotäis mandlilaaste

Kaunistuseks:

riivitud valget šokolaadi

külmutatud mustsõstraid

marmelaaditükke

mandlilaaste

Vahustasin koore, suhkru ja munad ja segasin kõik kokku.

Valasin segu marliga kaetud sõelale, keerasin marli otsad üle pasha. Sõel, millel oli taldrik koos raskusega, läks omakorda kausi kohale külmkappi ööpäevaks nõrguma.

Serveerimiseks kuumutasin pasha alusele, muidugi eemaldasin ka marli ja kaunistasin käepärasega – valge šokolaad, mustsõstrad, marmelaad, mandlilaastud.

Reedest pühapäevani

Sai siis taas katsetatud teisemaid retsepte.
Reede õhtul-

Balsamico glasuuriga ahjukana

6 kanakintsu

1 tl oreganot

1 tl basiilikut

1 tl soola

pipart

1 sl õli praadimiseks

2 sl purustatud küüslauku

⅓ tassi balsamiäädikat

2½ sl pruuni suhkrut

1½ tassi kirsstomateid

6 viilu mozzarellat

¼ tassi basiilikulehti

Balsamglasuur:

⅓ tassi balsamiäädikat

2 sl pruuni suhkrut

Prae kintsud mõlemalt poolt. Siis tõsta kaussi ja sellel pannil prae läbi küüslauk, suhkur ja äädikas. Veereta selles kintse. Sega kõik juurde ja pane ahju 30 minutiks. Siis kata juustuga ja küpseta veel 5 minutit. Kalla peale glasuur ja lase veel 5 minutit ahjus olla.

Laupäeva hommikul:

Inspireeritud sain Nutella- banaani pannkookidest, kuid selgus, et olin valesti aru saanud- 1 tunni pidi Nutellat külmutama. Seega Nutella jäi ära.

Banaanitäidisega pannkoogid.

3 banaani

piim

jahu

suhkur

sool

3 muna

Tegin pannkoogitaigna ja küpsetasin pannil väikesed pannkoogid. Igasse tainaplärtsu suskasin paar viilu banaani ja nõristasin sellele veidi tainast.

Pühapäeva pärastlõuna:

Kohupiimakeeks

3 muna 
2 dl suhkrut 
250 g kohupiima 
2 dl rosinaid 
2 dl pähkleid 
3 dl jahu 
0,5 dl peenestatud mandleid 
veidi riivitud apelsini- ja sidrunikoort 
1dl sulatatud šokolaadi 
1 tl küpsetuspulbrit 

Suru kohupiim kaks korda läbi sõela. Riivi sidrunilt ja apelsinilt veidi värsilist koort. Vahusta munad ja suhkur, lisa kohupiim, riivitud sidruni- ja apelsinikoor. Lõpuks lisa rosinad, pähklid, jahu, küpsetuspulber ja sulatatud šokolaad. Sega kõik põhjalikult ja ettevaatlikult läbi, kuni moodustub ühtlane mass. Tõsta tainas eelnevalt margariiniga määritud ja riivsaiaga üle raputatud küpsetusnõusse. Küpseta 175° juures 50...60 minutit.

Jamie vene köök ja ahjuõunad

Sul on terve Jamie ajakiri Aasia toidu retseptidega ja sa teed miskit vene jama!- oli mu laps üllatunud. Kui aga toit valmis oli, kiitsid kõik, et ammu pole miskit nii head saanud.

Kurnik

(Jamie veebrusr/märts 2015)

sorts õli

2 küüslauguküünt

2 sibulat

400 g šampinjone (kukeseeni, puravikke)

200 ml vahukoort

750 ml kanapuljongit

väike kimp peterselli

1/2 sidruni mahl

riivitud muskaatpähklit

500 g keedetud kana (ühe 1,4 kg kana liha)

200 g pikateralist riisi

4 kõvaks keedetud muna

kimp tilli

Toorjuustukate:

125 g pehmet võid

125 g toorjuustu

1 muna+ 1 rebu

200 g jahu + 1 sl

2 sl küpsetuspulbrit

1 tl soola

Valmista tainas. sega või toorjuustuga, lisa rebu ja sega hästi. Sega jahu ja küpsetuspulber, lisa sool. Kalla jahu võisegusse ja sega kuni on ühtlane. Mässi toidukilesse ja pane külma vähemalt 30 minutiks. 

Aja õli pannil kuumaks ja prae sibul ja küüslauk 5 minutit. Lisa seened ja prae veel 5 minutit. Prae teisel pannil 1 sl jahu ja kalla juurde vahukoor ja 250 ml kanapuljongit. Aja keema, vähenda kuumust ja lase pakseneda. Lisa hakitud petersell, sidrunimahl ja muskaatpähkel. Lisa ribadeks rebitud keedetud kanaliha. Võta tulelt.

Kalla riis potti ja lisa ülejäänud kanapuljong. Aja keema. Kata pott kaanega, vähenda kuumust ja keeda 15 minutit, kuni riis onkogu puljongi endasse imenud. Võta tulelt ja sega kahvliga kohevaks.

Koori munad, haki peeneks ja sega hakitud tilliga.

Laota kolmandik riisi 24 cm läbimõõduga ahjuvormi põhja ja silu ühtlaseks. Tõsta peale kõik segud kihiti ja korda seda. Kõige peale riis. Kuumuta ahi 180 kraadini. Rulli tainas vormi peale 2,5 mm paksuselt. suru servad tihedaks, tee peale kahvliga augud. Võid kaunistada taignast kujunditega.

Küpseta ahjus 30 minutit- kuni tainas on kuldne.

Rikkalikule ahjuvormile teggin lisaks ahjuõunu veidi teisel moel, kui harjunud. Retsept Oma Maitsest (september 2015)

Kohupiimaga täidetud õunad

8 õuna

Täidis:

150 g maitsestamata kohupiima

100 g hapukoort

1 muna

1 dl suhkrut

2 sl rosinaid

0,5 tl kaneeli

(8 kaneelipulka)

Purukate:

60 g võid

1 sl suhkrut

2 sl jahu

Karamellkate:

0,5 dl suhkrut

0,7 dl vahukoort

75 g võid

Võta õuntel südamikud välja ja uurista ettevaatlikult veidi rohkem sisu välja. Sega täidis kokku ja tõsta õuntesse. Aseta igasse õuna kaneelipulk. valmista purukate- näpi kõik segi ja pane igale õunale. Aseta õunad küpsetuspaberiga ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 25 minutit. 

Karamellikastmeks pruunista suhkur poti põhjas. Võta tulelt ja sega sisse koor. Liiguta kõik segi, kuni suhkur on lahustunud. Lõpuks lisa või. Lase enne serveerimist jahtuda.

Kasutasin muffinipanni. Kuna seal oli 12 auku, siis tuli ka 12 õuna. Täidist jäi üle- sellest sai pühapäeval väikese mannalisandiga kohupiimavorm. Õun oli sidrunkollane taliõun. Karamellikastme keetmise asemel kasutasime Rimist ostetud Rootsis toodetud karamellikastet.

Sirmikud ja õunad

Sügises on hea vaid see, et õunad on puus ja seened metsas. Sel aastal pole viimaseid peaaegu üldse. Siiski leidus heinamaa servas mõned sirmikud, mis küpsetasime ja konsumeerisime tütrega rõõmsalt.

Praetud sirmik

2 muna

sorts piima

jahu

soola

õli

Piimast, jahust ja munadest segasin hapukoorja taigna ja selle sees keerutasin sirmikuveerandikke. Need küpsetasin pannil õlis.

 Seda kartulipraadi tahtsin teha juba reedel, aga jõudsime nii koju, et kõhud polnudki enam tühjad (hamburger ja pasteedileib teelt). Retsept pärit vene lehelt, kus juures märkus, et originaal pärit Põhja- Itaaliast.

Küüslaugune kartulipann

3 keedetud kartulit

peoga peterselli

2 küüslauguküünt

õli, soola, pipart

soovi korral  vorsti

Kartulid keeda eelnevalt koorega umbes 30 minutit. Jahuta ja koori, haki. Sega kõik kokku ja prae pannil. Seda võib teha kahes jaos. Mõlemad koogid suru tihedaks. Proovi pöörata teine külg, ilma, et laiali laguneks.

Õuna- kohupiima moonikook

(Kööginurga eriväljaanne "Õunakoogid" 5/2015)

3 õuna

Tainas:

2,5- 3 kl jahu

180 g võid

2 sl suhkrut

1,5 sl majoneesi või hapukoort

1 näputäis soola

Moonikiht:

100 g mooniseemneid

125 ml piima

70 g suhkrut

1 sl  mannat

1 sl võid

Kohupiimakiht:

500 g kohupiima

120 g suhkrut

75 g võid

3 munakollast

3 sl piima

3 sl tärklist

1 sidruni mahl

1 tl vanillisuhkrut

Valmista tainas- sega suhkur ja sool sulavõiga, kuni suhkur on lahustunud.Lisa hapukoor. Puista jahu ja sõtku, kuni ei kleepu käte külge. Paki toidukilesse ja aseta seniks külma, kui teed muid ettevalmistusi.

Valmista moonikiht- Aja suhkruga magustatud piim keema, puista manna sisse ja keeda segades vedel mannapuder. Lisa pehme või ja mooniseemned. Sega korralikult ja pane jahtuma.

Valmista kohupiimakiht- Hõõru kohupiim läbi sõela. Lisa munakollased, suhkur, vanill, pehme või ja mikserda. Lisa tärklis, sidrunimahl, piim ja sega lusikaga ühtlaseks.

Mulju tainas ümmarguse koogivormi põhja ja servadesse. Kata koogipõhi mooni- ja kohupiima seguga. Aja kihid pisut segi. Lõika koorimata õunad pooleks, eemalda südamik. Lõika peale pisike sälk. Vajuta õunapooled kohupiima sisse. 

Küpseta ahjus 40 minutit 190 kraadi juures. Lase enne serveerimist jahtuda- et kohupiimakiht muutuks tahkeks.

Lihavõtete nädalalõpp

Kuigi Koduvana seda heaks ei kiida, värvime meie juhmi järjekindlusega juba lihavõtte reedel oma munad ära. Sel korral olid meil miskit huvitavad värvid, mida tuli pihku tilgutada ja fooliumilaadse paberiga veel üle töödelda. 

 Kunagi kusagilt jäi silma hapukapsasupi retsept, kuhu oli lisatud põldube. Vist oli tegemist leedukate Kööginurgaga. Aga muidugi ma seda enam üles ei leidnud. Tegin siis nii nagu paremaks pidasin.

Hapukapsasupp ubadega.

500 g hapukapsast

1 porgand

1 seakoot

1 kl põldube

vett

soola, pipart

Leotasin oad ja panin koos kapsa ja lihaga keema. Siis lisasin porgandi ja maitsestasin. Vett panin nii palju, et hakkas suppi meenutama. Veidi enne lõppu lõikasin koodilt liha tükkideks ja lisasin uuesti supile.

Pashata ikka lihavõtteid pole. Nii tegin selgi aastal, kuid sama retseptiga, mis eelmisel. Lisasin vaid kreeka pähkleid ja suhkrustatud ananassi.

Teised sel nädalavahetusel tehtud toidud tulid minu juurde aprilli Nipiraamatust (nr 86)

Singi- juustulõõts.

25 g pärmi

200 ml käesooja  vett

475 g jahu

10 g soola

40 g suhkrut

1 muna

75 g võid

Täidis:

50 g sulavõid

200 g juustu

150 g sinki

50 g marineeritud kurki

Pärmitaigna eest kandis hoolt mu leivamasin.

Rulli tainas lahti ja määri võiga. Jaota sellel ühtlaselt riivjuust, singikuubikud ja kurk. Suru täidis veidi kinni. Lõika 4 x 4 cm ruudud ja aseta keeksivormi. Lase 15 minutit kerkida ja küpseta 200 kraadises ahjus.

Kartuli- kodujuustupulgad

5 keedetud kartulit

100 g kodujuustu

2 sl jahu

2 muna

soola, pipart

riivjuustu

Keeda kartulid ja vajuta pudruks. Sega hulka kodujuust, munad, jahu ja maitseained. veereta pulgad. Veereta neid riivsaias ja prae ohtras õlis.

Kreekapärased hakklihapallid.

600 g hakkliha

1 muna

2 sibulat

1 dl värsket peterselli
5-6 piparmündilehte
1 tl paprikapulbrit
1/2 tl köömneid
1/2 tl musta pipart
1 tl kaneeli
3 sl mett
1 tl soola

100 g rukolat
kirsstomateid

Pane köögikombaini hakkliha, kõik maitseained ja muna. Töötle segu ühtlaseks ja vormi kanamuna suurused pallid ja lüki nad grilltiku otsa. Pane vormi ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15- 20 minutit. umbes poole küpsemise ajal lisa vormi ka tomatid. Serveeri rukolaga.

Kirsstomatid jäid ostmata- asendasin tomativeeranditega ja lisasin ka punast paprikat põnevuseks.

Juusturoad

Saabus Kööginurga eriväljaanne 2/2015 Juusturoad. Päris palju jälle põnevat. Võtsin kohe 2 retsepti ette.

Pariisi salat

200 g Emmentali juustu

200 g sinki

4 muna

4 kartulit

4 väikest tomatit

4- 6 noort porgandit

punase lehtsalati pea

klassikalist salatikastet

Keeda kartulid ja munad. Pese salat, kuivata ja rebi ribadeks. Lõika juust ja sink kuubikuteks, viiluta porgandid ja kartulid. Jaga munad ja tomatid neljaks. Kuhja salati koostisained vaagnale ja piserda salatikastet peale. Võib lisada ka sellerit.

Nii oleks siis pidanud tegema. Mina kasutasin Gouda juustu, keeduvorsti, konserv herne, maisi ja porgandi segu ning Rukolat. Üle kallasin hapukoore ja majoneesi seguga. Tomatid ununesid hoopiski.

Kondenspiimahõrgutis.

1 p (350 g) magusat kondenspiima

1 kg kohupiima

200 g võid

200 g hapukoort

150 g rosinaid

1 p vanillisuhkrut

Hõõru kohupiim ja või läbi või mikserda. Maitsesta vanilliga. Sega juurde hapukoor ja kondenspiim ning rosinad. Tõsta mass marliga vooderdatud vormi, vajuta kokku ja lükka pealt siledaks. Pane vorm paariks tunniks külma. Kalla vaagnale.

No ei olnud paks. Alles järgmiseks hommikuks oli tahkem. Ehk oleks pidanud sügavkülma panema.

Suvikõrvits, tsukiini, kabatšokk...

Kevadel otsustasin kasvatda suvikõrvitsaid. Saak on meeletu- kolmelt taimelt juba 2 suurt kõrvitsat! No ei saa aru, miks õitest vilju ei saanud. Aga sõprade abiga siiski suvikõrvitsat jätkub. Ja kuna Itaalia kokaraamat juba välja otsitud, siis jätkub ka see toidulaine.

Suvikõrvits päikesekuivatatud tomatitega.

10 päikesekuivatatud tomatit

3/4 tassi sooja vett
5 sl õli
1 suur sibul
2 küüslauguküünt
1 kg suvikõrvits
soola, pipart

Lõika tomatid ribadeks. Leota soojas vees, kui kasutasid ilma õlita varianti. Lase 20 minutit seista. Kuumuta õli suures potisja prae selles peenestatud sibul. Kuumuta keskmisel kuumusel klaasjaks muutumiseni. Sega juurde tükeldatud küüslauk ja suvikõrvitsaribad. Hauta 5 minutit pidevalt segades. sega hulka tomatid ja nende leotusvesi. Maitsesta. Suurenda veidi kuumust ja hauta peaaegu pehmeks. Serveeri kuumalt või külmalt.

Ja need 3 musta junni ei ole pildil koka kõrbenud näpud, vaid viinerilapsed, kes said pannil veidi liialt kuuma.

Mu ema oskas küpsetada pealt kõrbenud koorikuga suuri pärmisaiu ja vaid üht kooki, mis tal ka õnnestus. Et saada vähegi vaheldust, hakkasin ise üpris vara saksakeelsete kokaraamatute järgi küpsetamist proovima. Aga ema tehtud kohupiimakook on jäänud klassikaks meie perre- nimelt küpsetame seda juba üle 5 aasta igal korral, kui Rootsis külas käime. Selgi korral nurises tütar, et see on koogi rikkumine küpsetada muul ajal. Aga Maksimas müüdi pirukakohupiima ime odavalt ja see vajas proovimist.

Juubelitordipulbrist kohupiimakook.

1 pk juubeli tordipulbrit

500- 1000 g kohupiima

2 muna

suhkrut

soola

200 g võid vms

Sega kohupiim suhkru, munade ja näputäie soolaga. Määri vorm ja puista põhja 1 kiht tordipulbrit. sellele võitükikesed ja sellele kiht kohupiima jne. Viimaseks kihiks tordipulber ja võitükikesed. 200 kraadises ahjus umbes 1 tund. Igatahes seni, kuni pealt pruun ja enam väga ei värise.

Hellitame end

Kreemjas kartuli- kala püreesupp

1 kg kartuleid

kala- või juurviljapuljongit

1 avokaado

400 g hapukoort

sidrunimahla

pipart, soola

tilli

100 g suitsuforelli

Keeda kartulid puljongis pehmeks ja püreesta. Lisa avokaado ja püreesta. 

See on üks naljaka nimega küpsetis. Ema tõi selle retsepti töölt kaasa juba kuskil 1970-ndatel. Ja siis kutsusid kõik meie tuttavad neid mämituudeks. Tänapäeval on nad rohkem tuntud kohupiimapallide või pontšikutena. tegin neid veidi huvitavamaks šokolaadi ja kookoshelvestega, nagu leedukate ajakirjas oli näha.

Mämituud

200 g kohupiima

100 g jahu

2 sl suhkrut

2 muna

1 tl soodat

soola

küpsetamiseks õli

kaunistamiseks šokolaadi ja kookoshelbeid

Sega tainas, lase veidi seista  ja küpseta kuumas õlis pallikesed. Parim suurus on supilusikaga vormides.

Singi- sibulapirukas

Kui ikka koostisosasid üles ei kirjuta, siis jäävad pooled neist poodi. Selles pirukas olid koos lihtsad osised- vähemalt nii mulle tundus- pidin ostma vaid sinki ja kohupiima ja hapukoort ja... Veeretasin juurviljaleti juures peos paprikat ja mõtlesin, et hea hind, aga milleks? Kassa juures vaatasin eesseisja punast paprikat ja mõtlesin- ilus, aga milleks? Ja kodus tükeldades pirukatäidist jõudis alles kohale- ikka pirukaks! Aga oli hilja. Nii asendasin paprika oma pirukas tomati ja hapukurgiga.

Singi- sibulapirukas.

(Kööginurk 2013/10 oktoober)

Tainas:

300 g jahu

150 g lahjat kohupiima

125 ml oliiviõli

1 muna

6 sl piima

sool

3 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

400 ml hapukoort

5 muna

200 g keedusinki

100 g suitsupekki

100 g salaamit

1 punane paprika (asendasin 2 tomati ja 2 hapukurgiga)

1 sibul

2 kimpu rohelist sibulat (asendasin porruga)

pipart

soola

Hõõru kohupiim lahti ja sega muna, piima, õli ja soolaga. Lisa jahu, kuhu segatud küpsetuspulber. Sõtku tainas ja jäta pooleks tunniks paisuma. Rulli 24 cm kettaks ning vooderda rasvaga määritud küpsetusvorm sellega. Servad kõrgemaks.

Haki roheline sibul ja paprika ja aseta vormi keskele. Lõika pekk ribadeks ja pruunista supilusikatäie õliga. Lisa hakitud mugulsibul ja prae mõni minut. Lisa sink ja salaami ja prae veel veidi. Vala vormi. 

Sega munad hapukoorega. Maitsesta. Vala pirukatäidisele ja küpseta 40- 45 minutit 180 kraadi juures.

Pirukas oli mahlane ja mõnus- aga tõenäoliselt ahjuplaadil oleks olnud veelgi parem. Kuidagi palju oli kõike- nii täidist, kui tainast.

Rabarberi aeg

Netis ringleb sel kevadel "maailma parima rabarberikoogi" retsept. Intrigeeriv nimetus, eksju? Juba oli kuulda, et kook pole midagi nii erilist ja ei kuku ka alati nii hästi välja, kui loodeti. Loomulikult tahtsin proovida. Veidi tüütu oli taga mängida- küpseta ja võta välja ja nii mitu korda. Aga tulemus oli tõesti hea- ehk vaid liiga hapu, sest retseptis antud suhkrukogused tundusid veidi suured ja hoidsin 1/3 umbes kokku.

Maailma parim rabarberikook

Tainas: 
200 g jahu
50 g suhkrut
pisut soola
100 g külma võid
1 munakollane
1 sl jogurtit

Täidis:
700 g tükkideks lõigatud rabarberit
500 g ricotta kohupiimapastat
100 g suhkrut
1 muna
1/2 vanillikauna seemneid või 1 sl vaniljesuhkrut

Beseekate: 
150 g suhkrut
3 munavalget
1 tl sidrunimahla

1. Sega jahu, sool ja suhkur omavahel. Lisa tükeldades või ning mudi tainast kuni tekib teraline mass. Lisa munakollane ja jogurt, sõtku ühtlaseks taignaks. Tee taignast pall, pane see toidukiles 30 minutiks külmkappi.

2. Tükelda rabarber, sega suhkruga ja jäta seisma, et mahlad jooksma hakkaksid. Umbes 10 minuti pärast kurna hoolikalt üleliigne mahl välja.

3. Rulli tainas jahusel laual õhukeseks. Kata 24 cm suurune koogivorm küpsetuspaberiga ja suru rullitud tainas vormi põhja ning külgedele. Eelküpseta põhja 180C juures 5 minutit, laota rabarberitükid vormi ja küpseta veel umbes 15 minutit.

4. Sega ricotta, muna, vaniljeseemnete (või pulbriga) ja rabarberist eemaldatud vedelikuga. Vala segu rabarberitele ja küpseta veel 20 minutit.

5. Kui kook on peaaegu valmis, nii et täidis ei ole enam vedel, vahusta munavalged sidrunimahla ja suhkruga kõvaks vahuks. Kata kook vahuga ja küpseta veel mõned minutid kuni vaht tippudest õrnalt kuldseks tõmbub.

Maitseb paremini jahtunult!

Sai veidi pruuniks ja see polnud besee moodigi, pigem mingi kreem.

Pasha

Loomulikult ei möödu ükski lihavõte meil juba pea 20 aastat pashata. Sel korral kordus vana muster- vahukoort polnud kusagil Loksa poodides. Nii venis ja venis pasha tegemine, kuni pühapäeva õhtul koduvana andis oma 100 ml vahukoort.

Pasha

1 kg kohupiima

100 ml vahukoort

400 ml hapukoort

rosinaid

jõhvikaid

riivitud sidrunikoor

3 muna

soola

3 sl suhkrut 

vaniljet

200 g võid

Vahukoor ja munad vahtu. Lisa sulatatud või ja sega kõik õrnalt segi. Marli sisse sõelale raskuse alla 12 tunniks nõrguma. Kaunistasin vahukoorega.

Kohupiimavorm

Mäletad nostalgiliselt kooliajast kohupiimavormi- kuivaks küpsetatud ja ilmtingimata kiselliga, kus on sees tatikollilaadsed klimbid?
Et midagi nii koledat enam olemas pole, proovisin netist leitud kohupiimavormi retsepti.

Kohupiimavorm.

(Шеф повар фейсбук)

400 g kohupiima
4 muna
1/2 kl suhkrut
soola
vaniljet
pähkleid või/ja rosinaid vms

Määri vorm õliga ja puista üle saiapuruga. Sega kõik kokku ja vormi. 150- 160 kraadises ahjus 30 minutit. Siis 5 minutit jahtuda kinnises ahjus, et ei langeks alla.
Lisasin ka veidi kookosekuubikuid, mille olin Vietnamist kaasa toonud ja mis kuidagi süüa ei sünni. Nende maitse ei paranenud.