Ainult tüdrukud

Olles kodus vaid naisperega, saab veidi lihtsamalt hakkama- keegi ei kirtsuta nina, kui toit pole lihast nõretav. Nii valmis tuunikala pastaroog Imre Kose Naudingute kunsti raamatust.

Pasta Caesari kastme, kapparite ja tuunikalaga.

500 g pastat

150 g tuunikala vees

50 g kappareid

150 g Caesari kastet

1 sidruni riivitud koor

80 g riivitud Parmesani

rukolat

soola, pipart

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees. Enne kurnamist hoia alles 1 kl keeduvett. Lisa kurnatud pastale kalatükid, kapparid ja sidrunikoor. Tõsta pott tulelt, lisa kaste, pool riivitud Parmesanist ja klaasitäis keeduvett. Sega ettevaatlikult, kuni muutub siidjaks. Maitsesta. Serveeri rukola ja ülejäänud juustuga. 

Tegin taas veidi omamoodi- tuunikala oli omas mahlas ja lisasin 2 karpi. Sidruni muidugi unustasin ostmata, seepärast lisasin kapparid koos marinaadiga. Ja rukolat lihtsalt poes polnud.

Et asi aga väga laisa inimese roaks ei muutuks, siis tegin kilost sea maksast veidi pasteeti. Proovisin järgida Brüsseli pasteedi retsepti, aga välja kukkus nii:

Pasteet

1 kg maksa

2 pk võid

1 sibul

100 ml portveini

soola, pipart

Maksa lõikasin viiludeks ja praadisin koos sibulaga küpseks. Ajasin nad ühe korra läbi hakklihamasina. Siis segasin teised ained saumiksriga hulka.

Peab ikka rohkem ilupiltidele pühenduma...

Baklažaanivorm

Pidasin baklažaane venelaste toiduks ja nõuka ajal isegi ei vaadanud nende poole. Eriti jälk oli baklažaaniikra, mida poodides ikka leidus, kui kõik muu oli ära ostetud. Korra aga proovisin mõni aasta tagasi ja nüüd olen 100 % nende usku.

Baklažaanid Itaalia moodi.

(Kööginurk 7/2015 juuli)

1 suur baklažaan

1 paprika
450 g tomateid
300 g mozzarellat
100 ml õli
60 g jahu
30 g Parmesani
3 sl hakitud basiilikut
1 sibul

Viiluta baklažaanid ja riputa soola peale. Lase tund seista. kuumuta potis õli ja hauta selles hakitud sibul. Lisa kooritud ja tükeldatud tomatid, soola ja  hauta 10- 15 minutit. Tõsta jahtuma ja puista üle basiilikuga.

Pese baklažaanirattad soolast, kuivata majapidamispaberiga. Riputa peale  jahu ja prae.

Määri kuumakindel ahjuvorm õliga. Pane vormi põhja kolmandik baklažaani, kolmandik mozzarellakuubikuid ja kiht tomati- sibula segu. Tee nii veel paar kihti. Riputa peale Parmesani.

Küpseta ahjus 180 kraadi juures 30 minutit,

Minu tomatid veel küpsed polnud. Sellepärast asendasin nad paprikaga ja lisasin veidi ketšupit. Laps arvas, et ongi parem.

Sünnipäevakingist pärit toidud

Taali pani netiavarustest kokku kokaraamatu. Pühapäeval sai siis katsetustega algust tehtud. Algallikas Nigella Lawsonilt.

Spaghetti alla Carbonara

500g spagetid

5dl tükeldatud peekonit

2tl oliiviõli

60ml valgetveini

4tk muna

50g riivitud parmesan

60ml vahukoort

musta pipart

muskaatpähklit(värskelt riivitud)

 

Valmistamine:

Pane pasta tarvis suur pott veega keema.
Prae teises suures potis, kuhu hiljem mahub kogu pasta, peekonikuubikud krõbedaks. Lisa valge vein või vermut ja lase sel paari minutiga keeda soolaseks veiniseks siirupiks. Võta pott tulelt.
Sega kausis munad, Parmesan, koor ja pipar. Keeda spagetid al dente (tõsta tulelt umbes 2 minutit enne pakendil soovitatud valmistamisaja lõppu).
Kui spagetid on valmis, tõsta enne kurnamist kõrvale umbes pool tassi keeduleent. Pane pott peekonikuubikutega tagasi tulele ja lisa kurnatud pasta ning sega korralikult siirupise peekoniga. Võta taas pott tulelt ja lisa kergelt segades muna ja juustu segu. Kui vaja, niisuta pastakeeduveega. Lisa veel veidi jahvatatud pipart ja riivitud muskaatpähklit. Serveeri.