Kanafilee- kartuli- fenkoli ahjuvorm

Naistelehest leiab aeg- ajalt lihtsaid ja maitsvaid roogi. Allpoololev retsept pärineb 8. veebruari 2017 Naistelehest.

Lihavorm Sitsiilia stiilis

300 g õhukeselt viilutatud kanafileed (vm liha)

1 dl oliivõli

4-5 kartulit

1 suur fenkol

1 sibul

2-3 tomatit või 300 ml tomatipastat/konservi

1 dl parmesani

soola, pipart

1 dl riivsaia

Nirista vormi põhja õli ja aseta sellele fileeviilud. Maitsesta. Lisa õhukeselt viilutatud kartul, fenkol ja sibul ning tomativiilud. Puista peale parmesani ja riivsaia. Korda neid kihte 3- 4 korda.Viimaseks kihiks kartul ja tomat. Pihusta peale õli. Lisa veidi vett. Pane 180 kraadisesse ahju fooliumi alla umbes 1 tunniks küpsema. 

Mina lõpetasin juustu-riivsaia kihiga. See tuli eriti maitsev, sest fooliumi ei kasutanud.

Kalapüreesupp

Peale kala soolamist jääb alati järgi rammus pea ja selgroog. Olen sellest ikka püüdnud suppi teha. Tahtsin miskit veidi teisemat ja leidsin Hakkliha raamatust fenkolipüreesupi kalafrikadellidega. Minu retsept erines sellest aga totaalselt- ostsin fenkolit liiga vähe, kalahakkliha polnud, unustasin kohvikoore, ei pannud supi paksendamiseks tärklist vm... seega julgen öelda, et see variant on minu retsept.

Kalapelmeeni- fenkolipüreesupp

1 forelli pea ja selgroog

1 l vett

1 fenkol

1 sibul

1 pk kalapelmeene

1 kl piima

soola, pipart

maitserohelist

Keetsin kala pehmeks ja võtsin potist välja. Puljongisse panin keema neljaks lõigatud fenkoli ja sibula. Keetsin pehmeks, samal ajal näppisin kondilt- peast liha maha. Kondid sai kass, kes trügis laua taga. Purustasin saumiksriga supi sees pehmeks keenud juurviljad. Lisasin kalaliha ja piima ning keevale supile pelmeenid. Kui pelmeenid valmis, maitsestasin ja lisasin maitserohelise (tilli, rohelise sibula, peterselli)

Fenkoli- kartulipuder

Sain endale väärt raamatu- Potiemanda parimad palad. retseptid on veidi teise nurga alt, kui tavalised. Tegemise õpetused lühikesed ja konkreetsed. Siit siis selline kartulipuder. Kartsin küll, et fenkol jääb liialt pealetükkiv, aga kadus pudrusse mahedalt ära.

Fenkoli- kartulipuder

600 g kartuleid

2 sl võid

1 keskmine fenkol

100 ml hakitud porrut

200  ml 35 % koort

0,5 tl fenkoliseemneid

soola- pipart

Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees. Sulata potis või , kuumuta selles hakitud fenkol ja porru ja seemned. Lisa veidi soola ja pipart. ja vähenda kuumust. Lase haududa umbes 20 minutit- kuni fenkol on pehme. Kurna kartulid, lisa koor ja tambi pudruks. Lisa sellesse fenkolisegu ja maitsesta.

Kuna mul oli järgi veel peotäis karulauku, siis lisasin seda porru asemel kõige lõpus.

Kiire toit

Kuna Leedu suitsukala on veel alles, siis otsisin midagi kiirelt valmivat sinna kõrvale. Leidsin selle Säästukaardi uudistest. Veidi magusa maitsega ja koorene roog. Kasutasin mitmevärvilist pastat ja veel alles olnud Itaalia parmesaani.

Koorene täisterapasta fenkoli, parmesani ja seemneseguga

250 g täisterapastat

1 keskmine fenkol (apteegitill)
400 ml 10% koort
1 tl mett
soola ja pipart
25 g parmesani
kaks peotäit seemnesegu (nt kõrvitsa-, päevalilleseemned)

Keeda pasta ja pane nõrguma. Jäta alles tassitäis pastakeeduvett. Tükelda fenkol väikesteks kuubikuteks või ribadeks. Kuumuta pannil õli ning pruunista fenkolitükke, kuni need on jumekad, kuid siiski veel krõmpsud. Lisa pannile mesi, sega ja vala juurde ka koor. Kuumuta keemiseni. Pane pannile pasta, sega korralikult läbi ning maitsesta soola ja pipraga. Kui tundub, et pasta on kuiv, lisa natuke keeduvett. Serveeri riivitud parmesani ja seemneseguga.