Veiseliha pada

Leivapurune veisepraad

(Kööginurk oktoober 10/2017)
1 kg taist veiseliha
100 g seapekki
2 viilu rukkileiba
1 porgand
3 sibulat
1 väike juurseller
2 sl õli
2 sl jahu
3 sl hapukoort
1/2 tl köömneid
pipart
soola

Tükelda liha ja paneeri jahus. Prae pannil õliga pruuniks. Sega. 7- 8 minutit. Haki seller, porgand ja sibul. Sega köögiviljad lihaga ja maitsesta. Lõika leib kuubikuteks. Kata ahjuvormi põhi pekikuubikutega, lisa köögivilja- liha segu ja kata leivakuubikutega. Vala peale keev vesi, et oleks kaetud. Tõsta 170 kraadisesse ahju ja küpseta 2 tundi. 30 min enne lõppu lisa hapukoor.

Ahjuriis

Retsept Kööginurk eriväljaanne 1/2017, "Maitsev puder". Olen juba tükk aega arusaamisel, et kõikide retseptide puhul kasutan vaid 1 x kogust. Ja ikka saab palju...

Ahjuriis

500 g riisi

1 l kanapuljongit

1 suur porgand

1 suur magus paprika

2 sibulat

1 peotäis hakitud päikesekuivatatud tomateid

1 väike purk herneid

1 väike purk maisi

maitseaineid: ingverit, Provence´i ürdisegu, pipart, soola

Loputa riis ja kalla külm vesi peale. Vooderda kõrgete servadega ahjuvorm fooliumiga. Lõika juurviljad ribadeks ja pane kihiti vormi põhja: sibul, porgand, paprika, herned, mais ja tomatid. Puista kihtidele maitseaineid. Nõruta riis ja jaga juurviljale laiali. Maitsesta. Nirista roale keeva puljongit sõrme jagu rohkem kui riisi. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes tund. Mida kauem küpseb, seda maitsvam. 10 min enne lõppu võta foolium pealt.

Ma proovisin algselt panna klaasvormi, siis sain aru, et riisi liiga palju ja kallasin ahjupotti ümber.

Tomatine pasta hakkliha, suvikõrvitsa ja porgandiga

Tomatine pasta hakkliha, suvikõrvitsa ja porgandiga

500 g pasta

1 sibul

1 küüslauguküüs

300 g suvikõrvits

1 suur porgand

2 spl õli

500 g veisehakkliha

1 purk purustatud tomatid (400g)

1 dl vesi

1 tl suhkur

1 peotäis kirsstomateid

riivitud juust

hakitud värske petersell

must pipar

sool

Haki sibul ja küüslauk. Tükelda suvikõrvits väikesteks kuubikuteks. Lõika porgand pikkupidi neljaks, viiluta.

Kuumuta sügavamal pannil õli, siis lisa hakkliha. Prae segades, kuni roosa värvus on kadunud. Lisa sibul ja küüslauk, prae paar minutit koos hakklihaga. Lisa suvikõrvits, porgand, tomatikonserv, vesi, suhkur ja sool. Sega läbi ning lase kaane all umbes 15 minutit vaikselt haududa. Poolita kirsstomatid ja lisa kastmele 5 minutit enne lõplikku valmimist.

Samal ajal keeda pasta al dente. Nõruta. Kui kaste on valmis, sega pasta selle hulka. Serveerimisel raputa toidule riivitud juustu ja hakitud peterselli ning soovi korral jahvata peale musta pipart.

Kurgi- porgandisalat

Kurgisalati retsept pärineb Kööginurga Köögiviljaroogadest (07/2016)

Kurgisalat

4 lühikest kurki

1 suur porgand

1 kimp tilli

1 peotäis koriandri lehti

Kaste:

3 sl oliiviõli

1 sl sidrunimahla

1 sl õunaäädikat

1 näputäis suhkrut

soola, pipart

Koori ja viiluta kurgid. Riivi porgand jämeda riiviga. Haki maitserohelien, puista kaussi koos porgandi ja kurgiga. Sega kastme osised. Vala kaste kurgile, sega ja jäta vähemalt tunniks külmkappi tõmbama.

Riisipuder köögivilja ja kuivatatud puuviljaga

Riisipuder köögivilja ja kuivatatud puuviljaga

(Kööginurk, 01/2016)

200 g riisi

4 sl kuivatatud ploome

2 sl rosinaid

500 ml vett

200 g lillkapsast

2 porgandit

2 sl võid

1 kimp peterselli

soola

Lõika porgandid tükkideks ja prae kergelt läbi. Sega kõik ained kokku ja keeda vaiksel tulel umbes 40  minutit. Enne söömist puista üle peterselliga.

Ja hopsti- unustasin pildi tegemata! Aga eks riisipuder on alati oma nägu.

Laupäevane suurem söögitegu

Traditsiooniliselt on laupäev mul kõige suurem söögiteo päev. Siis on ruumi ja aega ja sööjaid. Vahel küsib mõni laps- kellele sa seda kõike teed? Kuid tavaliselt saab tehtud toit juba samaks õhtuks otsa. Nii ka sel korral.

Porgandi tarte Tatin juustuga

("Oma Maitse" jaanuar 2016)

500 g porgandeid

1 sl õli

1 suur sibul

100 g päikesekuivatatud tomateid

25 g võid

3 sl pruuni suhkrut

140 g Gruyere juustu (võimalusel Reblochon)

500 g pärmi- lehttainast

Viiluta puhastatud porgandid veidi diagonaalis ja kuni kahe euromündi paksuseks. Prae hakitud sibul õrnalt pannil, tõsta kaussi ja sega läbi hakitud kuivatatud tomatitega.

Kuumuta või ja suhkur pannil, lisa porgandid ja 100 ml vett ning küpseta väga nõrgal kuumusel 15 minutit, kuni vesi on vähenenud ja porgandid pehmed ja kuldsed.

Laota porgandid ühtlase kihina 23 cm panni põhjale. Laota lusikaga neile tomati- sibulasegu ja raputa peale kiht juustu. Laota peale tainas. Küpseta 200 kraadi juures, kuni tainas on pruun. Tõsta pann ahjust ja lase pirukal paar minutit seista. Kata pann serveerimisalusega ja  kummuta pirukas sellele. Serveeri soojalt koos rohelise salatiga.

Magus tšilliriis

(Jamie 30 minuti road)

1 suur kruus basmatiriisi

kimp rohelist sibulat

3 muna

1 sl sojakastet

1 sl õli

1/2 sidrunit

koriandrit

magusat tšillikastet

Kalla riis potti ja lisa 2 näputäit soola ja 2 kruusi keeva vett. Keeda 7 minutit kaane all. Haki sibul, sega lahti klopitud munadega, lisa sojakaste ja õli ja sega hästi läbi. Võta potilt kaas ja sega kahvliga riis kohevaks. Kalla munasegu potti ja pigista peale sidrunimahl. Lisa veidi pipart. Pane kaan tagasi ja hauta tasasel kuumusel 4-5 minutit. raputa peale koriandrilehti ja magusat tsillikastet.

Kana- pistaatsia- korma.

(Kulinaarsete kroonikute kokaraamat)

700 g kana kintsuliha

100 g kooritud pistaatsiapähkleid

2 suurt rohelist tšillit

5 sl kohvikoort

3 sl jogurtit

2 sibulat

õli

2 cm ingverijuurt

6 suurt küüslauguküünt

1 tl garam masala´t

1 tl kurkumit

2 loorberilehte

1 tl valget pipart

2 tl fenkoliseemneid

1 tomat

soola

500 ml kanapuljongit

2 sl hakitud koriandrit

Tükelda kanaliha. Keeda pähkleid 10 min veega. Võta tulelt, nõruta ja jahuta. Eemalda kestad. Püreesta pähklid ja tšilli koos kohvikoorega miksris. Klopi jogurt kahvliga läbi. Haki sibul ja prae klaasjaks. Lisa ingver, küüslauk, garam masala, kurkum, loorber, pipiar ja fenkoli seemned ning prae 2 minutit. Libista pannile kana ja prae 5 minutit. Lisa hakitud tomat, jogurt ja sool. Lisa puljong ja hauta veel 20 minutit. Lase keeda kaaneta. Serveeri koriandrilehtedega kaunistatult

Porgandi- kartulipuder

Tahtsin teha ülejäänud kartulipudruga juustutäidisega kartulikroketeid, kuid tegin putru nii vähe, et see sai enne otsa. Isegi pilt ei tulnud korralik.

Porgandi- kartulipudru

2 suurt porgandit

5 kartulit

pool sibulat

vett

soola, pipart

piima või koort

Panin porgandi ja kartuli koos keema ja kui nad pehmeks said, kallasin vee ja lisasin koore, soola, pipra ja sibula. Tampisin pudruks.

Seened

Võrratu seene-sibulapirukas

100 g võid

100 g peeneks riivitud porgandit

1 dl jahu

1 dl kaerahelbeid

0.5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

Täidis:
3 sibulat
1 sl õli
1 dl piima
1 muna
1 küüslauguküüs
2 dl riivjuustu
0,5 tl soola
0,5 tl valget pipart
0,5 tl rosmariini

200 g seeni (mis ei vaja kupatamist)

Sega pehme või ja riivitud porgand. Sega omavahel jahu, kaerahelbed, küpsetuspulber ja sool ning lisa või-porgandi segule. Sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas võitatud 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Küpseta 225°C juures ahjus 10 minutit. Lõika sibulad rõngasteks ja haki seened. Hauta õlis pehmeks.

Sega kausis piim, muna, juust ja purustatud küüslauguküüs. Lisa seene-sibulamass. Kalla täidis põhjale ja küpseta 200°C juures praeahjus 20-25 minutit. 

Kasu näoraamatust

Olen näoraamatu Õhtusöögiideedest mitu head retsepti leidnud. Sel korral kasutasin Inga Tuisk- Kabaneni jagatud retsepti.

Suvikõrvitsavorm

2- 3 suvikõrvitsat
2- 3 toorest porgandit
1 paprika
350 g hakkliha
küüslauku
3 muna
vett

Vormi kolm suvikõrvitsat viilutatult põhjaks, siis kaks toorest viilutatud porgandid, siis 1 paprika, siis umbes 350gr kergelt praetud hakkliha küüslauguga ja jälle suvikõrvits, paprika ja nüüd riivitud porgand. Kalla üle sortsu veega 3 lahtiklopitud munaga  Umbes 1 tund 200 C ahjus.

Mul oli vorm veidi väiksem- kulus vaid 2 suvikõrvitsat ja 1 porgand. Viimane kiht porgandit ei mahtunudki vormi. Paprika oli ka punase asemel kollane. Aga oli maitsev ja ka mees sõi ning ei küsinudki, kus kartulas on.

Midagi lihtsat

Jälle jäi mul retsepti valimine viimasele minutile. Mida teha süüa, kui kapis on pakk sardelle? Aga  mõte grillimisest ajab isu ära... Sel korral aitas Toidutare. Polnudki ammu suppi teinud. Vaatasin, et jube lihtne ja vähe koostisosi. Oligi kiirelt valmiv- ma küll praadisin poti põhjas vorstitükid ja porgandi läbi. Nii et muudsin veidi valmistamisjärjekorda. Ja üllatuslikult ka maitsev ja veidi teisem, kui lihtsalt juurviljasupp.

Vorstisupp tomati ja tšilliga.

1 l vett

3 kartulit

1 porgand

1 väike porru (valge osa)

300 g sardelli 

1 sl tomatipüreed

1 sl tšillikastet 

hakitud maitserohelist

Praadisin potipõhjas sardellitükid ja porgandiribad. Kallasin vee peale ja lisasin kartulitükid ja porruviilud. Maitsestasin soola, tomatipüree ja tšillipastaga. Kui kõik oli keenud lisasin maitserohelist. 

Soe nädalalõpp

Ja ilmateatel oli sel korral vähemalt sooja ilma suhtes õigus. Püüdsin siis rohkem õues olla ja toiduga ruttu hakkama saada. Tegin väikse (3 l) potiga suppi.

Borš pekikõrnete ja küüslauguga.

(Kööginurk 2013/10 oktoober)

500 g sealiha
2 l vett
1 kartul
½ kapsast
1 peet
1 porgand
½ paprikat
1 tomat
4 sl hapukoort
1 sl tomatipastat
1 sl õli + 1 sl võid
½ sidruni mahl (või 2 tl äädikat)
2 küüslauguküünt
20 g tilli
loorberileht
suhkur
pipart
soola

Keeda sealihast puljong, tükelda liha. Viiluta kartul ja ribasta sibul. Riivi porgand. Kuumuta pannil või- õlisegu ja hauta selles porgand ja sibul 5 minutit. Lisa tomatipasta ja hauta köögivili pehmeks. Riivi peet jämeda riiviga, piserda üle sidrunimahlaga, et värvus säiliks. Vala peedipurule 150  ml puljongit, lisa porgand- sibul ja hauta 5 minutit. Pane kapsaribad, kartul, paprika ja tomat keevasse puljongisse. Kui keetmise lõpuni on jäänud 5 minutit lisa peet ja maitseained. Lõpuks lisa liha ja küüslauguga hõõrutud ja tükeldatud pekk. Maitsesta.

Selline oli algne retsept. Mina muutsin seda veidi- põhjaks kasutasin 3 päeva keedetud loomakontidest saadud puljongit ja lihariismeid. Peet oli keedetud juba poes. Seapekki polnud kuskilt võtta - ostsin Grossi poest ungari pekki. Kuubistasin ja praadisin kõrneks. Lisasin lõpuks. Ja paprika ununes ostmata. Ja kõige lõpuks lisasin ka reedel alles jäänud pelmeenid. 

Köögiviljapirukas (Kreeka) pähklitega

Sain Oma Maitselt näoraamatus kingituseks "Kolme sõsara hõrgutiste" raamatu. Ja see pole vaid retseptiraamat, vaid ka mälestusteraamat, nii et täitsa huvitav lugemine. Ka retseptid tunduvad olevat päris põnevad ja maitsvad. Proovisin siis sellist pirukat:

Köögiviljapirukas (Kreeka) pähklitega.

Põhi:
100 g võid
50g riivjuustu
1 munakollane
2,5 dl speltapüüli
0,5 tl soola
vajadusel 1 sl külma vett

Täidis:
50 g porgandit ribadeks
200 g porgandit riivida
100 g porrut või sibulat
1 sl õli
150 g juustu
100 g hapukoort
3 muna + 1 munavalge
100 g kreeka pähkleid
soola muskaatpähklit

Sega kausis jahu ja sool. Lisa külm või , riivjuust ja munakollane. Mudi, kuni saab ühtlase taigna, vajadusel lisa vett. Aseta taignapall külma 30 minutiks. Siis rulli ümar põhi ja küpseta 200 kraadi juures umbes 10 minutit.
Täidiseks tõmba porgandist juurviljakoorijaga pikad ribad. Riivi ülejäänud porgand, samuti juust, haki porru. Kuumuta porru ja porgandit õliga pannil. Sega koor, munad, juust ja porru- porgandisegu. Maitsesta. Vala eelküpsetatud põhjale, jaota peale porgandiribad ja pähklid. Ahju 200 kraadi juurde 30- 40 minutiks.

mina kasutasin porru asemel rohelist sibulat ja pähkliteks oli kõrvitsaseemnete- maapähklite segu, mida koos porgandiga veidi kuumutasin.

Laiskus on mu sõsar...

Juulis kui blogi tegin, sai endale lubatud, et hakkangi iga kord uue retsepti järgi toitu tegema. Aga ikka viskab ... sisse. Laiskusest või mingi aine puudumisest. Nii siis ka sel korral- algse retsepti leidsin raamatust "One - pot meals and casseroles", mille omakorda leidsin Paavli kaltsukast 50 sendi eest. Olin riisi nädalavahetusel rohkem keetnud ja see ootas kapis oma korda, hakkliha oli sügavkülmas ja poolik vein kapi taga. ostsin juurde vaid porgandi ja veidi sinki. Aga retsept oli veel päikesekuivatatud tomatite ja rohelise hernega. nii et laiskusest ja vahendite piiratusest tegin nii, nagu välja tuli.

Riisi- hakklihapada.

500 g keedetud riisi

200 g hakkliha

1 sibul

1 porgand

100 g sinki

100 g valget veini
3 viilu ingverit

soola

pipart

Hakkisin ja praadisin porgandi ja sibula. Lisasin hakkliha ja singi ja praadisin läbi. Siis segasin juurde riisi, veini ja maitseained. Kuumutasin läbi.
tulemus oli päris hea, kuid olen midagi sellist ka varem teinud.

Vietnami salat

Kiiresti ja maitsvalt rubriiki kuuluv roog:

Vietnami salat riisinuudlitega.

250 g riisinuudleid

suvikõrvits

2 paprikat

150 g šampinjone

pool hiina kapsast

2- 3 porgandit

2 küüslauguküünt

6 sl oliiviõli

6 rohelise sibula valget osa

kibedat paprikat 1 kaun

500 g viinereid

Kaste:

200 g õli

1 sl mett

veidi riivitud ingverit

2 sl veini- või riisiäädikat

2 sl sojakastet

soola, pipart

 

Keeda riisinuudlid nagu pakil õpetatud. Tükelda kõik ja prae kergelt läbi. Sega nuudlite hulka. Sega kaste ja  lisa juurvilja- nuudlisegule.

Viinereid nad küll originaalis ette ei näinud, aga enda elu lihtsamaks tegemiseks lisasin ühispatta.

 

Hing ihkab suppi.

Vahest tekib tunne, et supp on päris hea idee. Nii oli eelmisel nädalal maapähklisupiga ja laupäeval tuli teine huvitav maitseelamus lillkapsasupiga. Kui Aldis väidab, et tema piima- köögiviljasuppi ei söö, siis seda sõi ja võttis juurde. Ning koduvana arvas, et eks kui kartulit pole, see üks soust ole- tegelikult oli küll seda moodi, aga maitset see ei rikkunud.

 

Lillkapsasupp.

pakk suitsupeekoni viile

2 sl võid või õli

2 porgandit

2- 4 küüslauguküünt

1 paprika

2 sellerivart

60 g jahu

1 l kanapuljongit

250 ml piima

1 lillkapsas

1 loorberileht

soola, pipart

2 sl hakitud peterselli

Tükelda peekon ja prae poti põhjas keskmisel kuumusel 6- 8 minutit. Tükelda köögivili. Prae järjest läbi: porgand, küüslauk, seller. Lisa jahu ja pruunista seda 1 minut. Siis lisa puljong ja piim. Keeda 3- 4 minutit. Lisa lillkapsatükid. Maitsesta. Keeda veel umbes 10- 15 minutit. Raputa peale peterselli.

 

Tegelikult oleks pidanud peekoni välja võtma ja alles lõpuks lisama, aga lasin tal keeda koos kõigega ja lisasin ka 1 punase paprika.

 

Pajaleib.

 

3,5 dl sooja vett

 7 dl tumedat nisujahu,

2 tl soola

20 gr pärmi (kui kasutad kuiva pärmi 1 tl)

 

Sega kokku, ära sôtku, kata kilega ôhukindlalt ja jäta sooja tuppa seisma 12-18 tunniks. Kuumuta ahi koos kaanelise ahjuvormiga 225 kraadini, pane lauale jahu, pöörita seal taigen ettevaatlikult palliks ja pane kuuma ahjuvormi, küpseta kaane all 30 minutit ja ilma kaaneta veel 15 minutit.

Selle retsepti kaaperdasin Facebuukist Pirukatest Tortideni grupist Kaja Ohakalt. Kasutasin küll taas oma leivamasinat ja tõenäoliselt oleks pidanud laskma kauem hapneda. Vormina käis vana malmpott küll. Saialaadne toode oli igatahes väga mõnusa koorikuga ja kuumalt imehea.

Mängimist...

Jõulutest saati jäi kripeldama Jamie soustitegu. Mängimist palju ja tulemus- ... kesine. Pean proovima soustile juurde panna veidi hapukoort, ehk parandab maitset.

Külluslik kaste.

(Jamie nr 7)

2 sellerivart (riivisin veidi juursellerit)
2 porgandit, jämedalt viilutatud
2 sibulat, veeranditena
5 loorberilehte
5 salveilehte
4 rosmariinioksa
2 tähtaniisi
2 viilu läbikasvanud suitsupeekonit
8 kanatiiba
30 ml õli
4 sl jahu
60 ml šerrit või portveini (soovil)
2 tl jõhvikakastet
2 l sooja vett

Kuumuta ahi 200 kraadini. Aseta kõik ahjuplaadile, kata peekoniga. Murra kanatiivad liigestest lahti ja tambi taignarulliga- nii saab rohkem maitset. Lisa ahjuplaadile ja nirista üle õliga. Maitsesta ja sega. Rösti ahjus kuni liha kukub tiibadelt ( 1 tund).
Tõsta plaat pliidile ja pane madalale kuumusele. tambi kartulitambiga läbi ja kraabi panni küljest kõik lahti. Sega osade kaupa juurde jahu. Kui jahu on segunenud- lisa vesi. Lisa kuumust ja lase 10 min keeda. Kui on paksenenud keeda veel 25 minutit. Maitsesta ja kurna läbi sõela kaussi. Ülejääkide üle on kutsid õnnelikud. Sousti ülejäägid võib sügavkülmutada.
 Kui hakkad kasutama- soenda üles ja lisa jõhvikakaste. (Peab vist proovima ka hapukoore lisamist).
Igatahes maitse ja mängimine ei olnud omavahel seotud.

Juustu- seemnelõõts.

Minu retsept küll Naistelehe veebruari Nipiraamatust.

25 g pärmi
200 ml leiget vett
475 g jahu
10 g soola
40 g suhkrut
75 g võid
Täidis:
50 g võid
200 g juustu
200 g seemnesegu

Leivamasin segas ja kergitas taigna. Mina vaid rullisin ja katsin või, seemnete ja riivjuustuga ja lõikusin nelinurkadeks ja panin küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi ja ahju 200 kraadi juurde, kuni on pruun.
Soola jäi väheks ja juust peaks ka rasvasem olema.

Kevadrullid.

Kevadrullide tegemise idee tuksles peas juba Vietnamist tagasisaabumisest saati. Tõin ju sealt kaasa paki riisipaberit ja mälestuse äärmiselt maitsvatest rullidest. Viimase tõuke andis telekas, kus valmistati küll filotaignaga, aga väga lihtsalt. Võtsin siis sealt eeskuju, sest net kubiseb erinevatest kevadrullide retseptidest.

riisipaberit
1 porgand
jupp porrut
1 paprika
1 kanafilee
sweet chilli kaste
sojakaste
praadimiseks õli

Praadisin kanafilee tervelt üle. Samal ajal tükeldasin peenteks ribadeks porgandi, porru ja paprika. Siis praadisin juurviljad pannil läbi ja tükeldasin filee peenemaks. Segasin kõik kokku ja maitsestasin soola, pipra chilli- ja sojakastmega. Riisipaberit niisutasin veega ja keerasin täidise sisse nagu kapsarullidele. Seejärel praadisin kuumas rohkes õlis.

Riisipaber oli üllatavalt kummjas. Loodetavasti kukkusid rullid ebastandardsed välja minu oskamatuse tõttu.

Minestrone

Inimene peab aeg- ajalt suppi ikka ka sööma. Retsept sel korral pärit Toidutarest. Mujal on muudmoodi minestronesid- küll ubade või läätsedega, ilma kapsata ja singita jpm. Minu variant küll veidi omamoodi -

Minestrone supp.

	100 g suitsupekki 2 kanakoiba
	1 sibul
	1 porgand
	200 g peakapsast
	2 l vett
	(1 lihapuljongikuubik)
	tükk porrut
	1 dl herneid (või 2 dl tükeldatud aedoakaunu)
	1/2 dl makarone
	4 küüslauguküünt
	2 sl tomatipüreed (ketšupit) pipart, soola maitserohelist Lõika suitsupekk tükkideks. Koori sibul ja kaabi porgand. Lõika kõik aedviljad peenteks ribadeks. Kuumuta pekk ja kanakoivad potis. Lisa sibul, porgand ja kapsas ning pruunista need kergelt. Pane juurde vesi, lihapuljongikuubik, porrutükid, herned  ning makaronid. Lase supil tasakesi keeda 30 minutit, tükelda keenud kanaliha ja maitsesta keev supp purustatud küüslauguküüne, tomatipüree, musta pipra ja maitseürtidega. Vajaduse korral lisa vett.

Hiinaka vuhvel

Peale suuri pidusööke ei saa jälle kuidagi reele- mitte ükski retsept ei tundu huvitav ja kokkamise isu on ka miinusmärgiga. Otsisin eile mida ja kuidas ja lõpuks jäin pidama retsepti juurde, mida keegi kunagi ammu delfi foorumis jagas- aasta siis oli 2008!

NUUDLID CHILLI JA KÖÖGIVILJADEGA

300g nuudleid või samuti pisikesteks tükkideks tehtud spagette

1 suur porgand
1 suur valge sibul
1 suur paprika
1 porru
(võib panna ükskõik milliseid köögivilju ja ka liha)
4 spl. ketšupit
1 spl. sojakastet
1 spl. Teryakit
o,5 punast chillipipart(ilma seemneteta)
pisike tükike ingverijuurt (ettevaatust, mitte liialdada ingveriga, teeb maitse mõrudaks)
1 suur küüslauguküüs

Pane nuudlid keema. Tükelda juurviljad. Porgand ribadeks, chilli, küüslauk, ingver peeneks hakkida.Woki juurviljad pannil u. 30 sek-1 min. Lisa chilli, ingveri, küüslaugu. Seejärel ketšupi, teryaki ja sojakastme. Sega ära ja kuumuta natuke. Seejärel võta keenud nuudlid, kurna ja lisa wokile, sega läbi ja valmis ta ongi.

 

Plaanisin teha väikest kogust- saab jälle 2 päeva süüa. Ja liha sel korral ei pannudki.Niigi hea. Samuti  polnud kodus tšillipipart ja ingverit. Teryaki kastme koostisest lugesin, et tegemist peamiselt sojakastmega- nii ei raatsinud ka teda osta. Nii et vuhvel, mis vuhvel.

Supp peale söömisorgiat

Kuigi jääke oleks võinud veel mitu päeva konsumeerida, tuli jube supi isu. Ja tegelikult sai ka siin jääke ära kasutada.

Talupoja seljanka.

1 pakk pelmeene
1 l puljongit
100 g keedetud või praetud liha
50 g vorsti
2 sibulat
1 hapukurk
1 porgand
2 sl võid
2 sl tomatipasta
3 sl hapukoort
4 sidruniviilu
maitserohelist
5 tera pipart
1 loorberileht

Kuumuta potipõhjas rasvaine ja prae hakitud sibul ja porgandid seni, kuni porgand on pehme. Lisa hakitud liha, vorst jm (Mul oli singitükike ja grillkana kintsud) ning tomatipasta. Vala potti puljong ja maitsesta. Lase keema. Lisa hapukurk ja pelmeenid. Söö hapukoorega.

2013 aasta lõpp

Vana- aasta õhtuks proovisime veidi toiduga mängimist.

Magusad vahvlid.

Retsept pärineb raamatust "Saiad, pirukad, koogid" - klassika! Taali tegi neid 2 portsu. Imelik, et need, mis untsu läksid olid krõbedad, teised jäidki veidi pannkoogilikuks.

1 muna
50 g suhkrut
50 g võid või margariini
1/4 l piima
125 g jahu
soola

Muna vahustada suhkruga,lisa sulatatud rasvaine ja vaheldumisi jahu ja piim. Lase enne küpsetamist veidi seista.

 



Jamie krõbedad kartulid

1,5 kg kartuleid

meresoola

pipart

oliiviõli

1 küüslaugupea

punase veini äädikat

Maitsestamine:

variant 1:

oliiviõli

rosmariini

variant 2:

50 g võikuubikuid

salveid

klementiin

variant 3:

2 sl hanerasva

2 loorberilehte

tüümiani

 

 Koori ja tükelda kartulid 7- 8 cm tükkideks. Keeda soolaga maitsestatud vees 6 minutit. Kurna ja lase 3 min kuivaks aurata. Raputa, nii et servad mureneksid- see aitab kaasa hilisemale krõbestumisele. Nüüd vala ühtlase kihina ahjuplaadile. Lisa meelepärane rasvaine ja vaata, et kõik saaks kaetud. Maitsesta ja sega korralikult. (Võid kartulid eelmine päev selleni ettevalmistada, katta toidukile või fooliumiga ja hoida kasutamiseni külmas) Rösti kartuleid ahjus 30 minutit- kuni nad on kuldsed ja peaaegu küpsed. Siis võta kartulitamp ja mulju sellega kartuleid kergelt lamedamaks- mida rohkem kartulid panniga kokku puutuvad, seda krõbedamaks muutuvad.

Nüüd maitsesta! Sega kokku vastav variant maitsestamiseks ja vala ahjuplaadile. Lisa ka mõned mandariinikooreribad-. annavad hea aroomi.Raputa plaati nii, et kõik seguneks. Tõsta tagasi ahju ja rösti veel 40- 45 minutit.

 

Hapukapsas Imre Kose moodi

500 g hapukapsast
1 dl toiduõli
2 spl riivitud ingveri mahl
1 apelsini riivitud koor
2 apelsini pressitud mahl + vett
3 spl mett või siirupit
8 cl Cointreau likööri
soola


- Passeeri paksu põhjaga kastrulis keskmisel kuumusel hapukapsas õliga.
- Lisa ingverimahl, apelsinikoor ja -mahl ning siirup.
- Sega hästi läbi ja jäta vaiksel tulel hauduma.
- Lisa vett vastavalt vajadusele, et vältida põhjakõrbemist.
- Hauta kuni kapsas on pehme ja värvuselt kuldne.
- Maitsesta soovi korral lõpuks tsitruslikööri ja soolaga.

 

Mina kasutasin likööriks Vana Tallinnat ja õli nii palju küll ei pannud.

 

Porgandi- kaalikatamp Jamie moodi.

 Laupäeval juhtusin nägema poole silmaga Jamie Oliveri jõulukokkamist. Meelde jäi sealt selline tamp.

1 porgand

1 kaalikas

võid

 

Keeda juurviljad pehmeks ja tambi. Lisa sool ja või.