Kringlitegu 5. detsember 2023 Muraste külaselts

 Veel üks tore koolitus minu kollektsiooni- kringel.

Pärmitainas:

(2 kg täidisega)

600 ml piima

50 g võid

50 g pärmi

0,5 tl soola

50- 100 g suhkrut (soolasele vähem)

900 g jahu (nr 405- kõige puhtam)

Pane või sulama ja lisa piim. Käesoojaks. Hõõru sool, suhkur ja pärm vedelaks.

Sega kõik ja sõtku pehmeks nagu kassikõht. Pane räti alla kerkima u 1 tunniks.

Samal ajal valmista täidis.

Singi- juustu- porru

500- 600 g sinki

1 porru

500 g riivjuustu

Tükelda sink ja porru. Prae porru. 

Õuna- iirise.

600- 700 g õunu

2 pk iiriskomme (Kis-kis)

1 pk kaneeli

Tükelda õunad ja võta kommid paberist välja. Lisa õunatükkidele kaneel. Täidisega kringel pintselda üle munaga ja puista peale pärlsuhkrut.

Martsipani- mooni (1,5 kg kringel)

2 pk mooniseemneid

50 g mandleid

2 muna

400 g martsipani

Sega kokku moonipasta ja pudista martsipan pasta peale kringlitäidiseks.

Moonipasta

3 munarebu

100 g mooniseemneid

tuhksuhkrut

Sega pastaks.  Sama pasta + 150 g jõhvikaid, 3-4 munarebu, tuhksuhkrut

Piparkoogitaina täidis

1 pk piparkoogitainast

1 pk jõhvikaid

1 pk kuivatatud apelsinitükke

1 pk kuivatatud sidrunitükke

Täidetud kringlid lase veidi kerkida (u10 min) ja küüpseta 170- 200 kraadises ahjus u 30 minutit. Küpsetamise ajal määri võiga. Kulub u 100 g. Ahjust välja ja räti alla jahtuma.

Sidruniglasuur

tuhksuhkur

sidrunimahl

veidi vett

Sega kokku ja määri kringlile.

Veel PILTE- https://photos.app.goo.gl/JpT3F4YWLEL9DDty5

Sefiiritort isadepäevaks- 8.11.2023

 

Küll mulle meeldivad toidukoolitused! Sel korral käisime Muraste seltsis õppimas sefiiritordi tegemist. Eriti tore, et saime õppida ka rooside pritsimist.

Vajalikud sellised otsikud- alumistega saab roose teha. Lisaks veel leheotsikud.

Biskviit

5 muna

150 g suhkrut

80 ml keeva vett

3 dl jahu (võib asendada 50:50 mandlijahuga)= 200 g jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

soovi korral vaniljet, sidrunikoort

Biskviiti saab 28cm läbimõõduga ümara vormi (2 kg tort) jagu või 1 plaadi (suure 4 kg tordi jaoks 2 x kogus plaatidele)

Löö munad puhtasse kuiva kaussi ja vahusta koos suhkruga kõvaks vahuks. Aega läheb päris palju. Lisa keev vesi vahule ja vahusta veel u 1 minut. Lisa käsitsi segades jahu alt üles, umbes 30 liigutust max. Kalla vormi ja silu hoolega. Soenda ahi 200 kraadile ja küpseta alt+pealt funktsiooniga 10- 12  minutit. 

Pane vormist välja jahtuma.

Sefiir

4  muna valget (L või M)

280 g suhkrut

70 ml vett

1 tl sidrunihapet

Pane muna valged vahustuma (ei pea olema väga kõva). Samal ajal keeda suhkrust ja veest siirup. Keeda vähemalt 8  minutit, kuni vesi on väljas ja siirup venib. (Lusikalt venib 3 tilka) Vala munavahtu, lisa sidrunihape ja vahusta edasi kuni hakkab plompsuvaid helisid kuulma ja on klompis ümber vispli.

Kohupiimakreem

3 pk kohupiima (Tere või Lidli vanillikohupiim)

1 pk (200  ml) vahukoort

vanilje

suhkur

maitsesta millega tahad.

Vahusta vahukoor suhkruga, lisa kohupiim ja vahusta veidi veel. Maitsesta.

Pane kihiti tort kokku- I kiht põhjale- toormoos (u 400 ml 28 cm põhjale mille oled pooleks lõiganud) 

II kiht- kohupiimakreem

III kiht - banaani tükid, konservvirsiku tükid, külmutatud sulatamata marjad

IV tordipõhi- vajuta kõvasti kokku ja puhasta servad.

Kata sefiiriga vastavalt oma võimetele. Sefiiri alla ei tohi muud jääda kui biskviit.

Soovitavalt 12 tundi varem valmis.