Kiire söök

Olen ikka krooniline- kõige keerulisem on retseptivalik! Miks ma siis end kätte ei võta? Võiksin ju otsida välja huvitavaid retsepte ja siis neid järjest teha? Eelmisel suvel Halliki tegi seda minu eest. Väga mugav oli. Aga igal  õhtul olen taas fakti ees, et pole ideesid... Rimist leidsin lehe projekt: Kokka kodus raames. Midagi sarnast olen küll teinud, aga vähemalt kiire ja maitsev tulem. Valmistusajaks on antud 40 minutit, aga tegelikult kulus umbes 20 minutit.

Kanaroog nuudlitega.

Kastmeks:

1 sl kooritud ja riivitud ingverijuurt või 2 sl ingveripastat

2 purustatud küüslauguküünt või 1 sl küüslaugupüreed

3 sl  ketšupit

2 sl austrikastet (asendasin kalakastmega)

2 sl sojakastet

Nuudlitele:

1 sl õli

2 kana rinnafileed

2 pikka peenikest punast paprikat või 1 suur punane paprika

1 pakk munanuudleid

1 karbitäis idusid

1 kimp rohelist sibulat

Sega kastmeained 3 sl veega ja jäta ootele. Õli pannil kuumaks ja prae tükeldatud filee kergelt jumekaks. Lisa tükeldatud paprika ja prae veel 1- 2 minutit. Vala juurde kaste ja sega, kuni pannitäis keeb. Keeda nuudlid vastavalt pakil olevale õpetusele, nõruta ja sega hulka idud ja pikuti peeneks lõigatud sibul. Kui idud on kergelt kuumenenud, siis sega kastmega.

Mängimist...

Jõulutest saati jäi kripeldama Jamie soustitegu. Mängimist palju ja tulemus- ... kesine. Pean proovima soustile juurde panna veidi hapukoort, ehk parandab maitset.

Külluslik kaste.

(Jamie nr 7)

2 sellerivart (riivisin veidi juursellerit)
2 porgandit, jämedalt viilutatud
2 sibulat, veeranditena
5 loorberilehte
5 salveilehte
4 rosmariinioksa
2 tähtaniisi
2 viilu läbikasvanud suitsupeekonit
8 kanatiiba
30 ml õli
4 sl jahu
60 ml šerrit või portveini (soovil)
2 tl jõhvikakastet
2 l sooja vett

Kuumuta ahi 200 kraadini. Aseta kõik ahjuplaadile, kata peekoniga. Murra kanatiivad liigestest lahti ja tambi taignarulliga- nii saab rohkem maitset. Lisa ahjuplaadile ja nirista üle õliga. Maitsesta ja sega. Rösti ahjus kuni liha kukub tiibadelt ( 1 tund).
Tõsta plaat pliidile ja pane madalale kuumusele. tambi kartulitambiga läbi ja kraabi panni küljest kõik lahti. Sega osade kaupa juurde jahu. Kui jahu on segunenud- lisa vesi. Lisa kuumust ja lase 10 min keeda. Kui on paksenenud keeda veel 25 minutit. Maitsesta ja kurna läbi sõela kaussi. Ülejääkide üle on kutsid õnnelikud. Sousti ülejäägid võib sügavkülmutada.
 Kui hakkad kasutama- soenda üles ja lisa jõhvikakaste. (Peab vist proovima ka hapukoore lisamist).
Igatahes maitse ja mängimine ei olnud omavahel seotud.

Juustu- seemnelõõts.

Minu retsept küll Naistelehe veebruari Nipiraamatust.

25 g pärmi
200 ml leiget vett
475 g jahu
10 g soola
40 g suhkrut
75 g võid
Täidis:
50 g võid
200 g juustu
200 g seemnesegu

Leivamasin segas ja kergitas taigna. Mina vaid rullisin ja katsin või, seemnete ja riivjuustuga ja lõikusin nelinurkadeks ja panin küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi ja ahju 200 kraadi juurde, kuni on pruun.
Soola jäi väheks ja juust peaks ka rasvasem olema.

Kevadrullid.

Kevadrullide tegemise idee tuksles peas juba Vietnamist tagasisaabumisest saati. Tõin ju sealt kaasa paki riisipaberit ja mälestuse äärmiselt maitsvatest rullidest. Viimase tõuke andis telekas, kus valmistati küll filotaignaga, aga väga lihtsalt. Võtsin siis sealt eeskuju, sest net kubiseb erinevatest kevadrullide retseptidest.

riisipaberit
1 porgand
jupp porrut
1 paprika
1 kanafilee
sweet chilli kaste
sojakaste
praadimiseks õli

Praadisin kanafilee tervelt üle. Samal ajal tükeldasin peenteks ribadeks porgandi, porru ja paprika. Siis praadisin juurviljad pannil läbi ja tükeldasin filee peenemaks. Segasin kõik kokku ja maitsestasin soola, pipra chilli- ja sojakastmega. Riisipaberit niisutasin veega ja keerasin täidise sisse nagu kapsarullidele. Seejärel praadisin kuumas rohkes õlis.

Riisipaber oli üllatavalt kummjas. Loodetavasti kukkusid rullid ebastandardsed välja minu oskamatuse tõttu.

Jälle laupäev!

Suvikõrvitsa- hakklihavorm

(Naistelehest nr 2 (404)/2014)

350 g hakkliha
1 sibul
2 küünt küüslauku
1 dl riivsaia
2  muna
soola, pipart

600 g suvikõrvitsat
riivjuustu

Valmista hakklihast jt segu- võib peenemaks hakkida köögikombainiga. Suvikõrvits lõika pikkadeks viiludeks. Viilud ja hakklihasegu aseta ahjuvormi. Kõige alla ja peale suvikõrvits. Kata juustuga ja ahju- 200 kraadi 30- 35 minutit

 

kui alguses kahtlesin, et mingit vedelikku sisse ei läinud, kas mitte kuivaks ei jää, siis valminult oli väga mahlane.

Päevalehe LPs  (11.01.14) olid huvitavad "pannkoogid"

Rohelise sibulaga Hiina pannkoogid

Taigen:

 

2 suurt kruusi jahu (300 g)

1 suur kruus vett

Sega valmis, pane pooleks tunniks külma.

 

Täidis:

 

150 g rohelist sibulat (punt)

soola

õli pintseldamiseks

(küüslauku)

 

Jaga tainas kuueks palliks. Rulli 1 pall lamedaks, määri õliga, kata rohelise sibulaga, rulli kokku ja keera see rull nagu uss rulli. Siis rulli taignarulliga jälle lamedaks ja küpseta pannil õli sees.

 

Kaste:

5 sl sojakastet

2 sl sidrunimahla või riisiäädikat

1 sl mett

1 sl riivitud ingveri mahla

1 tl seesamiõli

1 sl hakitud rohelist sibulat

 

Küpsed pannkoogid lõikuda- rebida pisemaks ja söömisel kasta kastmesse. Kuna kaste on soolane, siis pane tainale minimaalselt soola.

 

 

 

 

 

 

Hiinaka vuhvel

Peale suuri pidusööke ei saa jälle kuidagi reele- mitte ükski retsept ei tundu huvitav ja kokkamise isu on ka miinusmärgiga. Otsisin eile mida ja kuidas ja lõpuks jäin pidama retsepti juurde, mida keegi kunagi ammu delfi foorumis jagas- aasta siis oli 2008!

NUUDLID CHILLI JA KÖÖGIVILJADEGA

300g nuudleid või samuti pisikesteks tükkideks tehtud spagette

1 suur porgand
1 suur valge sibul
1 suur paprika
1 porru
(võib panna ükskõik milliseid köögivilju ja ka liha)
4 spl. ketšupit
1 spl. sojakastet
1 spl. Teryakit
o,5 punast chillipipart(ilma seemneteta)
pisike tükike ingverijuurt (ettevaatust, mitte liialdada ingveriga, teeb maitse mõrudaks)
1 suur küüslauguküüs

Pane nuudlid keema. Tükelda juurviljad. Porgand ribadeks, chilli, küüslauk, ingver peeneks hakkida.Woki juurviljad pannil u. 30 sek-1 min. Lisa chilli, ingveri, küüslaugu. Seejärel ketšupi, teryaki ja sojakastme. Sega ära ja kuumuta natuke. Seejärel võta keenud nuudlid, kurna ja lisa wokile, sega läbi ja valmis ta ongi.

 

Plaanisin teha väikest kogust- saab jälle 2 päeva süüa. Ja liha sel korral ei pannudki.Niigi hea. Samuti  polnud kodus tšillipipart ja ingverit. Teryaki kastme koostisest lugesin, et tegemist peamiselt sojakastmega- nii ei raatsinud ka teda osta. Nii et vuhvel, mis vuhvel.

Magushapu sealiha

Pool siga külmikus- järelikult tuleb teda ka süüa! Ja guugel on ikka üks tänuväärne asi. Minu variant siis selline-

Magushapu sealiha.

600 g sealiha
2 sl sojakastet
1 muna
3 spl maisitärklist
õli
1-4 küüslauguküünt
2 sibulat
300 g ananassitükke omas mahlas
1 paprika

Kastme jaoks:
2sl maisitärklist
4 sl vett
kogu ananassimahla (konservist)
2 spl äädikat (kasutasin riisiäädikat, võib ka veiniäädikat)
soola
2 sl suhkrut
1 tl sojakastet
2 sl tšilliketsupit
õli praadimiseks

Lõika liha väikesteks ribadeks ja vasarda pisut õhemaks, sega sojakastmega ning jäta pooleks tunniks maitsestuma. Haki sibul meelepärasteks tükkideks, peenesta küüslauk ja lõigu paprika väiksemaks. Nõruta ananassitükid.

Kastme jaoks lahusta maisitärklis vees ning sega ülejäänud kastme komponentidega. Tegelikult teeksin teinekord poole koguse liha kohta isegi terve koguse kastet, kuna seda oleks võinud veidi rohkem olla.

 Sega liha hulka muna ja maisitärklis. Woki pannil õli sees liha 2 minutit ja tõsta nõrguma. Prae teisel (wok)pannil sibul koos paprikaga klaasjaks, lisa ka küüslauk lõpus. Sega hulka ananassitükid ning kuumuta läbi, lisa kaste ning lase keema ja võta seejärel tulelt.

 Kuumuta wokis uuesti õli ja prae lihatükke teist korda 2-3 minutit, kalla juurde kaste, sega kõik läbi ja kuumuta pisut. Serveeri koos keedetud riisi või nuudlitega.

Juurde keetsin 2 kotikest riisi, mille maitsestasin soola ja veiniäädikaga.

Viet Nami nostalgia.

Internet on imeline! Ha Noi reisist jäi meelde kana- maisi soe kisell- supp. Veidi guugeldamist ja voila!- siin ta oligi! Ja polegi Viet Nami rahvuslik roog, vaid pärit Hiinast.
Aldis hakkas juba eelmisel õhtul virisema, et tema ei armasta ka magusat kiselli, tema peab siis endale ise süüa ostma jne... Aga kui supp valmis sai, sõi mitu taldrikut ja kommenteeris, et tema ettekujutus oli veidi teisem.

 

Kanasupp maisiga

2,5 l kanapuljongit

2 kanakintsu

2 purki maisi

2 muna

2 küüslauguküünt, peeneks hakitud

2 spl sojakastet

2 spl kalakastet

2 tl maisitärklist segatud 2 spl veega

(1 tl seesamiõli)

näpuotsatäis ingverit, peeneks hakitud

värsket tilli ja peterselli

soola ja valget pipart

Keeda kaks kanakintsu  peterselli ja tilliga, kuni liha on pehme. Lase lihal jahtuda, siis rebi see kahvli ja noa abil õhukesteks ribadeks. Kasuta vedelikku puljongina. Lisa mais, küüslauk, ingver jm maitseained. Keeda keskmisel kuumusel umbes 10 minutit.

Lisa supile ettevaatlikult maisitärklise segu. Kui soovid paksemat puljongit, siis lisa veelgi rohkem maisitärklist.

Klopi munad väikses kaussi kergelt läbi ja nõrista kahvli või söögipulkade vahelt keevasse suppi. Keeda paar minutit, siis võta pott tulelt.