Trühvlitegu- piparmündised maisihelbekoogid ja toorjuustu trühvlid

 Ostsin Brüsselist raamatu "Gateaux familiaux au Chocolat" (Šokolaadipere koogid- kui guuglionu ei tüssa). Hakkan otsast retsepte proovima, hoolimata sellest et nad on prantsuskeelsed.

Piparmündised maisihelbekoogid 

(Gateau de corn- flakes a la menthe)

250 g tumedat šokolaadi

250 g maisihelbeid (mul kulus küll poole vähem)

100 g rosinaid

150 g mandlipuru

1 tl piparmündi maitset

Kaunistamiseks 1 sl tuhksuhkrut

Keeda kokku šokolaad ja piparmündi maitse. Sega peenestatud maisihelbed, rosinad ja mandlipuru. Lisa šokolaad ja sega hästi. Pane lusikaga pabervormidesse, kaunista ja aseta külma.

Mul oli poole vähem helbeid ja alguses panin ka poole vähem šokolaadi, aga jäi nagu saepuru. Lisasin veel šokolaadi ja sain kenad pätsid.

Maapähklivõi- toorjuustu trühvlid 

(Naisteleht 5.01.2022)

50 g kuivatatud datleid

75 g mandlijahu

soola

50 g maapähklivõid

kaneeli

50 g toasooja toorjuustu

Glasuur: 75 g tumedat šokolaadi (56 %) + 1 sl oliivõli

kaunistusi

Pane datlid u pooleks tunniks kuuma vette likku. Nõruta. Purusta datlid, mandlijahu, sool, maapähklivõi ja kaneel ühtlaseks pastaks. Sega juurde toorjuust. Lase külmkapis vähemalt 10 min taheneda. Veereta 9 pallikest. Sulata šokolaad vesivannil ja sega juurde õli (kasutasin piimašokolaadi ja ei lisanud õli). Kasta pallid šokolaadi nii et nad on üleni kaetud. Kaunista ja lase külmas taheneda.

Sarkasm

Sellise nimega tort raamatust "Kirss tordil". Tegema ahvatles tumeda õlle ja suitsuse maitsega tee osalus.

Tumeda õlle tort suitsukaramelli ja brändiste trühvlitega

150 ml vahukoort

1 tl musta tee puru

250 g tumedat šokolaadi

1 sl brändit

15 metsapähklit

1 sl mõru kakaod

Valmista trühvlid: u 15 tk. Vala koor potti ja aja korraks keema. Pudista sisse teepuru ja lase 10 min tõmmata. Kurna puru välja ja aseta koor uuesti pliidile. Kui on keema läinud, võta tulelt ja lisa hakitud šokolaad ja brändi. sega ja pane tunnikeseks külma.

Kata plaat küpsetuspaberiga. Võta 2 tl ja kakaopulber. Võta ühe lusikaga kuhjaga šokolaadisegu, suru sellesse pähkel. Vormi kahe lusika vahel ümaraks. Aseta plaadile. Aseta veel korraks külma, siis veereta teravad nurgad ärra ja raputa peale kakaod. Hoia külmas.

Õllebiskviit: 

200 ml tumedat õlut

150 g võid

75 g fariinsuhkrut

300 g nisujahu

1 tl soodat

meresoola

3 sl kakaopulbrit

200 g hapukoort

3 muna

100 g suhkrut

Kuumuta õlu, võ ja fariinsuhkur. Jahuta. Sega kausis jahu, sooda, sool ja hapukoor. Vispelda läbi. Lisa jahtunud õllesegule. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa munavahule kolmes osas kõik muud kuiv- ja vedelained. Vala 22 cm läbimõõduga vormi ja küpseta 175 kraadi juures 45 minutit.

Suitsukaramell:

1 teekotike Lapsangi (suitsumaitseline) teed

100 ml kuuma vett

500 g suhkrut

60 g võid

250 g vahukoort

Vala keev vesi teele. Lase 10 min. tõmmata.Vala pannile suhkur ja tilk vett. Pane keskmisele kuumusele. 5-7 minuti pärasthakkab suhkur sulama ja kõrbema. Sega. Kui sulanud ja pruun, nõrista vaikselt juurde teevesi ja koor. Kuum! Viimasena lisa või ja jahuta.

Karamellikreem:

250 ml vahukoort

3/4 kogust karamelli

Vahusta koor vahuks ja lisa karamell. Sega.

Šokolaadikreem:

75 ml vahukoort

100 g tumedat šokolaadi

Kuumuta koor ja sulata selles šokolaad. sega, jahuta.

Tordi ehitamine:

Lõika põhi 4ks võrdseks tükiks. Jaga neljaks ka karamelli- ja šokolaadikreem. Määri iga biskviidi vahele 1 osa šokolaadikreemi, millele nirista 1 osa karamellikreemi. Kaunista trühvlitega.

Ei tea, kus vea tegin, aga karamellikreem oli väga voolav ja keeldus sisse imbumast. Nii ta kastmena kõrvale söödud saigi.

Maapähklivõi ja magus muretaigen soolaseks

Esimene retsept näoraamatu retseptiküljelt. Printisin välja ja alles  kodus vaatasin, et taignas jahu polegi. Jäigi selline veider munatainane rull. Aga väga magus.

Pähklivõiga šokolaadi rullbiskviit

Tainas: 8 suurt muna

2/3 tassi suhkrut

1 sl + 2 sl+ 1/4 tassi kakaopulbrit

1/8 tl soola

2 sl külma kanget kohvi

1 tl vanilliekstrakti

Kreem:

400 g toorjuustu

1/3 tassi pähklivõid

1 tass tuhksuhkrut

1 tl vanilliekstrakti

2- 4 sl vahukoort

1/2 tassi purustatud maapähkleid

Katteks:

1 tass šokolaaditükke

2/3 tassi vahukoort

1/2 tassi purustatud maapäklitäidisega šokolaadi

Pane ahi 180 kraadi juurde kuumenema. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, määri seda õliga. Puista üle 1 sl kakaopulbriga.Kasuta miksrit ja vahusta munakollased suhkruga ning munavalged soolaga kõvaks vahuks. Sega. Lisa kõik muud ained ikka vahustades. Vala pannile ja silu. Küpseta 20 minutit. Puista 1/4 tassi kakaod lauale köögirätile. Kalla sellele kook ja keera rulli. Rulli lahti ja määri sellele kreem. Rulli kokku ja kata šokolaadi- vahukoore seguga.
Täidiseks sega kõik ained. Katteks sulata šokolaad vahukoores.
Lase 1- 2 tundi seista. 

Retseptivihikust "Lihatoidud" hakkas silma hakklihapiruka retsept. Ostsin muretaigna, aga kodus selgus, et ikka veidi magusapoolne. Pirukas sai aga ikkagi küpsetatud.

Lihatäidisega pirukas Elsassi moodi

800 g seahakkliha

700 g soolast muretainast

3 saiaviilu

100 ml piima

2 muna

1 sibul

1 küüslauguküüs

1 sl võid

soola, pipart, riivitud muskaatpähklit

Leota saiaviile piimas ja sega nad hakklihaga. Haki sibul ja küüslauk ning küpseta pannil klaasjaks. Lisa koos teiste ainetega hakklihale. Sõtku kõik ühtlaseks taignaks.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Jaota tainas 2 osaks ja rulli ketasteks, millest 1 on veidi suurem. Laota lahtikäiva 23 cm läbimõõduga vormi põhja küpsetuspaber ja I kiht  suuremat tainast. Peaks tekkima 3 cm kõrgused servad. Kalla sinna lihasegu ja kata teise kettaga. Liimi servad munavalgega kokku. Määri pirukas võiga ja tee sisse mõned augud, et aur saaks välja. Küpseta umbes 60- 70 minutit.

Šokolaaditort

Vana- aasta lõpus tegin jõhvikatordi... OK oli rohkem plänn, kui tort, aga olulisem on maitse.😆Nüüd tegin šokolaaditorti. Väga magus ja raske kõhule.

Lihtne šokolaaditort vaarikate ja šokolaadimascarponega.

(raamatust "Šokolaad")

200 g toasooja võid

150 g suhkrut

175 g kergitusainega jahu (või lisa 1 tl küpsetuspulbrit)

75 g kakaod

1 tl vanilliessentsi

1 sl piima

Täidis:

500 g mascarbonet

15 ml piima

200 g tumedat šokolaadi

150 g tuhksuhkrut

150 g vaarikaid

Kuumuta ahi 180 kraadi juurde ja määri 23 cm koogivorm võiga. Sega suhkur ja või kreemjaks vahuks ja lisa ükshaaval vahustatud munad. Sõelu kokku jahu ja kakao ning lisa segule. Lisa vanilje ja 1 sl piima. Vala koogivormi ja küpseta ahjus keskmises osas u 35- 40 minutit. Lase jahtuda.

Sega mascarpone ja piim kreemjaks vahuks. Sulata šokolaad vesivannil ja lase veidi jahtuda ning lisa mascarponele. Sõelu sisse tuhksuhkur ja sega korralikult. Hoia u 30 minutit külmikus. 

Lõika põhi pooleks ja laota 2/3 täidist kahe poole vahele. Aseta täidisele ka pooled vaarikad. Aseta pealmine pool peale. Määri ülejäänud kreem peale ja külgedele. Kaunista.

Mina asendasin vaarikad pohlamoosiga ja kaunistasin mandlilaastudega.

Šokolaadiga stritsel

Uskumatult lihtne ja maitsev saiake. Halliki leidis õpetuse näoraamatuvideost ja jagas seda minuga juba reedel. Aga siis mõtlesin mina pitsast. Nii tegin seda siis esmaspäeval.

Šokolaadiga stritsel

1 pk külmutatud lehttainast

2 šokolaadi

Aseta tainas lauale ja selle keskele šokolaaditahvel. lõika servad ribadeks ja nurgatükid välja (neid saad eraldi küpsetada- näiteks juustutäidisega) ja lappa ribad peale kokku. Küpseta ahjus pruuniks, kuid ära söö kuumalt! Kõrvetab!

Taali tegi trühvleid

Taali teeb vaid huvitavaid ja erilisi asju. Sel korral Naistelehest (10. veebruar, 2016) trühvleid.

Ferrero Rocheri trühvlikommid

200 g Nutella šokolaadikreemmi

150 g toasooja toorjuustu

50 g tumedat šokolaadi

3 sl mandlilaaste

75 g vahvleid

Kate:

u 200 g tumedat šokolaadi

2 sl õli

Sega Nutella ja toorjuust. Sulata šokolaad veevannis ja lisa segule. Pane juurde mandlilaastud ja väiksemaks hakitud vahvlid. Sega kergelt. Tõsta jahedasse u 20 minutiks tahenema. Samal ajal sulata veevannil katte jaoks šokolaad, lisa segades õli. Vormi tahenenud massist kuulid ja kasta sulatatud šokolaadi. Lase küpsetuspaberil taheneda.

Blondie- Browni

Kuna eelmise päeva makrooniteo tagajärjel oli purgitäis magusaid mune, siis segasin sellest valge šokolaadiga koos kokku ühe Blondie- Browni.

Brownies e pehmed šokolaadiruudud.

150 g küpsetusmargariini

3 dl suhkrut

4 muna

2, 5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

100 g šokolaadi

Sulata ja jahuta margariin. lisa suhkur ja lahti klopitud munad. Peenesta šokolaad noaga jämedaks puruks. Sega kuivained hoolikalt läbi, lisa šokolaaditükid. Sega kõik kokku võimalikult vähe segades. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 20 x 20 cm vormi või 24 cm lahtikäivasse. Küpseta ahju keskosas 175 kraadi juures 25 minutit. Lase restil jahtuda, tükelda.

Hellitame end

Kreemjas kartuli- kala püreesupp

1 kg kartuleid

kala- või juurviljapuljongit

1 avokaado

400 g hapukoort

sidrunimahla

pipart, soola

tilli

100 g suitsuforelli

Keeda kartulid puljongis pehmeks ja püreesta. Lisa avokaado ja püreesta. 

See on üks naljaka nimega küpsetis. Ema tõi selle retsepti töölt kaasa juba kuskil 1970-ndatel. Ja siis kutsusid kõik meie tuttavad neid mämituudeks. Tänapäeval on nad rohkem tuntud kohupiimapallide või pontšikutena. tegin neid veidi huvitavamaks šokolaadi ja kookoshelvestega, nagu leedukate ajakirjas oli näha.

Mämituud

200 g kohupiima

100 g jahu

2 sl suhkrut

2 muna

1 tl soodat

soola

küpsetamiseks õli

kaunistamiseks šokolaadi ja kookoshelbeid

Sega tainas, lase veidi seista  ja küpseta kuumas õlis pallikesed. Parim suurus on supilusikaga vormides.

Hapukapsas koogiks !?!

Üldiselt olin elevil, kui leidsin näoraamatust järjekordse üllitise- hapukapsa- šokolaadikoogi. Kuidagi tõeliselt sobimatu kooslus- eksju? Kook aga tuli ahjust välja ja midagi muud ebatavalist polnudki märgata, kui et plaadikoogil oli saba? keel? või noku?- olenevalt vaataja silmadest ja rikutuse astmest.

 

Hapukapsaga šokolaadikook

100 g mitte väga haput hapukapsast

50 g kakaopulbrit

300 g e. 5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
0,25 tl soola
150 g toasooja magedat võid
250 g suhkrut (3 dl)
3 toasooja suurt muna
1 tl vanilliekstrakti

2,5 dl väherasvast piima

Šokolaadiglasuur:

100 g tumedat 70% šokolaadi

50 g magedat võid

Kuumuta ahi 160 C kraadini. Määri 3liitrine rõngasvorm võiga.
Sõelu kakaopulber, jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool kaussi.
Hõõru või suhkruga heledaks vahuks (nt mikseriga). Lisa ükshaaval vahustades munad ja vanilliekstrakt.
Lisa kolmandik kuivainesegust või-munasegule, siis lisa pool piimast ja sega läbi. Siis lisa taas kolmandik kuivainesegust, ülejäänud piim, sega. Lõpuks sega juurde allesjäänud kuivainesegu ning hakitud hapukapsas.
Vala tainas võitatud rõngasvormi ning küpseta 160kraadise ahju keskosas 45 minutit, kuni keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.
Lase koogil vormis täielikult jahtuda, siis kummuta tordialusele.

Glasuuri tegemiseks sulata väikeses potis ettevaatlikult või ja šokolaad, sega ühtlaseks. Lase veidi jahtuda, siis tõsta lusika abil koogile, lastes glasuuril mööda koogi külge maha valguda.
 

Mina tegin variatsiooniks plaadikoogi ja glasuur jäi ka panemata.

 

 

Valge šokolaadi mousse

      Pärnus sai söödud mingit imeliselt siidist magustoitu. Guugeldasin veidi netis ja leidsin valge šokolaadi mousse´i. Tahtsin proovida, kas sarnaneb söödule. Jep!

Valge šokolaadi mousse.

200 g valget šokolaadi
2 sl marjalikööri
1 dl hapukoort
2 munavalget
soola
vaniljet
1, 5 dl vahukoort

Tükelda valge šokolaad ja sulata vesivannil. Lisa marjaliköör ning seejärel hapukoor. Vahusta ühes anumas munavalged vanillsuhkruga, teises vahukoor. Lisa veidi jahtunud shokolaadile munavalgevaht ja vahukoor, sega ühtlaseks. Vala magustoit kaussi (või pokaalidesse) ning lase 2 tundi külmas seista. Püreeri kastmemarjad ja sega hulka tuhksuhkur. Vala taldrikule veidi püreed ja tõsta sellele külma vette kastetud supilusikaga mousse'i. Kaunista piparmündi- või melissilehtedega.
Ja nagu pildilt näha- järgi ei jää midagi!