Sibula- juustu pirukas

Kui mina hulkusin keraamikakodades, siis tütar küpsetas õhtusööki. Väga maitsev. Raamatust "Kodukirja paremad palad"

Sibula- juustupirukas

Tainas:

4,5 dl jahu

1 tl soola

159 g võid

1 munakollane

3- 4 sl külma vett

Täidis:

1 sl võid

6 peekoniviilu

3 suurt sibulat

2 dl vahukoort

150 g riivjuustu

1 muna

150 g kirsstomateid

Sega jahu ja sool. Tükelda hulka või ja näpi purutaoliseks massiks. Sega munarebud ja vesi, vala tainasse ja sega ühtlaseks. Pane täidise valmistamise ajaks külma.

Kuumuta pannil või. Pruunista selles hakitud peekon. lisa õhukesed sibulaviilud ja hauta 10 minutit- pehmeks ja kuldseks. Lisa vahukoor ja tõsta pann tulelt.Jahuta pisut. 

Rulli tainas lahti ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Suru servad üles. 

Sega sibulate hulka 2/3 riivitud juustust ja suurem jagu lahtiklopitud munast. Tõsta taignale. Lao sinna ka poolitatud tomatid ja ülejäänud riivjuust. Määri munaga. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit

Kreemine kukeseene- suvikõrvitsa pirukas

Kreemine kukeseene- suvikõrvitsa pirukas

Põhi:
4 dl täistera kaerajahu
100 g taluvõid
1 tl peenikest himaalaja soola

Täidis:
250 g kukeseeni
1 väiksemat valget sibulat
2 sl taluvõid
1 sl oliiviõli

200 g suvikõrvitsat
200 g maitsestamata toorjuustu (Philadelphia)
75 g pehmemat sinihallitusjuustu (Royal Blue)
2 muna
soola
sidrunipipart

1. Mudi täisterakaerajahu ning külm taluvõi koos soolaga kuni saavutad kokkukleepuva taigna. Suru pirukavormi põhja ja äärtele ning tõsta külmkappi tahenema.
2. Haki sibul, puhasta seened ning prae neid või ja oliiviõlis, maitsesta soola ja pipraga. Lase jahtuda.
3. Tükelda suvikõrvits. Mikserda kokku maitsestamata toorjuust, sinihallitusjuust, munad ja maitseained. Sega täidisega suvikõrvitsad ning viimasena lisa jahtunud kukeseened koos sibulaga.
4. Kuumuta ahi 180 C-ni ning eelküpseta pirukapõhja 8 minutit.
5. Küpseta pirukat 20 mintuti ning lase pisut enne lahti lõikamist jahtuda.

Kartuli tänava elanike lemmikpirukas

Retsept pärineb"Oma Maitse" september 2016 numbrist. Kahjuks tuli pilt veel koledam, kui mul muidu. Aga pole teha midagi- juba söödud.

Kartulipirukas

Põhi:

2 dl nisujahu

2 dl rukkijahu

1 tl soola

150 g 82 % või kuubikuid

1 munakollane

Sega kõik komponendid. Vajuta 22 cm läbimõõduga vormi ja pane 10 m inutiks sügavkülma.

Täidis:

200 g keedetud kartuleid

2 sibulat

120 g sinki

125 g juustu

4 muna

200 ml vahukoort

suur peotäis igatsugu rohelisi ürte.

Tükelda kartulid, sibul, juust ja sink. Laota taignale. Klopi lahti munad ja koor. Maitsesta. Lisa roheline. Kalla segu täidisele. Küpseta 175 kraadi juures 50- 55 minutit.

Kodujuustu-tuunikalavorm

6-7 viilu (täistera)röstsaia
100 g Farmi toorjuustu murulauguga
1 tuunikalakonserv vees (185g)
300 g Farmi kodujuustu Ekstra 4%
2 sl hakitud tilli
soola
3 muna
1 dl piima
200 g riivitud juustu

Määri kandiline vorm (25x17cm) võiga. Määri röstsaiaviilud toorjuustuga ning lõika need diagonaalselt pooleks. Kata röstsaiaviiludega vormi põhi. Sega kokku tuunikalakonserv, kodujuust, hakitud till, maitsesta soolaga ning kata seguga saiaviilud. Sega omavahel munad, piim ja juust ning vala vormi kõige peale. Küpseta 170 kraadi juures 40 minutit ehk seni, kuni pealt kuldne.

Karulaugu pirukas

KARULAUGU-NAADIPIRUKAS SUITSUKANAGA

Põhi:

150g keedetud kartulit
120g võid
2dl riisijahu
1dl täistera nisujahu
2spl vett
näputäis soola

Täidis:
200g suitsukana
suur peotäis naati
peotäis karulauku
300g kodujuustu
100g hapukoort
2 muna
soola
pipart

Valmista tainas, selleks koori ja riivi kartulid.
Näpi toasoe või, riivitud kartulid ja jahud omavahel segamini. Lisa juurde vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja ja äärtele. Küpseta põhja 200.kraadises ahjus u. 7-8. minutit.
Täidiseks lõika suitsukana väiksemateks tükkideks.
Pese naat ja karulauk, lõika peeneks.
Pane kõik koostisained kaussi ja sega läbi, maitsesta vajadusel soola ja pipraga.

Vala täidis eelküpsetatud põhjale. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 30-40.minutit.

Tegin veidi omamoodi- krakovi vorstiga ja naadita.

Laupäevane suurem söögitegu

Traditsiooniliselt on laupäev mul kõige suurem söögiteo päev. Siis on ruumi ja aega ja sööjaid. Vahel küsib mõni laps- kellele sa seda kõike teed? Kuid tavaliselt saab tehtud toit juba samaks õhtuks otsa. Nii ka sel korral.

Porgandi tarte Tatin juustuga

("Oma Maitse" jaanuar 2016)

500 g porgandeid

1 sl õli

1 suur sibul

100 g päikesekuivatatud tomateid

25 g võid

3 sl pruuni suhkrut

140 g Gruyere juustu (võimalusel Reblochon)

500 g pärmi- lehttainast

Viiluta puhastatud porgandid veidi diagonaalis ja kuni kahe euromündi paksuseks. Prae hakitud sibul õrnalt pannil, tõsta kaussi ja sega läbi hakitud kuivatatud tomatitega.

Kuumuta või ja suhkur pannil, lisa porgandid ja 100 ml vett ning küpseta väga nõrgal kuumusel 15 minutit, kuni vesi on vähenenud ja porgandid pehmed ja kuldsed.

Laota porgandid ühtlase kihina 23 cm panni põhjale. Laota lusikaga neile tomati- sibulasegu ja raputa peale kiht juustu. Laota peale tainas. Küpseta 200 kraadi juures, kuni tainas on pruun. Tõsta pann ahjust ja lase pirukal paar minutit seista. Kata pann serveerimisalusega ja  kummuta pirukas sellele. Serveeri soojalt koos rohelise salatiga.

Magus tšilliriis

(Jamie 30 minuti road)

1 suur kruus basmatiriisi

kimp rohelist sibulat

3 muna

1 sl sojakastet

1 sl õli

1/2 sidrunit

koriandrit

magusat tšillikastet

Kalla riis potti ja lisa 2 näputäit soola ja 2 kruusi keeva vett. Keeda 7 minutit kaane all. Haki sibul, sega lahti klopitud munadega, lisa sojakaste ja õli ja sega hästi läbi. Võta potilt kaas ja sega kahvliga riis kohevaks. Kalla munasegu potti ja pigista peale sidrunimahl. Lisa veidi pipart. Pane kaan tagasi ja hauta tasasel kuumusel 4-5 minutit. raputa peale koriandrilehti ja magusat tsillikastet.

Kana- pistaatsia- korma.

(Kulinaarsete kroonikute kokaraamat)

700 g kana kintsuliha

100 g kooritud pistaatsiapähkleid

2 suurt rohelist tšillit

5 sl kohvikoort

3 sl jogurtit

2 sibulat

õli

2 cm ingverijuurt

6 suurt küüslauguküünt

1 tl garam masala´t

1 tl kurkumit

2 loorberilehte

1 tl valget pipart

2 tl fenkoliseemneid

1 tomat

soola

500 ml kanapuljongit

2 sl hakitud koriandrit

Tükelda kanaliha. Keeda pähkleid 10 min veega. Võta tulelt, nõruta ja jahuta. Eemalda kestad. Püreesta pähklid ja tšilli koos kohvikoorega miksris. Klopi jogurt kahvliga läbi. Haki sibul ja prae klaasjaks. Lisa ingver, küüslauk, garam masala, kurkum, loorber, pipiar ja fenkoli seemned ning prae 2 minutit. Libista pannile kana ja prae 5 minutit. Lisa hakitud tomat, jogurt ja sool. Lisa puljong ja hauta veel 20 minutit. Lase keeda kaaneta. Serveeri koriandrilehtedega kaunistatult

Kahvlikook

See küpsetamisraamat on meie peres olnud juba 1993 aastast saati.

Ostsin ta Rakvere turult, veeretades sente ja tundes raiskamise pärast piinu. Nüüdseks on mõned retseptid temast kujunenud meie pere klassikaks. Ning kaaned on ohtrast kasutamisest parajalt võidunud.

Kahvlikook.

1 purk mustasõstramoosi

2  muna

soola

3/4 kl suhkrut

200 ml õli vm rasvainet

3,5 kl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

mandliessentsi

Kõik ained kaussi ja kahvliga segi. Mida teralisemaks tainas jääb, seda parem. Pool taignast ahjuplaadile laiali ja sellele moos (võib olla ükskõik, mis moos, aga parim on miski intensiivsema maitsega). Pudista teine pool taignast peale. Küpseta 200 kraadi juures kuni hakkab pruunistuma.

Kalapirukas

Lihtsalt ja kiirelt raamatust pärit retsept. Veidi kummaline kooslus tundus- kala ja brokoli, aga üllatus- üllatus- kokku sobisivad.

Suitsulõhe pirukas

170 g külmsuitsu lõhet

400 g brokolit

400 ml koort

4 muna

Tainas:

150 g võid (õli)

4 sl vett

300 g jahu

soola

Sega taigna koostisosad ja pane tainas 30 minutiks jahedasse. Siis rulli vormi põhja. aseta sellele kalaribad ja soolaga maitsestatud vees paar minutit keedetud brokoli. sega koor ja munad, maitsesta. Kalla segu pirukale. 175 kraadises ahjus 40 minutit.

Ahjuvorm ja Rootsi juustukook

Peale nädalat Itaalia gurmee peal oli jube raske end tagasi kodusele rajale viia. Nii tegin laupäeval midagi kergemat.

Lihapallidega ahjuvorm 

Täiesti endale seda retsepti väljamõtlemist ei kuulutaks sest inspiratsiooni sain mitmelt poolt. 

2 pk külmutatud juurviljasegu praadimiseks koos kartuliga

2 pk lihapalle fetajuustuga

300 ml piima (plaanisin küll koort, aga unustasin ostmata)

Keerasin kõik ahjuvormi  segi ja maitsestasin soola- pipraga. Ahjus 220 kraadi juures kuni tipud hakkasid pruuniks kiskuma.

Västerbottensost´i juustuga pirukas

Põhi:

125 g võid

3 dl jahu

1 sl vett

Täidis:

150 g riivitud juustu

3 muna

1 dl kohvikoort

150 g kodujuustu

soola, pipart

Sega põhja koostisosad ühtlaseks taignaks. Suru tainas koogivormi põhja ja äärtele, tee kahvliga põhja mõned augud ja pane tunniks külma.

Eelküpseta põhja 220 kraadi juures umbes 10 minutit.

Täidiseks sega kõik ained, maitsesta. 

Vala täidis eelküpsetatud põhjale ja küpseta 30 minutit. Enne serveerimist lase jahtuda.

Seened

Võrratu seene-sibulapirukas

100 g võid

100 g peeneks riivitud porgandit

1 dl jahu

1 dl kaerahelbeid

0.5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

Täidis:
3 sibulat
1 sl õli
1 dl piima
1 muna
1 küüslauguküüs
2 dl riivjuustu
0,5 tl soola
0,5 tl valget pipart
0,5 tl rosmariini

200 g seeni (mis ei vaja kupatamist)

Sega pehme või ja riivitud porgand. Sega omavahel jahu, kaerahelbed, küpsetuspulber ja sool ning lisa või-porgandi segule. Sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas võitatud 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Küpseta 225°C juures ahjus 10 minutit. Lõika sibulad rõngasteks ja haki seened. Hauta õlis pehmeks.

Sega kausis piim, muna, juust ja purustatud küüslauguküüs. Lisa seene-sibulamass. Kalla täidis põhjale ja küpseta 200°C juures praeahjus 20-25 minutit. 

Pirukas, keeks ja pannkoogid

Laupäeva lõunaks tegin porgandi- vorstipirukat.  2 portsu, kuigi Aldis polnud rahul, et jälle peab tema neli päeva ühte toitu sööma, kui mina nii  palju teen. Aga ega sealt palju alles jäänud ;)

Porgandi- vorstipirukas.

(Naistelehe Nipiraamat nr 70, detsember 2013)


Tainas:
100 g võid
2, 5 dl jahu
1 muna
0,5 tl soola

Täidis:
2 porgandit
3 dl hapukoort
100 g juustu
0,5 tl basiilikut
0,5 tl soola
300 g singikuubikuid

Sega kõik ained taignaks ja aseta vormi põhja. Võib 200 kraadises ahjus 10 minutit eelküpsetada, kui on soov krõbedama pirukapõhja järgi.
Riivi porgand ja juust. Lisa teised ained ja kata pirukapõhi. Küpseta 30- 40 minutit.

Oli hea suutäis- porgandit küll tunda polnud. Aga miks on ta nimi porgandi- vorstipirukas, kui sees on sink?...

Magusamaks tegi mu leivamasin juubelikeeksi. Peaaegu nagu  nõukaajal.

Juubelikeeks.

200 g õli
2 muna
400 g jahu
vaniljet
1 tl küpsetuspulbrit
200 g suhkrut
soola
rosinaid

Kõik leivaküpsetusmasinasse ja programm oli 7. Retsept pärit kuskilt netiavarustest vene keelsetelt lehtedelt.

Külmutuses oli juba mitu aega pakk keefiri. Taali uuris, miks ta siin seisab- ja lubasingi pannkooke. Pühapäeval oleks nad peaaegu meelest läinud, aga ei lastud lubadust unustada. taigna segasin kokku umbes- täpselt.

Paksud pannkoogid.

1 l keefiri
jahu et oleks paks tainas
suhkurt
soola
rosinaid

Kõik ained kokku ja küpsetama!