Reedest pühapäevani

Sai siis taas katsetatud teisemaid retsepte.
Reede õhtul-

Balsamico glasuuriga ahjukana

6 kanakintsu

1 tl oreganot

1 tl basiilikut

1 tl soola

pipart

1 sl õli praadimiseks

2 sl purustatud küüslauku

⅓ tassi balsamiäädikat

2½ sl pruuni suhkrut

1½ tassi kirsstomateid

6 viilu mozzarellat

¼ tassi basiilikulehti

Balsamglasuur:

⅓ tassi balsamiäädikat

2 sl pruuni suhkrut

Prae kintsud mõlemalt poolt. Siis tõsta kaussi ja sellel pannil prae läbi küüslauk, suhkur ja äädikas. Veereta selles kintse. Sega kõik juurde ja pane ahju 30 minutiks. Siis kata juustuga ja küpseta veel 5 minutit. Kalla peale glasuur ja lase veel 5 minutit ahjus olla.

Laupäeva hommikul:

Inspireeritud sain Nutella- banaani pannkookidest, kuid selgus, et olin valesti aru saanud- 1 tunni pidi Nutellat külmutama. Seega Nutella jäi ära.

Banaanitäidisega pannkoogid.

3 banaani

piim

jahu

suhkur

sool

3 muna

Tegin pannkoogitaigna ja küpsetasin pannil väikesed pannkoogid. Igasse tainaplärtsu suskasin paar viilu banaani ja nõristasin sellele veidi tainast.

Pühapäeva pärastlõuna:

Kohupiimakeeks

3 muna 
2 dl suhkrut 
250 g kohupiima 
2 dl rosinaid 
2 dl pähkleid 
3 dl jahu 
0,5 dl peenestatud mandleid 
veidi riivitud apelsini- ja sidrunikoort 
1dl sulatatud šokolaadi 
1 tl küpsetuspulbrit 

Suru kohupiim kaks korda läbi sõela. Riivi sidrunilt ja apelsinilt veidi värsilist koort. Vahusta munad ja suhkur, lisa kohupiim, riivitud sidruni- ja apelsinikoor. Lõpuks lisa rosinad, pähklid, jahu, küpsetuspulber ja sulatatud šokolaad. Sega kõik põhjalikult ja ettevaatlikult läbi, kuni moodustub ühtlane mass. Tõsta tainas eelnevalt margariiniga määritud ja riivsaiaga üle raputatud küpsetusnõusse. Küpseta 175° juures 50...60 minutit.

Kaks kastmega rooga.

Need kaks kastet ei sobi ju kokku!- oli poolsolvunud kommentaar tütrelt. Alguses.

Kanakaste.

10 kanakoibi

3 värskeid tomateid (või omas mahlas)

2 sibulat

3-4 küüslauguküünt

oliivid (mind nagu alati - sidruniga)

rohelist

Õli praadimiseks

Hautada kintse 2 minutit mõlemalt poolt. Pane kaussi. Tomatid vala keeva veega üle , eemalda nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sibul lõika poolrõngasteks.  Prae läbi 5 minutit. Lisa kana. Küpseta veel 15 minutit. Purusta küüslauk. Lisa küüslauk, oliivid ja ürdid ja hauta veel 10 minutit madalal kuumusel.

Makaronid juustuga

4 tassi piima

1 tl soola

1 tl sinepipulbrit

4 sl võid

2 tassi keetmata makarone

8 oz juustu- kuubikuteks

4 tassi riivjuustu

Sega kõik kokku ja vala ahjuvormi. Kata fooliumiga ja küpseta ahjus 50- 60 minutit. Umbes 10 minutit enne võta välja ja puista üle 2 tassi riivjuustuga.

Kanakintsud mee- ja sojamarinaadis

Kanakintsud mee- ja sojamarinaadis

700 g kanakintsusid (nahaga)

3 sl sojakastet

3 sl vedelamat mett

2 küüslauguküünt, hakituna

1 laimi mahl

2 sl seesamiõli

1 tl sriracha vm tšillikastet

1 sl maisitärklist

Õli praadimiseks

Soola ja pipart

Serveerimiseks seesamiseemneid

Valmista marinaad. Selleks sega omavahel sojakaste, mesi, küüslauk, laimimahl, tšillikaste, seesamiõli ja tärklis. Maitsesta kana soola ja pipraga ning prae pannil õli sees mõlemalt poolt kuldseks. Tõsta kanakintsud ahjunõusse ja kalla peale marinaad. Aseta 180 kraadini kuumutatud ahju küpsema ca 25-30 minutiks. Tõsta siis kuumus 220 kraadini või lülita sisse ahju grillrežiim. Piserda kanakintsud

ahjupannil oleva marinaadiga pealt üle ning pruunista kanakintsusid mõned minutid. Serveerides puista peale seesamiseemneid.

Tšahhobili

Oma Maitse mai 2016 numbrist leidsin juba mõni aeg tagasi Tšahhobili retsepti. Tööl kohvikus on see peaaegu iganädalane roog. Sarnaneb küll rohkem purustatud kanakontide ja tomatipastaga tehtud soustiga. Seepärast ei võtnud pikalt plaani. Üllatav oli, et maitse on hoopis teine. Kasutasin üht pakku kanakoibi ja üht kondi ja nahata koivaliha. Kondita oli väga hea.

Tšahhobili

1 broiler

4 suurt sibulat

praadimiseks õli

3- 4 tomatit

100 ml valget veini

soola, pipart

vürtse: jahvatatud paprika, tüümian, loorber, basiilik, koriander, hmeli- suneli, lambaläätsesid, 

1-2 küüslauguküünt

Tükelda kana ja prae mõlemalt poolt pruuniks. Tõsta kaussi. Samal pannil prae sibularõngad kuldseks ja lisa kana. Lisa kooritud ja tükeldatud tomatid.  Sega korralikult läbi ja hauta 15 minutit kaane all. Eemalda kaas ja lisa maitseained ja vein. hauta madalal kuumusel veel pool tundi. Lõpuks lisa peeneks hakitud küüslauk.

Kirgiisi sašlõkk

Väga mahlane ja lihtne grill.

Kirgiisi sašlõkk

2 kg kana kintsutükke
2 muna
2 sl nisujahu
1 dl 10% äädikat või õunaäädikat võivalge veini äädikat
soola ja musta pipart
2 suuremat sibulat

Klopi parajalt suures kausis munad lahti, sega juurde jahu. Lisa äädikas ja maitsesta soola ja pipraga.

Lõika kanakintsutükid pooleks, pane marinaadi. Koori sibul, lõika ratasteks ja pane samuti kaussi. Lase paar tundi maitsestuda.

Lüki lihatükid grillvarraste otsa või aseta grillrestile. Grilli, kuni liha on küps. 

Serveri värske salati ja lavaššiga. 

Midagi kanast

Retsepti otsimine võttis pool päeva. Teadsin, et tahan kana. Siis leidsin lihtsa ja huvitava, aga poes oli terve kana väga soodsalt ja pidin veidi ümber mängima. Sibul ja porgand jäid üldse kõrvale. Tegin veidi ahjukartuleid. Maitsestasin neid veiniäädikaga. Sellest sai ka kana kerge marinaadi maitse juurde.

Estragoni kana

u 600 g nahata ja kondita kana kintsuliha
200 g suitsutatud seapõske
3 väikest sibulat
3 küünt küüslauku
2 keskmist porgandit
2 tl (kuhjaga) kuivatatud estragoni
u 300 ml kanapuljongit
soola, pipart

Pane ahi 200 kraadi juurde sooja. Eemalda seapõselt kamar. Selle võid sügavkülma suitsutatud jääkide kotti sokudada, millest siis vastlapäevasupi puljong keeta:) Haki seapõsk peeneteks ribadeks ja prae keskmise kuumusega pannil, kuni rasv on piisavalt eraldunud. Tõsta natuke kuumust ja lao sellesse ühe kihina kanatükid ja prae mõlemalt poolt kuldseks. Lisa 6 sektoriks lõigatud sibulad, noa all lapikuks pressitud küüslaugu küüned ja viilutatud porgandid. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Prae u 5 minutit. Lisa estragon ja kanapuljong, sega läbi. Tõsta pann ahju ja küpseta ilma kaaneta u 30 minutit.
Kui Sul on pann, mis ahju ei sobi panna, siis pane ahjukindel nõu kohe ahju kui ahju sooja paned ja vala kogu praetud kraam pannilt eelsoojendatud ahjuvormi ning küpseta seal kogu toit valmis.
Mina serveerisin sõmera tatrapudruga aga kindlasti sobib siia juurde riisi pakkuda.

Riis ja kana

Retsept pärit Jamie Retseptide aastaraamatust 2014/15

Jollofi riis

8 kanakintsu

1 tl jahvatatud koriandrit

1 tl valget pipart

õli

600 g väätidega kirsstomateid

4 sibulat

6 küüslauguküünt

1/2 - 1 tšillipipar

peterselli

2 sl tomatipastat

500 g tomateid

750 ml puljongit

500 g riisi

1 sidrun

kuumuta ahi 180 kraadini. Sega kanakintsud kausis koriandri, pipra ja soolaga. Kalla suurde potti õli ja küpseta koibi kahelt poolt kuni on pruunid. Aseta nad pannile ja ahju 30- 40 minutiks küpsema. Lisa poole küpsemise pealt kirsstomatid.

Kalla kanapraadimise potti õli, prae selles sibul, küüslauk, tšilli ja petersellivarred. Kalla peale tomatipasta, tükeldatud tomatid ja puljong. Lisa riis ja keeda vaiksel tulel 20 minutit. Kui jääb liiga kuiv, lisa vett. Sega aeg- ajalt.Pane potti petersell ja kalla pannilt mahlad ja eemaldatud sabadega kirsstomatid. Suru nad riisi sisse puruks. Kana võib eraldi serveerida. Lõpuks lisa sidrunitükid

Juustuga kana ja juurviljad

Juustukatte sees kana ja juurviljad

1 osa majoneesi

1 osa riivitud juustu

maitseainete segu

3-5 küüslauguküünt

1 kg kartuleid

1 kg brokolit

soola, pipart

1 kg kanatükke

Sega majonees, maitseained ja juust. Pooles segus sega juurviljatükke ja pane need ahjupannile. Aseta neile kanatükid ja maitsesta soola, pipraga. Määri ülejäänud juustusegu peale. Küpseta 250 kraadises ahjus kuni on pruunikad.

Kana apelsiniga

Retsept pärineb raamatust "30 aastat pliidi ääres". Aga nagunii tegin veidi omamoodi- kasutasin kanakintsusid filee asemel.

Kana apelsiniga

2 apelsini

8 kanakintsu

6 küüslauguküünt
4 sl küüslaugu- sibula toorjuustu

soola, pipart

Viilutasin apelsinid ja ladusin pooled ahjuvormi põhja. Nendele hakitud pool küüslaugust. Soola ja pipart. Järgmiseks kihiks kanakintsud ja maitsestasin. Kõige lõpuks taas kiht apelsine. 250- 300 kraadisesse ahju, kuni nahk pruun.

Kanahautis

Taipärane kanapada laimi ja kookosega

 tk suurem kanafilee

1 tk sibul

1 tk punane tšillipipar

1 dl India või maapähklid

1 spl õli

400 ml kookospiim

2 tl kalakaste

2 spl laimimahl

2 tl värskelt riivitud laimi koor

sool

värske basiilik

Koori ja haki sibul, poolita tšilli, eemalda soovi korral seemned ja vahekojad. Tükelda. Rösti pähklid kuival pannil, lase jahtuda. Kuumuta õli poti põhjas, kuumuta sibulaid ja tšillit minut-paar. Lisa juurde kookospiim ja kuumuta keemiseni. Lisa ka suupärasteks paladeks tükeldatud broilerifileed kahes ja lase keeda mõni minut. Maitsesta kalakastme, laimimahla ja -koorega. Vajadusel ka soolaga. Keeda tasasel kuumusel veel 5–10 minutit, kuni broileritükid küpsed. Lisa lõpuks hakitud basiilik ja pähklid.

Serveeri kuuma riisiga.

Supp, mis polegi nagu supp

Aasiapärane kana-nuudlisupp

1,6 kg kana

2 porgandit

3 cm jupp ingverit

250 g suhkruherneid

2 punast tšillit

1 kimp koriandrit

400 ml koookospiima

1 tl kurkumit

4 pesa nuudleid

sojakastet

1 laimi mahl

Keeda kana pehmeks. Lisa sool. Rebi liha ribadeks, eemalda kondid ja nahk. Viiluta porgandid ja ingver, haki herned, tšilli ja koriander. Keeda puljong kokku ja lisa kookospiim ja kõik ained. Lõpuks lisa koriandrilehed.

Kana Tai moodi

Raamatust "Kulinaarsete kroonikute kokaraamat"

Tai magushapu kaste

250 g broileri kintsuliha

1 tl maisitärklist

2 tl kalakastet

0,5 tl sojakastet

1 mugulsibul

0,5 paprikat

1 väike kurk

3 viilu ananassi

3 küüslauguküünt

1 väike tomat

jupp tšillit

soola

4 tl tomatipastat

2 tl suhkrut

õli

Tükelda liha ja sega tärklise, soja- ja kalakastmega ning jäta teiste toimingute ajaks marineeruma. Tükelda paprika, kurk ja mugulsibul suurteks tükkideks. viiluta ananass ja haki küüslauk. prae kuumal vokkpannil õlis liha 3- 4 minutit ja tõsta kõrvale. Prae järgemööda köögiviljad ja maitsesta. Lisa praetud kanaliha. valmista kaste ananassimahlast ja tomatipastast, maitsesta suhkruga ja 1 tl kalakastmega. Vala pannile ja sega läbi.  

Mulle tundus 3-4 minutit kanale veidi vähe ja ma praadisin liha koos köögiviljaga lõpuni.

Laupäevane suurem söögitegu

Traditsiooniliselt on laupäev mul kõige suurem söögiteo päev. Siis on ruumi ja aega ja sööjaid. Vahel küsib mõni laps- kellele sa seda kõike teed? Kuid tavaliselt saab tehtud toit juba samaks õhtuks otsa. Nii ka sel korral.

Porgandi tarte Tatin juustuga

("Oma Maitse" jaanuar 2016)

500 g porgandeid

1 sl õli

1 suur sibul

100 g päikesekuivatatud tomateid

25 g võid

3 sl pruuni suhkrut

140 g Gruyere juustu (võimalusel Reblochon)

500 g pärmi- lehttainast

Viiluta puhastatud porgandid veidi diagonaalis ja kuni kahe euromündi paksuseks. Prae hakitud sibul õrnalt pannil, tõsta kaussi ja sega läbi hakitud kuivatatud tomatitega.

Kuumuta või ja suhkur pannil, lisa porgandid ja 100 ml vett ning küpseta väga nõrgal kuumusel 15 minutit, kuni vesi on vähenenud ja porgandid pehmed ja kuldsed.

Laota porgandid ühtlase kihina 23 cm panni põhjale. Laota lusikaga neile tomati- sibulasegu ja raputa peale kiht juustu. Laota peale tainas. Küpseta 200 kraadi juures, kuni tainas on pruun. Tõsta pann ahjust ja lase pirukal paar minutit seista. Kata pann serveerimisalusega ja  kummuta pirukas sellele. Serveeri soojalt koos rohelise salatiga.

Magus tšilliriis

(Jamie 30 minuti road)

1 suur kruus basmatiriisi

kimp rohelist sibulat

3 muna

1 sl sojakastet

1 sl õli

1/2 sidrunit

koriandrit

magusat tšillikastet

Kalla riis potti ja lisa 2 näputäit soola ja 2 kruusi keeva vett. Keeda 7 minutit kaane all. Haki sibul, sega lahti klopitud munadega, lisa sojakaste ja õli ja sega hästi läbi. Võta potilt kaas ja sega kahvliga riis kohevaks. Kalla munasegu potti ja pigista peale sidrunimahl. Lisa veidi pipart. Pane kaan tagasi ja hauta tasasel kuumusel 4-5 minutit. raputa peale koriandrilehti ja magusat tsillikastet.

Kana- pistaatsia- korma.

(Kulinaarsete kroonikute kokaraamat)

700 g kana kintsuliha

100 g kooritud pistaatsiapähkleid

2 suurt rohelist tšillit

5 sl kohvikoort

3 sl jogurtit

2 sibulat

õli

2 cm ingverijuurt

6 suurt küüslauguküünt

1 tl garam masala´t

1 tl kurkumit

2 loorberilehte

1 tl valget pipart

2 tl fenkoliseemneid

1 tomat

soola

500 ml kanapuljongit

2 sl hakitud koriandrit

Tükelda kanaliha. Keeda pähkleid 10 min veega. Võta tulelt, nõruta ja jahuta. Eemalda kestad. Püreesta pähklid ja tšilli koos kohvikoorega miksris. Klopi jogurt kahvliga läbi. Haki sibul ja prae klaasjaks. Lisa ingver, küüslauk, garam masala, kurkum, loorber, pipiar ja fenkoli seemned ning prae 2 minutit. Libista pannile kana ja prae 5 minutit. Lisa hakitud tomat, jogurt ja sool. Lisa puljong ja hauta veel 20 minutit. Lase keeda kaaneta. Serveeri koriandrilehtedega kaunistatult

Ahjukana ja -kartulid salveita

Taas roog Jamie detsembri/jaanuari ajakirjast. Õpetus lühike, kuid valmib suht kaua. Selle eest kana nahk on imeline!

Ahjukana ja -kartulid salveiga

200 g šalottsibulaid

3 sl õli

3 sl punaveiniäädikat

1 sl sojakastet

4 salveioksa

8 kanakintsi

400 g kartuleid

Kuumuta ahi 220 kraadini. Sega hakitud sibul õli, äädika ja sojakastmega. Maitsesta soola ja pipraga. Sega sisse kanakoivad ja pane 20 minutiks laagerduma. Tükelda kartulid 1,5 cm tükkideks ja aseta ahjupannile. Lisa veidi soola. Tõsta sellele kana, nahk ülespoole. Nõrista peale marinaad. Küpseta ahjus 20 minutit, sega ja küpseta valmis. aega kulub umbes 1, 5 tundi.

Salvei jätsin teadlikult panemata. Võib- olla suvel proovin.

Kanaroog pähklitega

Armastan süüa teiega koos raamatust leidsin veidi idamaise varjundiga pähkli-kanaroa.

Kana- Korma pähklisõpradele.

1 kg kanakintse (soovitav ilma naha ja kontideta)

200 g India pähkleid

4 dl vahukoort

2 sibulat

1 küüslauk

korralik jupp ingverit

3 sl garam masala´t

2 purki konservtomateid

õli

soola, pipart

Alustuseks pane pähklid vahukoorega keema 10- 15 minutiks. Pane pott tulele ja prae selles sibulad ja purustatud küüslauk ja ingver. Lisa kana ja garam masala ja peale segamist tomatid. Purust pähklite ja kooresegu ja lisa. Hauta veel kana valmimiseni (u 15 minutit)

Peedipirukas ja kanahautis

Laupäev jälle käes ja aega keeta- küpsetada. Sel korral tahtsin proovida palju kiidetud peedi- juustupirukat. Kas viga oli mu feta- juustus, või kuskil mujal- ei olnud kõige parem. Täidis tahtis pirukalt jooksu panna. Retsept viimasest Jamiest (oktoober- november 2015) 

Peedi- kitsejuustupirukas.     

2 sl õli

2 punast sibulat

1 sl mett

300 g lehttainast

3-4 keskmist keedetud peeti

100 g kitsejuustu

1 muna

peotäis aed-harakputke või vesikressi ja kaunistamiseks rukolat.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Aja õli suurel pannil kuumaks ja prae selles sibul, segades, 12- 14 minutit. Lisa mesi ja kuumuta veel paar minutit. Rulli tainas õhukeseks. suska tainasse kahvliga mõned augud ja puista sellele sibul. Lao peale peedikuubikud ja juustutükid. Määri lahtiklopitud munaga. Küpseta 15- 18 minutit, kuni pirukas on kuldne. Kaunista.

Linnupada pastaga

600 g kondiga kanatükke
paneerimiseks jahu
õli
4 küüslauguküünt
1 suur porgand
1 sellerivars
1 paprika
tüümiani
2 dl valget veini
2- 4 dl kanapuljongit
soola, pipart

pastat neljale

Veereta kanatükid jahus ja prae kiirelt kuumal pannil. Lisa lõpuks terved küüslauguküüned. Siis kummuta kõik ahjupotti, maitsesta ja kalla peale vein. Kuumuta ahi 200 kraadini ja pane pott ahju.
Puhasta köögiviljad, tükelda ja saada nad kanale seltsiks. Lisa sortsu kaupa puljongit. Lisa tüümian tervelt. Hauta veel 1- 1,5 tundi. Serveeri koos pastaga.

Jamie vene köök ja ahjuõunad

Sul on terve Jamie ajakiri Aasia toidu retseptidega ja sa teed miskit vene jama!- oli mu laps üllatunud. Kui aga toit valmis oli, kiitsid kõik, et ammu pole miskit nii head saanud.

Kurnik

(Jamie veebrusr/märts 2015)

sorts õli

2 küüslauguküünt

2 sibulat

400 g šampinjone (kukeseeni, puravikke)

200 ml vahukoort

750 ml kanapuljongit

väike kimp peterselli

1/2 sidruni mahl

riivitud muskaatpähklit

500 g keedetud kana (ühe 1,4 kg kana liha)

200 g pikateralist riisi

4 kõvaks keedetud muna

kimp tilli

Toorjuustukate:

125 g pehmet võid

125 g toorjuustu

1 muna+ 1 rebu

200 g jahu + 1 sl

2 sl küpsetuspulbrit

1 tl soola

Valmista tainas. sega või toorjuustuga, lisa rebu ja sega hästi. Sega jahu ja küpsetuspulber, lisa sool. Kalla jahu võisegusse ja sega kuni on ühtlane. Mässi toidukilesse ja pane külma vähemalt 30 minutiks. 

Aja õli pannil kuumaks ja prae sibul ja küüslauk 5 minutit. Lisa seened ja prae veel 5 minutit. Prae teisel pannil 1 sl jahu ja kalla juurde vahukoor ja 250 ml kanapuljongit. Aja keema, vähenda kuumust ja lase pakseneda. Lisa hakitud petersell, sidrunimahl ja muskaatpähkel. Lisa ribadeks rebitud keedetud kanaliha. Võta tulelt.

Kalla riis potti ja lisa ülejäänud kanapuljong. Aja keema. Kata pott kaanega, vähenda kuumust ja keeda 15 minutit, kuni riis onkogu puljongi endasse imenud. Võta tulelt ja sega kahvliga kohevaks.

Koori munad, haki peeneks ja sega hakitud tilliga.

Laota kolmandik riisi 24 cm läbimõõduga ahjuvormi põhja ja silu ühtlaseks. Tõsta peale kõik segud kihiti ja korda seda. Kõige peale riis. Kuumuta ahi 180 kraadini. Rulli tainas vormi peale 2,5 mm paksuselt. suru servad tihedaks, tee peale kahvliga augud. Võid kaunistada taignast kujunditega.

Küpseta ahjus 30 minutit- kuni tainas on kuldne.

Rikkalikule ahjuvormile teggin lisaks ahjuõunu veidi teisel moel, kui harjunud. Retsept Oma Maitsest (september 2015)

Kohupiimaga täidetud õunad

8 õuna

Täidis:

150 g maitsestamata kohupiima

100 g hapukoort

1 muna

1 dl suhkrut

2 sl rosinaid

0,5 tl kaneeli

(8 kaneelipulka)

Purukate:

60 g võid

1 sl suhkrut

2 sl jahu

Karamellkate:

0,5 dl suhkrut

0,7 dl vahukoort

75 g võid

Võta õuntel südamikud välja ja uurista ettevaatlikult veidi rohkem sisu välja. Sega täidis kokku ja tõsta õuntesse. Aseta igasse õuna kaneelipulk. valmista purukate- näpi kõik segi ja pane igale õunale. Aseta õunad küpsetuspaberiga ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 25 minutit. 

Karamellikastmeks pruunista suhkur poti põhjas. Võta tulelt ja sega sisse koor. Liiguta kõik segi, kuni suhkur on lahustunud. Lõpuks lisa või. Lase enne serveerimist jahtuda.

Kasutasin muffinipanni. Kuna seal oli 12 auku, siis tuli ka 12 õuna. Täidist jäi üle- sellest sai pühapäeval väikese mannalisandiga kohupiimavorm. Õun oli sidrunkollane taliõun. Karamellikastme keetmise asemel kasutasime Rimist ostetud Rootsis toodetud karamellikastet.

Kana apelsini ja granaatõunaga?

Kui külmikus on alus 6 kanakoivaga, siis peaks ju miskit uut välja mõtlema. Sel korral abiks Toidutare.

Mõnus kana (võib olla ka kukk)

1 tk tükeldatud kukk või kana

3 tk apelsin

1 tk suur granaatõun

tüümianioksad

mündilehed

2 tl soolahelbed

2 spl roseepipar

4 spl  oliiviõli

must pipar

4 tk küüslauguküüs

1 spl vedel mesi

1 dl oliiviõli

Tükelda lind ja aseta küpsetusnõusse. Tee ühe apelsini riivitud koorest, hakitud ürtidest, uhmris kergelt purustatud roseepiprast, soolahelvestest ja apelsinimahlast marinaad ning vala lind sellega üle. Nirista peale väheke oliiviõli ja raputa ka pisut musta pipart. Hoia 2–3 tundi külmkapis.

Võta pool tundi enne ahju panekut külmast välja ja lisa ühe apelsini sektorid. Küpseta 225-kraadises ahjus kukke umbes 1 tund, broilerit 40 minutit.

Samal ajal tee kaste. Pressi (näiteks sidrunipressiga) ühest apelsinist mahl välja. Poolita granaatõun – ühest poolest pressi mahl välja, teisest õngitse välja seemned. Vala kõik kaussi ning lisa mesi, 3–4 riivitud küüslauguküünt ja 1 dl oliiviõli.

Tõsta lind korraks ahjust välja ja vala kaste peale. Küpseta veel 180-kraadises ahjus (kukke 45 ja broilerit umbes 35 minutit).

Kõik maitsestamiseks kasutatud ürdid- apelsinid läksid kõrbema, aga maitse oli hea.

Kana

Haudepotis kana on mu lemmik olnud aegade algusest. Viskad soola- pipraga maitsestatult potti, peale sibula ja hapukoorega kaste. Miski trikitamisega ei tule mahlasemat kana. 

Sel korral veidi teisiti. Ja nahk ei meeldinud kohe üldse, kuid soust oli väga hea.

Toorjuustune ahjukana

1 jahutatud broiler

soola

1 dl heledat õlut

200 g toorjuustu

1 sl mett

Loputa broileri voolava vee all ning patsuta majapidamispaberiga kuivaks. Hõõru kana seest ja väljast soolaga kokku. Pane ahjuvormi (pigem väiksemasse, et kana täpselt ära mahuks). Pane kaussi ülejäänud ained ning mikserda ühtlaseks. Vala segu kana juurde, kata vorm kaanega ning küpseta 190 kraadi juures 1 tund ja 30 minutit.

Hispaania safranikana riisiga

Retsept pärineb Kiired toidud raamatust. Kõik sealsed retseptid mu meelest küll kiirete hulka ei kuulu, aga kerged valmistada küll. Ja järgi oli ka veel Kanaaridelt toodud safranit- mis iganes see endast kujutas.

Hispaania safranikana riisiga.

60 ml õli

4 kanakintsu ja 6 poolkoiba

1 suur punane sibul

1 suur roheline paprika (2/3 kuubistatud ja 1/3 tikkudeks)

3 tl magusat paprikapulbrit

400 g purk tomatitükke

1 1/4 tassi (275 g) paella e arborioriisi

1/2 tl jahvatatud safranit

Suurel pannil 2 sl õli kuumaks. Maitsesta kanatükke rikkalikult ja pruunista mitmes jaos. Võtke pannilt.

Vägenda kuumus keskmiseni ja lis ülejäänud õli. Lisa sibulatükid ja kuubistatud paprika. Küpseta 5 minutit. Sega hulka paprikapulber ja prae 30 sekundit. Lisa tomat ja hauta tasasel tulel 1- 3 minutit või kuni paksenemiseni.

Kalla pannile pidevalt segades 3 1/3 tassi (875 ml) keeva vett ning lisa riis ja safran. Tõsta kana tagasi pannile ja sega riisiga.Maitsesta. Aja keema, kata kaanega, vähenda kuumust keskmisest madalamaks ja hauta tasasel tulel 20- 30 minutit või kuni vedelik on täielikult riisi imbunud ja liha pehme. Sega paprikatikud ja lase enne serveerimist 3- 4 minutit kaanega kaetult seista.