Vastlakukkel

Printisin endale vastlakukli retsepti ja unustasin kefiiri poodi. Tuli siis veidi improviseerida. Oleks veidi rohkem soola pannud, oleks ideaalsed kuklid olnud. Kas tõesti aitas kaasa Parimas pagaris näidatud nipp, kuidas kuklit rullida?

Vatlakukkel

1 kl piima

1 tl soola

100 g suhkrut

25 g pärmi

3 sl õli

800 g jahu

1 tl vaniljesuhkrut

Segasin sooja piima soola, suhkru, vanilje ja pärmiga.  Lisasin õli ja jahu, kuni parajalt sitke. Kergitasin soojas kohas kaetult. Rullisin pisikesed pallid. Küpsetasin 200 kraadi juures kuni pruunid. Lõikasin jahtunult kupli ja täitsin vahukoorega.

Kodumaa sünnipäev

Sel aastal tegime asja pidulikuks kodus- sini-must - valge kassikombinatsiooni ja singirullidega. Lisaks kilupirukad ja ahjuliha.

No kaua võib?

 Singirullid on klassika- viimasel ajal teen enda elu lihtsaks, kasutades juba riivitud juustu

Singirullid

kott riivjuustu

4-5 küüslauguküünt

200 ml majoneesi

singiviile

Sega juust purustatud küüslaugu ja majoneesiga. Tõsta lusikaga singiviilule ja rulli kokku.

Kilupirukad

külmutatud lehttainast

karp kilufileed

3- 4 keedetud muna

tops sulatatud juustu

Lõika tainas ruutudeks ja igale ruudule pool teelusikat juustu, 1 kilufilee ja veerand muna. Otsad endale sobilikul viisil koomale.

200 kraadisesse ahju kuni kenalt kuldsed.

Ühe poti pasta

Netiavarustest leitud maitsev pastaroog:

Kana ühepotiroog

3 tl õli

1 keskmine sibul

1/2 tassi piima

2 sellerivart

2 tassi kanapuljongit

400 g (fettucini) pastat

2 tassi külmutatud juurviljasegu

2 tassi kanalihatükke

peterselli

1 tass parmesani

tükeldatud peekonit

soola, pipart

Prae sibul ja peekon õlis. Lisa kõik ained ja keeda valmis. Juust lisa lõpuks. Jääb väga kreemjas pasta

Maapähklivõi ja magus muretaigen soolaseks

Esimene retsept näoraamatu retseptiküljelt. Printisin välja ja alles  kodus vaatasin, et taignas jahu polegi. Jäigi selline veider munatainane rull. Aga väga magus.

Pähklivõiga šokolaadi rullbiskviit

Tainas: 8 suurt muna

2/3 tassi suhkrut

1 sl + 2 sl+ 1/4 tassi kakaopulbrit

1/8 tl soola

2 sl külma kanget kohvi

1 tl vanilliekstrakti

Kreem:

400 g toorjuustu

1/3 tassi pähklivõid

1 tass tuhksuhkrut

1 tl vanilliekstrakti

2- 4 sl vahukoort

1/2 tassi purustatud maapähkleid

Katteks:

1 tass šokolaaditükke

2/3 tassi vahukoort

1/2 tassi purustatud maapäklitäidisega šokolaadi

Pane ahi 180 kraadi juurde kuumenema. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, määri seda õliga. Puista üle 1 sl kakaopulbriga.Kasuta miksrit ja vahusta munakollased suhkruga ning munavalged soolaga kõvaks vahuks. Sega. Lisa kõik muud ained ikka vahustades. Vala pannile ja silu. Küpseta 20 minutit. Puista 1/4 tassi kakaod lauale köögirätile. Kalla sellele kook ja keera rulli. Rulli lahti ja määri sellele kreem. Rulli kokku ja kata šokolaadi- vahukoore seguga.
Täidiseks sega kõik ained. Katteks sulata šokolaad vahukoores.
Lase 1- 2 tundi seista. 

Retseptivihikust "Lihatoidud" hakkas silma hakklihapiruka retsept. Ostsin muretaigna, aga kodus selgus, et ikka veidi magusapoolne. Pirukas sai aga ikkagi küpsetatud.

Lihatäidisega pirukas Elsassi moodi

800 g seahakkliha

700 g soolast muretainast

3 saiaviilu

100 ml piima

2 muna

1 sibul

1 küüslauguküüs

1 sl võid

soola, pipart, riivitud muskaatpähklit

Leota saiaviile piimas ja sega nad hakklihaga. Haki sibul ja küüslauk ning küpseta pannil klaasjaks. Lisa koos teiste ainetega hakklihale. Sõtku kõik ühtlaseks taignaks.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Jaota tainas 2 osaks ja rulli ketasteks, millest 1 on veidi suurem. Laota lahtikäiva 23 cm läbimõõduga vormi põhja küpsetuspaber ja I kiht  suuremat tainast. Peaks tekkima 3 cm kõrgused servad. Kalla sinna lihasegu ja kata teise kettaga. Liimi servad munavalgega kokku. Määri pirukas võiga ja tee sisse mõned augud, et aur saaks välja. Küpseta umbes 60- 70 minutit.

Kanafilee- kartuli- fenkoli ahjuvorm

Naistelehest leiab aeg- ajalt lihtsaid ja maitsvaid roogi. Allpoololev retsept pärineb 8. veebruari 2017 Naistelehest.

Lihavorm Sitsiilia stiilis

300 g õhukeselt viilutatud kanafileed (vm liha)

1 dl oliivõli

4-5 kartulit

1 suur fenkol

1 sibul

2-3 tomatit või 300 ml tomatipastat/konservi

1 dl parmesani

soola, pipart

1 dl riivsaia

Nirista vormi põhja õli ja aseta sellele fileeviilud. Maitsesta. Lisa õhukeselt viilutatud kartul, fenkol ja sibul ning tomativiilud. Puista peale parmesani ja riivsaia. Korda neid kihte 3- 4 korda.Viimaseks kihiks kartul ja tomat. Pihusta peale õli. Lisa veidi vett. Pane 180 kraadisesse ahju fooliumi alla umbes 1 tunniks küpsema. 

Mina lõpetasin juustu-riivsaia kihiga. See tuli eriti maitsev, sest fooliumi ei kasutanud.

Juustutäidisega pikkpoiss

Imelised on need näoraamatu toiduvideod! Sain valgustuse ja proovisin teha:

Juustutäidisega pikkpoiss

500 g hakkliha

2 muna

veidi riivsaia või saia

1 sibul

riivjuustu

peekoniviile

ketšupit

sinepit

Hakkisin sibula ja segasin hakkliha, muna ja riivsaiaga. Vormi põhja laotasin peekoniviilud, sellele kihi hakkliha. Vajutasin sellesse vao ja puistasin sinna juustu. Katsin teise hakkliha poolega, vajutasin servad kokku. Katsin peekoniviiludega, kallasin peale ketšupi ja sinepi segu. Küpsetasin 220 kraadi juures 1 tund ja 20 minutit.

Sidrunikreemi sai

Tainas jäi veidi vedel või oli kreemi palju. Näotud käkid, aga väga maitsvad. Taignaks keefiriga vastlakuklitainas ja sees sidrunikreem, kuhu palju sidrunimahla pressisin.

Vastlakuklid

3 dl keefirit

100 g võid

25 g pärmi

0,5 tl soola

3 sl suhkrut

7-8 dl jahu

Kardemoni

Määrimiseks – 1 munakollane

Peale – vahukoort (ja soovi korral Mascarponet) ja hapukat moosi

Sulata või ja jäta ootele.

Pane keefir potti ning soojenda tasasel tulel, kuni keefir on käesoe. Sega suures kausis pärm suhkruga. Lisa käesoe keefir. Seejärel lisa pool jahukogusest ja sool. Nüüd lisa jahtunud või ja seejärel jätka jahu lisamist järk-järgult. Pärmitainast tasub alati pikalt ja korralikult sõtkuda, kuni tainas lööb kätest ja kausist lahti. Valmis tainas kata rätikuga ja pane sooja kohta ca 45 minutiks kerkima.

Nüüd vormi kuklid. Selleks murra natuke tainast, nii muna suurune tükk ja pane jahusele lauale. Pane peopesa kukli peale ja tee kukli kohal väikeseid tugevaid ringe, samal ajal kuklit kergelt surudes (Kui jäi segaseks, siis vaata kukli vormimise kohta videot!). Valmis kukkel aseta võiga määritud ahjuplaadile ja lase veel kerkida.

Määri kuklid pealt munakollasega ja küpseta 200-220 kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni kuklid muutuvad kaunilt kuldseks.

Lase köögirätiku all täielikult jahtuda ja seejärel lõika kuklitelt tükk pealt ära, täida moosi ja vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale.

Sidrunikreemiga saiakesed

Retsepti autor on Jüri Randviir

600 ml piima

200 g suhkrut

50 g pärmi

200 g pehmet võid

4 muna

1 tl soola

1,35 kg jahu

1 tl õli

Kreem

450 ml piima

4 munakollast

170 g suhkrut

75 g (maisi)tärklist

2 spl sidrunimahla

1 spl tuhksuhkrut kaunistamiseks

Valmistamisõpetus

Eelkergituseks soojendada piim 35-37 kraadil, lisada suhkur, pärm ja 250 g jahu.

Lasta kerkida 20-30 minutit (sellel ajal peab kerkima 2-3 kordseks).

Munad vahustada kergelt ning lisada eelkergitusele ja lisada sool ning ülejäänud 1,1 kg jahu.

Lisada tükk haaval pehme või.

Kergitada 1-1,5 h.

Kreem: potis kloppida segi munakollased, suhkur ja tärklis nii, et tükke ei jääks.

Piim kuumutada keemiseni ja lisada peene joana munakollasele. Samal ajal ka kogu aeg segades.

Pott tulele tagasi ja kuumutada paksenemiseni. Keema mitte lasta.

Lisada sidrunimahl, segada korralikult ja jahutada.

Taignast lõigata tükid, rullida need ovaaliks, otsa panna servast 2 cm umbes 1 spl kreemi.

Keerata taigen üle kreemi ja suruda kinni.

Vabasse ossa teha sisselõiked, jättes teisest osast 0,5 cm kinni ja keerata rulli.

Panna ahju 20-30 minutiks 180 kraadi juures.

Kotletid ahjupotis

Salisbury kotletid ahjupotis      

4-6 kotletti (500 g hakkliha
1 muna
1 sibul
riivsaia
soola, pipart)
maitseaineid vastavalt soovile
1 1/2 hakitud sibulat
1 pakk šampinjone
25 g jahu
1,5 l puljongit
soola, pipart
(panin ka tomatipastat ja hapukoort)

Valmista kotletid ja pane ahjupotti. Kihtide vahele ohtralt sibulat ja maitseaineid. Vala peale jahuga segatud puljong. Hauta ahjus 220 kraadil umbes tunni.

Kiire amps reede õhtuks

Õnnelik leid videomaailmast-

Lihapalli hot dog

4 hot dogi sai
karp  lihapalle
ketšupit
riivjuustu

Aseta saiad ahjuvormi. Prakku pane lihapallid ja ketšup. Kata riivjuustuga. Küpseta ahjus 220 kraadi juures krõbedaks.