Vana- aastaõhtu piduroad

Tahtsin miskit teistsugust. Nii ilmusidki lauale järgmised toidud (Kööginurk. Lihavõtteroad 03/2018):

Juustupirukas lõhega 

(6 portsu originaalil, fitlapistatud variant järel sulgudes- a`1 ports)

350 g Philatelphia toorjuustu (25 g)

150 g rasvast hapukoort (20 %- 40 g)

50 g võid (4 g)

250 g külmsuitsutatud lõhefileed (40 g)

1 tl laimimahla

5 g želatiini

200 g riivleiba (45 g)

1 kimp tilli

Riivi leib ja sega võigga. Vooderda küpsetusvorm paberiga ja suru leivasegu põhjaks. Pane külma. Lahusta zelatiin vähese veega. Võid kalast jätta ribad kaunistamiseks. Mina segasin toorjuustu ja hapukoorega kokku. Lisa želatiin ja laimimahl. Vala põhjale ja pane paariks tunniks külma. 

Suitsukana- maisi- seenesalat

2 suitsutatud kanakoiba (85 g)

100 g šampinjone

2 kurki

200 g konservmaisi (80 g)

100 g majoneesi (15 g + 25 g hapukoort 20 %)

peterselli

pipart

soola

(4 vutimuna)

Lõika kurgid ja seened ribadeks. Riputa kurgile soola ja jäta 10 minutiks seisma, et mahl välja nõrguks. Prae seened õlis, maitsesta. Tükelda kana. Keeda vutimunad. Sega kõik kokku.

Fitlapistatud kogused sulgudes. Kui sulge pole, tegemist vabavaraga.

Stollen - täiesti fitlapitult patune!

(Oma Maitse, detsember 2018)

100 g kuivatatud puuvilju

180 ml õunamahla

7 g pärmi

250 g nisujahu

30 g mandleid

kaneeli

nelki vm (kasutasin piparkoogimaitseaineid)

75 g külmi martsipanikuubikuid (kasutasin šokolaadi)

10 g sulavõid määrimiseks

1 sl tuhksuhkurt (kaunistamiseks)

Soojenda õunamahl, sega selles pärm ja jahu. Lase kerkida. Peale seda sega hulka muud ained. Küpseta  180 kraadises ahjus 20 minutit. Vähenda kuumust 150ni ja küpseta 25- 30 minutit, kuni on pruun. Pintselda võiga ja puista üle suhkruga. 

tainas võib kerkida ka öö läbi külmikus. Säilita õhukindlas karbis.

Lilletort

Plaanisin seda torti alates Oma maitse (märts 2018) lugemisest. Nüüd viimaks oli aega ja tütre sünnipäev andis ka hea põhjuse.

Lilletort

põhi:

5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

0,75 tl soola

180 g pehmet võid

3 dl suhkrut

3 muna

2 sidrunit

200 ml keefiri

niisutamiseks 150 ml vett+ 2 sl suhkrut + 2 sl sidrunimahla

Sveitsi besee- võikreem:

10 munavalget

6 dl suhkrut

700 g toasooja võid

1 tl vanillipastat või - suhkrut

vooderda lahtikäiv vorm küpsetuspaberiga. Kuumuta ahi 175 kraadini. Riivi sidruni koor. Vahusta toasoe või suhkruga heledaks vahuks. Lisa ükshaaval munad, vahusta kogu aeg. Sega juurde sool, sidrunikoor, 2 sl sidrunimahla.

Vispelda või- munavahusse kordamööda küpsetuspulbriga segatud jahu ja keefir, alustades jahust. Kalla tainas vormi, tasanda pind ja küpseta 30- 35 minutit. Proovi küpsust tikuga. Jahuta restil ja lõika kolmeks kettaks. 

Kreemiks pane munavalged ja suhkur kaussi ja aseta veeauru kohale. Põhi ei tohi keeva veega kokku puutuda. Sega pidevalt vispliga, kuni suhkur on sulanud (proovi sõrmede vahel), munavalgesegu on heledam ja veidi paksem ja temperatuur 60 kraadi. Vahusta kõvaks vahuks kuni temperatuur on langenud 30 kraadini, kuumemas hakkab või sulama. Soovitav lauamiksriga.  Lisa vahustamist jätkates või tükikeste kaupa. Mingil hetkel muutub segu tükiliseks. Jätka vahustamist, kuni moodustub tihke kreem. Lisa vanilje. 

Niisuta tordi kettad. Määri ketaste vahele ja tordi peale kreemi. Kaunista toiduvärvidega värvitud kreemiga - tee lilli, lehti.

• kreemiga saab kaunistada ka muffineid
• kreemi ülejääk kannatab ka sügavkülmutamist- sulata tarvitamiseks üles ja löö uuesti vahtu
• seisab päevi ka tavakülmikus. Tuleb vaid uuesti vahustada. Võib vahepeal tükki minna, aga jätka vahustamist.
• värvimiseks kasuta pastavärve- vedelad ei lahustu kreemis
• lillede valmistamiseks vaata Youtube´i- märksõnadeks- flower cake decorating, flower cake disign jne

Minu kogemus ütleb, et tort on tõeline suhkrulaks, aga väga maitsev. Kui kahandada suhkrukogust 1/3, ei saaks veel arugi.