Palestiina toit

 Ma ei ole seda toidublogi unustanud. Nüüd leidsin oma rõõmuks Rahvuskultuuride päeva raames toimuva tasuta Palestiina tänavatoidu koolituse Tallinna Rahvaülikooli lehelt.

Kahjuks oli taas kõik asjad ühel ajal- Ulve pidas samal õhtul ka oma sünnipäeva. Koolitus algas 17:30- 19:30 ja sünnipäev 19:00. Õnneks tuli tütar koolitusele ja lõpetas lavašširulli kokkukeeramise- ülejäänud komponendid olime valmis jõudnud.

Falafelid. (100 tk)

1 kg kuivatatud kikerherneid

2 sibulat

suur punt peterselli

vett

4 tl küpsetuspulbrit võ 1 muna

4 tl (risti)köömneid

4 tl koriandrit

4 tl soola

küpsetamiseks õli

Leota kikerherneid 12 tundi. Kurna ja blenderda sibula ja peterselliga massiks. Kuivuse tõttu lisa veidi vett.

Sega juurde purustatud maitseained. Ära üle pinguta. Vormi pätsikesed (segu on päris pehme) ja prae kuumas õlis krõbedaks.

Lavašš.

1 kg jahu

1/2- 1 l vett

1 tl soola

1 tl kuivpärmi

4 sl õli

Sõtku kõik segi. Peab tulema rullitav tainas. Jaga kohe u 60 g pätsikesteks ja rulli need õhukeseks panni suuruseks. Pannile ilma rasvata. Küpseta kuni hakkab "mullitama" keera teine pool.

Hummus.

1 purk kikerhernest

1 sidruni mahl

2 küüslauguküünt

2 sl tahhiinit

1 tl soola

kaunistamiseks õli, paprikapulbrit, kikerherne tükke, peterselli vms

Kurna kikerherned, aga hoia vesi alles. Blenderda kõik segi. Lisa konservi vett nii, et oleks parajalt kreemjas. Kaunista kausis.

Keera falafelid ja hummus kokku lavašširulliks- lisa kurki, tomatit, salatit vm

Saime ka koolitajalt Köömen cateringi visiitkaartidega 2 retsepti lisaks:

Kokk Khatooni arbuusisalat.

* lõika u 450 g arbuusi 2 cm tükkideks ja 100 g feta juustu 1 cm suurusteks kuubikuteks.

* haki u 25 g piparmünti suurteks tükkideks. Sega arbuus, geta ja piparmünt, lisa 1/2 tl soola ja salat ongi valmis!

* soovi korral võid lisada ka  natuke oliiviõli ja sidrunimahla.

Kokk Jacki basiilikupesto.

* Peenesta blenderis 45 g basiilikut koos 60  ml oliiviõliga.

* Seejärel lisa blenderisse 1 pirakas küüslauguküüs ja 60 g riivitud parmesani ning blenderda veel paar sekundit.

Lõpetuseks lisa maitse järgi sooa. Pesto ongi valmis!

* Keeda linguine pasta al dente (u 8 min), sega pestoga ja serveeri seedermänniseemnetega.

Kaetud kana- köögiviljapirukas

 Veidi sai ka hullatud retseptindusega- nii ahvatlev on taigna kattega pirukalaadsed tooted. Muutsin veidi koostisaineid ja tegin oma retsepti. Täistera nisujahu jäi küll nii tume, nagu oleks tegu leivaga. Kaloreid 384 kcal.

40g (4 spl) jahu, täisteraspeltajahu

15g (3 tl) või (rasva 82%)

90g (70g valmis) broilerifilee (kanafilee)

40g (4 spl) juurviljasegu, külmutatud (kuni 40 kcal/100 g kohta)

10g (0.5 tk) muna (m suurus)

10g (0.4 spl) hapukoor (rasva 10%)

• Pane jahu ja või köögikombaini ja töötle ühtlaseks puruks, lisa 100ml külma vett ning lahtiklopitud muna ning töötle ühtlaseks massiks. Pane kilesse ja külma kuni tunniks.
• Ühe tavalise ahjuvormi suuruse piruka jaoks piisab täiesti poolest kogusest tainast, minul jäi julgelt originaalretseptis mainitud kogustest tehtud tainast pool üle ja köögikombain ei olnud rõõmus selle koguse jahu üle. Kui soov tõesti teha täiskogus tainast, et nt midagi muud lisaks küpsetada või ka 2 pirukat ette võtta, siis soovitan ikkagi taina koguse pooleks jagada, et abimees köögikombaini näol otsi ei annaks ja valmistada tainas kahes jaos.
• Kuniks tainas on külmikus tahenemas, siis võta ette täidise ettevalmistamine.Sulata pannil või ning kuumuta hakitud porrut koos veidikese tüümianiga, kuniks porru on pehme. Lisa mõlemat sorti seened ning prae 5 minuti jagu. Keera kuumus nüüd suuremaks, lisa tükeldatud kana ja sega kuniks kana hakkab pruunistuma. Sega hulka jahu, kuniks see on muutunud nö pastaks, kuumuta 2 minutit. Lisa seejärel vein, kui kasutad, lase minutijagu podiseda, misjärel lisa puljong, koor ja sidrunimahl, maitsesta ja hauta 10 minutit, kuniks kana on läbi küpsenud. Jahuta.
• Kui nii tainas kui ka täidis on maha jahtunud, rulli enamus tainast veidi suuremaks kui ahjuvorm. Aseta vormi, lõika üleliigne tainas ära, täida vorm täidisega ning aseta peale ülejäänud tainas lahtirullituna. Suru ääred kenasti kokku, määri munaga. Kui tainast jääb juppe üle, tee nendest kaunistused. Küpseta 220kraadises ahjus 30-35 minutit, kuniks tainas on kenasti kuldne. Lase veidi jahtuda ning naudi!

Pavlova ja kõrvitsa- toorjuustukook. Ikka Fitlapi võtmes.

 Pavlova (369 kcal)

Vahukoor (rasva 35%) 40 g

Kohupiimakreem, maitsestamata (rasva 3%) 100 g

Viinamarjad 100 g

Banaan, kooreta 40 g

Munavalge 90 g/ 2 tk

Stevia (suhkruasendaja, valikuline)

Äädikas 1 sl

tärklis 1 sl

Vahusta näputäie soolaga munavalge tugevaks vahuks. Lisa stevia ja 1 sl äädikat ja 1 sl tärklist.

Soenda ahi 160 kraadile ja aseta munavalgevaht ahju 110 kraadile 1- 1,5 tundi. Lase ahjus jahtuda.

Vahusta vahukoor ja kohupiim steviaga. Lisa vaniljet. Kaunista munavalged marjade ja kreemiga.

Kõrvitsa- juustukook 

40g (4 spl) jahu, täisteraspeltajahu

15g (3 tl) või (rasva 82%)

75g (3 spl) kodujuust (rasva 4-5%) (nt tere)

30g (0.5 tk) muna (m suurus)

100g (2 peotäit) kõrvits

Maitseained:stevia (suhkruasendaja, valikuline)küpsetuspulber




















































































Rösti kõrvitsaviile 175 c 40- 50 min. Jahuta, püreesta.Põhjaks: vahusta munakollane suhkruga, lisa sulatatud või. Sega jahu küpsetuspulbriga ja sega taignaks. Vooderda vorm küpsetuspaberiga. Tõsta külma.Täidiseks: vahusta munad suhkruga, Lisa kõrvits ja kodujuust.Kalla põhjale ja küpseta 160 C ahjus 1 tund, kuni on pruun. Jäta jahtuma.Parim järgmisel päeval.