Kohupiimakook õuntega

 Kööginurk eriväljaanne 2024/05- Õunakoogid

200 g jahu

120 g kohupiima

60 g suhkrut (steviat)

50  ml keefiri

30 ml õli

2 tl küpsetuspulbrit

soola

Täidis:

500 g õuna

50 g rosinaid

200 g kohupiima

200 g hapukoort

3 muna

70 g suhkrut (steviat)

2 sl tärklist

1 tl vanillisuhkrut

Hõõru kohupiim suhkruga, keefiri, õli ja soolaga ühtlaseks. Lisa jahu ja küpsetuspulber ning sõtku pehmeks taignaks. Mähi kilesse ja hoia 30  min külmas.

Leota rosinaid vees või tees. Klopi munad kohupiima, hapukoore, suhkru ja vanillisuhkru ja tärklisega ühtlaseks kreemiks. Koori ja tükelda õunad.

Kata 26 cm vormi põhi taignaga ja vormi madal serv. Jaga õunatükid ja rosinad peale ja kalla üle täidisega.

Küpseta ahjus 180 kraadi juures 40 minutit.

Koogis on 10 portsu u 278 kcal. Steviaga tehes 6 portsu a´ 392 kcal.

Kiire õuna- kaerahelbekook

 Retsept pärineb Kööginurga eriväljaandest 2024/05 Õunakoogid. Steviaga valmistatult on 6 Fitlapi portsu. Muidu 12 tk, a`  u 289 kcal.

500 g mahlaseid õunu

160 g kaerahelbeid

200 g jahu

180 g suhkrut (kasutasin 4 kulpi steviat)

140 g võid

1/2 sidruni mahl

1 tl vanillisuhkrut

1/2 tl kaneeli

soola

Eralda 120 g võid ja pane sügavkülma. Sega helbed jahuga, lisa 150 g suhkrut, vanill ja sool. Vooderda 22 cm vorm küpsetuspaberiga ja määri ülejäänud võiga. riivi õunad ja sega sidrunimahla ja kaneeliga.

Riivi vormi põhja õrn kiht sügavkülmutatud võid, puista jahusegu ja lisa kiht õunu. Vajuta kokku ja silu. Tee samamoodi veel 2 kihti. Puista ülejäänud puru peale, riivi võid ja riputa üle suhkrujäägiga. Küpseta 180 kraadises ahjus, kuni puutikk jääb kuivaks. Umbes 35 minutit.

Maailma parimad seenepirukad

Seenepirukad pärmitaignaga

 Pärmitainas:

5 dl käesooja piima

25 g värsket pärmi

veidi suhkrut

1 tl soola

2-3 sl võid

1.2-1.5 l nisujahu

Seenetäidis:

3-4 dl kupatatud või värskeid seeni - ntkukeseeni või šampinjone

1 sl võid

1 väike hakitud sibul

hapukoort

soola

hakitud või kuivatatud tilli

Valmista tainas: kuumuta piim käesoojaks, lisa vähese suhkruga lahustatud pärm, sool, jahu ja sulavõi. Sõtku ühtlane sile tainas, kata puhta köögirätikuga ja lase soojas tund aega kahekordseks kerkida.

Valmista täidis: Vajadusel kupata seened (šampinjone, kukeseeni jne ei ole vaja kupatada), nõruta, jahuta ja haki peeneks. Hauta võis koos hakitud sibulaga, lisa natuke hapukoort ja maitsesta soolaga (soovi korral lisa maitseks rohkelt hakitud tilli).

 Kui tainas on kerkinud, siis:

1) Väikeste seenepirukate valmistamiseks rulli tainas 2-3 mm paksuseks. Lõika ümmargused rattad (kas vormi või tassiga)*, aseta lusikaga seenetäidis keskele ja murra tainarattad üle täidise pooleks, nii et saad poolkuud. Suru servad tugevasti kokku, pintselda pealt munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus kuldseks.
2) Suure plaadipiruka valmistamiseks rulli tainas kaheks võrdseks plaadiks, aseta üks ahjuplaadile, kata seenetäidisega. Aseta peale teine tainaplaat, pintselda munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus kuldseks.
3) Suure piruka tegemiseks rulli tainas lahti, pane täidis pikuti keskele. Keera servad mõlemalt poolt peale (seenetäidis jääb natuke nähtavale), nihuta ahjuplaadile, määri tainas peale munaga ja küpseta ahjus kuldseks.

Retsept on mugandatud Silvia Kalviku raamatust "Eesti rahvatoite" (1981), pildi tegi Nami-Nami toimetaja Kaare Sova.