Gruusia toit

Laupäev (14. 09)

Adžapsandali (köögiviljakeedus)

Retsept raamatust "Gruusia köök"

1 kg baklažaani

1 kg tomateid
1,5 kg kartulit
200 ml õli
20 g küüslauku
100 g basiilikut
150 g koriandrit
pipart, soola

Koori kartulid ja baklažaanid. Tükelda ja prae eraldi pannil pehmeks. (Nii palju õli selleks küll ei kulutanud) Koori ja tükelda ka tomatid. Sega kokku ja küpseta madalal tulel pehmeks. Lisa maitseained- taimed.

Kuna küüslauku oli vähevõitu, siis panin ka 1 sibula.

 

Pühapäev (15. 09)

 

Kuna õhtupoole oli sünnipäevale minek, siis saime kergemalt hakkama ja küpsetasin ikka samast Gruusia raamatust saviahjus ühe Gruusia traditsioonilise leiva-

 

Šoti puri 

1 kg jagu

350 ml vett

20 g pärmi

30- 40 g soola

 

Taigna segamisel kasutasin leivamasinat. Veidi vedelaks jäi ja tahtis fooliumpõhjast läbi voolata, kuid soojalt oli ilusti kerkinud, krõbe ja suitsumaitseline.

 

Igatahes kaks sellist pätsi haihtusid kiiresti. Koerad läksid lõhna tundes täiesti endast välja- isegi grillimise lõhnad  pole neid nii segi ajanud.

 

 

 

 

 

 

 

 

Anna

Kuna olin soodushinnaga lihapalle krabanud, pidi kõrvale mingit ollust tegema. Vene retseptidest leidsin uhke nimega kartulitoidu-

Anna

Viiluta kartulid.
Aseta pannile kihiti.
Iga kihi vahele võid ja maitseaineid.
30 minutiks eelkuumutatud ahju.
Pööra ümber ja küpseta veel 5 minutit.

Lisasin lihapallid, aga ümber keerata ei õnnestunud.
Guugeldades selgus, et toit saanud nime kuulsalt (?) kurtisaanilt Anna Deslions´lt. See variant küll veidi teisem

Hiinakas

Konsumi soodukalt jäi pihku oanuudlite pakk. Guugeldasin netis ja sain valmistamisõpetuse, mida veidi mugandasin.
Panin  vee keema ja kallasin selle nuudlitele peale. Segasin aeg-ajalt. Veidi soola ka.  
    
Kaste:
2 porgandit- puhastasin, ribastasin ja pannile
sibul- puhastasin, viilutasin- pannile
4 küüslauguküünt
umbes 2 cm ingverijuurt
šampinjonid
pipar
sool
magusat hiina kastet (Uncle Bens magus- paprikaga oli meil) 
Kõik kastme koostisosad pannile hauduma. Kui porgand pehme, keema ja siis valasin nuudlitelt kuuma vee ära ja kastme peale.
Ja polnudki vaja nuudleid keeta.
Võib lisada kõiksugu lihaollust- mis aga fantaasia välja mõtleb või külmik sisaldab.
                                             

Jätkuvalt saviahi (7-8. 09.)

Ma pean selle asja käppa saama! Ja nii ma muudkui kütan ja küpsetan. Heaks abiliseks on ka leivamasin, kes sõtkub- segab ja kergitab.

Laupäeval tegin kukeseenepitsat, sest ilm oli imeline ja sel laupäeval lihtsalt pidi metsas hulkuma

Kukeseened olid veidi üle kasvanud, kuid männiriisikad just õiges mõõdus.

 

Pitsa tainas raamatust "Pitsa. 50 ahvatlevat vana ja uut retsepti" Dwayne Ridgaway.

 

Täisterajahu ja meega pitsatainas.

7 g kuivpärmi

295 ml leiget vett

165 g täisterajahu

55 g linaseemneid (soovi korral)

165 g jahu (linaseemnetete juhul 220 g)

1 sl oliiviõli

1 sl mett

1/2 tl meresoola

 

Peale praetud seen, ketšup ja sibul.

Siis selgus, et viiner ja hakkliha puha otsasaanud. Tuli leppida kanapallidega. Ja kõige otsa riivitud juust.

Ja saviahju. Hoidsin hoolega silma peal- ei kõrbenudki sel korral ära.             

 

Pühapäeval oli ploomipäev. Ja valmis ka mitmevilja jahusegust pärmitainas, sisse ploomid ja suhkur ja kaneel. taas saviahju. Ning pätsike tuli mahlane.

                                                                        

Omlett... supp?

Kunagi enne Jaani keetsin närimata seakondist puljongi. Kuna siis tulid puhkused kampas peale, jäi ta sügavkülma paremaid aegu ootama. Eile sai temast supp-

OMLETISUPP

(Kööginurk 2012/10 oktoober)

lihaga kont (originaalis 150 g kalkunifileed ja 2 kalkunikoiba)1 porgand

1 porrulauk

3 sl värskeid rohelisi herneid (ups! unustasin!)

õli

pipart

soola

Omlett

2 muna

2 sl rõõska koort (piima)

jahvatatud muskaatpähklit

soola

Keeda lihast puljong. Tükelda liha supisse. Puhasta porgand ja tükelda. Tükelda porru. Pruunista köögivili õlis ja lisa supisse.Maitsesta ja lisa herned.

Sega omlett ja prae. Tükelda ja lisa supisse.

Parem hilja...

Kui blogimise mõte tuli polnud internetti kodus. Kirjutasin siis retseptid üles ja tegin pilti kah. Aga ei saanud pilte fotokast tükil ajal kätte. Nüüd siis kogu eelnev kompott.

Kartulirull

(laupäev 15.06. 2013)
Retsept mingilt facebooki vene lehelt.

600 g kartulit- koori ja keeda pehmeks

1 muna

500 g sulatatud juustu (ürtidega)

3 sl jahu

1 sibul

0,5 paprikat- tõkelda

50 g seeni

300 g hakkliha

ketšupit või tomatipastat

75 g juustu- riivi

sool, pipar, basiilik

Keedetud kartulid tambi pudruks, lisa sulatatud juust, lahtiklopitud muna, jahu ja 1 tl soola.

Sega hakkliha, sibul, paprika, seened, ketšup, sool, pipar.

Kõpsetuspaberil rulli lahti nelinurgaks kartulipudru, sellele lihasegu ja rulli. Servad tühjaks. Plaadile ja 50 min 180 kraadises ahjus. 10 min enne lõppu riivjuust peale.

Kartuli osa jäi väga siidine ja mõnus. Ja sellest portsust piisas ka külalistele.

  

Tomati- kanavorm

(Kööginurk 2013/06;

P. 16. 06. 2013)

4 kanakintsu

600 g tomateid

1 sl õli

basiilikut

pipart

soola

riivjuustu

Konditusta liha, nahk kah ära, tükelda. Tomatid kuumuta keevas vees ja koori nahk. Tükelda. Sega liha ja tomat ja maitseained. Ahjuvormi. Küpseta 0,5 tundi, veidi enne lisa riivjuust.


 
 E. 17. 06. 2013
 

Tomlett

(Toit. Kirg)

3 tomatit

õli

3 suurt muna

6 sl muna

juustu

soola, pipart

basiilikut

Ahi sooja, et küpsetaks pealtpoolt. Riivi juust. Tükelda tomatid, eemalda seemned ja prae kergelt läbi. Vahusta munavalged, klopi rebud piimaga lahti, sega. Maitsesta. Kalla pannile munasegu ja riivjuust. Ahju- õle 200 kraadi, küpseta 5-7 min.- kuni pealt veidi pruun.

Toit on mõnus mahlane, kuid tahab veidi kauem ahjus olla. Raamat on aga seksistlik, nagu Hakomaa naljad ikka.

Fantastiline salat.

(Kööginurk. Salatid. 2/2011)

                                                         

  

200 g sulatatud juustu

150 g kuivatatud ploome

4 muna

rohelist sibulat

1- 2 küüslauguküünt

majoneesi

soola, pipart

Keeda munad, tükelda kõik ja sega. (Võib panna kihiti).

Kuidagi vänge või pealetükkiv oli. Palju korraga ei tahtnud ja nii ta kutsidele saigi.

 

 

 

Laupäev 31. august

Terve eelmise nädala sõime laupäevaseid jääke. Nüüd siis taas kokkamist.

PANEERITUD SIBULAD

Lõikasin just nii,  nagu õpetuses näidatud ja paneerisin muna- piima- jahu (veidi soola ka) ja riivsaia sees. Neid segusid oleks parem rohkem võtta.
Küpsetasin õlis kuni ilus kuldne.
Huvitav maitsekooslus.

 

Oakreem kilu ja oliividega.

 

Eelmise nädala Gordon Ramsey kokasaates valmistas ta lenneldes sellise peene kattega chappattasid.

 

 

1 sibul

1 küüslauguküüs

410 g Cannellini ube

puljongit

sidruni mahl, pipar, sool

vürtsikilu

musti oliive

õli praadimiseks



Prae sibul pehmeks, lisa oad ja küüslauk. Vajuta läbi kuumutatud oad kahvliga puruks. Lisa maitseained, sidrunimahl. Veidi jahtunult kilufilee ja oliivitükid.

Soolaga peab olema ettevaatlik!

 

Sobib igasuguse saia- leiva katteks, aga ma katsetasin oma saviahjus chappata küpsetamist- laupäevane variant-

Pühapäevane-

Tundub, et oskused kasvavad! Taigna tegin Tartu Milli chappatajahust leivamasina abistaval sõtkumisel.

 

Aga hulluke pidi ju ahjust viimast võtma ja nii valmis laupäeval -

 

AHJULEIB

 

(Lindude toitmise blogist näpatud retsept.)

Kuna mul madalat panni kuidagi ahjuuksest sisse suruda ei õnnestunud, siis tuli üpris pontsakas. Retseptis vaja-

2 sibulat väga peenikeseks hakitult
u 300 g toorest soolapeekonit, väikesteks kuubikuteks lõigatud (või suitsupeekonit või isegi näiteks kõhuäärt, mis tuleks vast natuke enne ära praadida)
1 muna
0,5 l piima
1 tl soola
jahu niipalju, et tuleks vedela hapukoore taoline tainas.

                                                                                            

 Mina kasutasin liha asemel kappi seisma jäänud suitsuvorstijuppi.

 

Ja pühapäeval valmis selle aasta esimene õunakook-

Ikka saviahjus. Tainas lihtsalt muna, jahu ja hapupiim , suhkur, sool ja sooda ning õunatükid. Kunagi mu meelest Koogiraamatust Vanaema õunakoogi nime alt leitud.

Ja kartul ka saviahjust- eelmine nädal jäid veidi kõvaks- nii et T kommenteeris, et isegi pannil enam pehmeks ei saanud. Sel korral valasin peale õli ja katsin fooliumiga. Ikka veidi krõmpsusid...