Juurviljarullid ja Jamie hakklihapirukas

Jamie ajakirja retseptide aastaraamatus oli sellele pirukale kasutatud sinki ja kalkuniliha, kuid sink läks ablaste laste kõhtu ja kalkuni asemel kasutasin hakkliha.

Singi- kalkuni-  porrupirukas

2 sl õli

2 porrut

3 sl jahu

400  ml kanapuljongit

2 sl maisijahu, segatud 1 sl külma veega

1 tl tüümiani

600 g keedetud kalkuniliha

200 g sinki

100 ml köögikoort (10- 15 %)

1 munarebu

1 sl piima

320 g muretainast

Kuumuta õli, lisa porru ja pisut soola. Kata kaanega ja hauta läbi. Umbes 5 minutit.Raputa jahu pannile ja prae segades veel paar minutit. Lisa vähehaaval puljong ja kuumuta segades ühtlaseks kastmeks. Lisa maisijahu ja lase pakseneda. Lisa maitseained, liha, sink ja koor. Kuumuta veel minutike. Kalla segu 28x20 cm suurusega ahjuvormi ja lase jahtuda. Kuumuta ahi 190 kraadini. Sega munarebu piimaga ja pintselda vormi serv. Rulli tainas täidisele nii, et serv jääb 3 cm üle.suru servad vastu vormi. tee tainale kuni 2 sisselõiget auru väljalaskmiseks. Pintselda tainas ka pealt munaseguga. Küpseta ahjus 30  minutit. Lase veidi jahtuda.

Juustused köögiviljarullid.

500 g pärmi-lehttainast (lahtirullitud)

225 g riivitud juustu

1 väiksem porgand

1 keskmine sibul

1 paprika

soola, pipart

Haki sibul ja paprika ning lõika porgand koorimisnoaga õhukesteks laastudeks (kui sul ei ole koorimisnuga, siis riivi porgand). Kõige lihtsam on kasutada valmis lahtirullitud pärmi-lehttainast. Sulata tainas, laota lauale ning kata poole riivitud juustu, hakitud sibula, paprika ja porgandilaastudega. Kõige peale laota ülejäänud juust. Maitsesta soola ja pipraga. Rulli tainas lühemast otsast tihedalt rulli. Lõika 8–9 viiluks. Lao rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 210 kraadi juures 20–25 minutit.

Eesti sünnipäeva kook

Algselt plaanisin küpsetada beseerulli, aga ei viitsinud. Aga arvan, et see tuli veel parem. Jamie kogutud aastaraamatu (2014/2015) retseptidest. Banaan ja karamell ja vahukoor- parim kooslus!

Soolane banoffee tranche.

150 g digestive küpsiseid

200 g võid

125 g pehmet pruuni suhkrut

397 g purk kondenspiima

meresoolahelbeid

4 küpset banaani

300 ml 35 % koort

šokolaadi kaunistamiseks

Purusta küpsised ja sulata 75 g võid ning sega küpsisepuruga. Vajuta mass koogivormi põhja nii, et tekivad servad. Pane vorm külma tahenema. 

Karamelli jaoks sulata suhkur ülejäänud võiga ja lisa piim. Keeda segades, kuni veidi tumeneb. Lisa sool. Lase jahtuda. Määri täidis küpsistele. Lase seista vähemalt tunni külmas.

Enne serveerimist kata tükeldatud banaaniga ja vahukoorega. Kaunista šokolaadiga.

Mina püüdsin kergemalt hakkama saada ja ostsin poest karamellkondenspiima. Nii et keetmise etapp jäi vahele.

Supp, mis polegi nagu supp

Aasiapärane kana-nuudlisupp

1,6 kg kana

2 porgandit

3 cm jupp ingverit

250 g suhkruherneid

2 punast tšillit

1 kimp koriandrit

400 ml koookospiima

1 tl kurkumit

4 pesa nuudleid

sojakastet

1 laimi mahl

Keeda kana pehmeks. Lisa sool. Rebi liha ribadeks, eemalda kondid ja nahk. Viiluta porgandid ja ingver, haki herned, tšilli ja koriander. Keeda puljong kokku ja lisa kookospiim ja kõik ained. Lõpuks lisa koriandrilehed.

Ühepotiroog

Kunagi ammu leidsin selle retsepti mingist nõuanderubriigist. Lapsed olid väiksed ja raha nagu polnudki. Toit valmis kiirelt ja oli kõigile huvitav. Kuna pidin kiirustama saviringi, siis tegin esmased ettevalmistused ja lasin Ianil edasi kokata. Täitsa õnnestus.

Kapsa- hakkliha- makaronipada.

1 pk makarone

1/2 kapsast

500 g- 1 kg hakkliha

1 sibul

sool, pipar

Pane kapsatükid keema, prae hakitud sibul ja hakkliha läbi ja kalla kapsa juurde. Kõige lõpuks veendu, et kapsa all on veel vett  ja lisa makaronid. Maitsesta. Keeda makaronide valmimiseni.

Liiga palju kana

tütar kommenteeris ükspäev- ma pole nii palju kana ennem söönud, kui praegu. Nojah- tõsi ta on. Kui peres poolkülaline, siis peab ta elu veidi  kenamaks tegema- pole harjunud sealihaga (ei ole moslem!)
2014 aasta 10st Kööginurgast leitud retsept.

Kana- seeneroog

2 kanarinnakut

1 p šampinjone (500 g tooreid)

õli

majoneesi

karrit 

soola

Tükelda kanaliha. Kuumuta pannil õli ja prae seened ja kana. Maitsesta ja vala üle majoneesiga. Lase maitsestuda.

Oskasin kuidagi pildi kaodata. Nii et kasutan ajakirja pilti.

Taignas liha

Ammu polnud praeliha söönud. Ja poes kõnetas mind kena kaelakarbonaadi tükk. Tegin kiirelt ja lihtsalt taignas liha või liha taignas?

Sealiha taignas.

1 kg sealiha

pipart, soola

3 muna

sorts piima

100 g jahu

Lõikasin liha 1 cm lõikudeks, maitsestasin ja vasardasin. Jahust, piimast ja munast segasin hapukoore paksuse taigna. Kastsin lihatükid taignasse ja küpsetasin pannil kahelt pooli.

Kana mangoga

Mango pole kunagi mu toidusedelis olnud. Nüüd aga leidsin Toidutarest lihtsa retsepti ja oh rõõmu- oli ülimalt maitsev.

Kanavokk kookospiima ja mangoga.

300 g(Tai-Mai kanawokk)või kanafileed

1 spl õli

1 mango

1 porgand (suur)

2 dl kookospiima

1 spl sojakastet

100 g munanuudlid

Voki pannil kanafileeribasid kuumas õlis 7-10 minutit, seejärel lisa ribadeks lõigatud porgand ja prae veel segu täiendavalt 3 minutit. Lisa kookospiim ja hauta veel rooga paar minutit. Lisa kooritud ja tükeldatud mango ning eelkeedetud munanuudlid. Kuumuta veel paar minutit. Maitsesta sojakastmega ja naudi kohe.

SOOVITUS: Nuudlite keemisaeg on paar minutit, jäta nuudlid pigem al dente ehk poolpehmeks, sest nad hauduvad vokiroas edasi.

Mina ölisasin soola ja pipart ja ka sojakastet oli rohkem.

Taali tegi trühvleid

Taali teeb vaid huvitavaid ja erilisi asju. Sel korral Naistelehest (10. veebruar, 2016) trühvleid.

Ferrero Rocheri trühvlikommid

200 g Nutella šokolaadikreemmi

150 g toasooja toorjuustu

50 g tumedat šokolaadi

3 sl mandlilaaste

75 g vahvleid

Kate:

u 200 g tumedat šokolaadi

2 sl õli

Sega Nutella ja toorjuust. Sulata šokolaad veevannis ja lisa segule. Pane juurde mandlilaastud ja väiksemaks hakitud vahvlid. Sega kergelt. Tõsta jahedasse u 20 minutiks tahenema. Samal ajal sulata veevannil katte jaoks šokolaad, lisa segades õli. Vormi tahenenud massist kuulid ja kasta sulatatud šokolaadi. Lase küpsetuspaberil taheneda.

Riis

Kuna vaevlesin identiteedikriisis, ega suutnud ühtki kanaroa retsepti leida, kus veini poleks olnud, tegin lihtsalt ahjupotikana. Kuna laiskus oli eriti hull, kallasin põhja klaasi riisi, sellesse 1 sibula ja 1 purgi oliive, pipart, soola ja 200 ml hapukoort ja vett 1 cm rohkem, kui riisi ja oligi toit valmis.

Järgmisel õhtul sõime pihvidega.

Vastlakuklid

Näoraamatus jagatakse keefiriga pärmitaigna retsepti. Kes kiidab, kes laidab hapuks. Tegin ühe pitsakringli enne Vastlapäeva prooviks ja pärast kukleid.Ega tal vigu pole, aga midagi erilist kah mitte.                                                                                                                                                                                                                                                                       Vastlakuklid 

 3 dl keefirit

100 g võid

25 g pärmi

0,5 tl soola

3 sl suhkrut

7-8 dl jahu

Kardemoni

Määrimiseks – 1 munakollane

Peale – vahukoort (ja soovi korral Mascarponet) ja hapukat moosi 

Sulata või ja jäta ootele.

Pane keefir potti ning soojenda tasasel tulel, kuni keefir on käesoe. Sega suures kausis pärm suhkruga. Lisa käesoe keefir. Seejärel lisa pool jahukogusest ja sool. Nüüd lisa jahtunud või ja seejärel jätka jahu lisamist järk-järgult. Pärmitainast tasub alati pikalt ja korralikult sõtkuda, kuni tainas lööb kätest ja kausist lahti. Valmis tainas kata rätikuga ja pane sooja kohta ca 45 minutiks kerkima.

Nüüd vormi kuklid. Selleks murra natuke tainast, nii muna suurune tükk ja pane jahusele lauale. Pane peopesa kukli peale ja tee kukli kohal väikeseid tugevaid ringe, samal ajal kuklit kergelt surudes (Kui jäi segaseks, siis vaata kukli vormimise kohta videot!). Valmis kukkel aseta võiga määritud ahjuplaadile ja lase veel kerkida.

Määri kuklid pealt munakollasega ja küpseta 200-220 kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni kuklid muutuvad kaunilt kuldseks.

Lase köögirätiku all täielikult jahtuda ja seejärel lõika kuklitelt tükk pealt ära, täida moosi ja vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale.

Tortelliiniraguu

Toit pärit Toidutare portaalist. Varem eelistasin Nami- Namit, kuid selle uus leht on nii kirju ja raskesti otsitav retseptide leidmine, et mugavam on Toidutare.  

Tortelliiniraguu

1 sibul

2 küüslauguküüs

1 suvikõrvits

1 paprika

2 porgandit

400 g purustatud tomateid

250 g tortelliinisid

0,5 l vett

3 sl õli

sool, pipar

suhkur

pune

Haki sibul ja küüslauk peeneks. Lõika suvikõrvits, paprika ja porgand ühesuurusteks ribadeks. Kuumuta suuremas potis õli ning prae selles sibula-küüslaugusegu klaasjaks.
Lisa porgand, kuumuta minut või paar ning pane juurde teised köögiviljad. Prae veel paar minutit ning maitsesta köögiviljad soola ja pipraga. Seejärel vala peale purustatud tomatikonserv ning keev vesi ja lase leemel keema tõusta.
Maitsesta veel kord nii soola, pipra kui ka suhkruga. Leem peaks maitsema magushapu, aga tomatid on erisuguse hapususega, nii et suhkrut tasub maitsete ümardamiseks kindlasti lisada.
Kui köögiviljahautis keeb, lisa ka tortelliinid. Sega läbi ja lase kaane all 10 minutit podiseda. Vaata ka tortelliini pakil kirjas olevat keetmisaega.
Valmis roale puista maitseks punet ning serveeri meelepärase riivitud juustuga.

Maailma parim salat?

Näoraamatus kiitis salati tegija seda taevani. Mulle ei meeldinud.

Maailma parim salat.

3 sl õli
2 x 400g purk kikerherneid
2-3 küpset avokaadot (mina panin 2 ja kindlasti peavad olema PEHMED!!!)
1 küps granaatõun või karbike kirsstomateid (mina panin kirsstomatid)
2 potsikut sojamajoneesi (poes nimega „Soja salatikaste“)
keskmine jääkapsapea või hiina kapsast (kindlasti võta jääkapsas, see on palju õhulisem ja krõps, aga pehmem)
1-2 sl karripulbrit
3-4 sl sojakastetpundike
värsket basiilikut
Vala kuumale pannile natuke õli ning lisa kurnatud kikerherned. Prae neid 2–3 minutit, lisa karripulber ja sojakaste. Sega kõik läbi ja prae veel minut. Lisa sojamajonees, sega ja prae minutike. Eemalda pann tulelt ja lase segul natuke jahtuda. Eemalda avokaadolt kivi ja tükelda. /—/ Granaatõuna asemel saad ka kirsstomateid kasutada. Haki jääkapsas. Sega praetud kikerherned ülejäänud koostisosadega läbi ning lisa värske rebitud basiilik. Soovi korral viimistle maitset veel natukese sojakastmega.