Vastlakuklid

Näoraamatus jagatakse keefiriga pärmitaigna retsepti. Kes kiidab, kes laidab hapuks. Tegin ühe pitsakringli enne Vastlapäeva prooviks ja pärast kukleid.Ega tal vigu pole, aga midagi erilist kah mitte.                                                                                                                                                                                                                                                                       Vastlakuklid 

 3 dl keefirit

100 g võid

25 g pärmi

0,5 tl soola

3 sl suhkrut

7-8 dl jahu

Kardemoni

Määrimiseks – 1 munakollane

Peale – vahukoort (ja soovi korral Mascarponet) ja hapukat moosi 

Sulata või ja jäta ootele.

Pane keefir potti ning soojenda tasasel tulel, kuni keefir on käesoe. Sega suures kausis pärm suhkruga. Lisa käesoe keefir. Seejärel lisa pool jahukogusest ja sool. Nüüd lisa jahtunud või ja seejärel jätka jahu lisamist järk-järgult. Pärmitainast tasub alati pikalt ja korralikult sõtkuda, kuni tainas lööb kätest ja kausist lahti. Valmis tainas kata rätikuga ja pane sooja kohta ca 45 minutiks kerkima.

Nüüd vormi kuklid. Selleks murra natuke tainast, nii muna suurune tükk ja pane jahusele lauale. Pane peopesa kukli peale ja tee kukli kohal väikeseid tugevaid ringe, samal ajal kuklit kergelt surudes (Kui jäi segaseks, siis vaata kukli vormimise kohta videot!). Valmis kukkel aseta võiga määritud ahjuplaadile ja lase veel kerkida.

Määri kuklid pealt munakollasega ja küpseta 200-220 kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni kuklid muutuvad kaunilt kuldseks.

Lase köögirätiku all täielikult jahtuda ja seejärel lõika kuklitelt tükk pealt ära, täida moosi ja vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale.